nước cà chua cô đặc

... dùng để xé nhỏ hay các dụng cụ Cà chua chứa pectinase, khi càng chín enzyme này càng nhiều 1.2 Kĩ thuật thu hoạch và vận chuyển cà chua 1.2.1 Kĩ thuật thu hoạch cà chua[3]: Bốn yếu tố chín được ... tối thiểu của nước cà chua phải chiếm ít nhất 90% dung tích của nước cất chứa đầy trong hộp đóng kín ở 200C - Hàm lượng chất khô hòa tan: + Hàm lượng chất khô hòa tan của nước cà chua tự nhiên ... amin quan trọng (mg/g) : Ở cà chua thường có vị đắng, hăng đó là do có chứa glucosid solanin Bảng 1.2: Số lượng solanin theo độ chín của cà chua 1.1.6 Sắc tố:  Trong cà chua thường có sắc tố thuộc

Ngày tải lên: 07/04/2019, 22:21

... nguyên liệu nấu nướng Cà chua cô đặc được chế biến bằng cách cô đặc thịt cà chua (theo mức độ khác nhau) sau khi đã nghiền nhỏ và loại bỏ hạt, vỏ 3.2 Sản phẩm cà chua cô đặc trên thị trường Trang ... nước) Chuẩn số Coli (Số ml nước có 1 Coli) Vi sinh vật gây bệnh 5,0 mg/l 0,3 – 0,5 mg/l < 100 cfu/ ml < 20 > 50 không có 3 Sản phẩm cà chua cô đặc 3.1 Giới thiệu chung Cà chua cô đặc ... 1.1 Giới thiệu chung về cây cà chua 4 1.2 Yêu cầu nguyên liệu 4 2 Nguyên liệu phụ 5 3 Sản phẩm cà chua cô đặc 6 3.1 Giới thiệu chung 6 3.2 Sản phẩm cà chua cô đặc trên thị trường 6 3.3

Ngày tải lên: 08/03/2015, 15:39

... cô đặc thịt cà chua Hàm lượng vitamin cao, cung cấp ít năng lượng, chứa carotene và lycopene chống oxy hóa, thanh nhiệt… Trang 61 T ng quan ổSẢN PHẨM CÀ CHUA CÔ ĐẶC TRÊN THỊ TRƯỜN G Trang 7Cà ... o C 100 o C 20 – 50ph QUY TRÌN H CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÀ CHUA CÔ ĐẶC 1 T ng quan ổ Trang 81 T ng quan ổSTT Công đoạn Hao hụt (%) 1 Nguyên liệnhu 7 Cô đặn bẩn và c 89 8 Rót hộp – ghép ... Thị Thanh Hương LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÀ CHUA CÔ ĐẶC Trường Đại Học Công nghiệp thực phẩm TPHCM Bộ môn: Thiết kế công nghệ và nhà máy thực phẩm Trang 2Tổng quanLập luận kinh

Ngày tải lên: 08/03/2015, 15:39

... nguyên liệu nấu nướng Cà chua cô đặc được chế biến bằng cách cô đặc thịt cà chua (theo mức độ khác nhau) sau khi đã nghiền nhỏ và loại bỏ hạt, vỏ 3.2 Sản phẩm cà chua cô đặc trên thị trường Trang ... nước) Chuẩn số Coli (Số ml nước có 1 Coli) Vi sinh vật gây bệnh 5,0 mg/l 0,3 – 0,5 mg/l < 100 cfu/ ml < 20 > 50 không có 3 Sản phẩm cà chua cô đặc 3.1 Giới thiệu chung Cà chua cô đặc ... 1.1 Giới thiệu chung về cây cà chua 4 1.2 Yêu cầu nguyên liệu 4 2 Nguyên liệu phụ 5 3 Sản phẩm cà chua cô đặc 6 3.1 Giới thiệu chung 6 3.2 Sản phẩm cà chua cô đặc trên thị trường 6 3.3

Ngày tải lên: 06/11/2015, 11:25

... từ cà chua: tương ớt cà chua, nước sốt cà chua của công ty Cholimex - Thành Phố Hồ Chí Minh, nước cà chua của Vinamilk (phần lớn nước cà chua được sản xuất từ cà chua cô đặc được nhập từ nước ... thử cà chua cát lát sống và dịch cà chua Tiến hành đánh giá cảm quan cà chua cô đặc sản xuất được với cà chua cô đặc đang có trên thị trường với các mẫu cụ thể như sau: - Mẫu A: Cà chua cô đặc ... món ăn Bột cà chua là sản phẩm cà chua đã khử nước bằng cách làm khô nước cà chua hay cà chua cô đặc Bột cà chua lí tưởng phải đảm bảo duy trì được chất lượng và dễ phân tán trong nước cũng như

Ngày tải lên: 23/11/2016, 04:12

... loại cà chua cô đặc như sau:  Pure cà chua độ khô 12, 15 và 20%  Cà chua cô đặc loại độ khô 30, 35, và 40%  Cà chua cô đặc loại độ khô 50-70%  Bột cà chua độ khô 88-95% - Ở Mỹ, cà chua cô đặc ...  Cà chua cô đặc có độ khô trên 33%  Cà chua miếng cô đặc: cà chua miếng xé tơi, loại bỏ vỏ và hạt rồi cô đặc Trang 4 Hình 1 Một số dòng sản phẩm cà chua cô đặc trên thị trường Qủa cà ... sau:  Pure cà chua: cà chua chà mịn qua rây được loại bỏ vỏ, hạt  Pure cà chua miếng: cà chua được xé tơi, qua sàng để loại bỏ vỏ hạt  Cà chua cô đặc có độ khô 25 – 29 %  Cà chua cô đặc có độ

Ngày tải lên: 18/11/2017, 18:44

... các loại và dùng làm nguyên liệu nấu nướng Cà chua cô đặc được chế biến bằng cách cô đặc thịt cà chua sau khi đã nghiền nhỏ và loại bỏ hạt, vỏ Quả cà chua được chế biến thành nhiều dạng khác nhau ... Sản lượng cà chua của các châu lục năm 2016 11 Hình 2.2: Sản lượng cà chua của Việt Nam 12 Hình 2.3: Dự báo sản lượng cà chua giai đoạn 2017 - 2024 15 Hình 2.4: Sản phẩm cà chua cô đặc 17 Hình ... trong đó cà chua dùng ở dạng ăn tươi chỉ chiếm 5 - 7% Điều đó cho thấy cà chua được sử dụng chủ yếu ở dạng đã qua chế biến.6 2.3.2.2 Tình hình sản xuất, tiêu thụ cà chua tại Việt Nam Cà chua nước

Ngày tải lên: 24/09/2018, 21:32

... tác dụng đối với sức khỏe con ngườiHình 1.2 Quả cà chua và dịch cà chua 1.2.1 Thành phần hóa học của quả cà chua Hàm lượng chất khô trong cà chua phụ thuộc vào loại nguyên liệu và điều kiện ... chua được đưa đến Châu Á 1.1.2 Đặc tính thực vật học Cà chua là cây hằng niên, tuy nhiên trong điều kiện tối hảo nhất định cà chua có thể là cây nhiều năm Rễ cà chua có cấu trúc chùm, ăn sâu và ... 1.1.3 Một số giống cà chua phổ biến ở nước ta Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam Có thể chia cà chua thành các loại dựa vào hình dạng: - Cà chua hồng: quả có hình dạng quả hồng,

Ngày tải lên: 16/09/2021, 16:07

... Ban Nha, cà chua được đưa đến Châu Á 1.1.2 Đặc tính thực vật học Cà chua là cây hằng niên, tuy nhiên trong điều kiện tối hảo nhất định cà chua có thể là cây nhiều năm Rễ của cây cà chua là rễ ... của giống. 1.1.3 Một số giống cà chua phổ biến ở nước ta Có nhiều giống cà chua đang được trồng ở Việt Nam Có thể chia cà chua thành các loại dựa vào hình dạng: - Cà chua hồng: quả có hình dạng ... tuy nhiên chất lượng của cà chua múi không bằng cà chua hồng.Cà chua bi là loại quả nhỏ, quả chua, hơi ngái, dễ trồng và chống chịu sâu bệnh khá tốt Tuy nhiên, nhóm cà chua này có giá trị kinh

Ngày tải lên: 21/08/2023, 01:39

... từ cà chua: tương ớt cả chua, nước sói cả chua của công ty Cholimex - Thành Phố Hồ Chí Minh, nước cả chua của Vinamilk (phần lớn nước cà chua được sản xuất tử cả chua cô đặc được nhập tử nước ... trình cô đặc 1.5.1 Định nghĩa Cô đặc là làm bắc hơi mưóc của sản phẩm bằng cách đun sôi Quả Irình cô đặc được sử dụng nhiều trong công nghiệp đỗ hộp để sản xuất cả chua cô đặc, mứt, nước quả cô đặc, ... cả chua cô đặc Bột cả chua lí kưởng phải đảm báo duy trì được chất lượng và để phân tán trong nước cũng như cho sản phẩm có Hương vị và màu sắc tự nhiền - Cà chua cô đặc: Cà chua cô đặc được

Ngày tải lên: 11/06/2025, 21:49

... giống cà chua và vấn đê bảo quán, chế biến một số sản phẩm tử cả chua Tại nước ta, các sân phẩm cả chua trên thị Inường, chủ yếu ở dạng ăn kươi, lương cà chua hay murớc cà chua ép Sản phẩm cà chua ... giống cà chua và vấn đê bảo quán, chế biến một số sản phẩm tử cả chua Tại nước ta, các sân phẩm cả chua trên thị Inường, chủ yếu ở dạng ăn kươi, lương cà chua hay murớc cà chua ép Sản phẩm cà chua ... giống cà chua và vấn đê bảo quán, chế biến một số sản phẩm tử cả chua Tại nước ta, các sân phẩm cả chua trên thị Inường, chủ yếu ở dạng ăn kươi, lương cà chua hay murớc cà chua ép Sản phẩm cà chua

Ngày tải lên: 19/06/2025, 12:57

... thương mại.  Loại cà chuaOxheartcó hình dạng giống như loại dâu tây lớn.  Cà chua mận được lai tạo để sử dụng trong sản xuất nước sốt cà chua.  Cà chua lê hình quả lê.  Cà chua bi nhỏ và tròn, ... salad.  Cà chua nho được giới thiệu gần đây, một biến thể của cà chua mận nhưng nhỏ hơn, được dùng trong món salad  Cà chua Campari ngọt, lớn hơn cà chua anh đào nhưng nhỏ hơn cà chua mận.Hầu ... nguồn gốcCà chua có tên khoa học là Lycopesicon esculentum Mill thuộc họ CàCà chua (Solanum lycopersicum L.) thuộc họ Cà (Solanaceae) và có nguồn gốc từ Nam Mỹ Là cây ngắn ngày, cà chua có thể

Ngày tải lên: 23/02/2025, 21:28

... QUÁ TRÌNH CÔ ĐẶC 09 C CÁC LOẠI THIẾT BỊ CÔ ĐẶC: 09 1.Thiết bị cô đặc có ống tuần hoàn trung tâm 09 2.Thiết bị cô đặc phòng đốt treo 09 3.Thiết bị cô đặc phòng đốt ngoài 09 4.Thiết bị cô đặc tuần ... thực phẩm như côđặc xút, đường, sữa, cà chua… với mục đích làm tăng nồng độ của các dung dịch loãng C CÁC LOẠI THIẾT BỊ CÔ ĐẶC: 1.Thiết bị cô đặc có ống tuần hoàn trung tâm: dùng để cô đặc các dung ... thể cô đặc Trang 13 THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔ ĐẶC :Nguyên liệu là cà chua sau khi được nghiền, đun nóng, chà ta được dung dịch cà chua có hàmlượng chất khô là 8% và nhiệt độ dung dịch cà chua

Ngày tải lên: 18/03/2017, 15:19

... 0,35%.Nước chanh leo cô đặc là nước ép được chế biến theo công thức tương tự nước chanh leo tươi nhưng trải qua quá trình cô đặc để đạt nồng độ Brix 60% Quá trình cô đặc giúp loại bỏ bớt nước, ... bị cô đặc có ống tuần hoàn ở tâm 49Hình 2.38 Thiết bị cô đặc phòng đốt treo 50Hình 2.39 Thiết bị cô đặc phòng đốt ngoài 51Hình 2.40 Thiết bị cô đặc tuần hoàn cưỡng bức 52Hình 2.41 Thiết bị cô đặc ... bị cô đặc có ống tuần hoàn ở tâm 49Hình 2.38 Thiết bị cô đặc phòng đốt treo 50Hình 2.39 Thiết bị cô đặc phòng đốt ngoài 51Hình 2.40 Thiết bị cô đặc tuần hoàn cưỡng bức 52Hình 2.41 Thiết bị cô đặc

Ngày tải lên: 11/06/2024, 17:52

... phẩm cà chua chế biến chủ yếu là cà chua cô ựặc Ở Italia, sản lượng cà chua chế biến ước tắnh ựạt ựược là 4,7 triệu tấn Ở Châu Á, đài Loan là một trong những nước có nền công nghiệp chế biến cà chua ... (cà chua dại) 2 L esculentum Mill.ssp subspontaneum Brezh (cà chua bán hoang dại) 3 L esculentum Mill.ssp cultum (cà chua trồng) 2.1.3 ðặc ñiểm thực vật học của cây cà chua * Rễ: Rễ cà chua ... ăn tươi và chế biến Bảng 2.4 Những nước có giá trị nhập khẩu cà chua Trang 25 đứng ựầu về tiêu thụ cà chua là nước Mỹ, sau ựó là các nước Châu Âu Lượng cà chua trao ựổi trên thị trường thế giới

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:00

... ăn, nước uống trở nên bổ hơn Khi cà chua chín màu đỏ tươi của càchua tạo nên sức hấp dẫn cho mỗi món ăn Màu đỏ của cà chua cũng cho thấyhàm lượng vitamin A thiên nhiên cao, trung bình 100g cà chua ... thì cà chua trồng hiện nay có nguồngốc từ Peru, Ecuado và Bolivia Ở các vùng núi ở Trung và Nam Mỹ, người tatìm thầy rất nhiều dạng cà chua dại và cà chua trồng Decandole đã chứng minh rằng cà chua ... sản xuất cà chua lớn ở nước ta Hiện nay có một số giống cà chuachịu nhiệt đới lại tạo chọn lọc có thể trồng ở các tỉnh Miền Trung, Tây Nguyên và Nam Bộ do đó diện tích trồng cà chua ngày càng được

Ngày tải lên: 19/12/2013, 10:00

... trọt Rễ cà chua thuộc hệ rễ chùm, trên ñồng ruộng rễ cà chua có thể phát triển rộng tới 1,3 m và sâu tới 1 m Với khối lượng rễ lớn như vậy, cà chua ñược xếp vào nhóm cây chịu hạn Lá cà chua ña ... tế của cây cà chua 4 2.2 Các ựặc ựiểm thực vật học cơ bản của cây cà chua 4 2.3 Yêu cầu của cây cà chua ựối với ựiều kiện ngoại cảnh 5 2.3.1 Nhiệt ựộ 5 2.3.2 Ánh sáng 6 2.3.3 Nước và ựộ ... và giá trị kinh tế của cây cà chua Cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất quan trọng, là loại rau ăn quả ựược sử dụng ở nhiều phương thức khác nhau Trong quả cà chua chắn có nhiều dinh dưỡng

Ngày tải lên: 11/10/2014, 03:42

... từ trái cà chua Cà chuacó thể chế biến thành một số loại sản phẩm khác nhau như sau: Cà chua đóng hộp (tomato preserves), nước ép cà chua, cà chua nghiền (tomato pulp), pure cà chua, cà chua cắt ... Phân loại cà chua theo thực vật học Cà chua thuộc chi Lycopersicon Tourn, họ Cà (Solanaceae) Ở nước ta, giống cà chua đang được trồng chủ yếu thuộc 3 nhóm sau: Cà chua hồng: là loại cà chua được ... Hình 1.1 Bacterium bifidum 8 Hình 1.2 Trái cà chua 19 Hình1.3 Nước cà chua ép nguyên chất 26 Hình1.4 Bột nhão cà chua 26 Hình1.5 Sốt cà chua và cà chua đóng hộp 26 Hình 2.1 Sơ đồ trình tự

Ngày tải lên: 14/01/2015, 16:00

... dạng sản phẩm khác như nước cà chua, nước sốt, ketchup, puree cà chua, cà chua dạng paste Vì vậy em tiến hành đề tài: “Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất bột cà chua có hàm lượng lycopen ... đầu cà chua 2.2 Đặc điểm, cấu tạo của cây cà chua Trang 11 Đặc điểm:Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesiumesculentum, có nguồn gốc từ Nam Mỹ là loại rau ăn quả họ cà (Solanaceae) Cà chua ... thuộc vào giống và độ chín của cà chua Cà chua thật đỏ chứa 50mg lycopen, trong khi đó cà chua vàng chỉ có 5mg lycopentrong 1kg cà chua Nhìn chung các nhà khoa học đều công nhận hiệu quả sinh học

Ngày tải lên: 30/01/2015, 15:31

... hộp cà chua cô đặc 2.1 Nguyên liệu cà chua 2.1.1 Giới thiệu chung về cây cà chua [8] - Cây cà chua có tên khoa học là Lycopesium esculentum, có nguồn gốc từ Nam Mỹ, là loại rau ăn quả, họ Cà ... sản phẩm đồ hộp cà chua cô đặc 1.2 Sản phẩm thị trường 1.3 Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm 2. Tổng quan về nguyên vật liệu sản xuất đồ hộp cà chua cô đặc. 2.1 Nguyên liệu cà chua 2.1.1 Giới thiệu ... 50 không có 2.3 Bao bì đồ hộp cà chua cô đặc 2.3.1 Vai trò của bao bì [2, p39] • Cà chua bi: quả nhỏ, chua, giá trị thấp, thường dùng làm nguyên liệu tạo giống. - Quả cà chua có nhiều kích cỡ và...

Ngày tải lên: 22/04/2013, 16:14