nghiên cứu chế biến lúa

... mốc trong thực phẩm đã qua chế biến nhiệt do nấm men và nấm mốc không bền nhiệt. Các vi sinh vật này nhiễm vào thực phẩm chủ yếu trong giai đoạn chế biến và sau chế biến. Vi khuẩn bền nhiệt hơn, ... nội dung nghiên cứu chính như sau: - Ảnh hưởng của chế độ rán và hấp đến chất lượng cảm quan của sản phẩm. - Xác định công thức phối chế thích hợp cho sản phẩm. - Khảo sát ảnh hưởng của chế độ ... tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến. Sản phẩm...

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

... độ thấp (<5 0 C). 17 Chương 3: Nguyên liệu và pp nghiên cứu GVHD: Th.s NGUYỄN ANH TRINH 3.4./ SƠ ĐỒ NGHIÊN CỨU: Hình 3.2: Sơ đồ nghiên cứu Cá trê tươi Xác định các thông số hóa lý, khối lượng ... xảy ra hiện tượng biến đỏ. Sự biến đỏ xảy ra nhanh nhất ở điều kiện nhiệt độ 37 0 C và độ ẩm không khí 80%. Do đó, trong các công đoạn chế biến cần sát trùng dụng cụ chế biến, xử lý bằng chất ... khô cá. 2.1.6.2./ Sự thối rữa và biến chất: Sau quá trình chế biến, một số vi sinh vật vẫn còn tồn tại trong sản phẩm, chúng chỉ bị kìm hãm do các quá trình chế biến và do hàm ẩm thấp. Khi gặp...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 02:39

... nguy cơ dư thừa sản phẩm vì chưa có công nghệ chế biến phù hợp. Đây có thể coi là tiềm năng kinh tế rất lớn còn đang bị bỏ ngỏ, vì vậy việc nghiên cứu để sản xuất nước giải khát lên men từ trái ... sức khỏe cho con người nên tôi đã chọn trái chùm ruột để làm nguồn nguyên liệu cho đề tài nghiên cứu chế biến nước giải khát lên men từ trái chùm ruột. SVTH: NGUYỄN THỊ BÍCH NHƯ Trang 1 Luận ... khác. Các thiết bị sử dụng trong nghiên cứu thuộc phòng thí nghiệm của khoa Công nghệ Thực phẩm, trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp.HCM. 3.2. Nội dung nghiên cứu: SVTH: NGUYỄN THỊ BÍCH NHƯ...

Ngày tải lên: 23/03/2014, 03:15

... GIỚI THIỆU - 2 - đốc Trung tâm Nghiên cứu và bảo quản Rau Quả, trường Đại học Nông Lâm, Thành phố Hồ Chí Minh, tôi đã đăng ký thực hiện đề tài: Nghiên cứu chế biến nước rong biển đóng chai”. ... thường chưa được chế biến ngay mà cần bảo quản, dự trữ trong kho một thời gian nào đó. v Phân loại: Loại bỏ tạp chất, xác rong chết, vỏ nhuyễn thể, rong tạp Cẩn ưu tiên sơ chế trước những lô ... bán ở lề đường do người dân tự chế biến không được chuẩn hóa về chất lượng, vừa không an toàn, vừa không đảm bảo vệ sinh. Vì vậy, vấn đề đặt ra là phải nghiên cứu tìm ra một công thức tốt nhất...

Ngày tải lên: 06/05/2014, 21:37

... 32 NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT TRÀ GẠO LỨC – GỪNG SVTH: Nguyễn Thị Diệu Lâm MSSV 105110061 CHƯƠNG PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 3.1. VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU Thời gian tiến hành nghiên cứu ... Thuật Công Nghệ Thành Phố Hồ Chí Minh, chúng tôi đã tiến hành thực hiện đề tài : Nghiên cứu quy trình chế biến trà túi lọc gạo lức – gừng”. 1.2. Mục đích 14 Pectin Đường Gạo lức Nước ... ta cần ngâm gạo lức đã rang vào nước sôi, quá trình ngâm này 3.3. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.3.1 sơ đồ nghiên cứu 41 Hình3.7: Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của...

Ngày tải lên: 06/05/2014, 21:50

Ngày tải lên: 02/08/2014, 00:05