nghien cuu quy trinh khô cá

... Tinh ăn của cá rô phi: Cá rô phi thuộc loại ăn tạp, nó có thể ăn các loài tảo, các loài động vật phù du, động vật nhỏ, cá con, bọ gậy, côn trùng, các loài bèo tấm, rau, cỏ nước và cả các loại ... khả năng xuất khẩu cao như: cá tra, cá basa, cá rô phi, cá chép, Riêng đối với cá rô phi, chương trình phát triển nuôi trồng thuỷ sản thời kỳ 1999 — 2010 xác định cá rô phi là một trong những ... thịt gà, cá xông khói, cá sốt cả chua, nhưng mặt hàng đồ hộp cá kho tộ còn rất ít Sản phẩm đồ hộp cá rô phi kho tộ có giá trị đinh dưỡng cao vì hàm lượng protein, lipid, khoáng trong cá tương

Ngày tải lên: 18/12/2014, 22:58

... khảo quy trình chế biến sản phẩm chả cá nhồi khổ qua từ các tài liệu cũng như các luận, sản phẩm bước đầu được tiến hành thử nghiệm bằng cách thay đổi tỉ lệ các thành phần nguyên liệu, các chất ... Trang 21Hình 2.4 Quy trình tham khảo sản xuất sản phẩm chả cá Tra nhồi Khổ qua của Đỗ Trang 222.8.2 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu cá tra: Nguyên liệu cá Tra được thu mua từ các chợ ở địa ... gia tạo ra các nút lưới trong gel cũng phải kể đến các liên kết tĩnh điện: liên kết cầu nối giữa các nhóm tích điện ngược dấu hoặc liên kết giữa các nhóm tích điện cùng dấu thông qua các Trang

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... hành ở quy mô phòng thí nghiệm, dựa trên phương pháp chế biến món cá lóc kho tiêu ngoài thực tế và tham khảo các quy trình chế biến sản phẩm đồ hộp Mục tiêu chính của đề tài là xây dựng quy trình ... quan cá kho sau khi ướp với tỷ lệ nước mắm, đường khác nhau 25 Bảng 4.2 Kết quả đánh giá cảm quan cá kho ở các mốc thời gian khác nhau 27 Bảng 4.3 Kết quả đánh giá cảm quan nước sốt kho cá ở các ... phẩm ở các chế độ thanh trùng khác nhau (thí nghiệm 4) 57 Trang 11DANH SÁCH HÌNH Hình 2.1 Nguyên liệu cá lóc 3 Hình 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất cá rô đồng kho đóng hộp 14 Hình 3.1 Sơ đồ quy

Ngày tải lên: 18/11/2015, 10:47

... Đề tài “Nghiên cứu các biện pháp để xây dựng quy trình sản xuất khô cá trèn” được tiến hành ở quy mô phòng thí nghiệm trên cơ sở tham khảo các quy trình chế biến sản phẩm khô truyền thống Mục ... về quy trình sản xuất khô cá nước ngọt cho thấy: độ ẩm thích hợp cho quá trình bảo quản khô cá sặc rằn là 33%-34% (Trương Thị Thu Năm, 2004) Còn đối với cá lóc, cá ngấm khoảng 5% muối và sấy cá ... phẩm khô cá trèn 4.2.1 Ảnh hưởng của nồng độ muối ngâm đến độ ẩm của sản phẩm khô cá trèn Từ những quan sát thông thường cho thấy thực phẩm khô sẽ lâu hư hỏng hơn thực phẩm tươi Khô cá, khô

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:42

... xuất cá cá rô phi, cá mè sấy và cá rô phi tẩm gia vị Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi, cá mè sấy và cá rô phi tẩm gia vị Xây dựng được tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm cá rô phi, cá ... phẩm khô cá rô phi, cá mè và cá tẩm ướp gia vị là vấn đề cần thiết Chính vì thế, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá ... Trong đó, khô cá rô phi và cá mè ăn là dạng khô cá có mùi vị thơm ngon, có cấu trúc đẹp, thời gian bảo quản lâu dài và tiện dụng khi chế biến Để đa dạng hóa các sản phẩm từ cá rô phi, cá mè, tạo

Ngày tải lên: 18/01/2021, 20:28

... xuất cá cá rô phi, cá mè sấy và cá rô phi tẩm gia vị Hoàn thiện quy trình công nghệ sản xuất cá rô phi, cá mè sấy và cá rô phi tẩmgia vị Xây dựng được tiêu chuẩn cơ sở cho sản phẩm cá rô phi, cá ... phẩm khô cá rô phi, cá mè và cá tẩm ướp gia vị là vấn đề cần thiết Chính vì thế, chúng tôi tiến hành thực hiện đề tài “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất cá sấy khô và cá tẩm gia vị từ cá ... Trong đó, khô cá rô phi và cá mè ăn là dạng khô cá cómùi vị thơm ngon, có cấu trúc đẹp, thời gian bảo quản lâu dài và tiện dụng khi chếbiến Để đa dạng hóa các sản phẩm từ cá rô phi, cá mè, tạo

Ngày tải lên: 16/04/2021, 15:02

... theo dõi 2.3 QUY TRÌNH SẢN XUẤT THỨC ĂN KHÔ DẠNG VIÊN CHO MÈO DỰ KIẾN Trang 3726 Thuyết minh quy trình: Phế liệu cá: Gồm đầu cá và xương cá đảm bảo chất lượng vẫn còn tươi, không lẫn tạp ... Ngoài ra còn chứa các chất bổ dưỡng dùng cho cơ thể phát triển Đầu cá là thành phần chứa ít thịt hơn so với phần thân cá, được dùng để sản xuất nước mắm, bột cá, dầu cá 1.2 CÁC HƯỚNG TẬN DỤNG ... cho gia súc, gia cầm  Sử dụng phế liệu cá để sản xuất bột cá, dầu cá Sản phẩm bột cá, dầu cá là sản phẩm phổ biến trong ngành thủy sản hiện nay Bột cá có chứa hàm lượng protein động vật chất

Ngày tải lên: 17/05/2021, 14:37

... trưởng cá rô phi cái thường có trọng lượng nhỏ hơn cá rô phi đực, nên lượng phi lê thu được ở cá rô phi đỏ và cá đực lớn hơn cá rô phi văn và cá cái Trang 222.1 3.2 Thành phần hoá học của phỉ lê cá: ... Tính ăn của cá rô phi: Cá rô phi thuộc loại ăn tạp, nó có thể ăn các loài tảo, các loài động vật phù du, động vật nhỏ, cá con, bọ gậy, côn trùng, các loài bèo tấm, rau, cỏ nước và cả các loại thức ... thịt cá rô phi van: Bang 2.5:Thanh phan acid amin trong thịt cá (%): STT Các acid amin Cá rô phi văn Cá tra [3] Từ kết quả phân tích trên ta thấy thịt cá rô phi van có đầy đủ các

Ngày tải lên: 27/05/2014, 14:11

... các chất dinh dưỡng cần thiết và dễ được cơ thể hấp thụ Ngoài ra các thành phần chính là protein, lactoza, lipid, muối khoáng còn có các vitamin chủ yếu, các enzim và các nguyên tố vi lượng không ... glucid thành acid lactic • Nguồn Nitơ Các nguồn Nitơ có ý nghĩa quan trọng với sự phát triển của vi sinh vật, nếu không có các nguồn này thì không thể tổng hợp được các chất phức tạp cấu tạo nên nguyên ... triển của vi sinh vật, đối với các vi khuẩn lên men đồng hình, pH môi trường thường không ảnh hưởng đến các sản phẩm đặc trưng của các quá trình lên men còn đối với các vi khuẩn lên men lactic thì

Ngày tải lên: 31/08/2014, 17:02

... astaxanthin không phải là hormone nênkhông gây hại đến khả năng sinh sản của cá Cá sẽ chuyển hóa astaxanthin trong thức ăn thành tuaxanthin và tích lũy dưới da cá Hiện nay, trong công nghệ nuôi cá cảnh, ... kết với các nhóm lipid và không thể hiện liên kết cụ thể với protein [61] Zagalsky cho rằng phản ứng giữa các nhóm 4 và 4’ keto trong cácvòng mang điện của β-astaxanthin là điều kiện tiên quyết ... dựng nên các tổ chức mô của cá cũngnhư của động vật, protein chiếm khoảng 60 – 75% tổng số vật chất khô của cơ thể Cá sử dụng protein để đáp ứng nhu cầu amino acid Protein sau khi được các enzymeprotease

Ngày tải lên: 31/12/2014, 08:43

... nhiệt cá (cho vào thau nước có nhiệt độ 15oC) để cá chết đồng loạt và chia ra 2 nhóm: ngâm cá trong nước (với tỷ lệ cá : nước là 1 : 1) và cá cho vào rổ để ngoài không khí Tổng thời gian xử lý cá ... Cải tiến quy trình chế biến Dựa trên quy trình chế biến sản phẩm cá sặc lên men chua, xương mềm đang được áp dụng trong dân gian, thiết lập quy trình chung Từ quy trình chung, khảo sát các yếu ... thông tin về quy trình chế biến; các đặc tính hóa học, cảm quan, vi sinh của hai quy trình chế biến đang được áp dụng - Xây dựng quy trình chế biến với các thông số tối ưu Xác định được các yếu tố

Ngày tải lên: 06/07/2015, 12:05

... cơ thể: 2 – 3 cm Khi thành thục, cá cái thường to hơn cá đực cùng lứa tuổi Cá cái có bụng tròn hơn, vây lưng màu đen, vây bụng màu đỏ nhạt bình thường trong khi cá đực có mũi màu đỏ sáng, sặc sở ... thích hợp cho cá Không có nhiều thông tin có sẵn về các yêu cầu dinh dưỡng của Tứ Vân nhưng nhu cầu dinh dưỡng chung của cá nước ấm nhiệt đới dường như không khác nhau rất nhiều giữa các loài (Nghiên ... thoả mãn của cá Không có tài liệu về tỷ lệ chuyển đổi thức ăn (FCR) hoặc tỷ lệ phần trăm trọng lượng cơ thể cá Tứ Vân hay nhiều cá cảnh trang trí khác Bằng cách so sánh dữ liệu cho cá có kích thước

Ngày tải lên: 12/07/2015, 12:44