một số phương pháp bảo quản thực phẩm

... BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ MÔN HỌC: NN181 MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHI NHIỆT TRONG THỰC PHẨM Cán hướng dẫn: TS Nhan Minh Trí Sinh viên thực hiện: Nguyễn ... NGHIỆP VÀ SINH HỌC ỨNG DỤNG BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  NGUYỄN HẢI ÂU MỘT SỐ PHƢƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHI NHIỆT TRONG THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÃ SỐ MÔN HỌC: NN181 Cần Thơ, 2016 TRƢỜNG ... Ứng dụng sóng siêu âm bảo quản thực phẩm Siêu âm thu hút đƣợc quan tâm đáng kể khoa học công nghệ thực phẩm có nhiều hứa hẹn chế biến bảo quản thực phẩm Là kỹ thuật đại thực phẩm đƣợc ứng dụng vào

Ngày tải lên: 03/05/2018, 22:44

... TRÙNG TRONG CÁC UI TRÌNH ĐẢM BẢO VÔ TRÙNG TRONG CÁC NHÀ MÁY THỰC PHẨM NHÀ MÁY THỰC PHẨM Một số phương pháp bảo quản Một số phương pháp bảo quản thực phẩm thực phẩm  Nhiệt độ (thanh trùng, ... nghệ thực phẩm Viện CN Sinh học và CN Thực phẩm Viện CN Sinh học và CN Thực phẩm ĐH Bách khoa Hà nội ĐH Bách khoa Hà nội 2011 2011 CƠ SỞ CÁC PHƯƠNG PHÁP CƠ SỞ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM ... CƠ SỞ CÁC PHƯƠNG PHÁP CƠ SỞ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẢO QUẢN THỰC PHẨM Hồ Phú Hà Hồ Phú Hà Bài giảng cho học viên cao học Ngành công nghệ thực phẩm Bài giảng cho học

Ngày tải lên: 19/08/2015, 17:37

... Trang 1Chương 5 Ô NHIỄM THỰC PHẨM & NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Ô NHIỄM THỰC PHẨM MỤC TIÊU Sau khi học xong bài này, học viên có ... qua thực phẩm 2 PHÂN LOẠI Ô NHIỄM THỰC PHẨM Tuỳ theo tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm người ta chia ra 3 loại ô nhiễm thực phẩm chính 2.1 Ô nhiễm sinh học: 2.1.1 Các con đường gây ô nhiễm thực phẩm ... xuất, chế biến, bảo quản… thực phẩm có thể bị ô nhiễm những hoá chất là kim loại… (Chì, Thuỷ ngân, Asen, Đồng…) 2.2.3 Hoá chất bảo vệ thực vật: Ô nhiễm thực phẩm do hoá chất bảo vệ thực vật (HCBVTV)

Ngày tải lên: 26/07/2014, 02:21

... nắng bảo quản an toàn hơn lạc sấy, lạc có độ ẩm 10 - 12% bảo quản tốt hơn so với lạc có độ ẩm 14 - 16%; Lạc bảo quản mát sau 6 tháng có hàm lượng AF thấp hơn lạc bảo quản thường, lạc bảo quản ... minh là một phương pháp thích hợp để xác định đồng thời sáu AF trong lạc và các sản phẩm của chúng Phương pháp sắc ký lỏng khối phổ đặc biệt là phương pháp sắc ký lỏng hai lần khối phổ, là một kỹ ... 33 3.3.2 Về chất liệu bảo quản lạc nhân 34 3.3.3 Về thay đổi điều kiện môi trường bảo quản lạc nhân 34 3.3.4 So sánh phương pháp bảo quản truyền thống với phương pháp mới 35 KẾT LUẬN VÀ KIẾN

Ngày tải lên: 26/07/2015, 21:20

... Trang 1Một số phương pháp bảo quảnHọ và tên: Lớp: 10 Trang 2I.Một số phương pháp bảo quản hóa chất:  Do các phản ứng nguy hiểm và có nhiều tác động đến môi trường mà việc bảo quản hóa chất ... hóa chất phải đảm bảo đúng mọi quy định an toàn,nếu không sẽ gây ra những hậu quả khôn lường Do đó các kho chứa, kho bảo quản cần tuân thủ các quy định sau đây: Trang 31) Quản lý kho lưu trữ ... nữa Trang 4 Đối với các hóa chất có khả năng bay hơi cần bảo quản kĩ trong thùng phuy kín Nếu hóa chất tẩy rửa dễ ô xi hóa thì cần bảo quản nghiêm ngặt  Các dòng hóa chất tẩy rửa dễ bị tác động

Ngày tải lên: 24/12/2018, 18:46

... trong thực phẩm 19 2.2) Bao bì bao gói 21 2.3) Vi sinh vật từ bên trong thực phẩm 22 2.4) Tương tác giữa môi trường thực phẩm và bao bì 22 III. Các phương pháp bảo quản thực phẩm 22 1 Bảo quản ... phương pháp thanh trùng 25 3 Bảo quản ở trang thái khô 26 3.1) Một số phương pháp làm khô 26 Trang 44 Bảo quản bằng áp suất thẩm thấu 284.1) Cơ sở khoa học 28 4.2) Phương pháp thực hiện 29 5 Bảo quản ... quả bảo quản  Đặc điểm của vi sinh vật  Đặc điểm cấu tạo của thực phẩm  Thời gian và nhiệt độ  Sự thay đổi về chất lượng thực phẩm Trang 241.4) Các phương pháp bảo quản lạnh: Phương pháp

Ngày tải lên: 06/11/2020, 08:39

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 42.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm  Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Thực phẩm là một trong

Ngày tải lên: 21/06/2022, 17:55

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 42.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm ● Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Thực phẩm là một trong

Ngày tải lên: 21/06/2022, 18:48

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 62.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương phap đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘbI DUNG NGHIÊN CỨU Thưc phẩm la một trong

Ngày tải lên: 22/06/2022, 06:27

... tính 2.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP, BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.4.1 Bảo quản thực phẩm bằng cách ướp muối 2.4.2 Bảo quản thực phẩm bằng cách làm lạnh 2.4.3 Bảo quản thực phẩm bằng cách phương pháp sấy khô ... 42.4.4 Bảo quản thực phẩm bằng phương pháp đóng gói chân không 2.4.5 Một số phương pháp bảo quản thực phẩm khác CHƯƠNG III: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ GIẢI PHÁP KHẮC PHỤC 3.1 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN ... việc thực phẩm nhiễm bẩn từ đó đề xuất một số giải pháp, phươngpháp bảo quản thực phẩm  Đề xuất một số biện pháp nâng cao vệ sinh an toàn thực phẩm 1.3 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Thực phẩm là một trong

Ngày tải lên: 22/06/2022, 06:32

... nghiệp thực phẩm, có thể sẽ cần tới chất bảo quản để bảo quản sản phẩm)- Lựa chọn chất bảo quản: Dựa trên loại thực phẩm và mục đích bảo quản để chọn chất bảo quản phù hợp.- Thêm chất bảo quản: Tùy ... chất bảo quản hóa học  Phương pháp bảo quản bằng nhiệt độ: bảo quản bằng nhiệt độ thấp (đông khô, sấy thăng hoa), bảo quản bằng nhiệt độ cao (ủ nhiệt, hấp cách thủy)  Phương pháp bảo quản sinh ... hai phương pháp, cũng như làm rõ quá trình phát triển của kĩ thuật bảo quản thực phẩm từ truyền thống đến hiện đại.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRUYỀN THỐNGPhương pháp phơi khôPhơi khô là phương pháp

Ngày tải lên: 04/09/2025, 20:01

... phương pháp bảo quản thực phẩm 17 3.1 Loại bỏ các vi sinh vật 18 3.2 Nhiệt độ thấp 18 3.3 Nhiệt độ cao 18 3.4 Bảo quản bằng phương pháp hoá học 21 3.5 Sự bức xạ 22 3.6 Ức chế bằng các sản phẩm ... dân số) bị ngộ độcthực phẩm hoặc ngộ độc do liên quan đến thực phẩm Ngộ dộc thực phẩm do nhiều nguyên nhân khác nhau gây ra, nhưng trong số đó visinh vật là lý do trên 50% các vụ ngộ dộc thực phẩm ... làm ô nhiễm thực phẩm như: + Môi trường bị ô nhiễm VSV từ đất, nước, không khí và các dụng cụ không sạch ô nhiễm vào thực phẩm, thực phẩm bị hỏng, ôi thiu, ô nhiễm chéo vào thực phẩm; + Do

Ngày tải lên: 08/01/2016, 10:08

... hưởng đến quá trình bảo quản. Để bảo quản rau quả tốt cần có phương pháp bảo quản tối ưu, quá trìnhbảo quản phải chịu ảnh hưởng của rất nhiều yếu tố, muốn kéo dài thời gian bảoquản ta cần nắm rõ ... trình bảo quản  Một số nghiên cứu về bảo quảnh lạnh đối với quả thanh long: Theo nhiều đề tài nghiên cứu về nhiệt độ bảo quản thanh long trên thếgiới, thì bảo quản ở 5oC là nhiệt độ bảo quản ... được thời gian bảoquản 2.2.2 Bảo quản lạnh. Bảo quản ở nhiệt độ thấp là phương pháp bảo quản phổ biến nhất hiệnnay Bảo quản lạnh là bảo quản thực phẩm trong môi trường nhiệt độ từ 20 – 24oC đến

Ngày tải lên: 28/10/2016, 23:33

... 1CÁC TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM PHÙ HỢP VỚI MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI CÁC TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM PHÙ HỢP VỚI MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI Nhóm 8: Châu Thị Thanh Loan Phan Khắc Bảo Hạnh Trần Thị ... của thực phẩm phù hợp với phương pháp bao gói vô trùng III- Các tính chất của thực phẩm phù hợp với phương pháp bao gói vô trùng  Thường áp dụng đối với các loại thực phẩm dạng lỏng đảm bảo ... phương pháp bao gói hút chân không I Các tính chất của thực phẩm phù hợp với phương pháp bao gói hút chân không Trang 4• Môi trường chân không lưu giữ độ ẩm,màu sắc bình thường của thực phẩm và

Ngày tải lên: 19/04/2017, 10:07

... 1CÁC TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM PHÙ HỢP VỚI MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI CÁC TÍNH CHẤT CỦA THỰC PHẨM PHÙ HỢP VỚI MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BAO GÓI Trang 2NỘI DUNGI Các tính chất của thực phẩm phù hợp với ... của thực phẩm phù hợp với phương pháp bao gói vô trùng III- Các tính chất của thực phẩm phù hợp với phương pháp bao gói vô trùng  Thường áp dụng đối với các loại thực phẩm dạng lỏng đảm bảo ... phương pháp bao gói hút chân không I Các tính chất của thực phẩm phù hợp với phương pháp bao gói hút chân không Trang 4• Môi trường chân không lưu giữ độ ẩm,màu sắc bình thường của thực phẩm và

Ngày tải lên: 03/06/2015, 00:04

... toán 24 1.3 MỘT SỐ KHÁI NIỆM VỀ XỬ LÝ ẢNH 25 1.3.1 Khái niệm ảnh số 25 1.3.2 Một số miền trong xử lý ảnh 27 Chương 2 MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO VỆ BẢN QUYỀN ẢNH SỐ 28 2.1 MỘT SỐ TÌNH HUỐNG ... nghiên cứu “Một số phương pháp bảo mật và xác thực bản quyền ảnh số” nhằm đưa ra một cái nhìn rõ ràng hơn về việc bảo vệ bản quyền đối với ảnh số - một đối tượng cụ thể của các sản phẩm số Đề tài ... liệu số: ghi dấu hiệu nào đó vào tài liệu số, gồm một số phương pháp như: - Thủy vân số: nhúng một dấu hiệu chứng thực bản quyền vào bức ảnh số - Chữ ký số: thực hiện việc ký trên từng bit ảnh số

Ngày tải lên: 25/03/2015, 10:00

... TOÀNPHÁT TRIỂN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO MẬT VÀ XÁC THỰC THÔNG TIN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KHOA HỌC MÁY TÍNH THÁI NGUYÊN 2019 Trang 2NGUYỄN ĐỨC TOÀNPHÁT TRIỂN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO MẬT VÀ XÁC THỰC THÔNG ... bày một số phương pháp bảo mật như là:Dùng khóa 1 lần (OTP), thuật toán ARX Chương 3: Phát triển một số lược đồ chữ ký số Chương này trình bày các kết quả nghiên cứu mới của luận án về một sốphương ... án 7 9.1 Phần bảo mật thông tin 7 9.2 Phần xác thực thông tin 7 10 Cấu trúc của luận án 7 Chương 1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM XÁC THỰC VÀ BẢO MẬT THÔNG TIN 9 1.1 Bảo mật thông tin 9 1.2 Bảo vệ thông tin

Ngày tải lên: 19/07/2019, 13:13

... đó đề tài của luận án nghiên cứu về một số phương pháp bảomật và xác thực thông tin trên mạng nhằm đưa ra một số giải pháptích cực hơn cho vấn đề này 1.2 Bảo vệ thông tin trong quá trình truyền ... và khóacông khai, các lược đồ xác thực thông tin dựa vào chữ ký số - Đề xuất một số lược đồ mã hóa cải tiến và một số lược đồxác thực nâng cao - Triển khai thực nghiệm nhằm kiểm chứng tính đúng ... cao như là hệ mật ID- Based 6.3 Phương pháp nghiên cứu: Các phương pháp nghiên cứu gồm: phương pháp phân tích, so sánh, tổng hợp và đánh giá kết quả trên phần mềm thực nghiệm. Trang 57 Nhiệm vụ

Ngày tải lên: 19/07/2019, 13:26

... TOÀNPHÁT TRIỂN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO MẬT VÀ XÁC THỰC THÔNG TIN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KHOA HỌC MÁY TÍNH THÁI NGUYÊN 2019 Trang 2NGUYỄN ĐỨC TOÀNPHÁT TRIỂN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO MẬT VÀ XÁC THỰC THÔNG ... bày một số phương pháp bảo mật như là:Dùng khóa 1 lần (OTP), thuật toán ARX Chương 3: Phát triển một số lược đồ chữ ký số Chương này trình bày các kết quả nghiên cứu mới của luận án về một sốphương ... án 7 9.1 Phần bảo mật thông tin 7 9.2 Phần xác thực thông tin 7 10 Cấu trúc của luận án 7 Chương 1 MỘT SỐ KHÁI NIỆM XÁC THỰC VÀ BẢO MẬT THÔNG TIN 9 1.1 Bảo mật thông tin 9 1.2 Bảo vệ thông tin

Ngày tải lên: 20/07/2019, 11:10

... TRIỂN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO MẬT VÀ XÁC THỰC THÔNG TIN LUẬN ÁN TIẾN SĨ KHOA HỌC MÁY TÍNH THÁI NGUYÊN 2019 Trang 2ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊNNGUYỄN ĐỨC TOÀN PHÁT TRIỂN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO MẬT VÀ XÁC THỰC ... bày một số phương pháp bảo mật như là:Dùng khóa 1 lần (OTP), thuật toán ARX Chương 3: Phát triển một số lược đồ chữ ký số Chương này trình bày các kết quả nghiên cứu mới của luận án về một sốphương ... dụng một số mã liên tiếp nhau sẽ làm cho mã khó hơn Mã cổ điển chỉ sử dụng một trong hai phương pháp thay thế hoặc hoán vị Người ta nghĩ đến việc kết hợp cả hai phương pháp này trong cùng một

Ngày tải lên: 22/07/2019, 13:17