kỹ thuật chế biến đồ hộp

... KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP TRÁI CÂY NGÂM ĐƯỜNG Giới thiệu chung: Đồ hộp trái ngâm đường loại đồ hộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt thành miếng, qua ... yếu tăng thêm vị ngon giá trị dinh dưỡng cho đồ hộp Tuỳ theo thành phần nguyên liệu, người ta phân biệt loại sản phẩm: - Đồ hộp trái ngâm đường chế biến từ loại nguyên liệu Trái tạo hình khác ... Dứa ta có đường kính 90mm - Dứa hoa có đường kính 75mm Những nhỏ dùng để chế biến nước dứa, mứt dứa Dứa đưa vào chế biến đồ hộp phải có độ chín vừa phải: - Dứa hoa chín từ nửa trở lên - Dứa ta chín

Ngày tải lên: 17/09/2019, 07:25

... HỎNG ĐỒ HỘP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 4.1 Nguyên nhân gây hư hỏng 4.1.1 Nguyên nhân vi sinh Đây dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào từ nguồn nguyên liệu, q trình chế biến cơng đoạn rót hộp, đóng hộp ... nhiều Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Ví dụ: Trong trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ... hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội,

Ngày tải lên: 25/10/2022, 04:02

... HỎNG ĐỒ HỘP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC Nguyên nhân gây hư hỏng 1.1 Nguyên nhân vi sinh Đây dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào từ nguồn nguyên liệu, trình chế biến cơng đoạn rót hộp, đóng hộp vi ... nhiều Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Ví dụ: Trong q trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ... hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội,

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:41

... HỎNG ĐỒ HỘP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 4.1 Nguyên nhân gây hư hỏng 4.1.1 Nguyên nhân vi sinh Đây dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào từ nguồn nguyên liệu, q trình chế biến cơng đoạn rót hộp, đóng hộp ... nhiều Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Ví dụ: Trong q trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn ... hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội,

Ngày tải lên: 25/10/2022, 15:52

... loại đồ hộp chế biến từ thịt Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp không thêm gia vị, dạng bán chế phẩm Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có mỡ Thịt đem chế biến, lúc vào hộp ... nướng chế biến sauce số đồ hộp thịt, cá Đồ hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ loại rau, củ làm nước uống 1.2.3 Các loại đồ hộp chế biến ... gia vị Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với loại đậu gia vị + Đồ hộp chế biến từ thịt chế biến: xúc xích, jampon, paté, lạp xưởng gà, vịt, ngỗng với gia vị + Đồ hộp thịt gia cầm: Chế biến từ

Ngày tải lên: 02/11/2022, 21:31

... HỎNG ĐỒ HỘP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC Nguyên nhân gây hư hỏng 1.1 Nguyên nhân vi sinh Đây dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào từ nguồn nguyên liệu, q trình chế biến cơng đoạn rót hộp, đóng hộp vi ... nhiều Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Ví dụ: Trong q trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ... hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội,

Ngày tải lên: 11/12/2022, 04:40

... HỎNG ĐỒ HỘP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 4.1 Nguyên nhân gây hư hỏng 4.1.1 Nguyên nhân vi sinh Đây dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào từ nguồn nguyên liệu, q trình chế biến cơng đoạn rót hộp, đóng hộp ... nhiều Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Ví dụ: Trong trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ... hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội,

Ngày tải lên: 20/02/2023, 20:14

... HỎNG ĐỒ HỘP VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 4.1 Nguyên nhân gây hư hỏng 4.1.1 Nguyên nhân vi sinh Đây dạng hư hỏng đồ hộp vi sinh vật nhiễm vào từ nguồn nguyên liệu, trình chế biến cơng đoạn rót hộp, đóng hộp ... nhiều Đồ hộp hư hỏng khí khơng đủ Ví dụ: Trong trình tiệt trùng nhiệt, đồ hộp khí cịn lại dãn nở gây căng phồng hộp Về hình dáng bên ngồi, đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ... hộp ấn lên xuống Đồ hộp hư hỏng xếp hộp đầy Ví dụ: Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích tiệt trùng nhiệt, làm cho đồ hộp bị phồng, tượng dễ xảy cho sản phẩm vào hộp lúc nguội,

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:51

... cắmăhoaă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật cắm hoa, TH kỹ thuật cắmăhoaă(ĐH) 54 Bi u? ?đồ 3.6: Mơ tả so sánh mơn Kỹ thuật? ?trangătríămónăĕnăvƠăbƠnăti că1,ă2ă(CĐN)ăvƠă hai mơn Kỹ thuật tỉa trang trí, TH kỹ thuật tỉaătrangătríă(ĐH) ... môn Kỹ thuật làm bánh Âu - Á, TH kỹ thuật làm bánh Âu - Áă(ĐH) 57 Bi u? ?đồ 3.10: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật ch bi n salad Âu - Áă(CĐN)ăvƠăhai môn Kỹ thuật ch bi n salad khai vị, TH kỹ thuật ... Bi u? ?đồ 3.8: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật làm bánh truy n thống Vi tăNamă(CĐN)ă hai môn Kỹ thuật làm bánh Vi t Nam, TH kỹ thuật làm bánh Vi tăNamă(ĐH) 56 Bi u? ?đồ 3.9: Mô tả so sánh môn Kỹ thuật? ?lƠmăbánhăỂuă(CĐN)ăvƠăhai

Ngày tải lên: 18/11/2020, 14:00

... 2.1.1 Kỹ thuật pha chế phục vụ loại trà, cà phê 2.1.2 Kỹ thuật pha chế phục vụ loại nước hoa 2.1.3 Kỹ thuật pha chế phục vụ loại nước sinh tố (cocktail) 2.2 Kỹ thuật pha chế phục vụ loại đồ uống ... thuyết Bài tập Kiểm tra * (LT TH) Kỹ thuật pha chế tổ 60 10 45 chức phục vụ loại đồ uống Kỹ thuật pha chế phục vụ loại đồ uống không cồn Kỹ thuật pha chế phục vụ loại đồ uống có cồn Cộng 75 15 54 ... tạo trình độ cao đẳng nghề“ Kỹ thuật chế biến ăn“ Môn học nhằm trang bị cho sinh viên kiến thức bổ trợ cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến ăn sinh viên - Kỹ thuật pha chế đồ uống môn học lý thuyết

Ngày tải lên: 20/02/2019, 20:34