làm bắp cải muối chua

... với hương vị đặc trưng - Thơm mát, chua dịu, không hăng -Bắp cải căng mộng, giòn Trang 13Quy trình bắp cải muối chuaTrang 15Bắp cải dùng để muối chua là bắp cải tươi, không bị dập nát.Các nguyên ... 1Sản xuất bắp cải muối chuaTrang 2dễ làm, không chỉ làm tăng khẩu vị cho bữa ăn mà còn góp phần giúp cơ quan tiêu hóa làm việc tốt nhờ vi khuẩn lactic có trong sản phẩm. Bắp cải muối chua có ... chú ý phối trộn muối đều với bắp cải Bắp cải phải được chứa đựng trong bình kín, ngập nước và bảo quản lạnh để tăng thời gian sử dụng. Trang 25Bắp cải bị mềm, nhũn: - Nồng độ muối thấp nên dịch

Ngày tải lên: 02/01/2018, 14:01

... phẩm Bắp cải muối chua ăn truyền thống quen thuộc, dễ làm, không làm tăng vị cho bữa ăn mà góp phần giúp quan tiêu hóa làm việc tốt nhờ vi khuẩn lactic có sản phẩm Bắp cải muối chua có nhiều ... ĐẾN Q TRÌNH MUỐI CHUA BẮP CẢI MUỐI Có tác dụng lấy nước khỏi nguyên vật liệu nhờ thay đổi áp suất thẩm thấu sau trình lên men diễn Nó giúp ngăn chặn số vi sinh vật tự nhiên có sẵn bắp cải chẳng ... nước bảo quản lạnh để tăng thời gian sử dụng VI Các trường hợp gây hư hỏng bắp cải muối chua: Bắp cải bị - Nồng độ muối thấp nên dịch bào rau tiết chậm, tự lên men lactic xảy chậm mềm, nhũn:

Ngày tải lên: 11/06/2018, 08:22

... lactic trong muối dưa1 Giới thiệu chung - tình hình sản xuất rau muối chua 2 Quy trình làm rau cải muối chua 3 Vi khuẩn lactic và ứng dụng 4 Một số lưu ý khi sử dụng rau cải muối chua NỘI DUNG ... 3-4 cm 2.5 Rót nước muối/muối hạt, trộn kĩ Dùng muối ăn trắng, sạch để muối dưa Tỷ lệ muối sử dụng là 3 – 6% so với lượng dưa Lượng muối này được pha với thành dung dịch nước muối, với tỷ lệ là ... làm khởi phát viêm loét dạ dày có sẵn Trang 4II: quy trình làm rau cải muối chua1, Sơ dồ quy trình Nguyên liệu Lựa chọn, phân loại Bỏ các phần không ăn được Rửa Tạo hình, xếp vào thùng, vại muối

Ngày tải lên: 15/03/2024, 18:09

... màu vàng mọc trên các cuống cao Cải thìa có vị ngọt, tính mát Hình 3: Cải thìa Hình 2: Cải thảo Trang 66  Bắp cải hay cải bắp là một loại rau chủ lực trong họ Cải, phát sinh từ vùng Địa Trung ... khi phần cuống lá có màu trắng  Cải thìa là một loại cải cùng họ với cải thảo, cải bẹ xanh Cải thìa là loại rau rất gần gũi với các món ăn của người Việt Nam Cải thìa mọc cao khoảng 23 cm, cuống ... nguyên liệu: - Không chọn cải bẹ sâu bệnh, dập nát - Không chọn cải quá non hay quá già 2 Nguyên liệu phụ:  Muối ăn - Muối ăn (NaCl): muối ăn có tính sát trùng nhẹ, muối ăn góp phần tạo vị

Ngày tải lên: 25/09/2017, 13:03

... FGÿmFyQKL Ӆ u cӕgҳ QJÿ Ӈthӵc hiӋ Qÿ Ӆtài mӝt cách hoàn chӍ nh nhҩ t song lҫ Qÿ ҫ u mӟi làm quen vӟi công tác nghiên cӭu khoa hӑ c, tiӃ p cұ n vӟi thӵc tӃFNJQJ QKѭK ҥ n chӃvӅkiӃ n thӭc ... ch KNO3 chuҭ n gӕ c, C = 500mg/l - Hòa tan 0,3609g KNO3 WURQJPOQѭ ӟc cҩ t Dung dӏ ch KNO3 làm viӋ c 50mg/l - Hòa tan 10ml dd KNO3 500mg/l thành 100ml vӟLQѭ ӟc cҩ t ƇDөng cө, thiӃ t bӏ -

Ngày tải lên: 26/06/2021, 17:23

... tiêu dùng.KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ CẢI VÀ DUNG DỊCH MUỐI CHUA ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA DƯA CẢI MUỐI CHUA Tỷ lệ cải và dung dịch muối chuaThang điểm cảm quan (điểm) phản ánh mức độ hài ... phẩm dưa cải muối chuaXác định độ ẩmKẾT QUẢ ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN LÊN MEN ĐẾN CHẤT LƯỢNG DƯA CẢI MUỐI CHUAKết quả nghiên cứu cho thấy, khi thời gian lên men tăng, sản phẩm dưa cải muối chua có ... toàn thực phẩm.Để bắt đầu quá trình muối chua, cần chuẩn bị hũ muối chua và dịch muối chua Khi chuẩn bị xong, cho cải bẹ đã phơi héo vào hũ, sau đó đổ dịch muối chua sao cho ngập nguyên liệu khoảng

Ngày tải lên: 24/03/2023, 20:31

... Trang 1SẢN XUẤT LÊN MEN CHUA RAU QUẢSẢN XUẤT DƯA CẢI MUỐI CHUA GVHD: Trang 2THÀNH VIÊN1 . Trang 4- Là món ăn dân dã, quen thuộc của người ... miệng I.GIỚI THIỆU Trang 6• Dưa cải muốn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe• Trung bình một chén 142 gam dưa cải muối sẽ cung cấp: Trang 7LỢI ÍCHCải thiện hệ tiêu hóa Giúp tăng ... Pha chế dịch lên men Có 2 phương pháp muối chua Phương pháp sử dụng nước vo gạo Phương pháp sử dụng nước muối đun Trang 15f Cho nguyên liệu vào hủ/thẩuXếp cải vào hủ/thẩu Đổ dung dịch pha vào

Ngày tải lên: 22/03/2025, 11:18

... trình muối chua 2.4.1 Nguyên lí và cơ sở khoa học của việc muối chua rau quả Dưa muối là món ăn quen thuộc hằng ngày của nhân dân ta, nó có hương vị đặc biệt khác rau quả tươi, vì vậy muối chua ... nguyên liệu bắp non i64616336431236162151/63812245010165664g6i5648 soos DCÍ Hình 13: Hình sản phẩm bắp non muối CÏua e«<sssss<csss2ssessssess pel Hình 14: Hình sản phẩm bắp non muối chua bao ... nghệ cho Trang 15lên men lactic tạo ra sản phẩm muối chua, làm tăng giá trị dinh dưỡng, tăng giátrị sử dụng và giá trị cảm quan của bắp non. Rau muối chua là sản phẩm tiêu biểu của phương pháp cỗ

Ngày tải lên: 02/05/2025, 22:53

... Trang 1Bí quyết làm các món muối chua 1 DƯA CẢI CHUA - 1 kg cải - vài tép hành lá (tác dụng làm thơm và vàng dưa) - 1 bụm tay đường (tác dụng lên men chua) - 1 bụm tay muối Cách làm: Dưa mua ... cho cà mau chua, nhưng sẽ có váng (lên meo) Sau 1 ngày là ăn được Đợt cà kế tiếp thì làm hoàn toàn mới, không dùng nước cà cũ 3 DƯA CẦN BẮP CẢI Trang 4- hai bó rau cần - 1 kg bắp cải - một nắm ... làm hoàn toàn mới, không dùng nước dưa cũ 4 DƯA CỦ HÀNH Trang 5- 2 kg hành củ - nửa chén giấm - nửa chén đường - 1/4 chén muối Cách làm Cho 1 chén muối vào thau nước, bỏ vào một cục phèn chua,

Ngày tải lên: 16/08/2013, 10:45

... quan về bắp cải tím - 34 - 1.4.1 Nguồn gốc và đặc điểm của bắp cải tím - 34 - 1.4.2 Phân loại bắp cải: - 35 - 1.4.3 Thành phần bắp cải trong 100g - 35 - 1.4.4 Giá trị dinh dưỡng của bắp cải tím ... lactic được ứng dụng nhiều trong việc chế biến loại thức ăn chua như sữa chua, muối chua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ăn gia súc hoặc để sản xuất acid lactic… Các vi khuẩn ... nghệ đồ hộp, hiện nay có nhiều sản phẩm muối chua được sản xuất và sử dụng rộng rãi như dưa cải muối chua, dưa chuột muối chua,… * Sản xuất acid lactic và muối lactate: Ngoài việc ứng dụng trong

Ngày tải lên: 04/03/2015, 13:56

... không bắp cải có thể sử dụng để làm món kim chi bắp cải ngon tuyêt đó, không phải chỉ cải thảo mới có thể làm đươc kim chi đâu nhé. Nguyên liệu làm kim chi bắp cải  Bắp cải xanh ( 1 bắp ... CÁCH LÀM KIM CHI BẮP CẢI VÀ CÁCH LÀM KIM CHI CẢI THẢO VIỆT NAM KHÔNG CẦN DÙNG ỚT 1. Cách làm kim chi bắp cải Việt Nam Bắp cải là 1 loại rau phổ biến ở Việt ... Cách làm kim chi bắp cải Bước 1 : Ban cắt bắp cải ra thành từng miếng vuông vừa ăn sau đó rửa sạch, vớt cho ráo nước. Bước 2: Bắp cải sau khi ráo nước, bạn cho vào tô lớn, cứ môt lớp bắp cải

Ngày tải lên: 25/04/2015, 10:46

... xuất cải bẹ muối chua 2.2.1 Quy trình sản xuất Hình 1: Quy trình chế biến cải bẹ muối chua (Nguồn: Nguyễn Thị Bích Thủy, 2007) Bảo quản Lên men Rót nước muối Tạo hình, xếp vào thùng, bể muối ... DANH MỤC HÌNH Hình 1: Quy trình chế biến cải bẹ muối chua 3 Hình 2: Cây cải bẹ 4 Hình 3: Một số giống vi khuẩn lactic 20 Hình 4: Nguyên liệu cải bẹ muối chua 24 Hình 5: Môi trường MRS và bột ... Khoa Nông nghiệp và SHƯD Trang 5 Muối: Dùng muối ăn trắng, sạch để muối dưa Tỷ lệ muối sử dụng là từ 6 – 9% so với lượng dưa Lượng muối này được pha thành nước muối, với tỷ lệ sử dụng là 20% so

Ngày tải lên: 16/12/2015, 05:21

... dầu hạt chè làm thuốc trừ sâu và tuyến trùng hại bắp cải tại Hà Nội ” góp phần quan trọng trong việc đề xuất định hướng ứng dụng bã hạt chè trừ các đối tượng sâu hại khó trừ trên bắp cải và trong ... sâu hại trên cây bắp cải tại Hà Nội nhằm tăng năng suất, chất lượng bắp cải 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Kết quả này tạo ra hướng đi mới trong việc ứng dụng nhiều nguồn phụ phẩm khác làm thuốc thảo ... bã hạt chè chứa 15% saponin ở các lượng dùng khác nhau trên bắp cải 37 Bảng 3.7: Hiệu quả trừ tuyến trùng (Meloidogyne spp) hại bắp cải khi xử lý đất bằng bã hạt chè ở độ sâu khác nhau 40

Ngày tải lên: 11/01/2016, 17:02

... thối bắp cải: Theo kết nghiên cứu Mahmood Aslam (1984) [30] công bố triệu chứng biện pháp phòng trừ bệnh thối bắp cải cải bắp sau: Triệu chứng: Bệnh thối bắp cải thường phát triển vào giai đoạn bắp ... hại cải bắp 1.1.1 Nghiên cứu pháp phòng trừ bệnh hại cải bắp Cây cải bắp Brassica oleracea thuộc họ hoa thập tự Brassicaceae/Crucifereae gieo trồng nhiều nước giới, loại rau ăn chủ yếu Cải bắp ... thối bắp cải bắp pố xôi 69 Mô rễ bị lây nhiễm nấm P.brassicae gây bệnh sưng rễ 28 ngày sau trồng Đối chứng mô rễ cải bắp không nhiễm bệnh sưng rễ Các thử nghiệm phòng trừ riêng rẽ tổng hợp cải bắp

Ngày tải lên: 22/01/2016, 08:57

... cây bắp cải 3 2.1.1 Đặc điểm thực vật học 3 2.1.2 Yêu cầu ngoại cảnh 4 2.1.3 Kỹ thuật trồng và chăm sóc bắp cải 4 2.1.4 Giá trị dinh dưỡng của bắp cải 5 2.2 Tình hình bệnh cháy lá bắp cải ... cháy lá bắp cải 15 Bảng 4.1 Các loại thuốc BVTV sử dụng cho bắp cải 19 Bảng 4.2 Các loại phân bón được sử dụng trong vùng trồng bắp cải 20 Bảng 4.3 Tỷ lệ bệnh và chỉ số bệnh cháy lá bắp cải tại ... dinh dưỡng của bắp cải Bắp cải là loại thực phẩm rất cần thiết trong đời sống hàng ngày và không thể thay thế, vì bắp cải có vị trí quan trọng đối với sức khỏe con người Bắp cải cung cấp cho

Ngày tải lên: 29/05/2018, 18:30

... Hình 4.3: Bệnh sưng rễ bắp cải………39 Hình 7.1: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST 51 Hình 7.2: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở mức phân 150 kg N) 51 Hình 7.3: Ruộng bắp cải giai đoạn 27 NST (ở ... ngàn tấn Chủng loại rau rất phong phú, đa dạng Các loại rau ăn lá như cải xanh, rau muống, cải thảo, cải làn, bắp cải, cải ngọt, cải bó xôi, chiếm ưu thế về diện tích và sản lượng (chiếm khoảng 70 ... đầu tư cho 1 ha bắp cải ở các NT………49 Bảng 7.2: Tổng chi của các NT……….50 Trang 9DANH SÁCH CÁC HÌNHHình 4.1: Ruộng bắp cải giai đoạn sau hồi xanh……… 28 Hình 4.2: Sâu tơ hại bắp cải……… 38 Hình

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:10