nghêu nguyên con luộc đông lạnh

... MANUFACTURING PRACTICE NGHÊU NGUYÊN CON LUỘC ĐÔNG IQF GMP 1.4: CÔNG ĐOẠN LUỘC – LÀM MÁT I QUI TRÌNH: - Nghêu sau khi bao gói chân không được chuyển sang phòng luộc - Luộc trên băng chuyền luộc số 2 được ... nghêu - Đếm số con trên 100 gram nghêu đó - Tính ra số con trên 1 kg Ngoài ra, phân cỡ không được sót đầu cỡ và cuối cỡ quá 2% trên tổng lượng Bảng 1: Cỡ nghêu Trung bình số con/ kg - Nghêu nguyên ... ”BÁO CÁO THEO DÕI NGÂM NGHÊU” Trang 5QUI PHẠM SẢN XUẤT/GOOD MANUFACTURING PRACTICE NGHÊU NGUYÊN CON LUỘC ĐÔNG IQF GMP 1.2: KIỂM TRA CỠÕ – TẠP CHẤT I QUI TRÌNH: - Nghêu sau khi ngâm được chuyển...

Ngày tải lên: 20/03/2016, 23:39

... TÊN SẢN PHẨM: NGHÊU NGUYÊN CON LUỘC ĐÔNG LẠNH 2 Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi và tên khoa học Nghêu sống(Meretrix lyrata) 2.2 Đặc điểm lý, hóa, sinh học của nguyên liệu cần lưu ý Nghêu là loài ... 4QUY TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: NGHÊU NGUYÊN CON LUỘC ĐÔNG LẠNH KỸ THUẬT CHÍNH THUYẾT MINH Tiếp nhận nguyên liệu - Giấy Chứng nhận xuất xứ/Phiếu thu hoạch - Nghêu sống được chuyển về nhà máy ... từng túi trước khi chuyển sang băng chuyền luộc Nếu túi nghêu bị xì(mềm) phải hút lại Luộc - Nhiệt độ luộc:≥ 1000C - Thời gian luộc:≥ 4 phút - Luộc nghêu bằng băng chuyền số 2 Băng chuyền được...

Ngày tải lên: 24/02/2016, 22:39

... PHẨM: NGHÊU THỊT /NGHÊU MỘT MẢNH VỎ LUỘC ĐÔNG LẠNH 2 Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi và tên khoa học Nghêu sống(Meretrix lyrata) 2.2 Đặc điểm lý, hóa, sinh học của nguyên liệu cần lưu ý Nghêu ... TRÌNH CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: NGHÊU THỊT/NGHÊU MỘT MẢNH VỎ LUỘC ĐÔNG LẠNH KỸ THUẬT CHÍNH THUYẾT MINH Tiếp nhận nguyên liệu - Giấy Chứng nhận xuất xứ/Phiếu thu hoạch - Nghêu sống được chuyển về ... Nhiệt độ luộc:≥1000C - Thời gian luộc: ≥ 4 phút - Nhiệt độ thịt nghêu: ≥ 900 C/90 giây - Luộc nghêu bằng băng chuyền số 1 Băng chuyền được cấp hơi bởi nồi hơi có công suất 1.500kg hơi/giờ - Luộc...

Ngày tải lên: 24/02/2016, 22:18

... đông IQF hoặc đông Block, bao gồm: - Cá tra phi lê IQF, cá tra tẩm bột - Bạch tuộc nguyên con đông IQF, đông block - Mực ống nguyên con đông IQF, đông block - Nghêu lụa thịt luộc đông IQF - Nghêu ... Thịt nghêu xiên que 18 Hình 2.5: Kisimex_Thịt nghêu lụa luộc 18 Hình 2.6: Nghêu trắng nguyên con đông block 18 Hình 2.7: Nghêu trắng một mảnh đóng khay 18 Hình 2.9: Nghêu trắng nguyên con đông ... kỳ Hai mặt hàng cá hồi đông lạnh và bạch tuộc đông lạnh xuất khẩu trong quí I/2008 cũng đạt trên 5 triệu USD Cá ngừ đạt hơn 4,5 triệu USD, cua đông lạnh và nghêu đông lạnh đạt hơn 1 triệu USD...

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:20

... xưởng chế biến hàng thủy sản đông lạnh: chế biến các mặt hàng cá chuồng đông lạnh nguyên con, cá dũa fillet đông lạnh… Tổ tiếp nhận nguyên liệu: tổ này chịu trách nhiệm về nguyên vật liệu trong tất ... quanh ống lạnh cũng giảm làm cho các phần khác lạnh đông Nhiệt độ ướp đông có thể đạt – 230C Thời gian lạnh đông khá dài từ 12 – 70 giờ (Trần Đức Ba và ctv) 2.6.3.2 Làm lạnh đông nhanh (cấp đông) ... tháng đầu năm, lượng xuất khẩu cá tra đông lạnh đã tăng 41%, cá đục đông lạnh tăng 627%, cá mực đông lạnh tăng hơn 100% Không chỉ tại Ôxtrâylia, cá đông lạnh còn rất đắt khách tại Đức - thị trường...

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:21

... TNHH ĐÔNG LẠNH VINAACE Địa chỉ: 493 Hòa Bình, Tân Phú, Hồ Chí Minh QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Sản phẩm: TÔM LUỘC BÓC VỎ ĐÔNG LẠNH IQF GMP1: Công đoạn tiếp nhận nguyên liệu 1 Mô tả quy trình: Nguyên ... Tiếp nhận nguyên liệu nhanh và theo trình tự nguyên liệu đến trước tiếp nhận trước, Chi tiếp nhận nguyên liệu đạt yêu cầu: Dù giấy tờ cần thiết, tôm nguyên liệu phải tươi, còn nguyên con, không ... 5.9 Tổng hợp xác định haccp tôm luôc đông IQF XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH VINAACE Địa chỉ: 493 Hòa Bình, Tân Phú, Hồ Chí Minh Tên sản phẩm: Tôm luộc bóc vỏ đông lạnh IQF Phương pháp phân phối và bảo...

Ngày tải lên: 08/09/2021, 22:11

... USD tính trên cả sản phẩm đông lạnh tươi và sản phẩm khô Sản phẩm chế biến : Đông lạnh nguyên con dưới các hình thức đông khối (Block), đông rời nhanh (IQF), hay đông lạnh semi-IQF, hoặc semi-block ... 30-300g/con Có nhiều ở vùng biển Kiên Giang, Vũng Tàu Mùa vụ khai thác: tháng 1-8 và tháng 10-12 hằng năm Sản phẩm chế biến: mực nang nguyên con làm sạch đông lạnh Trang 7 Nguyên liệu : Nguyên ... Trang 1BÀI 3: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỰC ỐNG NGUYÊN CON, ỐNG CẮT KHOANH ĐÔNG LẠNH IQF I.GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU Theo số liệu điều tra mới nhất, ở vùng biển Việt Nam có...

Ngày tải lên: 22/03/2017, 06:44

... cá rô phi đông lạnh nguyên con tại công ty Cổ phẩn Thủy Sản Số 5 – Quận 11” Đề tài được tiến hành với các nội dung sau: Khảo sát toàn bộ quy trình chế biến cá rô phi đông lạnh nguyên con Tính ... sát quy trình chế biến cá rô phi đông lạnh nguyên con  Thu thập số liệu, tính toán định mức ở khâu sơ chế của quy trình chế biến cá rô phi đông lạnh nguyên con, từ đó so sánh giữa các cỡ cá ... Nhật: ghẹ nguyên con, ghẹ thịt nhồi mai, mực ống nguyên con, cá thu philê  Hàn Quốc: ghẹ nguyên con, ghẹ thịt nhồi mai, ghẹ cắt, mực nút làm sạch, cá lưỡi trâu bỏ đầu, bỏ da, bạch tuộc luộc, cắt...

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:21

... cá rô phi đông lạnh nguyên con tại công ty Cổ phẩn Thủy Sản Số 5 – Quận 11” Đề tài được tiến hành với các nội dung sau: Khảo sát toàn bộ quy trình chế biến cá rô phi đông lạnh nguyên con Tính ... sát quy trình chế biến cá rô phi đông lạnh nguyên con  Thu thập số liệu, tính toán định mức ở khâu sơ chế của quy trình chế biến cá rô phi đông lạnh nguyên con, từ đó so sánh giữa các cỡ cá ... Nhật: ghẹ nguyên con, ghẹ thịt nhồi mai, mực ống nguyên con, cá thu philê  Hàn Quốc: ghẹ nguyên con, ghẹ thịt nhồi mai, ghẹ cắt, mực nút làm sạch, cá lưỡi trâu bỏ đầu, bỏ da, bạch tuộc luộc, cắt...

Ngày tải lên: 14/09/2018, 14:13

...  s n ph m đông l nh tạ ả ơ ệ ả ả ẩ ạ ươi và s n ph mả ẩ  khô S n ph m ch  bi n : Đông l nh nguyên con dả ẩ ế ế ạ ưới các hình th c đông kh i (Block), đôngứ ố   r i nhanh (IQF), hay đông l nh semi­IQF, ho ... ượng khai thác 30­300g/con. Có nhi u   vùng bi n Kiên Giang, Vũng Tàuề ở ể Mùa v  khai thác: tháng 1­8 và tháng 10­12 h ng năm. S n ph m ch  bi n: m c nangụ ằ ả ẩ ế ế ự  nguyên con làm s ch đông l nh.ạ ạ Trang 7Nguyên li ... N M C  NG C T KHOANH ĐÔNG IQFỸ Ậ Ế Ế Ự Ố Ắ 1. S  đ  quy trình.       ơ ồ Trang 142. Thuy t minh qui trình :ế Nguyên li u : ệ Nguyên li u m c  ng: 4 con/500g.ệ ự ố Trang 15Nguyên li u m c không có mùi th...

Ngày tải lên: 12/01/2020, 00:45

... xanh nguyêncon đông lạnh Chương 4: Xây dựng kế hoạch HACCP cho quy tình sản xuất tôm càng xanh nguyên conđông lạnh 2.Mục đích nghiên cứu Dựa trên dây chuyền sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông ... càng nguyên con đông lạnh 3.Đối tượng nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu là xây dựng kế hoạch HACCP cho sản phẩm tôm càng xanhnguyên con đông lạnh trên day chuyền sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông ... trình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh xuất khẩu” Nôi dụng đề tài: Trang 2Chương 1: Tổng quan Chương 2: Quy tình sản xuất tôm càng xanh nguyên con đông lạnh Chương 3: Xây dựng chương...

Ngày tải lên: 10/05/2021, 19:40

... USD tính trên cả sản phẩm đông lạnh tươi và sản phẩm khô Sản phẩm chế biến : Đông lạnh nguyên con dưới các hình thức đông khối (Block), đông rời nhanh (IQF), hay đông lạnh semi-IQF, hoặc semi-block ... 30-300g/con Có nhiều ở vùng biển Kiên Giang, Vũng Tàu Mùa vụ khai thác: tháng 1-8 và tháng 10-12 hằng năm Sản phẩm chế biến: mực nang nguyên con làm sạch đông lạnh Trang 7 Nguyên liệu : Nguyên ... Trang 1BÀI 3: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỰC ỐNG NGUYÊN CON, ỐNG CẮT KHOANH ĐÔNG LẠNH IQF I.GIỚI THIỆU NGUYÊN LIỆU Theo số liệu điều tra mới nhất, ở vùng biển Việt Nam có...

Ngày tải lên: 08/07/2021, 20:07

... XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH GMP CHO MẶT HÀNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG ĐÔNG LẠNH NGUYÊN CONSơ đồ quy trình chế biến cá ngừ đại dương đông lạnh nguyên con và các GMPtrong quy trình Đánh bắt, đưa cá lên tàu Vận ... DƯƠNG ĐÔNG LẠNH ĐỊA CHỈ: NHÓM 5 – 53TP1 – ĐH NHA TRANG QUY PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá ngừ đại dương đông lạnh nguyên con GMP 4: Công đoạn lấy nội tạng và làm sạch nguyên liệu - Nguyên ... làm lạnh cá trên tàu CÔNG TY CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG ĐÔNG LẠNH ĐỊA CHỈ: NHÓM 5 – 53TP1 – ĐH NHA TRANG QUY PHẠM SẢN XUẤT Tên sản phẩm: Cá ngừ đại dương đông lạnh nguyên con ...

Ngày tải lên: 22/08/2021, 16:12

... việc sử dụng gà đông lạnh thay vì thịt gà tươi để đảm bảo sứckhỏe Bài tiểu luận này sẽ giúp chúng ta hiểu thêm hơn về công nghệ sản xuất gà đônglạnh nguyên con Trang 61 Giới thiệu về nguyên liệu:Gà ... Gà đông lạnh nguyên con là sản phẩm cóthể giúp người tiêu dùng tiết kiệm được rất nhiều thời gian vì tính tiện lợi của nó manglại, đặc biệt là hợp vệ sinh Chúng ta có thể dự trữ trong tủ lạnh ... trong điều kiện lạnh cho nên nó được xem như là nguyênnhân thông thường nhất gây hư hỏng cho thịt lạnh - Vi khuẩn thuộc nhóm Achromobacter cũng là nguyên nhân gây hư hỏng thịt lạnh Nhiệt độ tốt...

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Công đoạn Thông số kỹ thuật chính Mô tả Tiếp nhận nguyên liệu To ≤4oC Trước khi tiếp nhận, nguyên liệu được kiểm tra: điều kiện vệ sinh của phương tiện bảo quản, hồ sơ nguyên ... Tên sản phẩm: CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Ngày phê duyệt Người phê duyệt Tên công ty: CÔNG TY TNHH THỊNH HƯNG Tiếp nhận nguyên liệu Rửa 1 Xử lý Rửa 2 Phân cỡ Sắp khay Cấp đông Mạ băng Bao gói ... BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM TT Đặc điểm Mô tả 1 Tên sản phẩm Cá ngừ nguyên con đông lạnh 2 Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi và tên khoa học của nguyên liệu chính Cá ngừ (Thunnus albacares) 2.2 Đặc điểm lý,...

Ngày tải lên: 16/04/2023, 16:02

... NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Giảng viên hướng dẫn Sinh viên thực hiện: Trang 3Cần Thơ – năm 2022Trang 4Tên công ty: CÔNG TY TNHH THỊNH HƯNGKẾ HOẠCH HACCP CHO SẢN PHẨM CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH ... NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Công đoạn Thông số kỹ thuật chính Mô tả Tiếp nhận nguyên liệu To ≤4oC Trước khi tiếp nhận, nguyên liệu được kiểm tra: điều kiện vệ sinhcủa phương tiện bảo quản, hồ sơnguyên ... ngừ nguyên con đông lạnhTên công ty: CÔNG TY TNHH THỊNH HƯNG Địa chỉ: Địa chỉ: Lô F9, F10, khu công nghiệp Suối Dầu, xã Suối Tân, huyện Cam Lâm, tỉnh Khánh Hòa Tên sản phẩm: Cá ngừ nguyên con đông...

Ngày tải lên: 20/04/2023, 08:50

... NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Công đoạn Thông số kỹ thuật chính Mô tả Tiếp nhận nguyên liệu To ≤4oC Trước khi tiếp nhận, nguyên liệu được kiểm tra: điều kiện vệ sinh của phương tiện bảo quản, hồ sơ nguyên ... sản phẩm: CÁ NGỪ NGUYÊN CON ĐÔNG LẠNH Ngày phê duyệt Người phê duyệt Tên công ty: CÔNG TY TNHH THỊNH HƯNG 6 Rửa 1 Phân cỡ Sắp khay Cấp đông Mạ băng Bao gói Bảo quản Tiếp nhận nguyên liệu Xử lý ... Lâm, tỉnh Khánh Hòa BẢNG MÔ TẢ SẢN PHẨM 1 Tên sản phẩm Cá ngừ nguyên con đông lạnh 2 Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi và tên khoa học của nguyên liệu chính Cá ngừ (Thunnus albacares) 2.2 Đặc điểm lý,...

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:18

... làm lạnh đông trong suốt thời gian làm lạnh đông diễn ra rất chậm Trang 184 Kho bảo quản lạnh đông Lợn sữa lạnh đông phải được bảo quản trong kho lạnh chuyên dùng  Nhiệt độ phòng kho lạnh ... làm lạnh đông nhanh ở nhiệt độ từ -30 o Cđến -35 o C và kết thúc khi tâm đùi đạt -12 o C Thời gian làm lạnh đông khoảng 10h rồi đưa đi bảo quản lạnh đông ở -18 o C. Trang 14 3.2 Thiết bị lạnh ... Trang 1ĐỀ TÀI : CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LẠNH ĐÔNG THỊT LỢN SỮA NGUYÊN CON   Trang 4 B Nội dung1 Nguyên liệu Lợn sữa được sản xuất từ lợn con thương phẩm: lợn nội hoặc lợn ngoại lai nội,...

Ngày tải lên: 24/08/2023, 21:33

... ẨM CÔNG NGH CH BI N L NH ĐÔNG TH T ỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM Ế BIẾN LẠNH ĐÔNG THỊT Ế BIẾN LẠNH ĐÔNG THỊT ẠNH ĐÔNG THỊT ỊT L N S A NGUYÊN CON ỢN SỮA NGUYÊN CON ỮA NGUYÊN CON Trang 2PHẦN I: MỞ ĐẦU ... nguyên con  Tìm hiểu về quy trình công nghệ chế biến  Các phương pháp lạnh đông thịt lợn sữa nguyên con  Phương pháp bảo quản lạnh đông Trang 3 Yêu cầu về sản phẩm.PHẦN 2: NỘI DUNG 2.1 Nguyên ... làm lạnh ở hầm lạnhhoặc xếp khay vào tủ cấp đông Thời gian làm lạnh đông tùy thuộc vào dạngthiết bị và sản phẩm, thường là 3-6 h, nhiệt độ không khí phòng lạnh đông là - 400C, quá trình lạnh đông...

Ngày tải lên: 24/08/2023, 21:37

... Rửa nghêu lụa vòi nước để loại bỏ tạp chất bám bên trước chuyển sang khu luộc Luộc Làm mát - Nhiệt độ luộc: ≥1000C - Luộc nghêu băng chuyền số Băng chuyền cấp nồi có công suất - Thời gian luộc: ... TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: NGHÊU LỤA THỊT LUỘC ĐÔNG LẠNH CÔNG ĐOẠN THÔNG SỐ THUYẾT MINH KỸ THUẬT CHÍNH Tiếp nhận nguyên liệu - Giấy Chứng nhận xuất - Nghêu lụa sống chuyển nhà máy xe tải ... 1.500kg hơi/giờ phút - Luộc nhiệt độ ≥1000C - Nhiệt độ thịt nghêu: - Thời gian luộc ≥ phút ≥ 900C/90 giây - Nhiệt độ thịt nghêu sau luộc ≥ 900C thời gian 90 giây Làm mát nghêu nước hệ thống vòi...

Ngày tải lên: 17/02/2016, 12:29