lẩu bao tử cá basa

... trong sản phẩm bao tử cá basa nhồi thịt đóng hộp: I.2.1 Bao tử cá basa lạnh đông: Bao tử cá basa gần như là phụ phẩm trong ngành công nghiệp chế biến cá basa Hiện nay, phổ ... dàng hơn Kích thước trung bình cuả bao tử cá basa : - Đường kính lớn : 5 cm - Đường kính bé : 3 cm  Màu sắc của bao tử cá basa: Bao tử cá basa thuộc nhóm bộ phận lòng trắng ... làm sạch nguyên liệu bao tử cá basa trong quá trình rửa Trong môi trường acid, các dịch nhớt từ bao tử cá sẽ mất đi Acid citric cho vào bao tử cá basa có tác dụng trung

Ngày tải lên: 11/01/2023, 09:19

... liệu: Mỡ cá basa đã xử lý sơ bộ. 2. Thành phần: - Acid béo: o Bão hòa. o Không bão hòa (acid oleic). - Sterol: - Cacbon hydrate: - Sắc tố: Hàm lượng một số acid béo có trong mỡ cá basa Các acid ... mùi lạ và các chất gây mùi cho dầu mà các quá trình trước không loại được Nguyên tắc: Dùng hơi quá nhiệt tiếp xúc trực tiếp với dầu trong điều kiện chân không và nhiệt độ cao, các chất gây ... CÔNG TY 2 NGUYÊN LIỆU 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 4 SẢN PHẨM 5 KẾT LUẬN 1 Các dạng sản phẩm Sản Phẩm Mỡ cá tinh luyện Mỡ cá bán thành phẩm 2 Chỉ tiêu chất lượng sản phẩm:  Không... phòng

Ngày tải lên: 31/08/2014, 19:05

... trưởng – Cá tra trong tự nhiên có thể sống trên 20 năm Ðã gặp cỡ cá trong tự nhiên 18 kg hoặc có mẫu cá dài tới 1,8 m Trong ao nuôi vỗ, cá bố mẹ cho đẻ đạt tới 25 kg ở cá 10 năm tuổi – Cá tra ... biệt được cá đực, cái Ở thời kỳ thành thục, tuyến sinh dục ở cá đực phát triển lớn gọi là buồng tinh hay tinh sào, ở cá cái gọi là buồng trứng hay noãn sào – Mùa vụ thành thục của cá trong tự ... vẫn tiếp tục ngấm vào cá còn nước trong cá thì ngừng đi ra, kết quả trọng lượng cá tăng lên một ít Nồng độ của muối trong tế bào cá ở tất cả Trang 11các phần của cơ thể cá gần bằng nồng độ dung

Ngày tải lên: 16/06/2015, 15:18

... giòn, dai của bao tử cá tra các bà nội trợ đã chế biến thành những món ăn hấp dẫn: bao tử cá tra khìa nước dừa, bao tử cá xào khóm, bao tử cá nấu dưa chua… Không những thu hút được các bà nội trợ ... được cả những ông chồng và giới trẻ: lẩu bao tử cá tra, bao tử cá tra chiên giòn dường như cũng được bán ở nhiều quán ăn hơn.Tuy nhiên các sản phẩm từ bao tử cá tra đóng gói trên thị trường vẫn ... những thứ phẩm từ con cá tra cũng có giá trị không kém như đầu cá tra và bao tử cá tra Trong những năm gần đây bao tử cá tra được người dân ưa chuộng hơn Đặc biệt là được các bà nội trợ chú tâm

Ngày tải lên: 22/11/2015, 09:38

... nghiên cứu đồ hộp nào về bao tử cá tra Chính vì điều đó nên nghiên cứu đồ hộp bao tử cá tra dồn thịt sốt khóm thực sự ỷ nghĩa Nghiên cứu sẽ thổi một luồng gió mới cho các dòng sản phẩm đồ hộp, ... Nguyên liệu - Bao tử cá tra (mua tại siêu thị) - Thịt heo (mua tại các chợ) Trang 21cún 3.2.1 Sơ đồ quy trình Hình 3.1: Sơ đồ quy trình công nghệ dự Trang 22Nguyên liệu: Bao tử cá tra có thế ... nhiều nơi, đặc biệt là tại các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long 2.1.2 Khả năng sử dụng của bao tử cá tra Bao tử cá là đoạn phình to, hình túi của ống tiêu hóa Có chức năng là nơi tiêu hóa cơ học thức

Ngày tải lên: 11/12/2015, 15:52

... ý nhiều hơn Tuy nhiên, trên th trường , các mặt hàng đ hộp chưa t p trung nhiều vào các loại cá nước ngọt, đặc bi t là cá tra Trong quá trình chế biến cá tra có một lượng ph phẩm không được s ... của hộp Đ hộp với bao bì kim loại dễ có các vết rỉ: khi bảo quản ở nơi ẩm Khi trên bề mặt sắt có các vết bẩn của chất béo, trong quá trình bảo quản, các chất béo b oxy hóa để lại các vết rỉ Hoặc ... “Nghiên cứu sản xuất bao t cá tra nh i hải sản” đã tiến hành khảo sát thời gian quết thô của th t cá, khảo sát chế độ kh mùi tanh của bao t , khảo sát tỷ l ph i trộn chả cá và cà r t, khảo sát

Ngày tải lên: 09/04/2018, 19:28

... TRUY N NHI T QUA K T C U BAO CHE Ổ Ấ Ệ Ề Ệ Ế Ấ Q 1 Trang 20 Dòng nhi t đi qua k t c u bao che đ c đ nh nghĩa là t ng các dòng nhi tệ ế ấ ượ ị ổ ệt n th t qua t ng bao, tr n và n n c a ... cấp đông tiếp xúc 14 2.3 CẤU TRÚC XÂY DỰNG VÀ TÍNH CHIỀU DÀY CÁCH NHIỆT CỦA TỦ 15 2.3.1 Cấu trúc xây dựng 15 2.3.2 Xác định chiều dày cách nhiệt 16 2.3.3 Tính kiểm tra hiện tượng đọng sương 17 ... Lạnh, gửi lời cám ơn chân thành đến thầy Lê Quang Huy và thầy Nguyễn Chí Thiện đả hướng dẫn tận tình trong suốt thời gian làm đồ án để em có được kiến thức đầy đủ và hoàn thành đồ án một cách tốt

Ngày tải lên: 09/04/2019, 17:27

... và bảo quản các mặt hàngthực phẩm, nông sản, thuốc men, dược liệu… Trang 12Hiện nay nhiều doanh nghiệp ở nước ta đã sản xuất các tấm panel cách nhiệt đạt tiêuchuẩn cao.Vì thế hầu hết các xí nghiệp, ... KÍCH THƯỚC,CHIỀU DÀY CÁCH NHIỆT VÀ MẶT BẰNG TỦ CẤP ĐÔNG2.1 ĐẶC TÍNH KỸ THUẬT CỦA TỦ CẤP ĐÔNG TIẾP XÚC:  Vỏ tủ đông cách nhiệt chế tạo bằng tấm panel có foam cách nhiệt  Các vật liệu bên trong ... chuyển: Dùng điều hòa cung cấp cho các khu dân cư, thành phố và dự trữ lâu dài - Kho thương nghiệp: Kho bảo quản các mặt hàng của hệ thống thương nghiệp, các sản phẩm bán trên thị trường - Kho

Ngày tải lên: 09/04/2019, 17:27

... quản Bao tử cá (đã sạch) Phối trộn Bao gói Buộc miệng Đông lạnh Quết thô Rửa Xử lý muối Xay nhuyễn Trang 23tử cá tra Phần thịt cá tra: Sử dụng nguyên liệu cá tra, cá có cơ thịt vàng hoặc cá quá ... phẩm Bao tử cá tra nhồi chả cá tra” được tiến hành Vì vậy tôi tin rằng sản phẩm sẽ được đông đảo khách hàng ủng hộ 1.2 Mục tiêu: Xây dựng quy trình chế biến sản phẩm “Bao tử cá tra nhồi chả cá ... phẩm “ Bao tử cá tra nhồi hải sản” từ nguyên liệu cá tra Mục đích chính của đề tài là tìm được quy trình sản xuất sản phẩm “Bao tử cá tra nhồi hải sản” để tận dụng nguồn nguyên liệu cá tra

Ngày tải lên: 11/11/2020, 23:13

... Trang 1ĐỀ TÀIBẢO QUẢN CÁ BASA BẰNG MÀNG SINH HỌC CHITOSAN Trang 2NỘI DUNG BÁO CÁOTrang 3Cá basaThịt cá basa là nguồn protein động vật chất lượng cao, cung cấp nhiều protein, các chất khoáng quan ... bảo quản cá basa fille Để cá ráo giúp màng chitosan được định hình rồi cho vào cấp đông Nhúng vào chitosan Cấp đông Giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn. Trang 13Thuyết minh quy trìnhSản phẩm bao gói ... màng chitosan có những tính năng mới ưu việt. Trang 18Bao góiBAO BÌ TRUNG GIAN Sử dụng bao bì PE, PP cho sản Trang 19Hàm ẩm tăng, xảy ra các phản ứng oxy hóa chất béo.Hóa lý: sự khuếch tán một

Ngày tải lên: 27/03/2025, 02:31

... Trong công nghiệpchế biến, bao tử cá tra thường được làm sạch, tẩm ướp, chiên hoặc sấy khô để tạo ra cácsản phẩm giá trị gia tăng như bao tử tẩm gia vị, snack bao tử cá hoặc sử dụng làm nguyênliệu ... chăn nuôi Hình 1.1 Bao tử cá tra - Giá trị dinh dưỡng: mặc dù chưa có số liệu phân tích riêng biệt cho bao tử cá tra,nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy các phụ phẩm nội tạng cá tra chứa hàm lượng ... tiêu thụ các sản phẩm mới trên thịtrường 1.3.2 Cơ sở công nghệ và khả năng ứng dụng trong chế biến bao tử cá tra tẩm bộtchiên ăn liền 1.4 Phát triển ý tưởng sản phẩm 1.4.1 Ý tưởng Bao tử cá tra

Ngày tải lên: 22/11/2025, 15:00

... tìm thấy nhiều ở cá, đặc biệt là các loại cá béo, chứa nhiều mỡ và dầu như cá trích, cá thu, cá mòi, cá hồi, cá ngừ, cá tuyết và các loại cá da trơn Vài loại thực vật nhất định bao gồm dầu đậu ... hết các lipid trong cơ thể cũng như lipid trong thực phẩm Acid béo là một mạch dài các nguyên tử carbon liên kết với nhau và được bao quanh bởi các nguyên tử hydro Một Trang 7phân tử acid bao ... dụng như là tác nhân tách chiết các acid béo bất bão hòa và các chất tương đồng của chúng Các tác nhân tách chiết bao gồm các muối phosphoric acid với Ag (và các kim loại khác) Hỗn hợp chứa ethyl

Ngày tải lên: 08/04/2015, 21:49

... còn có tên gọi là cá giáo, cá sát bụng, là loại cá da trơn có trị kinh tế cao, được nuôi tập trung tại nhiều nước trên thế giới a) Cá basa b) Cá tra Hình 2.1: Cá basa và cá tra Trang 352.2.1 ... Bụng cá trắng bạc, và đặc biệt có buồng mỡ rất lớn, chiếm khoảng 25% khối lượng cá Lượng mỡ cá basa thu hồi từ các cơ sở chế biến thủy sản hàng năm 4000 - 5000 tấn mỡ cá 2.2.3 Phân bố Cá basa ... sản xuất cá basa Xác định các thông số của mỡ cá basa Tiến hành thí nghiệm ảnh hưởng của các yếu tố lên sự hình thành acid béo tự do trong quá trình bảo quản và chế biến Trang 18Tìm các biện

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:16

... chiết collagen từ da cá basa và ứng dụng trong mỹ phẩm lotion là hướng đi thiết thực và đầy triển vọng. Mục tiêu của đề tài  Xây dựng quy trình tách chiết collagen từ da cá basa bằng enzym papain ... da cá basa từ phụ phẩm chế biến thủy sản  Chuẩn bị các hóa chất cần thiết: enzym papain, NaOH, ethanol, dung dịch đệm 3 Xây dựng và thực hiện quy trình tách chiết collagen:  Tiền xử lý da cá ... VIỆC VÀ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC Các công việc đã làm cùng với kết quả sơ bộ hoặc số liệu ban đầu - Các công việc đã thực hiện Khảo sát quy trình tách chiết collagen từ da cá basa bằng enzym papain 

Ngày tải lên: 05/10/2025, 16:47

... R¡ Rạ, R¿ là các gốc hydrocarbon Ngoài thành phần chính là các glyceride và các axit béo tự do, trong dầu, mỡ chưa xử lý còn chứa các hợp chất của phosphore, lưu huỳnh và nước Các axit béo thường ... vật (mỡ cá, mỡ gia súc) và các loại dầu mỡ đã qua sử dụng Thành phần cơ bản của những nguyên liệu này là Hpid và các axit béo (C8-C22) tự do Trong dé, lipid là ester cla glyxerin với các axit ... biodiesel trên thế giới và Việt Nam Các Trường, Viện ở nhiều nước trên thế giới đã và đang nghiên cứu để điều chế biodiesel từ các nguồn nguyên liệu và các loại xúc tác khác nhau: Nhóm nghiên

Ngày tải lên: 23/03/2013, 09:59

... ngô bao tử đóng hộp (ngô rau) Ngô bao tử đóng hộp đ0 bắt đầu được sản xuất ở nước ta một số năm gần đây Sản phẩm đồ hộp ngô bao tử đ0 được sử dụng ở trong nước và xuất khẩu Đồ hộp ngô bao tử rất ... Thành phần các thực phẩm đựng trong đồ hộp bao gồm các chất rắn, chất lỏng và chất khí Dưới tác dụng của nhiệt độ cao của chế độ thanh trùng, các áp suất riêng phần và sự d0n nở của các cấu tử đó ... việc của thiết bị như sau: Các thông số của quy trình thanh trùng đồ hộp ngô bao tử (nhiệt độ, áp suất, thời gian), được lập trình ở bảng điện tử Sau khi xác định được các thông số người ta đưa

Ngày tải lên: 28/11/2013, 11:09

... cả cá nheo Mỹ và cá tra, cá basa đều có quyền mang tên catfish Trênthực tế rất nhiều nhà hàng Mỹ đã dùng cái tên này cho món cá mà nguyênliệu là cá tra hay cá basa Việt Nam Có điều là, khi mà cá ... nghĩa: catfish làcá nớc ngọt có các sợi râu giống nh ria ở quanh mồm Về mặt khoa học,Catfish đợc dùng để chỉ tất cả các loài cá da trơn (không có vẩy) gồm cátrê, cá tra, basa, cá lăng, cá bông lau ... sắm các máy móc, thiết bị nh máy cho cá ăn (khoảng 3-4triệu) và máy nấu, trộn cám (khoảng 5-6 triệu) Trang 332.2 Giống cá Hai loại giống cá thờng đợc nông dân sử dụng là cá basa vàcá tra Giá cá

Ngày tải lên: 25/12/2013, 21:09

... các giải pháp khác: nhà đầu tư cá nhân phải biết bảo vệ mình bằng cách liên kết với nhau, bảo vệ nhà đầu tư cá nhân bằng giáo dục, phổ cập kiến thức, bảo vệ các nhà đầu tư bằng cách áp dụng các ... phát hành các trái phiếu chính phủ và trái phiếu địa phương Công ty là nhà phát hành các cổ phiếu và trái phiếu công ty Các tổ chức tài chính là nhà phát hành các công cụ tài chính như các trái ... bạch Công bằng yêu cầu các giao dịch phải bảo đảm quyền lợi của tất cả các chủ thể dưới các hình thức khác nhau ở các bộ phận thị trường Công khai đòi hỏi trước hết các thông tin liên quan

Ngày tải lên: 11/02/2014, 13:55

... của xã hội Trong đó các sản phẩm từ dầu mỏ như dầu nhờn đã qua sử dụng, các khí thải từ các động cơ, các phế phẩm từ ngành chế biến lương thực thực phẩm như mỡ cá tra, cá basa đã góp phần không ... hóa các olefin, alkyl hóa các olefin hay các clo - parafin bằng benzen, ngưng tụ - khử clo các dẫn xuất clo - parafin Trên thực tế thường dùng các chất như polyizobuten, các oligome của các olefin, ... và Châu Âu II.22 Nhóm các es(e hữu cơ Trang 26Các este hữu cơ dùng làm dầu nhờn tổng hợp bao gồm các este diaxit và các este của các polyol có công thức hóa học như sau: Các este diaxit được

Ngày tải lên: 09/03/2014, 15:17

... mai: Basa, swai, bocorti fish Tén thuong go1: Basa, basa cat fish, Vietnamese catfish Hinh 1.1 Ca basa Cá basa là cá da trơn, có thân dài, chiều dài chuẩn bằng 2,5 lần chiều cao thân Đầu cá basa ... nhân tạo cá basa giống thành công, chủ động giải quyết con giống cho nghề nuôi cá basa Cá basa có thể chế biến thành các món ăn ngon và bổ dưỡng trong thực phẩm hang ngày Thịt phi lê cá basa được ... phân tử CHĐBM bao gồm phần ky nước là các mạch hydrocarbon dai va phan wa nước là các nhóm chức phân cực Các mạch hydrocarbon của acid béo trong mỡ cá basa sẽ là phân ky nước trong phân tử CHĐBM

Ngày tải lên: 09/03/2014, 16:38