kem sữa chua hương dâu

... cookies kem sữa chua 34 4.3 Tính cân bằng vật chất dây chuyền sản xuất kẹo dẻo agar hương dứa 43 Chương 5 TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 51 5.1 Thiết bị trong dây chuyền sản xuất bánh cookies kem sữa chua ... kem sữa chua và kẹo jelly agar hương dứa 86 Bảng 8.2 Các chỉ tiêu kiểm tra quy trình sản xuất bánh cookies kem sữa chua 88 Bảng 8.3 Các chỉ tiêu kiểm tra quy trình sản xuất kẹo jelly agar hương ... là bánh cookies kem sữa chua và kẹo jelly agar hương dứa Bánh cookies kem sữa chua: bánh được làm từ các thành phần như bột mì, bơ, sữa, và kem sữa chua… Sản phẩm có chứa dinh dưỡng, cung cấp năng

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:20

... về sữa chua 1.1.2 Phân loại sữa chua [8] Có 2 loại sữa chua - Sữa chua uống: dạng lỏng như nước, hàm lượng protein trong sữa chua uống khoảng 1g - Sữa chua ăn: dạng sệt do Casein trong sữa ... Tiến Trang 9Chương 1: TỔNG QUAN 1.1 Tổng quan về sữa chua 1.1.1 Khái niệm chung về sữa chua [4], [8] Sữa chua là sản phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic Thông thường sữa chua được chế ... THỬ NGHIỆM SỮA CHUA TỪ ĐẬU PHỘNG Trang 2MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 1 Chương 1: TỔNG QUAN 2 1.1 Tổng quan về sữa chua 2 1.1.1 Khái niệm chung về sữa chua [4], [8] 2 1.1.2 Phân loại sữa chua [8] 2

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:51

... MÁY SỮA CHUA UỐNG HƯƠNG TRÁI CÂY NĂNG SUẤT 200.000L/NGÀY Trang 2A Quy trình công nghệ và tính cân bằng nguyên Rót sp Sữa chua uống I Sơ đồ quy trình công nghệ Trang 3Yêu cầu về nguyên liệu:1 Sữa ... , 1 100 100 Trang 9- Hương liệu dùng 1,7% so với lượng sữa lên men:- Quá trình cho nguyên liệu hao hụt 1% ->lượng hương liệu thực tế dùng là: - Hương liệu bổ sung vào sữa ở dạng dung dịch ... 47 98 , 1 90 , 49 Trang 14- Lượng sữa vào giai đoạn ủ:- Lượng sữa trước làm lạnh: - Lượng sữa trước thanh trùng lần 1: - Lượng sữa trước đồng hóa 1: - Lượng sữa trước gia nhiệt: 14 , 48 5 , 1

Ngày tải lên: 18/05/2015, 17:24

... phẩm sữa chua ăn trên thị trường: Hình 1 Sữa chua Vinamilk Trang 122 Lí do phát triển sản phẩm:12 Hình 2 Sữa chua Nuti Hình 3 Sữa chua TH true YOGURT Hình 4 Sữa chua SuSu Trang 13Sữa chua có vị chua ... xuất hiện kem sữa chua ở các cửa hàng chuyên biệt với Trang 18giá khá cao, nên nhiều người tiêu dùng đã biết đến hương vị của kem sữa chua. Một loại kem mới ra đời, được làm từ sữa chua, vừa ... nhãn:_ Kem sữa chua YAR là một sản phẩm mới vừa có lợi ích cộng thêm từ sữa chua vừa thỏa mãn mong muốn của khách hàng mục tiêu f) Lý do duy nhất để tin: Kem sữa chua YAR được làm từ sữa chua nguyên

Ngày tải lên: 03/10/2021, 20:49

... 7 2.2 Nguyên lý làm việc 10 2.3 Phân loại bơm piston 11 III Xác định dạng sữa chữa 12 IV Phân tích các dạng hỏng và phương pháp sửa chữa 12 4.1 Lưu ý khi sử dụng 12 4.2 Các biểu hiện thường gặp ... lu lợng trung bình : Q = (15 ữ 60)m3/h + Bơm có lu lợng lớn : Q > 60 m3/h III Xỏc định dạng sữa chữa Qua cấu tạo của bơm Piston ta thấy trong quỏ trỡnh làm việc của bơm thỡ ớtxẩy ra hư hỏng, ... phải thựchiện nờn nếu cú hư hỏng ta chọn dạng sửa chữa đơn chiếc IV Phõn tớch cỏc dạng hỏng và phương phỏp sửa chữa - Kiểm tra ỏp suất dầu trong đường ống khụng được cao hơn hay thấp hơn so với

Ngày tải lên: 20/03/2022, 19:11

... phẩm sữa chua đậu nành, là một loại sữa chua được chế biến từ hạt đậu nành, thêm vi khuẩn lên men và chất tạo ngọt Sữa chua đậu nành là sản phẩm hoàn toàn từ thực vật, không chứa chế phẩm từ sữa ... protein trong đậu nành không thua kém sữa động vật Với hàm lượng protein cao, khả năng đông tụ thành sữa chua tốt, lại là một sản phẩm mới mẻ ít cạnh tranh, sữa chua đậu nành hoàn toàn có thể được ... máy được thiết kế như một hệ thống dây chuyền sản xuất sữa chua đậu nành tách biệt, với năng suất 5 tấn sản phẩm/ca.Tính cấp thiết đầu tưSữa chua là sản phẩm được nhiều người tiêu dùng yêu thích

Ngày tải lên: 17/04/2023, 14:41

... Vinamilk hiện có trên 200 mặt hàng sữa và các sản phẩm từ sữa gồm: Sửa đặc, sữa bột, bột dinh dưỡng, sữa tươi, Kem, sữa chua, Phô — mai Và các sản phẩm khác như: sữa đậu nành, nước ép trái cây, ... vàa:giá, sự tiện lợi và hương vị gua Kem Giá / Thương hiệu: giá cả của kem có phải chăng không, có thực sự phù hợp với thương hiệu và mũi vị của kem hay không Thường nhưng loại kem can cép có thường ... của ngành sữa giai đoạn 2006-2010 lá 5-64/näm, trong dé tác độ tăng trường của kem lá 10⁄4/năm. Trang 5phần của cáo loại kem bình dân, kem của các cơ sở nhà Trước xu thé này, hiện kem sạch đã

Ngày tải lên: 06/05/2025, 23:16

... mẽ, đặc biệt là các sản phẩm lên men như sữa chua từ đậu nành.Không chỉ đóng vai trò là một giải pháp thay thế cho sữa chua có nguồn gốc động vật,sữa chua đậu nành còn đánh giá cao bởi lợi ích ... lactic, sữa chua đậu nànhkhông chỉ cải thiện kết cấu, hương vị mà còn bổ sung lợi khuẩn probiotic, hỗ trợ hệtiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch Bên cạnh đó, nghiên cứu quy trình sản xuất sữa chua ... công nghệ thực phẩm Hình 1.1: Sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành là một sản phẩm giàu protein thực vật, không chứa lactose,phù hợp với những người không dung nạp đường sữa, đồng thời có hàm lượng

Ngày tải lên: 27/05/2025, 16:15

... mẽ, đặc biệt là các sản phẩm lên men như sữa chua từ đậu nành.Không chỉ đóng vai trò là một giải pháp thay thế cho sữa chua có nguồn gốc động vật,sữa chua đậu nành còn đánh giá cao bởi lợi ích ... mẽ, đặc biệt là các sản phẩm lên men như sữa chua từ đậu nành.Không chỉ đóng vai trò là một giải pháp thay thế cho sữa chua có nguồn gốc động vật,sữa chua đậu nành còn đánh giá cao bởi lợi ích ... hiểu quy trìnhsản xuất sữa chua từ đậu nành không chỉ có ý nghĩa khoa học mà còn mang lại giá trịứng dụng cao trong ngành công nghệ thực phẩm Hình 1.1: Sữa chua đậu nành Sữa chua đậu nành là một

Ngày tải lên: 05/08/2025, 08:41

... 1.1:Hình ảnh về sữa chua Chương 1: TỔNG QUAN 1.1.TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA 1.1.1Khái niệm chung về sữa chua Sữa chua là sản phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn lactic Thông thường sữa chua được chế ... lượng protein của sữa chua uống khoảng 1g - Sữa chua ăn: dạng sệt do chất casein trong sữa được đông đặc Hàm lượng protein trong 100g sữa chua là ≥2,9g 1.1.3.Các loại sữa chua - Sữa chua có đường ... tháng tuổi trở lên ăn sữa chua 1.1.3 Một số qui trình sản xuất sữa chua Trang 81.1.3.1 Sản xuất sữa chua từ sữa bò tươi Hình 1.2 Quy trình sản xuất sữa chua từ sữa bò Sữa nguyên liệu Kiểm tra

Ngày tải lên: 22/05/2014, 12:11

... hành đưa xe vào vị trí sửa chữa II.CHỌN PHƯƠNG ÁN SỬA CHỮA II.CHỌN PHƯƠNG ÁN SỬA CHỮA 1 1 Lựa chọn phương án sửa chữaLựa chọn phương án sửa chữaLựa chọn phương án sửa chữa Xe đầu kéo Sisu là ... hiện nay,thì phương án sửa chữa theo hình thức đơn chiếc sẽ phù hợp với điều kiện sửa chữa của các cảng ở nước ta 1.1 1.1 Phương pháp sửa chữa theo Phương pháp sửa chữa theo Phương pháp sửa ... bộ phận trên ta có thể sử dụng các phương pháp rửa sau: −Phương pháp thủ công −Phương pháp cơ giới Với tình trạng kinh tế và kĩ thuật nước ta hiện nay thì phương pháp rửa thủ công được dùng phổ

Ngày tải lên: 05/10/2016, 11:06

... Độ axit và pH của sữa chua pH của dịch sữa và sữa chua được xác định bìng máy đo pH (ORION 230A+) Độ axit được xác định bìng cách chuèn độ sữa chua với NaOH 0,1N Lçy 10mL sữa chua đã khuçy đều ... sữa chua Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến độ nhớt của sữa chua được trình bày ở hình 2 Kết quâ cho thçy phương pháp xử lý nhiệt đã làm giâm mänh độ nhớt của sữa chua, đặt biệt là phương ... và protein trong sữa chua ở tçt câ các phương pháp xử lý nhiệt (P >0,05) 3.4 Độ axit và pH của sữa chua Ảnh hưởng của phương pháp xử lý nhiệt đến độ axit và pH của sữa chua được trình bày

Ngày tải lên: 01/11/2020, 19:08

... kế Sữa chua lên men là một sản phẩm rất phổ biến trên thế giới Sản phẩm sữa chua rất đa dạng về chủng loại như sữa chua truyền thống, sữa chua dạng khuấy, sữa chua uống, sữa chua lạnh đông, sữa ... dụng phương pháp khuấy trộn hoặc phương pháp đồng hoá để phá hủy cấu trúc gel của khối đông và làm giảm độ nhớt của sản phẩm [3] Sữa chua uống hương dâu là sữa chua uống có bổ sung hương dâu trong ... lượng chất dinh dưỡng trong sữa chua 18 Bảng 2.16 Chỉ tiêu cảm quan của sữa chua 18 Bảng 2.17 Chỉ tiêu hóa lý của sữa chua 19 Bảng 2.18 Chỉ tiêu vi sinh của sữa chua 19 Bảng 2.19 Hàm lượng

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:19

... sung hương việt quất làm tăng mùi vị cho sản phẩm, làm sản phẩm hấp dẫn hơn 3.1.2 Phương án thiết kế sữa chua nho Để sản xuất sữa chua ăn dạng sệt, có hai phương pháp: sữa chua truyền thống và sữa ... thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa chua, kem, bơ, phomai,… Trong các sản phẩm từ sữa thì kem và sữa chua truyền thống ngày càng được người tiêu dùng quan tâm Kem là sản phẩm chứa nhiều năng ... [9] Kem que hương việt quất là sản phẩm kem que được sản xuất từ sữa có bổ sung thêm hương việt quất nhằm tạo hương thơm, tăng giá trị cảm quan Hình 2.5 cho thấy hình ảnh của sản phẩm kem que hương

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:22

... Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa gầy gồm hai dây chuyền sản xuất: Sữa chua truyền thống hương dâu năng suất 18 triệu lít sản phẩm/năm và sữa chua uống men sống hương dâu năng suất 18700 ... 107150103 1 Tên đề tài đồ án: Thiết kế nhà máy sữa từ sữa gầy gồm hai dây chuyền sản xuất: sữa chua truyền thống hương dâu và sữa chua uống men sống hương dâu 2 Ðề tài thuộc diện: ☐ Có ký kết thỏa ... sữa qua các công đoạn 43 4.3.1 Tỉ trọng sữa ở các công đoạn của sữa chua truyền thống hương dâu 43 4.3.2 Tỉ trọng sữa trong dây chuyền chung 44 4.3.3 Tỉ trọng sữa ở các công đoạn của sữa chua

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:22

... Sữa chua lên men truyền thống hương dâu Sữa và các sản phẩm từ sữa đã gần gũi hơn với người dân, nếu trước những năm 90 chỉ có một đến hai nhà sản xuất, phân phối sữa, chủ yếu là sữa đặc và sữa ... xuất sữa cô đặc có đường và sữa chua lên men truyển thống hương dâu 30 HÌNH 4.1 Sơ đồ dây chuyền sữa cô đặc có đường 45 HÌNH 4.2 Sơ đồ công đoạn cô đặc 45 HÌNH 5.1 Hệ thống tiêp nhận sữa nguyên ... “Thiết kế nhà máy sữa từ nguyên liệu sữa tươi gồm 2 dây chuyền sản xuất: Sữa cô đặc có đường năng suất 10,2 triệu lít nguyên liệu/năm và sữa chua lên men truyền thống hương dâu với năng suất

Ngày tải lên: 14/11/2020, 11:23

... vào sữa chua: 9% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 12% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng); - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: ... lượng GABA trong sữa chua, hàm lượng GABA trong sữa chua từ dịch sữa được nghiền bằng nhiệt độ thường có hàm lượng GABA cao nhất đạt 43,8 mg/g + Tính chất vật lí của sữa chua từ dịch sữa được nghiền ... chất vật lý và cảm quan của sữa chua Thí nghiệm được bố trí như sau: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: - Tỉ lệ mật ong bổ sung vào sữa chua: 6% (mật ong/sữa chua thành phẩm, theo khối lượng);

Ngày tải lên: 04/04/2021, 23:47

... kế Sữa chua lên men là một sản phẩm rất phổ biến trên thế giới Sản phẩm sữa chua rất đa dạng về chủng loại như sữa chua truyền thống, sữa chua dạng khuấy, sữa chua uống, sữa chua lạnh đông, sữa ... dụng phương pháp khuấy trộn hoặc phương pháp đồng hoá để phá hủy cấu trúc gel của khối đông và làm giảm độ nhớt của sản phẩm [3] Sữa chua uống hương dâu là sữa chua uống có bổ sung hương dâu trong ... lượng chất dinh dưỡng trong sữa chua 18 Bảng 2.16 Chỉ tiêu cảm quan của sữa chua 18 Bảng 2.17 Chỉ tiêu hóa lý của sữa chua 19 Bảng 2.18 Chỉ tiêu vi sinh của sữa chua 19 Bảng 2.19 Hàm lượng

Ngày tải lên: 24/04/2021, 19:10

... cảm quan của sữa chua uống hương dâu 21 Bảng 2.14 Chỉ tiêu hóa lí của sữa chua 21 Bảng 2.15 Chỉ tiêu hàm lượng kim loại nặng trong sữa chua 22 Bảng 2.16 Chỉ tiêu vi sinh của sữa chua 22 Bảng ... phương pháp khuấy trộn hoặc phương pháp đồng hoá để phá hủy cấu trúc gel của khối đông và làm giảm độ nhớt của sản phẩm [1, tr 219] Sữa chua uống hương dâu là sữa chua uống có bổ sung hương dâu ... trong sản xuất sữa chua 2.1.3.1 Saccharose Đối với sữa chua, việc bổ sung đường giúp tạo vị ngọt của sản phẩm, đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng 2.1.3.2 Hương dâu Hương dâu tổng hợp được

Ngày tải lên: 24/04/2021, 19:12

... sung hương việt quất làm tăng mùi vị cho sản phẩm, làm sản phẩm hấp dẫn hơn 3.1.2 Phương án thiết kế sữa chua nho Để sản xuất sữa chua ăn dạng sệt, có hai phương pháp: sữa chua truyền thống và sữa ... thanh trùng, sữa tiệt trùng, sữa bột, sữa chua, kem, bơ, phomai,… Trong các sản phẩm từ sữa thì kem và sữa chua truyền thống ngày càng được người tiêu dùng quan tâm Kem là sản phẩm chứa nhiều năng ... [9] Kem que hương việt quất là sản phẩm kem que được sản xuất từ sữa có bổ sung thêm hương việt quất nhằm tạo hương thơm, tăng giá trị cảm quan Hình 2.5 cho thấy hình ảnh của sản phẩm kem que hương

Ngày tải lên: 25/04/2021, 13:00