mối nguy an toàn thực phẩm là gì

... nào là nguy cơ ô nhiễm thực phẩm? Là khả năng các tác nhân gây ô nhiễm xâm nhập vào thực phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh 2 Phân loại mối nguy ô nhiễm thực phẩm Có 3 loại mối nguy an toàn ... loại mối nguy an toàn thực phẩm là: mối nguy sinh học, mối nguy hoá học và mối nguy nguy vật lý Nhận diện nguồn gốc các mối nguy ATTP theo quá trình sản xuất như sau: Trang 2Tác nhân sinh học ... Trang 1CÁC MỐI NGUY AN TOÀN THỰC PHẨM1 Một số khái niệm cơ bản Trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản, vận chuyển, kinh doanh thực phẩm, nếu không tuân thủ nghiêm ngặt các quy định an toàn,

Ngày tải lên: 24/11/2020, 14:19

... người tiêu dùng được gọi là mối nguy an toàn thực phẩm Có ba loại mối nguy đó là: Mối nguy sinh học, mối nguy hóa học và mối nguy vật lý 1.3.1 Mối nguy sinh học Mối nguy sinh học: virus, vi ... báo về vấn đề mối nguy trong sản xuất thực phẩm, tiêu chuẩn Việt Nam về an toàn vệ sinh thực phẩm như TCVN 5603:2008 [1], thông tư quy định về điều kiện chung đảm bảo an toàn thực phẩm đối với ... thực trạng quy trình chế biến tinh bột sắn của nhà máy 26 2.3.3 Phương pháp đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm của nhà máy 27 2.3.4 Phương pháp phân tích và đánh giá mối nguy an toàn thực

Ngày tải lên: 10/03/2022, 22:56

... người tiêu dùng được gợi là mỗi nguy an toàn thực phẩm Có ba loại mối nguy đó là: Môi nguy sinh học, mỗi nguy héa học và mối nguy vật lý 1.31 Mắt nguy sinh học Mỗi nguy sinh học: virus, ví khuẩn ... nước Thị trưởng chỉnh là Trưng Quée, Pai Loan, Nhat Ban, Singapo, Han Quốc 1.3 Mỗi nguy an toàn thực phẩm Bat kỹ các tác nhân nào mả nó làm cho sản phẩm trở thành một nguy cơ về sức khỏe không ... may sang để kiểm soát mỗi nguy vật lý 1.4 Cac bign php dim hao ATVSTP Ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay đang ngảy càng chịu áp lực từ thể giới biên ngoài Luật thực phẩm đang trổ thành toàn

Ngày tải lên: 11/06/2025, 21:28

... tại Việt Nam 1.3 Mỗi nguy an toàn thực phẩm Ti Trang 8Bang 3.8 kết quả dư lượng thuốc bảo vẻ thực vật Bang 3.8 Kết quả hàm lượng kim loại nặng va vi sinh vat trong nước Bang 3.10 Két qua ham ... văn Nguyễn Thanh Liêm Trang 4Bang 3.8 kết quả dư lượng thuốc bảo vẻ thực vật Bang 3.8 Kết quả hàm lượng kim loại nặng va vi sinh vat trong nước Bang 3.10 Két qua ham luong aflatoxin Bang ... Công nghệ thực phim LUẬN VĂN THẠC SỸ KỸ THUẬT Hà Nội — Nam 2014 Trang 2BO GIAO DUC VA DAO TAO TRUONG DAI HOC BACH KHOA HA NOL NGUYEN THANH LIEM NGHIÊN CUU DANII GIA MOI NGUY AN TOAN TIC PHAM

Ngày tải lên: 19/06/2025, 17:13

... pháp luật về an toàn thực phẩm thì bị xử lý ra sao? Theo Điều 6 Luật an toàn thực phẩm năm 2010 thì tổ chức, cá nhân sảnxuất, kinh doanh thực phẩm vi phạm pháp luật về an toàn thực phẩm thì tùytheo ... về an toàn thực phẩm - Người mắc bệnh truyền nhiễm tham gia sản xuất, kinh doanh thựcphẩm - Sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại cơ sở không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm ... toàn thực phẩm? Điều 4 Luật an toàn thực phẩm năm 2010 quy định chính sách nhà nước về an toàn thực phẩm như sau: - Xây dựng chiến lược, quy hoạch tổng thể về bảo đảm an toàn thực phẩm, quy hoạch

Ngày tải lên: 24/03/2015, 10:54

... gian dài (Trần Đáng, 2005) 1.4 Các mối nguy về ô nhiễm thực phẩm Có 3 loại mối nguy ô nhiễm thực phẩm: sinh học, hoá học, vật lý (Cục An toàn thực phẩm, 2015a) 1.4.1 Mối nguy sinh học Các mối nguy ... LE THỊ PHÚC AN ĐÁNH GIÁ THUC TRANG AN TOAN THỰC PHAM VA ĐÈ XUẤT GIẢI PHÁP KIEM SOÁT NGUY CO Ô NHIEM DOI VỚI THỨC AN DUONG PHO TẠI XÃ TÂN HAI, Trang 3ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ ĐÈ ... chúng (Cục An toàn thực phẩm, Trang 351.5.3 Chế biến và xử lý thực phẩmThường có các méi nguy vi sinh vật (các mầm bệnh, ký sinh trùng), mối nguy hóa chất và vật lý Nguyên nhân: Các thực phẩm có

Ngày tải lên: 27/12/2024, 11:32

... các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm 9 Kế hoạch HACCP (HACCP Plan) : là các tài liệu được xây dựng trên nguyên tắc HACCP để kiểm soát các mối nguy có ý nghĩa đối với an toàn thực phẩm ... phó • Là phương tiện dùng để bảo vệ thực phẩm “chống lại” các mối nguy hại có nguồn gốc: sinh học, hoá học và vật lý • Không phải là hệ thống hoàn toàn không có rủi nguy về an toàn thực phẩm ... thống an toàn thực phẩm cho các phi hành gia Năm 1971 công ty Pillsbury trình bày HACCP lần đầu tiên tại hội nghị toàn quốc đầu tiên tại Mỹ để bảo vệ an toàn thực phẩm 1973 - Cơ quan dược và thực

Ngày tải lên: 08/08/2014, 07:22

... thành nguy cơ gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm cho tôm nuôi Bảng 1.3: Giới hạn các yếu tố môi trường cần kiểm soát Trang 28Mối nguy gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm Nhận diện các loại mối nguy: ... sản Làm cơ sở để xây dựng tài liệu tuyên truyền an toàn vệ sinh thủy sản; an toàn dịch bệnh và an toàn môi trường trong nuôi trồng thủy sản - Là cơ sở giúp các hộ nuôi tôm xây dựng mối quan hệ ... trì an toàn sinh học trong cách ly và xử lý ao bị bệnh đều là những yếu tố hết sức quan trọng trong mọi kế hoạch quản lý sức khoẻ Nguyên tắc 7: Bảo đảm an toàn thực phẩm và chất lượng các sản phẩm

Ngày tải lên: 16/08/2014, 03:28

... Trang 38Mối nguy an toàn thực phẩm là bất cứ chất hóa học, sinh học và vật lý nào có khả năng làm cho thực phẩm không an toàn khi sử dụng Bản chất của vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm chính là việc ... ngừa mối nguy về an toàn thực phẩm cho nguyên liệu mực trên tàu đánh cá tại Kiên Giang” nhằm góp phần làm cơ sở để quản lý tốt vệ sinh an toàn thực phẩm Trang 12thủy sản ở tỉnh Kiên Giang nói ... nên thường làm dập, nát nguyên liệu 1.6 Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đối với nguyên liệu thủy sản nói chung, nguyên liệu mực nói riêng An toàn vệ sinh thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong

Ngày tải lên: 31/08/2014, 10:21

... 13Một số kết luận quan trọng rút ra từ việc đo đạt và kiểm tra môi trường trong các phòng + Nguy cơ lây nhiễm sản phẩm là lớn nhất khi hướng gần thực phẩm + Hạt càng nhỏ thời gian bay và khoảng ... máy. Trang 162 Thiết kế và hoạt động thế thống làm sạch hởquá trình làm sạch, như các ví dụ sau: + Thiết bị làm sạch kém có thể trở thành nguồn lây nhiễm quan trọng Thiết bị làm sạch nên được làm ... duy trì nhiệt độ của thực phẩm họ giảm nhu cầu làm lạnh thực phẩm sau khi chúng rời khỏi khu vực sản xuất Và việc sử dụng localised air delivery tùy thuộc vào từng lạo thực phẩm.

Ngày tải lên: 08/04/2015, 21:43

... chợ18 Trang 2Danh mục từ viết tắtATVS ATVSTP BYT VSATTP VSV An toàn vệ sinh An toàn vệ sinh thực phẩm Bộ Y tế Vệ sinh an toàn thực phẩm Vi sinh vật Trang 3A Đặt vấn đềThực phẩm đóng vai trò quan trọng ... vệ sinh an toàn tại chợ nói chung 4 5 Đối với một cửa hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống tại chỗ trong chợ 5 6 Kết luận 5 II Các nguy cơ an toàn vệ sinh thực phẩm tại một quầy hàng kinh doanh ăn ... đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng III Các giải pháp can thiệp phù hợp đối với tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm tại chợ Mối nguy/vấn đề tồn tại Giải pháp can thiệp Thuận lợi

Ngày tải lên: 18/08/2015, 00:30

... sinh an toàn thực phẩm Vệ sinh an toàn thực phẩm là tất cả điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển cũng như sử dụng nhằm bảo đảm thực phẩm an toàn, ... các nguyên nhân gây mất an toàn trên thực phẩm là do các động vật gặm nhấm trong đó có 60% cho rằng chuột là nguyên nhân gây ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm nhiều nhất Về thái độ: 71,8% Trang ... 1.1.2 Thực trạng vệ sinh an toàn thực phẩm trên rau sống liên quan đến mối nguy vi khuẩn gây bệnh và ký sinh trùng ở Việt Nam 11 1.2 Kiến thức, thái độ và kỹ năng về vệ sinh an toàn thực phẩm

Ngày tải lên: 26/04/2018, 21:02

... chuẩn thực phẩm không liên quan đến an toàn thực phẩm [5] Có 3 loại mối nguy ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: Mối nguy sinh học Mối nguy hóa học Mối nguy vật lý 1.2.3.1 Mối nguy từ nguyên ... mất an toàn thực phẩm và có giải pháp thích hợp để ngăn ngừa các mối nguy đó Trang 12CHƯƠNG I TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan về an toàn thực phẩm 1.1.1 Định nghĩa An toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực ... Thực phẩm Hình 1.3: Một số hình ảnh làm bia Viện Công nghiệp Thực phẩm Kết luận: An toàn thực phẩm là vấn đề đang rất được quan tâm hiện nay Thực trạng ngộ độc thực phẩm, ngộ độc các sản phẩm

Ngày tải lên: 31/07/2018, 23:56

... water Trang 9Những quan ngại an toàn thực phẩm Food safety concerns Trang 10Những thách thức an toàn thực phẩmFood safety challenges Trang 11Những thách thức (t.t)Food safety challenges Trang 12Food ... Trang 1PHÂN TÍCH MỐI NGUY KIỂM SOÁT ĐIỂM TỚI HẠNHazard Analysis Critical Control Point CÁCH TIẾP CẬN AN TOÀN THỰC PHẨM A Food Safety Approach Trang 2Vệ Sinh thực phẩm A ll conditions and ... European Union URS/FS/006 Implemented By Trang 4 Keeping the Employees and Customers Phòng ngừa các lỗi về an toàn thực phẩm Preventing Food Safety Errors Trang 5Nền tảng/ cơ sở an toàn thực

Ngày tải lên: 20/01/2020, 02:23

... chuẩn thực phẩm không liên quan đến an toàn thực phẩm [5] Có 3 loại mối nguy ảnh hưởng tới chất lượng thực phẩm: Mối nguy sinh học Mối nguy hóa học Mối nguy vật lý 1.2.3.1 Mối nguy từ nguyên ... mất an toàn thực phẩm và có giải pháp thích hợp để ngăn ngừa các mối nguy đó Trang 12CHƯƠNG I TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan về an toàn thực phẩm 1.1.1 Định nghĩa An toàn thực phẩm là việc bảo đảm thực ... Thực phẩm Hình 1.3: Một số hình ảnh làm bia Viện Công nghiệp Thực phẩm Kết luận: An toàn thực phẩm là vấn đề đang rất được quan tâm hiện nay Thực trạng ngộ độc thực phẩm, ngộ độc các sản phẩm

Ngày tải lên: 22/01/2021, 11:18

... một sản phẩm thực phẩm phổ biến trong cuộc sống hàng ngày của con người Tuy nhiên, s a là thực phẩm nhạy cảm về an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) T nh h nh ngộ độc có nguồn gốc thực phẩm nói ... 1.5 1 1 ối nguy sinh h c [7] Mối nguy sinh học hay vi sinh vật là mối nguy cần được quan tâm v có ảnh hưởng lớn nhất đến chất lượng, sự an toàn của sản phẩm s a sau này Các mối nguy sinh học ... hại đến chất lượng nguy n liệu và sản phẩm Dựa tr n t nh h nh thực tế đó, chúng tôi lựa chọn nội dung nghi n cứu: “Phân tích mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm của sữa tươi nguyên liệu tại huyện

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:38

... Thái Nguyên 34 Bảng 4.3: Kết quả phân tích mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm Thịt quay qua các đợt tại các chợ 35 Bảng 4.4: Các mối nguy và nguyên nhân mối nguy 37 Trang 7DANH ... 4.1: Kết quả phân tích mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm Giò qua các đợt tại các chợ 33 Bảng 4.2: Kết quả phân tích mối nguy an toàn vệ sinh thực phẩm của sản phẩm Chả qua các đợt ... ngộ độc thực phẩm và ô nhiễm thực phẩm tại Việt Nam: Tại Việt Nam, vấn đề ô nhiễm thực phẩm, ngộ độc thực phẩm và bệnh truyền nhiễm qua thực phẩm là một vấn đề đáng quan tâm Ô nhiễm thực phẩm vẫn

Ngày tải lên: 27/05/2021, 09:04

... hóa thực phẩm, đảm bảo chất lượng thực phẩm, vật lý thực phẩm, khoa học cảm quan thực phẩm và tính xác thực của thực phẩm Khoa Khoa học và Công nghệ Thực phẩm là viện nghiên cứu công nghệ thực phẩm ... vẤn đề về An toàn thỰC PhẨm và hệ thống QUản lÝ An toàn thỰC PhẨm trong Sản XUẤt Cơ Bản (7 ECtS) 1 giới thiệu và tổng quan các vấn đề liên quan đến an toàn thực phẩm và vệ sinh thực phẩm trong ... nghệ Thực phẩm”, được giảng dạy vào năm 2013 tại vnUA tập trung chủ yếu vào quản lý chất lượng thực phẩm và an toàn thực phẩm trong ASEAn, an toàn thực phẩm được coi là một vấn đề đáng quan tâm

Ngày tải lên: 11/09/2021, 12:35

... trong các sản phẩm sữa và rau muối chua Trang 10Độc tố phụ gia thực phẩm - Đối với các vi khuẩn gây hư hỏng thực phẩm, nizin như một chất kháng sinh mạnh - Tổ chức nông nghiệp và thực phẩm thế giới ... trẻ em thường là nôn mửa - Bảo quản an toàn nguồn thực phẩm - Đảm bảo vệ sinh cá nhân, vệ sinh môi trường, nguồn nước Nhóm virus Adeno Gây bệnh chậm, có khả năng gây ngộ độc thực phẩm Thịt, sữa, ... Trang 1Tên Mối nguy Đặc điểm Thực phẩm Bệnh, triệuchứng bệnh Biện pháp phòng ngừa Biện pháp khắc phục Ch ết Ghi chú Ô nhiễm thực phẩm do vi sinh vật Salmonella -

Ngày tải lên: 05/12/2021, 20:00

... hơn về mối nguy từ những thực phẩm có nguồn gốc từ thủy hải sản và tìm ra những giải pháp và cách chế biến an toàn vệ sinh II Nội dung báo cáo: 1 Giới thiệu chung: 1.1.Thủy hải sản là gì? Thủy ... nhóm chính: + Nhóm các mối nguy gắn liền với loài + Nhóm mối nguy do tác động của ô nhiễm môi trường + Nhóm các mối nguy lây nhiễm tại khâu trước chế biến + Nhóm các mối nguy lây nhiễm tại khâu ... rồi lại chạm vào thực phẩm khác Ngoài ra, việc để móng tay dài khi nấu ăn cũng là một điều kiêng kị vì móng tay là môi trường tiềm tàng ổ vi khuẩn, gây mất an toàn vệ sinh thực phẩm + Kkhông đầu

Ngày tải lên: 08/01/2022, 13:38