kỹ thuật lạnh đông thủy sản

... Trang 1Kỹ thuật lạnh đông thủy sản Module by: ThS Phan Thị Thanh Quế Summary: KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN Lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông Mục đích của quá trình lạnh đông thủy ... quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thủy sản xuất khẩu Thủy sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông, ... của thủy sản lạnh đông bằng cách p hun sương hoặc nhúng vào nước để tạo lớp nước đá mỏng trên bề mặt sản phẩm lạnh đông, đã được ứng dụng rộng rãi trong bảo quản sản phẩm lạnh đông thủy sản nhằm

Ngày tải lên: 17/08/2013, 08:42

... Trang 30CHƯƠNG 3: KỸ THUẬT LẠNH ĐÔNG THỦY SẢN 1 ĐỊNH NGHĨA LẠNH ĐÔNG Làm lạnh đông hay ướp lạnh (freezing) thủy sản là quá trình làm lạnh thủy sản do sự hút nhiệt của chất làm lạnh (băng môi) ... Làm lạnh đông thủy sản là hạ thấp nhiệt độ, làm chậm sự hư hỏng của thủy sản, sao cho đến khi rã đông, ta không thể phân biệt được thủy sản đông lạnh hay tươi sống.Nhu cầu làm lạnh đông và trữ đông ... Hình dạng sản phẩm Hình dạng thủy sản hoặc sản phẩm thủy sản ảnh hưởng đáng kể đến thời gian làm lạnh đông Trong một máy đông làm lạnh đông cá rời từng con, loại cá tròn mình lạnh đông trong

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:37

... sống của sản phẩm. 1.2.3 Phương pháp lạnh đông cực nhanh Cùng với sự phát triển của kỹ thuật lạnh, kỹ thuật làm lạnh đông cực nhanh cũng được áp dụng nhiều trong thực phẩm Làm lạnh đông cực nhanh ... có kỹ thuật tiên tiến, lượng sản phẩm lạnh đông cực nhanh đã chiếm khoảng 50% tổng số sản phẩm lạnh đông nói chung.Ngoài ra trong ngành thực phẩm sử dụng nitơ lòng là phụ phẩm của công nghiệp sản ... ngắn thời gian nên làm lạnh đông cực nhanh làm giảm hao hụt sản phẩm 3/4 lần. Sản phẩm làm lạnh đông cực nhanh hầu như giữ nguyên vẹn chất lượng sản phâm tươi sống của sản phẩm ban đầu Vì thế,

Ngày tải lên: 07/08/2024, 20:08

... THIỆU 3 II QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG THỊT 3 2.1 Lạnh đông chậm: 3 2.2 Lạnh đông nhanh: 4 2.3 Quá trình rã đông: 6 2.4 Các phương pháp rã đông: 6 III ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG ... với phương pháp làm lạnh khác a) Thịt nguyên liệu b) Lạnh đông nhanh c) Lạnh đông chậm Trang 6Thịt có thể được xử lý trước khi lạnh đông, thường là được làm lạnh trước Lạnh đông thịt thường được ... thịt sau khi rã đông II QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG THỊT Trong suốt quá trình lạnh đông, lượng nước trong thịt (hơn 80%) chuyển thành những tinh thể đá trong suốt Sản phẩm được lạnh đông khi nhiệt độ

Ngày tải lên: 06/10/2017, 22:57

... thế, hiện nay ở một số nước có kỹ thuật tiên tiến, lượngsản phẩm lạnh đông cực nhanh đã chiếm tỷ số khoảng 50% tổng số sản phẩm lạnh đôngnói chung Sở dĩ tỷ số lạnh đông cực nhanh tăng như vậy là ... nhanh: Ngày nay, kỹ thuật làm lạnh tiên tiến cho phép làm lạnh đông cực nhanh các sảnphẩm trong CO2 lỏng các freon lỏng và các khí hoá lỏng khác Thời gian lạnh đông cựcnhanh của sản phẩm chỉ trong ... gianlàm lạnh đông nhanh Do thời gian lạnh đông vô cùng nhanh như vậy nên tăng được năngsuất hàng bốn, năm chục lần và giảm được hao hụt khối lượng sản phẩm đến 3 – 4 lần.Sản phẩm lạnh đông cực

Ngày tải lên: 21/10/2020, 11:40

... Trang 1_ I- KỸ THUẬT VẬN CHUYỂN CÁ 2.1 Kỹ thuật vận chuyển hở — Phương pháp vận chuyển hở được áp dụng khi vận chuyển cá có ... NHỮNG YEU CAU KỸ THUẬT KHI NUÔI CÁ THỊT TRONG AO NƯỚC TĨNH 1.1 Điều kiện ao nuôi và chuẩn bị ao Điều kiện ao nuôi là cơ sở đầu tiên để quyết định thực hiện các biện pháp kỹ thuật nhằm nâng ... loài cá mè trôi, nơi có nhiều cỏ nên nuôi trắm cỏ, + Điều kiện kinh tế, kỹ thuật: Cần xem xét có đủ vốn để đầu tư nuôi cao sản hay không (vốn để mua cá giống, thức ăn) Muốn nuôi thâm canh, ngoài

Ngày tải lên: 24/09/2012, 11:53

... nước ao b) Trồng các cây — cỏ dưới nước — Về mùa đông, ở những ao cạn nước, trồng các cây rau, bèo là thức ăn cho cá như: bèo dau, rau lấp ở đáy ao, sản lượng có thể đạt 80 -200T/ha/vu, lượng thức ... cao hơn từ đối tượng canh tác chính) Nguyên tắc của nuôi cá kết hợp là cách nuôi cá tận dụng các sản phẩm phụ của một phần trong hệ canh tác để phục vụ cho nuôi cá Có một câu nổi tiếng của tổ chức ... nhầm chỗ" Đó cũng chính là nguyên tắc của nuôi kết hợp Trong trường hợp này, cá được coi là sản phẩm thứ hai (mục đích sau) Mặc dù, nhiều khi về giá trị kinh tế, cá cho thu nhập lớn hơn hoặc

Ngày tải lên: 24/09/2012, 12:04

... số lượng và chất lượng ~ Cá mồi phải tươi — Cá mổi còn dư phải được bảo quản đông lạnh — Cá đông lạnh phải được rã đông trước khi cho ăn Một số bệnh thường gặp: 4) Cá bị bệnh do virus ~ Màu ... Nghiên cứu sản xuất giống nhân tạo cá mú bắt đầu ở Nhật Bản vào thập niên 60 thế kỷ XX, các nước Đông Nam Á vào cuối thập niên 70 thế kỷ XX Đến nay, hơn 10 loài cá mú đã được nuôi và sản xuất giống ... nuôi, lợi dụng được cùng giá thể vil - KỸ THUẬT SAN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI THƯƠNG PHẨM CUA XANH (Scylla serratava) Hình 7.9 Cua xanh Trong các đối tượng hải sản có mặt trên thị trường hiện nay,

Ngày tải lên: 24/09/2012, 12:04

... Trang 51.4 Sản phẩm sơ cấp và thứ cấp, chuỗi thức ăn, sự hao hụt năng lượng từ bậc thấp lên bậc cao của chuỗi thức ăn Sức sản xuất của vùng nước bao gồm 2 đạng: Sơ cấp và thứ cấp Sức sản xuất ... vật do tảo quang hợp tạo thành Sức sản xuất thứ cấp là tổng khối lượng chất hữu cơ nguồn gốc động vật do động vật ăn thực vật (tảo, đetrit) tạo thành Sức sản xuất thứ cấp bao gồm nhiều bac, ... cá là 8 lần (nghĩa là cho ăn 8kg phù du, mới thu được Ikg cá) Nếu cho sức sản xuất sơ cấp là 100% thì khi tạo thành sức sản xuất thứ cấp bậc hai (ĐVPD) còn 25%, ở bậc 3 (động vật ăn DVPD) còn 6%;

Ngày tải lên: 24/09/2012, 12:04

... Trang 1Giao trinh ky thuat khai thac thuy san B Collection Editor: VOCW Trang 3Giáo trình kỹ thuật khai thác thuy san B Collection Editor: VOCW Authors: VOCW VOCW Trang 4This selection ... 2 LUGI TAM VA CONG NGHE CHE TAO LUGI 2.2 Công nghệ chế tạo lưới Công nghệ chế tạo lưới là một kỹ thuật gia công chỉ lưới thành tấm lưới phục vụ cho đánh bắt cá Hiện nay công nghệ chế tạo lưới ... theo chiều dài tùy ý của người sản xuất Tuy nhiên trong thực tế nghề đan lưới thủ công cũng vẫn còn phát triển phổ biến trong dân gian, do bởi nó đáp ứng được nhu cầu sản xuất qui mô nhỏ và giúp

Ngày tải lên: 30/10/2012, 10:55

... nâng hình chóp Ông nhận thấy rằng sản lượng khai thác cao nhất nhận được là vào thời kỳ trăng non Còn lúc trăng tròn thì sản lượng bị giảm đi 75% Tuy nhiên, sự giảm sản lượng này còn tùy thuộc vào ... gian 2 giờ 20 phút, cho thấy sản lượng như sau (Bảng 10.1): Bảng 10.1 - Quan hệ giữa sản lượng theo độ trong của nước Độ trong (m) 0,4 - 0,6 1,1 - 1,9 [U+F0B3] 2,1 Sản lượng (Tạ) 0,35 1,6 14,7 ... xây dựng được mối quan hệ giữa sản lượng đánh bắt và độ trong của nước theo công thức sau Q 2 Q = Z33 Trang 5Trong đó: Q 1 là sản lượng cá ứng với độ trong Z1.Q2 là sản lượng cá ứng với độ trong

Ngày tải lên: 30/07/2014, 01:20

... trung tại một chổ, thì tỉ lệ giữa chiều cao và chiều dài nên chọn là: H L = 13 8.4 Kỹ thuật khai thác lưới vây Kỹ thuật khai thác lưới vây liên quan đến chu kỳ (mẻ) khai thác, bao gồm năm bước sau: ... Rađa thám thuỷ (SONAR) và thăm dò bằng máy bay + Thăm dò cá bằng máy đo sâu dò cá và ra-đa thám thủy Hiện nay máy đo sâu dò cá và ra-đa thám thuỷ (SONAR) được áp dụng rộng rãi trên các tàu khai

Ngày tải lên: 30/07/2014, 01:20

... Trang 1Giáo trình kỹ thuật khai thác thủy sản BCollection Editor: VOCW Trang 3Giáo trình kỹ thuật khai thác thủy sản BCollection Editor: VOCW Authors: VOCW vocw ... BE A TABLE ENTRY Cáp se 2 lần Table 1.6 1 Vấn đề bảo quản ngư cụ Trang 11Ngư cụ trong hoạt động sản xuất nghề cá là các vật tư, nguyên vật liệu từ các xơ, sợi thực vật, tổng hợp hoặc kim loại

Ngày tải lên: 30/07/2014, 01:21

... lâu người dân ở đây đã biết chế tạo ra rất nhiều loại công cụ để khai thác các loại thủy hải sản theo đặc tính thủy vực và đối tượng khai thác Theo ghi nhận hiện ở Đồng bằng Sông Cửu Long có hàng ... theo chiều dài tùy ý của người sản xuất Tuy nhiên trong thực tế nghề đan lưới thủ công cũng vẫn còn phát triển phổ biến trong dân gian, do bởi nó đáp ứng được nhu cầu sản xuất qui mô nhỏ và giúp ... tăng ở biên Chổ tăng giữa hàng Trang 82.5 Các loại nút lưới thường dùng trong ngành khai thác thủy sản 1 Nút dẹt 13 Nút ghế dây đôi 4 Nút chân ếch đơn 16 Nút ca bản (nút tai thỏ) 5 Nút chân ếch

Ngày tải lên: 09/08/2014, 18:23

... cắt cá n - là số mắt lưới theo chiều ngang m - là số mắt lưới theo chiều cao 4.4 Kỹ thuật đánh bắt lưới rê Kỹ thuật đánh bắt lưới rê là một loạt các bước cần thiết nhằm đảm bảo cho một chu kỳ ... khai thác cả tầng mặt, tầng giữa và tầng đáy Để có thể hiểu rõ lưới rê ta hảy xem các đặc tính và kỹ thuật khai thác nó thể hiện như sau 4.1 Nguyên lý đánh bắt lưới Rê Nguyên lý đánh bắt lưới rê ... thuộc vào mức rộng lớn của khu vực khai thác, thủy vực càng rộng thì cho phép sử dụng lưới càng dài Tuy nhiên chiều dài lưới rê lại phụ thuộc vào qui mô sản xuất, nếu đánh bắt thủ công trong ao,

Ngày tải lên: 09/08/2014, 18:23

... dây cáp kéo dài khoảng từ (2,5 - 3,0) lần độ sâu ngư trường 5.4 Kỹ thuật khai thác lưới kéo Tương tự một số nghề đánh bắt khác, kỹ thuật khai thác lưới kéo liên quan đến một chu kỳ (một mẻ) khai ... trong tiến trình này cần phải được chuẩn bị và thao tác cẩn thận, cần thực hành đúng kỹ thuật thì mới đem lại sản lượng cao cho một mẽ khai thác Ta lần lượt tìm hiểu các bước cụ thể trên như sau: ... tầng trên Để phân biệt lưới kéo với ngư cụ khác ta cần xem xét nguyên lý hoạt động, cấu tạo và kỹ thuật khai thác của nó sau Trang 45.1 Nguyên lý đánh bắt lưới kéo Lưới kéo đánh bắt theo nguyên

Ngày tải lên: 09/08/2014, 18:23

... Dắt lưới (hay kéo lưới) Giai đoạn dắt lưới hay kéo lưới là thời gian đánh bắt cá (làm ra sản lượng). Sản lượng khai thác cao hay thấp phụ thuộc vào thời gian dắt lưới, tốc độ dắt lưới và hướng ... là thời gian lưới được kéo đi trong nước, nó có liên quan trực tiếp đến sản lượng khai thác. Thời gian dắt lưới càng lâu sản lượng khai thác càng nhiề u, nhưng thời gian này cũng có giới hạn của ... so với các nghề đ ánh bắt khác có thể được thấy qua nguyên lý đánh bắt, cấu tạo ngư cụ câu và kỹ thuật đánh bắt như sau: 6.1 Nguyên lý đánh bắt của ngư cụ câu Thực tế ta thường thấy có hai

Ngày tải lên: 09/08/2014, 18:23

... dỡ dễ dàng • Gần nơi tiêu thụ sản phẩm thủy sản, thuận lợi cho việc vận chuyển ngư lưới cụ và sản phẩm thủy sản 9.4.2 Kỹ thuật khai thác lưới đáy Nhìn chung kỹ thuật khai thác lưới đáy (đáy ... nước một độ sâu nào đó cho dù nước lớn hay nước ròng H 9.5 - Bè lưới đáy Ngáng 9.4 Kỹ thuật khai thác lưới đáy Kỹ thuật khai thác lưới đáy gồm có hai bước: Chọn ngư trường (chọn bãi đặt lưới Đáy), ... nâng hình chóp Ông nhận thấy rằng sản lượng khai thác cao nhất nhận được là vào thời kỳ trăng non Còn lúc trăng tròn thì sản lượng bị giảm đi 75% Tuy nhiên, sự giảm sản lượng này còn tùy thuộc vào

Ngày tải lên: 09/08/2014, 18:23