khả năng tạo gel của protein
Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
... độ ủ đến khả năng tạo gel của surimi 42 5 Bảng 3.2.3.b Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian ủ tới khả năng tạo gel surimi 45 6 Bảng 3.2.4 Ảnh hưởng của hàm lượng muối đến chất lượng của gel surimi ... cứu ảnh hưởng của số lần rửa đến chất lượng của surimi + Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng tạo gel của surimi + Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng muối đến khả năng tạo gel surimi + ... gel và các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo gel 1.4.1 Khả năng tạo gel của protein 1.4.1.1 Một số nét chung về sự hình thành gel protein Cần phân biệt sự tạo gel với các hiện tượng khác tương tự,
Ngày tải lên: 18/02/2021, 07:47
Nghiên cứu các yếu tố công nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ cá nước ngọt
... độ ủ đến khả năng tạo gel của surimi 42 5 Bảng 3.2.3.b Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian ủ tới khả năng tạo gel surimi 45 6 Bảng 3.2.4 Ảnh hưởng của hàm lượng muối đến chất lượng của gel surimi ... cứu ảnh hưởng của số lần rửa đến chất lượng của surimi + Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng tạo gel của surimi + Nghiên cứu ảnh hưởng của hàm lượng muối đến khả năng tạo gel surimi + ... gel và các yếu tố ảnh hưởng đến sự tạo gel 1.4.1 Khả năng tạo gel của protein 1.4.1.1 Một số nét chung về sự hình thành gel protein Cần phân biệt sự tạo gel với các hiện tượng khác tương tự,
Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:25
Nghiên ứu á yếu tố ông nghệ ảnh hưởng tới khả năng tạo gel và phân hủy protein trong quá trình sản xuất surimi từ á nướ ngọt
... ệt độ đến khả năng tạo gel c a surimi ủ + Nghiên c u ứ ảnh hưởng của hàm lượng muối đến khả năng tạo gel surimi + Nghiên c u ứ ảnh hưởng c a ch t chủ ấ ống oxy hóa đến khả năng tạo gel surimi ... tăng tốc độ tạo gel hoặc để tăng độ cứng cho gel Trong quá trình chế biến, khi nhiệt độ của khối thịt cá xay cao sẽ dẫn đến sự phân hu protein, ỷ ảnh hưởng đến khả năng tạo gel của protein, v ... đến khả năng tạo gel c a surimi ủ 42 5 B ng 3.2.3.b ả Ảnh hưởng c a nhiủ ệt độ và th i gian t i kh ờ ủ ớ ả năng tạo gel surimi 45 6 B ng 3.2.4 ả Ảnh hưởng của hàm lượng muối đến chất lượng c a gel
Ngày tải lên: 26/01/2024, 15:44
TÌM HIỂU NHÓM GLUCIDE KHÁC VỚI VAI TRÒ NHƯ CHẤT PHỤ GIA THỰC PHẨM: AGAR-AGAR, PECTIN, CHITOSAN, CANAGENAN, GÔM GUAR, XANTHAN GUM… VỀ CẤU TẠO, CHỈ SỐ ĐẶC TRƯNG, KHẢ NĂNG TẠO GEL, ĐIỀU KIỆN TẠO GEL VÀ ỨNG DỤNG
... khả năng tạo gel - Kappa và Iota chỉ tạo gel khi có mặt cation thích hợp: + Kappa → nhạy với K , tạo gel⁺ cứng, giòn + Iota → nhạy với Ca² , tạo gel⁺ mềm, đàn hồi - Kappa-carrageenan: + Tạo gel ... phẩm -Các chất tạo cấu trúc sản phẩm: tạo được độ dai, dòn, kết dính,… cho sản phẩm *Phân loại các phu gia tạo gel trong -Tạo màng, tạo gel, tạo màu, tạo mùi, ổn định nhũ hóa, tạo độ đặc, nhớt,… ... về cấu tạo, chỉ số đặc trưng, khả năng và điều kiện tạo gel, ứng dụng. -Làm word 100 3 Lê Huỳnh Tú Nhi -Tìm hiểu nhóm gôm guar về cấu tạo, chỉ số đặc trưng, khả năng và điều kiện tạo gel, ứng
Ngày tải lên: 26/10/2025, 21:44
Khảo sát đăc tính của một số loại polysaccharide có khả năng tạo gel, tạo đặc ứng dụng trong chế biến thực phẩm nghiên cứu khoa học
... hưởng của pH đến khả năng tạo gel của Xanthan Gum 32 Bảng 3.5: Ảnh hưởng của nồng độ xanthan Gum đến khả năng tạo gel 33 Bảng 3.6: Bố trí thí nghiệm ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng tạo gel của ... của pH đến khả năng tạo gel của CMC 40 Bảng 3.13: Bố trí thí nghiệm ảnh hưởng của hàm lượng CMC đến khả năng tạo gel 41 Bảng 3.14: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng tạo gel của ... hưởng của hàm lượng tinh bột biến tính đến khả năng tạo gel 35 Bảng 3.8: Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian đến khả năng tạo gel của Carageenan 36 Bảng 3.9: Ảnh hưởng của pH đến khả năng tạo gel
Ngày tải lên: 12/01/2022, 23:40
Nghiên cứu ảnh hưởng của tari k7 kết hợp với saccharose, sorbitol và hỗn hợp (saccharose sorbitol) lên khả năng tạo gel của thịt cá mối xay đông lạnh
... trúc gel Khả năng tạo gel của protein tạo độ bền vững, độ đàn hồi cho một số thực phẩm, trong đó có các sản phẩm thực phẩm từ surimi Điều kiện tạo gel Tùy theo tương tác hình thành mạng lưới gel ... thành mạng lưới gel Nồng độ cao tăng khả năng tiếp xúc các phần tử protein - Sự tham gia của nước và các chất đồng tạo gel khác rất cần thiết trong quá trình tạo gel Cơ chế tạo gel Cơ chế và ... có khả năng ngăn ngừa hiện tượng biến tính, mất khả năng tạo gel của protein Đề tài chọn hướng nghiên cứu sử dụng chất phụ gia thực phẩm có tính ổn định các tính chất của cơ thịt cá, bảo vệ protein
Ngày tải lên: 31/08/2014, 08:04
Khảo Sát Thành Phần Tỷ Lệ Phosphate Đến Khả Năng Tạo Gel Của Surimi
... hóa học của cá tra fillet 20 4.2 Kết quả ảnh hưởng tỷ lệ thành phần phosphate đến khả năng tạo gel của surimi 20 4.3 Kết quả ảnh hưởng của hàm lượng CaCl2 bổ sung để surimi có khả năng tạo gel tốt ... phosphate đến khả năng tạo gel của surimi 15 Hình 3.3 Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát CaCl2 bổ sung để surimi có khả năng tạo gel tốt nhất 16 Hình 3.4 Sơ đồ bố trí thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng ... chế tạo gel là cơ sở để sản xuất ra nhiều sản phẩm thực phẩm Khả năng tạo gel của protein không những được sử dụng để tạo độ cứng, độ đàn hồi cho đa số thực phẩm mà còn để cải biến khả năng
Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:41
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương cô đặc (soy whey protein isolate) và bột protein đậu tương thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
... của chúng có thể tạo thành phức bền với các hợp chất glucid.[7] Globulin chiếm 85 – 95% hàm lượng protein, khả năng tan của protein đậu tương phụ thuộc chủ yếu vào khả năng tan của globulin Protein ... protein dựa trên trọng lượng phân tử của chúng Tốc độ di chuyển chênh lệch của protein qua gel dưới tác động của điện trường SDS được dùng để phá vỡ cấu trúc bậc 3 của protein SDS được thêm vào đệm ... phân tử protein (cùng với đó là tốc độ di chuyển trong gel) được quyết định bởi khối lượng phân tử của protein Điện tích của protein không ảnh hưởng tới quá trình điện di, do các phân tử protein
Ngày tải lên: 05/05/2020, 16:09
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương cô đặc (soy whey protein isolate) và bột protein đậu tương thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
... của chúng có thể tạo thành phức bền với các hợp chất glucid.[7] Globulin chiếm 85 – 95% hàm lượng protein, khả năng tan của protein đậu tương phụ thuộc chủ yếu vào khả năng tan của globulin Protein ... protein dựa trên trọng lượng phân tử của chúng Tốc độ di chuyển chênh lệch của protein qua gel dưới tác động của điện trường SDS được dùng để phá vỡ cấu trúc bậc 3 của protein SDS được thêm vào đệm ... phân tử protein (cùng với đó là tốc độ di chuyển trong gel) được quyết định bởi khối lượng phân tử của protein Điện tích của protein không ảnh hưởng tới quá trình điện di, do các phân tử protein
Ngày tải lên: 15/07/2020, 10:34
Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương cô đặc soy whey protein isolate và bột protein đậu tương thủy phân soy whey protein hydrolysate từ đậu tương
... của chúng có thể tạo thành phức bền với các hợp chất glucid.[7] Globulin chiếm 85 – 95% hàm lượng protein, khả năng tan của protein đậu tương phụ thuộc chủ yếu vào khả năng tan của globulin Protein ... protein dựa trên trọng lượng phân tử của chúng Tốc độ di chuyển chênh lệch của protein qua gel dưới tác động của điện trường SDS được dùng để phá vỡ cấu trúc bậc 3 của protein SDS được thêm vào đệm ... phân tử protein (cùng với đó là tốc độ di chuyển trong gel) được quyết định bởi khối lượng phân tử của protein Điện tích của protein không ảnh hưởng tới quá trình điện di, do các phân tử protein
Ngày tải lên: 27/05/2021, 09:01
Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
... của chúng có thể tạo thành phức bền với các hợp chất glucid.[7] Globulin chiếm 85 – 95% hàm lượng protein, khả năng tan của protein đậu tương phụ thuộc chủ yếu vào khả năng tan của globulin Protein ... protein dựa trên trọng lượng phân tử của chúng Tốc độ di chuyển chênh lệch của protein qua gel dưới tác động của điện trường SDS được dùng để phá vỡ cấu trúc bậc 3 của protein SDS được thêm vào đệm ... phân tử protein (cùng với đó là tốc độ di chuyển trong gel) được quyết định bởi khối lượng phân tử của protein Điện tích của protein không ảnh hưởng tới quá trình điện di, do các phân tử protein
Ngày tải lên: 18/07/2021, 13:14
Khóa luận nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
... (lectin) có khả năng tạo thành phức bền với các hợp chất glucid.Globulin chiếm 85 – 95% hàm lượng protein, khả năng tan của protein đậu tương phụ thuộc chủ yếu vào khả năng tan của globulin Protein ... điện tích của protein so với điện tích ban đầu của nó (tồn tại ở gốc R trong amino acid) SDS bám vào protein với tỷ lệ ổn định khoảng 1.4g SDS cho mỗi 1g protein, dẫn đến điện tích mới của protein ... amin, bao gồm khả năng hạ huyết áp, chống ung thư, chống oxi hóa, kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch và khả năng liên kết khoáng chất.Các phương pháp định lượng proteinĐịnh lượng protein bằng phương
Ngày tải lên: 24/11/2021, 13:10
Khóa luận tốt nghiệp đại học nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột protein đậu tương (soy whey protein isolate) và bột protein thủy phân (soy whey protein hydrolysate) từ đậu tương
... XUẤT SẢN PHẨM BỘT PROTEIN ĐẬU TƯƠNG (SOY WHEY PROTEIN ISOLATE) VÀ BỘT PROTEIN THỦY PHÂN (SOY WHEY PROTEIN HYDROLYSATE) TỪ ĐẬU TƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành ... XUẤT SẢN PHẨM BỘT PROTEIN ĐẬU TƯƠNG (SOY WHEY PROTEIN ISOLATE) VÀ BỘT PROTEIN THỦY PHÂN (SOY WHEY PROTEIN HYDROLYSATE) TỪ ĐẬU TƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Ngành ... định lượng protein theo Lowry 23 Bảng 3.4 Kết quả đo sự ảnh hưởng của thời gian ngâm đến hàm lượng protein 24 Bảng 3.5: Thành phần dung dịch pha gel SDS - PAGE 25 Bảng 4.1 Hàm lượng protein đậu
Ngày tải lên: 27/02/2023, 08:14
Báo cáo khoa học: Protein–protein interactions and selection: yeast-based approaches that exploit guanine nucleotide-binding protein signaling doc
... signaling-based screening systems for protein–protein interactions Small monomeric G-protein signaling in yeast Small monomeric G-proteins, such as Ras and Ras-like proteins, are found mainly at the ... – protein–protein interactions Yeast–mammal chimeric Ga system Medici et al [78] constructed an intelligent system for analysis of protein–protein interactions by managing heterotrimeric G-protein ... integral membrane protein or lipidated element of a mem-brane-associated protein Consequently, when the cytosolic protein X–Gccyto fusion protein and the membrane-associated protein Y are expressed
Ngày tải lên: 06/03/2014, 11:20
Báo cáo khóa học: Functional properties of the protein disulfide oxidoreductase from the archaeon Pyrococcus furiosus A member of a novel protein family related to protein disulfide-isomerase doc
... belongs to a novel protein disulfide oxidoreductase family Keywords: Archaea; protein disulfide-isomerase; protein disulfide oxidoreductase; Pyrococcus furiosus; redox sites Protein disulfide oxidoreductases ... from P furiosus) [54] This protein is the first glutaredoxin-homolog protein that directly mediates electron transfer from a thioredoxin reductase-like flavoprotein to protein disulfide in archaea ... disulfide bridges in the protein-folding process Protein disulfide oxidoreductases have been well studied in bacteria and eukarya, although to date only a few archaeal members of this protein family have
Ngày tải lên: 16/03/2014, 16:20
Báo cáo khoa học: and protein bilinear indices – novel bio-macromolecular descriptors for protein research: I. Predicting protein stability effects of a complete set of alanine substitutions in the Arc repressor ppt
... novel graphical representations of proteins and novel protein descriptors that can provide new information about the structure of proteins. Here, a new set of protein descriptors based on computation ... TOMOCOMD-CAMPS and protein bilinear indices – novel bio-macromolecular descriptors for protein research: I. Predicting protein stability effects of a complete set of alanine ... with small proteins demonstrated that a protein amino acid sequence encodes their peptidic backbone folding. However, at present, merely knowledge of the amino acid sequence of a protein does
Ngày tải lên: 29/03/2014, 09:20
Báo cáo khoa học: Structural and mutational analyses of protein–protein interactions between transthyretin and retinol-binding protein doc
... and CRIBI, University of Padua, Italy Keywords Fab; mutational analysis; protein–protein interactions; retinol-binding protein; transthyretin Correspondence G Zanotti, Department of Chemical Sciences, ... holo-retinol-binding protein and a murine anti-retinol-binding protein Fab are assembled according to a 1 : 2 : 2 stoichiometry The main interactions, both polar and apolar, between retinol-binding protein ... formation with retinol-binding protein has been examined by muta-tional analysis, and the structural consequences of some transthyretin point mutations affecting protein–protein recognition have been
Ngày tải lên: 30/03/2014, 02:20
Báo cáo khoa học: Dissecting the role of protein–protein and protein–nucleic acid interactions in MS2 bacteriophage stability potx
... importance of capsid protein–protein contacts for the stability of coat protein, we determined the stability of dlFG and compared it with the stability of the genetically fused coat protein dimer, ... protein–protein and protein–RNA interactions in virus stability is not completely understood, and we have investigated these questions in this work. We sought to determine the role of protein–RNA and protein–protein ... RNA genome, leaving behind an intact capsid. The dlFG version of coat protein is dimeric and therefore lacks both the protein–protein and protein– nucleic acid interactions that normally occur within the
Ngày tải lên: 30/03/2014, 11:20
Báo cáo y học: "Improving the prediction of yeast protein function using weighted protein-protein interactions" pps
... 10be used to identify protein-protein interactions (Edge between Protein (YBR0904) andProtein (YDR356W) can be identified by ten experimental methods where protein (AAC1) and protein (YHR005C-A) ... Trang 8function of a protein The concept of node level was applied to 2559 protein-proteininteractions between 6416 proteins collected from the Munich Information center of Protein Sequences (MIPS, ... a certain function for a protein of interest: (1) number of proteins having this function; (2) number of protein pairs (interacting) having the function; (3) number of protein pairs where one
Ngày tải lên: 13/08/2014, 16:20
Probing protein dynamics and protein protein interaction by NMR spectroscopy
... to HIV-1 Nef protein to form a protein complex (Arold et al 1997) Therefore, to reveal a full picture of protein functions, the static structure alone is not sufficient Protein-protein interactions, ... needs two moderately deuterated samples in which the reporting protein in a protein-protein complex is 2H-,15N-labeled while the acceptor protein is either unlabeled or moderately 2H-labeled The method ... study of methyl dynamics of Huntingtin interacting protein 2 (HIP2) Currently, a variety of NMR based methods have been developed to identify protein-protein interaction sites, but they are usually
Ngày tải lên: 11/09/2015, 10:17
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: