haccp nghêu lụa luộc đông lạnh

... SẢN PHẨM: NGHÊU LỤA LUỘC ĐÔNG LẠNH 2 Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi và tên khoa học - Nghêu lụa sống(Paphia undulata ) 2.2 Đặc điểm lý, hóa, sinh học của nguyên liệu cần lưu ý - Nghêu là loài ... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÊN SẢN PHẨM: NGHÊU LỤA THỊT LUỘC ĐÔNG LẠNH KỸ THUẬT CHÍNH THUYẾT MINH Tiếp nhận nguyên liệu - Giấy Chứng nhận xuất xứ/Phiếu thu hoạch - Nghêu lụa sống được chuyển về nhà máy ... chất bám bên ngoài trước khi chuyển sang khu luộc Luộc - Nhiệt độ luộc: ≥1000C - Thời gian luộc: ≥ 4 phút - Nhiệt độ thịt nghêu: ≥ 900 C/90 giây - Luộc nghêu bằng băng chuyền số 1 Băng chuyền được...

Ngày tải lên: 17/02/2016, 12:29

... từng túi trước khi chuyển sang băng chuyền luộc Nếu túi nghêu bị xì(mềm) phải hút lại Luộc - Nhiệt độ luộc:≥ 1000C - Thời gian luộc:≥ 4 phút - Luộc nghêu bằng băng chuyền số 2 Băng chuyền được ... Trang 19Luộc SINH HỌC *Vi sinh vật gây bệnh sống sót *Nhiệt độ luộc: ≥1000C *Thời gian luộc: ≥ 4 phút *Nhiệt độ thịt nghêu: ≥ 900 C *Nhiệt độ băng chuyền luộc *Thời gian luộc *Nhiệt độ thịt nghêu ... hơi/giờ - Luộc ở nhiệt độ ≥1000C Trang 6- Nhiệt độ thịt nghêu: ≥ 900 C/90 giây - Thời gian luộc: ≥ 4 phút - Nhiệt độ thịt nghêu sau khi luộc ≥ 900C trong thời gian 90 giây Làm mát - Nhiệt độ nghêu...

Ngày tải lên: 24/02/2016, 22:39

... được đầu tư xây dựng mới toàn bộ hệ thống nhà xưởng, nhà ăn, phòng làm việc, hệ thống kho lạnh, tủ cấp đông, trạm điện, hệ thống nước … hoàn toàn phù hợp cho việc sản xuất, chế biến mặt hàng XK ... biến thuỷ sản Vì vậy chức năng của công ty là chuyên sản xuất kinh doanh các mặt hàng thuỷ sản đông lạnh v Nhiệm vụ của công ty - Tổ chức sản xuất kinh doanh theo đúng ngành nghề đã đăng ký và ... năng nhiệm vụ của từng phòng ban v Bộ phận sản xuất chính: Gồm mười tổ sản xuất, chế biến hàng đông lạnh có nhiệm vụ tạo ra các sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu v Bộ phận sản...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... MANUFACTURING PRACTICE NGHÊU NGUYÊN CON LUỘC ĐÔNG IQF GMP 1.4: CÔNG ĐOẠN LUỘC – LÀM MÁT I QUI TRÌNH: - Nghêu sau khi bao gói chân không được chuyển sang phòng luộc - Luộc trên băng chuyền luộc số 2 được ... mùi, nếu nghêu chết sẽ có mùi và có con mở miệng Khi đó sẽ tiến hành luộc để đánh giá chính xác + Cân khỏang 5 kg nghêu, lựa ra tạp chất và nghêu bể vỏ, tính ra tỉ lệ nghêu bể, dập nát + Luộc khoảng ... - Luộc ở nhiệt độ ≥1000C - Thời gian luộc : ≥ 4 phút - Đảm bảo nhiệt độ bên trong thịt nghêu đạt  900C trong thời gian 90 giây - Nghêu luộc chín được làm mát ngay tại đầu ra băng chuyền luộc...

Ngày tải lên: 20/03/2016, 23:39

... lượng - Đối với tủ đông tiếp xúc Tủ đông đã được xịt nước vệ sinh sạch sẽ trước mỗi mẻ đông, lau sạch nước và chạy tủ:Phải đảm bảo tủ đông được làm vệ sinh sạch sẽ, sau khi đông 3 mẻ phải vệ sinh ... cung cấp nguồn nguyên liệu để sản xuất ra các sản phẩm như bạch tuộc nguyên con đông lạnh, dâu bạch tuộc đông lạnh…Theo tìm hiểu thì công ty có sản xuất bạch tuộc 2 dâu, 3 dâu và 4 dâu tùy thuộc ... khó khăncho việc làm lạnh đông, sẽ kéo dài thời gian cấp đông Vì vậy trong suốt quá trình chếbiến nhiệt độ sản phẩm nên duy trì ở nhiệt độ ≤ 6oC Xếp các khuôn/khay vào tủ đông khi tuyết đã phủ...

Ngày tải lên: 02/10/2017, 21:24

... nhiều sản phẩm như nghêu luộc đông IQF, nghêu đút lò, nghêu xiên que… nhưng sản phẩm nghêu đông lạnh vẫn chiếm đa số trong các mặt hàng nghêu xuất khẩu Tuy nhiên, xuất khẩu nghêu nói riêng và ... con nghêu trắng (nghêu ở vùng biển Bến Tre) hơn con nghêu lụa (nghêu màu hồng, có nhiều ở vùng biển Bình Thuận) Vì vậy, hiện nay, giá xuất khẩu nghêu trắng luôn cao hơn nghêu lụa Để con nghêu ... Trọng lượng nghêu trước khi luộc Trọng lượng nghêu sau khi luộc Trọng lượng nghêu sau khi tách nõn Trọng lượng nghêu trước khi tách nõn Trọng lượng nghêu sau khi cấp đông Trọng lượng nghêu trước...

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:20

... chờ đông nhiệt độ =<40C, thời gian chờ đông không quá 4 giờ.tiến hành cho lên băng chuyền cấp đông sản phẩm Cấp Đông Đông bằng tử đông tiếp xúc: Thời gian cấp đông =<4 giờ Nhiệt độ tử đông ... chuẩn: HACCP, GMP, SSOP… cho sản phẩm cá tra cắt khúc đông lạnh - Tìm hiểu các mối nguy có thể xảy ra, các biện pháp phòng ngừa cũng như các điểm kiểm soát tới hạn của chúng, kế hoạch thực hiện HACCP ... nhau Sau khi cấp đông BTP được mạ băng theo yêu cầu của phòng kỹ thuật, đem cân 1kg/PE hay theo yêu cầu của khách hàng Chờ Đông Nhiệt độ chờ đông (-1=>40C ) Thời gian chờ đông không quá 4...

Ngày tải lên: 09/11/2020, 22:17

... có Bảng 5.9 Tổng hợp xác định haccp tôm luôc đông IQF XÍ NGHIỆP ĐÔNG LẠNH VINAACE Địa chỉ: 493 Hòa Bình, Tân Phú, Hồ Chí Minh Tên sản phẩm: Tôm luộc bóc vỏ đông lạnh IQF Phương pháp phân phối ... định hiện hành Tên công ty: CÔNG TY TNHH ĐÔNG LẠNH VINAACE Địa chỉ: 493 Hòa Bình, Tân Phú, Hồ Chí Minh QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP Sản phẩm: TÔM LUỘC BÓC VỎ ĐÔNG LẠNH IQF GMP1: Công đoạn tiếp nhận nguyên ... nguy 10 Bảng 5.1 Tổng hợp xác định haccp tôm luôc đông IQF 14 Bảng 5.2 Bảng tổng hợp xác định ccp tôm luôc đông IQF 15 Trang 5CHƯƠNG 1 QUI TRÌNH SẢN XUẤT TÔM ĐÔNG LẠNH IQF:2.1 Tiêu chuẩn sản phẩm...

Ngày tải lên: 08/09/2021, 22:11

... Ngành chế biến thủy sản Những mặt hàng sản xuất, xuất khẩu chủ yếu là tôm các loại đông lạnh, nghêu luộc đông lạnh, nghêu ngâm muôi, còi điệp Thị trường xuất khẩu: EU, Nhật, Mỹ, Canada, Đài Loan, ... kinh tế: Thịt nghêu thơm ngon, được chế biến thành các món ăn đặc sản. Nghêu lụa xuất khâu có giá trị. ¢ Dang sản phẩm: Ăn tươi, hấp luộc, nướng s* Thành phần dinh dưỡng của nghêu lụa: Bảng 2.5 ... giống dé nuôi thành nghéu thịt 2.4.2 Nghêu lụa Tên tiếng Anh: Undulating Venus Tên khoa học: Paphia undulata (Born, 1778) Tên tiếng Việt: Nghêu lụa Hình 2.5 Nghéu lụa (nguén:htpp://www.godaco-seafood.com)...

Ngày tải lên: 10/02/2025, 05:11

... Rửa 3  Cấp đông  Cân  mạ băng * MỰC BACH TUỘC Đông block: Rửa 3 Cân/Xếp khuôn  Bảo quản → Cấp đông  tách khuôn, mạ băng  * MỰC BẠCH TUỘC NGUYÊN CON Đông IQF: Rửa 3  Cấp đông  Cân  ... thùng theo từng loại hàng Trang 11Cấp đông - Nhiệt độ TTSP: ≤ -180C -Nhiệt độ cấp đông IQF: ≤ -350C -Nhiệt độ đông tủ:≤ -400C thời gian không quá 3 giờ/ mẽ - Đông băng chuyền IQF: Xếp mực lên băng ... Trang 31 Người lập kế hoạch: Người phê duyệt: Trang 32BẢNG TỔNG HỢP HACCP CÔNG TY ABC Tên sản phẩm: MỰC, BẠCH TUỘC ĐÔNG LẠNH Cách phân phối và bảo quản:  -180C Cách sử dụng: Nấu chín trước...

Ngày tải lên: 17/02/2016, 12:08

... cát trong thịt nghêu sau 2.5 ÷ 3 giờ ngâm, chỉ đưa vào luộc nếu sạch cát Trang 5Luộc - Nhiệt độ luộc:≥1000C - Thời gian luộc: ≥ 4 phút - Nhiệt độ thịt nghêu: ≥ 900 C/90 giây - Luộc nghêu bằng băng ... PHẨM: NGHÊU THỊT /NGHÊU MỘT MẢNH VỎ LUỘC ĐÔNG LẠNH 2 Mô tả nguyên liệu 2.1 Tên gọi và tên khoa học Nghêu sống(Meretrix lyrata) 2.2 Đặc điểm lý, hóa, sinh học của nguyên liệu cần lưu ý Nghêu ... Trang 20Luộc SINH HỌC *Vi sinh vật gây bệnh sống sót *Nhiệt độ luộc: ≥1000 C *Thời gian luộc: ≥ 4 phút *Nhiệt độ thịt nghêu: ≥ 900 C *Nhiệt độ băng chuyền luộc *Thời gian luộc *Nhiệt độ thịt nghêu...

Ngày tải lên: 24/02/2016, 22:18

... đông IQF hoặc đông Block, bao gồm: - Cá tra phi lê IQF, cá tra tẩm bột - Bạch tuộc nguyên con đông IQF, đông block - Mực ống nguyên con đông IQF, đông block - Nghêu lụa thịt luộc đông IQF - Nghêu ... kỳ Hai mặt hàng cá hồi đông lạnh và bạch tuộc đông lạnh xuất khẩu trong quí I/2008 cũng đạt trên 5 triệu USD Cá ngừ đạt hơn 4,5 triệu USD, cua đông lạnh và nghêu đông lạnh đạt hơn 1 triệu USD ... Thịt nghêu xiên que 18 Hình 2.5: Kisimex_Thịt nghêu lụa luộc 18 Hình 2.6: Nghêu trắng nguyên con đông block 18 Hình 2.7: Nghêu trắng một mảnh đóng khay 18 Hình 2.9: Nghêu trắng nguyên con đông...

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:20

... vàohoạt đông kinh doanh của doanh nghiệp cụ thể là sản phẩm cá tra đông lạnhxuất khẩu ngày càng hiệu quả hơn Vì vậy, đề tài này thực hiện hoạch địnhchiến lược kinh doanh cá tra đông lạnh xuất ... 31 Hình 3.5: Kênh phân phối sản phẩm cá tra đông lạnh xuất khẩu của công ty TNHH Thủy Sản Quang Minh 35 Hình 3.6: Qui trình cá tra Fillet đông lạnh 38 Trang 14 - 1 BRC (British Retail ... QUẢN TRỊ KINH DOANH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP Chuyên đề HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CÁ TRA ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY TNHH THỦY SẢN QUANG MINH TỪ NĂM 2012 ĐẾN NĂM 2017 HUỲNH THỊ HỒNG VÂN...

Ngày tải lên: 06/08/2014, 16:02

... CHUẨN HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Trang 202 THIẾT LẬP HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN HACCP 2.1 Thành lập đội HACCP Yêu cầu - Đã được huấn luyện cơ bản về HACCP ... THEO TIÊU CHUẨN HACCP 2.1 Thành lập đội HACCP Trách nhiệm - Xây dựng kế hoạch HACCP - Xác định tiến độ thực hiện HACCP - Giữ vai trò chủ chốt trong việc đào tạo và thực hiện HACCP - Thẩm tra, ... THIẾT LẬP HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG THEO TIÊU CHUẨN HACCP CHO NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ TRA – BASA FILLET ĐÔNG LẠNH Trang 3VÌ SAO NÊN ÁP DỤNG HACCPYêu cầu nước nhập khẩu và tổ chức quốc tế Hiệu...

Ngày tải lên: 19/11/2014, 13:30

... trường tiêu thụ: Bạch tuộc bỏ tạng đông block: Hàn Quốc, Tây Ban Nha, Đức Bạch tuộc bỏ tạng đông IQF: Uc, Hàn Quốc Bạch tuộc nguyên con đông lạnh: Đức Mực nút đông block: Hàn Quốc Mực trái ... thông: Pháp, Hàn Quốc Tôm sú vỏ đông IQF: Mỹ Tôm sắt thịt đôgn block: My Tôm sắt thịt đông IQF: Mỹ Hàn Quốc Tôm chì thịt đông: Mỹ, Hàn Quốc Nghêu thịt luộc IQF: Mỹ, Hàn Quốc Cá đuối ... Sông Hậu Trang 10 PHẦN III KHẢO SÁT QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA BASA ĐÔNGLẠNH Trang 11I QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH Trang 13B THUYẾT MINH QUY TRÌNH 1 TIẾP NHẬN NGUYÊN LIỆU Cá...

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... saukhi cấp đông Chờ đông - Nhiệt độ chờ đông: -1÷4 0C - Thời gian chờđông: 4 giờ Sau khi xếp khuôn nếu chưa được cấp đông ngay,các khuôn bán thành phẩm được vận chuyển đếnkho chờ đông có nhiệt ... thời gian chờđông tối đa là 4 giờ Tuân theo nguyên tắc vàotrước ra trước,vào sau ra sau Cấp đông - Vận hành tủ lạnh trước 10÷ 15 phút,nhiệt độ ≤00C - Trước khi cấp đông, vận hành tủ lạnh chạy trước10- ... của HACCP và để thu hút được sự quan tâmtin cậy của khách hàng cũng như các thị trường trên thế giới thì chúng tôi quyết định đăng ký thực hiện chương trình HACCP cho sản phẩm Cá tra cắt khúc đông...

Ngày tải lên: 08/04/2015, 21:46

... chờ đông không quá 4 giờ Cấp đông IQF - Nhiệt độ BTP trước CĐ  7oC - Nhiệt độ tủ đông  -35oC - Thời gian đông: 4÷20 phút - Nhiệt độ TTSP  -18oC Nhiệt độ BTP trước Cấp đông 7oC Nhiệt độ tủ đông ... Hoặc theo yêu cầu khách hàng Chờ Đông Nhiệt độ tủ chờ đông: -10C ÷ 4oC Thời gian chờ đông ≤ 4 giờ Nếu sau xiên que BTP chưa Cấp đông ngay thì được chuyển sang Chờ đông Vận hành trước khi đạt nhiệt ... Tôm nuôi và mực ống xiên que đông lạnh Ngày xét duyệt: Người xét duyệt CÂN - XIÊN QUE BAO GÓI CARTON BẢO QUẢN – XUẤT HÀNG DÒ KIM LOẠI CẤP ĐÔNG IQF CÂN - MẠ BĂNG - TÁI ĐÔNG - BAO GÓI PE PHÂN LOẠI...

Ngày tải lên: 22/08/2015, 09:35

... TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƯƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ... TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƯƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC ... TRÌNH CHẾ BIẾN - TÍNH ĐỊNH MỨC SẢN PHẨM MỰC T UỘC (Octopus dollfusi) ĐÔNG LẠNH IQF VÀ CHƯƠNG TRÌNH QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN HUY LONG Diệp Ngọc Mỹ Phương Khoa...

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:43

... làm lạnh đông lớp đó Trang 31T là thời gian để làm đông lớp sản phẩm đó Trong quá trình làm lạnh đông tuỳ theo tốc độ làm lạnh đông nhanh hay chậm người ta phân biệt hai phương pháp làm lạnh đông ... quản lạnh và lạnh đông thường được áp dụng khi thuỷ sản xuất khẩu Thuỷ sản lạnh đông xuất khẩu thường rất quan trọng với các nước đang phát triển do giá thành sản phẩm cao như tôm lạnh đông, ... từ 0,5kg trở lên 2.3 Kỹ thuật lạnh đông 2.3.1 Định nghĩa Làm lạnh đông hay ướp đông (freezing) thuỷ sản, là quá trình làm lạnh thuỷ sản do sự hút nhiệt của chất làm lạnh (băng môi) để đưa nhiệt...

Ngày tải lên: 17/09/2015, 00:51

... đông: Chờ Đông -1÷ 4oC Thời gian < Sản phẩm sau xếp khuôn chưa đủ chạy tủ chuyển vào kho chờ đông * Đông Block: Cấp đông Đông tủ đông tiếp xúc, thời gian đủ dài để sau Thời gian đông: ≤ cấp đông ... cầu Block, châm nước lạnh, cho vào tủ đông tiếp xúc khách hàng) - Phần thịt vụn: cân 5kg/Block/PE đổ xóa Block, châm nước lạnh, cho vào tủ đông tiếp xúc HACCP: Cá Hồi đông lạnh Trang CÔNG TY CỔ ... duyệt HACCP: Cá Hồi đông lạnh Trang CÔNG TY CỔ PHẦN ABC RẠCH GIÁ – KIÊN GIANG BẢNG TỔNG HỢP XÁC ĐỊNH CCP TÊN SẢN PHẨM: CÁ HỒI ĐÔNG LẠNH Công đoạn/ thành phần Tiếp nhận nguyên liệu/BTP Rã Đông...

Ngày tải lên: 08/08/2014, 10:13