mousse sữa chua dâu tây

... bệnh: ung thu, tim mach, bénh than =Sữa chua đậu nành đã được nhiêu nhà nghiên cứu trên thê ; giới quan tầm (Mỹ,Nhật, Hàn Quoc ) 20 Việt Nam, sữa chua đậu nành chưa pho biến và chưa được ... đó, chúng tôi thực hiện đề tài “Bước đầu thử nghiệm sản xuất sữa chua đậu nành bồ sung tảo Spirulina” =_ Tạo ra sản phẩm sữa chua đậu nành vừa có giá trị dinh dưỡng vừa đạt chất lượng cảm ... Website: http://www conve hậm com sữa chua đậu HN bồ sung tảo Spirulina 30 Trang 32Website: htp:/www.coldđễrteh†om + Thứ nghiệm bồ sung tảo tươi + Phối chế sữa chua đậu nành bô sung tảo Spirulina

Ngày tải lên: 22/11/2013, 08:12

... xuất yaourt [28], [29] Chất lượng sữa chua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chủng Đối với từng loại sữa chua, người tadùng các chủng khác nhau, đảm bảo sữa chua có mùi vị đặc trưng Một số ... trong sữa bò là 2,7-5,5%, sữa mẹ là 7% Chất khoáng trong sữa có nhiều: canxi, Kali, Phospho, vì vậy sữa là thức ăn gây kiềm Sữa là nguồn thức ăn cung cấp canxi, quan trọng cho trẻ em Sữa cung ... minh chủng L.acidophilus thích hợp để chế biến sữa chua đậu nành Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang và Konishi đã sử dụng giống sữa đậu sản xuất sữa chua đậu nành có vị ngon (pH = 4,2), có khả năng

Ngày tải lên: 21/01/2014, 11:30

... dầu cạo dâu,…1.1.2 Tổng quan sữa chua đậu nành 1.1.2.1 Sữa chua đậu nành Hình 1.4: Sữa chua - Khái niệm chung về sữa chua Sữa chua là sản phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic Sữa chua có ... sản phẩm sữachua đậu nành có hương vị đặc trưng Sau khi lên men sữa chua đậu nành trở thànhdạng dễ tiêu hóa Trang 12Sữa chua này có giá trị dinh dưỡng tương tự như sữa chua lên men từ sữa động ... xuất sữa chua. a Hiểu biết chung về vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic được ứng dụng rất nhiều trong việc chế biến loại thưc ăn chua như sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua,

Ngày tải lên: 12/05/2015, 21:06

... sữa chữa.Vì vậy, phần thuyết minh của đồ án tốt nghiệp: “Qui trình công nghệ sửa chữa lớn xe đầu kéo SISU MAGNUM TT120” được thực hiện cho mục đích sau: *Giúp cho cán bộ kĩ thuật, công nhân sữa ... phố Hồ Chí Minh; là đầu mối giao thông thuỷ,bộ nối liền các tỉnh miền Đông Nam Bộ, miền Trung, Tây Nguyên và tam giác kinh tế năng động thành phố Hồ Chí Minh – Bình Dương – Đồng Nai nên rất thuận

Ngày tải lên: 05/10/2016, 11:06

... đến việc lựa chọn sản phẩm của NTD Trang 3Giới thiệu1 Sữa chua đậu nành Với sự kết hợp giữa hai loại thực phẩm bỗ dưỡng, sữa chua làm từ sữa đậu nành có hơn 20 loại acid amin, trong đó có 8 loại ... nhau để dẫn đến cụm các sản phẩm lựa mua Trên thị trường sữa chua hiện nay đa số khách hàng đã quen với các loại sữa chua được làm từ sữa tươi nên việc thử chọn một sản phẩm mới làm từ đậu nành ... sống của mọi gia đình Nhờ vậy ta có cơ hội đưa sản phẩm mới sữa chua đậu nành tiếp cận thị trường dễ dàng hơn nhờ vào thói quen ăn sữa chua của khách hàng Trang 27b Yếu tố cộng đồng-Mạng lưới xã

Ngày tải lên: 07/12/2016, 16:43

... dùng để sản xuất sữa chua đông mịn Hiện nay sản phẩm sữa chủ yếu là sữa bò với các loại đa dạng như sữa tươi, sữa hấp, sữa hấp Pasteur, sữa đặc, kem, bơ, phomat, sữa chua, sữa bột (Chu Thị Thơm ... Hình 4.10: Đồ thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung 10% ... trình lên men (www.soya.be) Lợi ích của sữa chua đậu nành: - Vi khuẩn lên men sữa đậu nành có thể sử dụng được các đường raffinose, stachyose có trong sữa đậu nành làm giảm các triệu chứng đầy

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... dùng để sản xuất sữa chua đông mịn Hiện nay sản phẩm sữa chủ yếu là sữa bò với các loại đa dạng như sữa tươi, sữa hấp, sữa hấp Pasteur, sữa đặc, kem, bơ, phomat, sữa chua, sữa bột (Chu Thị Thơm ... Hình 4.10: Đồ thị pH dịch sữa theo thời gian lên men 43 Hình 4.11: Sữa chua đậu nành bổ sung 6% tảo 48 Hình 4.12: Sữa chua đậu nành bổ sung 8% tảo 48 Hình 4.13: Sữa chua đậu nành bổ sung 10% ... trình lên men (www.soya.be) Lợi ích của sữa chua đậu nành: - Vi khuẩn lên men sữa đậu nành có thể sử dụng được các đường raffinose, stachyose có trong sữa đậu nành làm giảm các triệu chứng đầy

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:16

... Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi là 6 : 4 (v/v) - NTB1: Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi là 7 : 3 (v/v) - NTC1: Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi là 8 : 2 (v/v) - NTD1: Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi ... chế đông tụ sữa trong sản xuất sữa chua đặc Acid lactic đóng vai trò rất quan trọng đối với sự đông tụ sữa trong quá trình sản xuất sữa chua đặc Bình thường các micelle casein trong sữa tích điện ... được tái hoà tan Và cơ sở này được ứng dụng trong sản xuất sữa chua khi dừng quá trình lên men của sữa chua đặc ở pH= 4,7, còn ở sữa chua uống pH= 4,1 Trang 28Chương 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:35

... Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi là 6 : 4 (v/v) - NTB1: Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi là 7 : 3 (v/v) - NTC1: Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi là 8 : 2 (v/v) - NTD1: Tỷ lệ sữa đậu nành và sữa tươi ... chế đông tụ sữa trong sản xuất sữa chua đặc Acid lactic đóng vai trò rất quan trọng đối với sự đông tụ sữa trong quá trình sản xuất sữa chua đặc Bình thường các micelle casein trong sữa tích điện ... được tái hoà tan Và cơ sở này được ứng dụng trong sản xuất sữa chua khi dừng quá trình lên men của sữa chua đặc ở pH= 4,7, còn ở sữa chua uống pH= 4,1 Trang 28Chương 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:52

... hoàn thi n bài ti u lu n này.ệ ể ậ Trang 3T NG QUAN V  S A CHUA, Đ U NÀNH VÀ INULINỔ Ề Ữ Ậ 1.1. S a chuaữ 1.1.1. Khái ni m v  s a chua ệ ề ữ S a chua (hay yaourt, yogurt) th c ch t là s a bò tữ ự ấ ... c lên men t  phát đ  chế ế ờ ố ủ ư ộ ứ ự ể ế  bi n nh ng món ăn h t s c đ n gi n nh  nem chua, th t chua hay rau qu  mu i chua…ế ữ ế ứ ơ ả ư ị ả ố nh m làm phong phú h n cho đ i s ng hàng ngày và cũng có th ... n để ường s a thành lactic t o ra đ  chua c aữ ạ ộ ủ   m t lo i th c ph m h p d n.Có hai d ng s a chua: D ng l ng nh  nộ ạ ự ẩ ấ ẫ ạ ữ ạ ỏ ư ước g i là s aọ ữ   chua u ng và d ng s t do ch t casein trong s

Ngày tải lên: 09/01/2020, 18:06

... Độ axit và pH của sữa chua pH của dịch sữa và sữa chua được xác định bìng máy đo pH (ORION 230A+) Độ axit được xác định bìng cách chuèn độ sữa chua với NaOH 0,1N Lçy 10mL sữa chua đã khuçy đều ... nước sữa chua 3.6 Khả năng giữ nước của sữa chua Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến khâ nëng giữ nước của sữa chua được trình bày ở hình 3 Kết quâ cho thçy khâ nëng giữ nước của sữa chua ... lượng axit gamma-aminobutyric trong hỗn hợp sữa trước lên men và sữa chua Phương pháp xử lý nhiệt Hỗn hợp sữa trước lên men (mg/g chất khơ) Sữa chua (mg/g chất khơ) Ghi chú: a, b, c Các số

Ngày tải lên: 01/11/2020, 19:08

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở các nhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua Sữa chua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 04/04/2021, 23:47

... này Trang 3CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA, ĐẬU NÀNH VÀ INULIN 1.1 Sữa chua 1.1.1 Khái niệm về sữa chua Sữa chua (hay yaourt, yogurt) thực chất là sữa bò tươi hoặc sữa hoàn nguyên được cho lên men ... đường sữa thành lactic tạo ra độ chua của một loại thực phẩm hấp dẫn.Có hai dạng sữa chua: Dạng lỏng như nước gọi là sữa chua uống và dạng sệt do chất casein trong sữa được đông đặc gọi là sữa chua ... ăn Vì được làm từ sữa nên sữa chua có nhiều chất dinh dưỡng Nó chứa protein và vitamin và là một nguồn thực phẩm giàu canxi Hình 1.1 Sữa chua 1.1.2 Thành phần của sữa chua Sữa chua gồm 3 thành

Ngày tải lên: 14/04/2021, 07:43

... úpchuyểnđườngsữat h ànhlactictạorađộ chuacủa mộtloạithựcphẩmhấpdẫn.Cóhaidạngsữachua:Dạnglỏngnhưnướcgọilàsữac h u a uốn gvàdạngsệtdochấtcaseintrongsữađượcđôngđặcgọilàsữachuaăn Vìđượclàmtừsữanênsữachuacónhiềuchấtdinhdưỡng.Nóchứaproteinvàvitaminvàlà ... Hình1.1.Sữachua Sữachuagồm3thànhphầnchính,đólà: - Visinhvật - Thànhphầnkhác Trang 4a SữaSữabộtlàsảnphẩmđượcsảnxuấttừsữatươibằngphươngphápsấygầnnhưtáchhoànto ànnước(độẩm4%).Sữabộtcó2loạilàsữabộtgầyvàsữabộtbéo,trongđósữabộtgầyđượcsử ... ànnước(độẩm4%).Sữabộtcó2loạilàsữabộtgầyvàsữabộtbéo,trongđósữabộtgầyđượcsử dụngrộngrãi Hình1.2.Sữabộtvàsữatươi - Sữabộtgầy(Skimmedmilk)haycòngọilàsữatáchkemhaysữaítbéohoặcsữakhôn gbéolàcácsảnphẩmsữatươiđượcchiếttáchthànhphầnkemsữarak h ỏithànhphẩm,n

Ngày tải lên: 04/05/2021, 19:35

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở các nhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua Sữa chua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 12/06/2021, 14:56

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở cácnhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua.Sữa chua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 14/07/2021, 14:24

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở các nhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua Sữa chua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 14/07/2021, 15:03

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở cácnhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua.Sữa chua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 15/07/2021, 07:03

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở các nhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua Sữa chua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 15/07/2021, 08:29

... mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo ... vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 15% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); + Tỉ lệ đường bổ sung vào sữa chua: ... + Quá trình lên men sữa chua từ dịch sữa được nghiền từ đậu nành mầm ở cácnhiệt độ khác nhau làm tăng hàm lượng chất khô và hàm lượng protein trong sữa chua Sữachua từ dịch sữa nghiền từ nhiệt

Ngày tải lên: 16/07/2021, 06:34