hệ vi sinh vật trên tôm

... Trang 5Mối quan hệ vi sinh vật- sinh vật khác trong hệ sinh thái Quan hệ ký sinh (gây hại cho vật chủ): Virus – thể ăn khuẩn; VSV gây bệnh -người , động vật, thực vật Quan hệ hỗ sinh(cả 2 bên ... Trang 3 Cyanobacteria – sinh vật sống đầu tiên trên trái đất 3 Vi sinh vật tồn tại ở đâu- vai trò của vsv như thế nào? Trang 4Vi sinh vật trong đấtChu trình cacbon Vi sinh vật trong tự nhiên Chu ... thể thu nhân được: 1 Hệ vi sinh vật tự nhiên và vai trò của chúng 2 Vi hệ sinh vật bình thường trong cơ thể 3 Các đường lây nhiễm vi khuẩn vào cơ thể 4 Nhiễm trùng bệnh viện, nguồn gốc và cách

Ngày tải lên: 02/08/2015, 08:51

... điểm của tôm 2. Hệ vi sinh vật của tôm 3. Các dạng hư hỏng của tôm II.2 Hệ vi sinh vật của mực II.3 Hệ vi sinh vật của động vật thân mền 1. Đặc điểm của động vật thân mền 2. Hệ VSV của động vật thân ... hưởng đến hệ VSV cá 2.Các loài VSV thường thấy trên cá 3 Sự thối rữa của cá 4 Vi sinh vật gây bệnh cá Chương II: Hệ vi sinh vật của tôm, mực, động vật thân mền II.1 Hệ vi sinh vật của tôm 1. ... Trang 1vi sinh vật hệ vi sinh vật thực phẩm trên thủy sản và phương pháp bảo quản Trang 2Mục lụcChương I: Hệ vi sinh vật của cá I.1 Đặc điểm của cá I.2 Hệ vi sinh của cá 1 Cá yếu

Ngày tải lên: 31/08/2019, 13:12

... độ pH tạo điều kiện cho các vi sinh vật gây thối phát triển. THỊT LÊN MEN CHUA Aspergillus Trang 31THỊT BỊ BIẾN ĐỔI SẮC TỐVi sinh vật phát triển trên bề mặt thịt sinh ra hydrogen peroxyt và hydrogen ... đến sự phát triển của vi sinh vật trong thit Trang 9- Phương pháp chọc tiết và ĐK, thao tác trong quá trình giết mổ. - Các chất tác động đến sự phát triển của vi sinh vật (SO2,CO2Nitrat, nitrit, ... yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thit Trang 10Nhiễm Nội SinhNhiễm Ngoại Sinh Con đường lây nhiễm VSV vào thịt Trang 11NHIỄM NỘI SINHTrang 12• Thức ăn • Thức ăn mà các

Ngày tải lên: 11/05/2014, 22:14

... liệu có sẵn: đầu tôm, vỏ, thân…  Sau khi đánh bắt bị lây nhiễm từ nước, không khí, đất,…, đến khi vận chuyển, sơ chế, bảo quản,… 2 Hệ vi sinh vật chủ yếu trong tôm: là hệ vi sinh vật gây thối rữa ... sunfuahydro, indol, cadaverin, mercaptal… Chương 3: Hệ vi sinh vật trên tôm Trang 193.1 Pseudononas flourescens 3 Một số loại vi sinh vật thối rữa đặc trưng Là vi khuẩn Gram âm, hình que, hiếu khí bắt buộc, ... Các dạng hư hỏng tôm do vi sinh vật gây ra 1 Nguyên nhân tôm bị hư hỏng: Ngay sau khi tôm chết, cơ chế bảo vệ tự nhiên của tôm ngừng hoạt động, các enzyme nội tại ,các vi sinh vật, các phản ứng

Ngày tải lên: 22/07/2014, 17:20

... rất tốt cho vi sinh vật phát triển. Qua nghiên cứu phát hiện trong số các vi sinh vật ký sinh trên thịt thường gặp vi khuẩn gây thối rữa, vi khuẩn gây bệnh các bào tử nấm. Các vi sinh vật nhiễm ... con đường : nhiễm nội sinh và nhiễm ngoại sinh. 2.1.Nhiễm nội sinh: -Do bản thân con vật : bị ốm, bị bệnh… vi sinh vật gây bệnh và vi sinh vật ký sinh phát triển trên con vật đó nên khi mổ xẻ ... như : Brucella, Salmonella, Streptococcus…). 3.Hệ vi sinh vật trong nguyên liệu thịt: 3.1.Hệ vi sinh vật có hại: 3.1.1.Hệ vi sinh vật gây bệnh: -Vi khuẩn là một trong những nguyên nhân gây ra

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:35

... triển của vi sinh vật cũng có thê tồn tại Sự xuất hiện và phát triên của những vi sinh vật có ích ( những vi sinhvật sinh acid lactic) có thể làm cản trở sự phát triền của các vi sinh vật gây hại ... chất vật lí của thịt 14 7 Các vi sinh vật cạnh tranh 14 8 Các chất khác 14 9 Các vếu tố vật lý 15 Chương 3: CÁC BIẾN ĐỒI DO HỆ VI SINH VẬT THỊT GÂY RA 16 1 Biến đối có hại 16 2.2 Vi ... (< -12°C) không cho vi sinh vật phát triên, vi khuấn gây hư hỏng chủ yếu là do số lượng vi sinh vật nhiễm Hình 3.1: Enterobacter Trang 21trước khi lạnh đông, loại vi sinh vật nhiễm, và điều kiện

Ngày tải lên: 21/01/2016, 17:56

... trường rất tốt cho vi sinh vật sinh sống và phát triển Những vi sinh vật này gây hại rất lớn về giá trị dinh dưỡng, chất lượng sản phẩm và có thể gây bệnh cho người Hệ vi sinh vật nói chung có ... phần vi sinh vật nhiễm ở thịt, các chỉ số này sẽ dần dần biến đổi , những vi sinh vật ưa ấm ngừng phát triển, những vi sinh vật ưa lạnh thì vẫn tiếp tục phát triển, nhưng chậm Đó là những vi sinh ... các con vật khoẻ ) B.Hệ vi sinh vật nhiễm trong quá trình chế biến : 1.Khái quát chung : Vi sinh vật thường lây nhiễm trong quá trình chế biến, khi sơ chế , giết mổ không đảm bảo vệ sinh, sản

Ngày tải lên: 02/05/2020, 19:13

... KHÁI QUÁT HỆ VI SINH VẬT TRONG THỦY SẢN 1 1 Khái niệm hệ vi sinh vật 1 2 Đặc đểm của vi sinh vật 1 3 Hệ vi sinh vật trong thủy sản 2 II MỘT SỐ HỆ SINH VẬT TRONG THỦY SẢN 3 1 Hệ vi sinh vật trên cá ... thối rửa hơn 1.2 Hệ vi sinh vật của cá Hệ vi sinh vật trên bề mặt cá từ 〖10〗^3÷〖10〗^6 tế bào trên 1〖cm〗^2 Hệ vi sinh vật ở cá thường phụ thuộc vào loài cá, thành phần lớp nhầy trên da cá và phụ ... bắt cá Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật trên nước Hệ vi sinh vật trên cá rất phong phú và đa dạng: Vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm men, nấm mốc,…Trong đó, vi khuẩn là

Ngày tải lên: 20/07/2021, 13:00

... với sức khoẻ con người: -17 III Hệ vi sinh vật có hại trong các sản phẩm sữa chua: 1 Sự biến đổi của vi sinh vật trong qúa trình chế biến: - 18 2 Hệ vi sinh vật có hại trong các sản phẩm sữa ... nghệ sản xuất fromage có quá trình lên men chín sinh hóa: -23 V Vi sinh vật có lợi trong lên men fromage: - 24 VI Vi sinh vật có hại gây hư hỏng fromage và biện pháp phòng chống: 1 Các vi sinh ... chống: 1 Các vi sinh vật gây hư hỏng fromage: - 26 2 Các vi sinh vật gây trương fromage: - 27 3 Vi sinh vật gây loát bề mặt fromage: - 27 4 Vi sinh vật gây những vệt nâu trên fromage : - 27

Ngày tải lên: 22/08/2021, 15:52

... LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHTrang 2MỤC LỤCVI SINH VẬT RAU QUẢ Trang I GIỚI THIỆU. -3 II HỆ VI SINH VẬT RAU QUẢ. -3 III SỰ HƯ HỎNG Ở QUẢ CÀ CHUA. -3 1 Vi Sinh Vật Gây Hư Hỏng Trong Quả Có Những Dạng ... chất kháng sinh thực vật (fitonxit) Rau quả có tương đối dủ các chất dinh dưỡng vì vậy chúng cũng là môi trường thuận lợi cho nhiều vi sinh vật phát triển II HỆ VI SINH VẬT RAU QUẢ: Trên bề mặt ... rau quả có một số vi sinh vật với số lượng nhiều ít khac nhau, chúng rơi từ đất, không khí, từ đồ đựng … ở dạng bào tử hoặc tế bào sinh dưỡng Phần lớn các vi sinh vật ở dây là vi khuẩn, nấm mốc,

Ngày tải lên: 12/09/2021, 23:56

... hoạt động của vi sinh vật 6 IV Hư hỏng bánh do vi sinh vật 7  Bệnh nhớt ruột bánh mì do vi khuẩn Bacillus 7 V Sơ lược về một số vi sinh vật liên quan 10 V.1 Saccharomyces cerevisiae (Hangsen) ... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM   Bài báo cáo môn: VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: HỆ VI SINH VẬT CỦA BỘT VÀ BÁNH MÌ. SV thực hiện : Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2008 Trang 2MỤC LỤCI Vi sinh vật trong ... Aspergilus 14 V.6 Giống Penicilium 16 Tài liệu tham khảo 18 Trang 3HỆ VI SINH VẬT CỦA BỘT VÀ BÁNH MÌ.I Vi sinh vật trong bột: Vi sinh vật trong bột do hai nguồn nhiễm: từ hạt (chủ yếu) và rơi vào

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... của vi sinh vật cũng như các hoạt động của các enzym tự nhiên trong sữa nên vi sinh vật là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng sữa Vì thế cần phải biết những dạng hư hỏng của sữa do vi sinh ... triển các quá trình oxi hóa 4 Hệ vi sinh vật trong sữa: 4.1 Procaryote: nhóm vi khuẩn có nhân chưa hoàn chỉnh: 4.1.1 Nhóm vi khuẩn lactic: Vi khuẩn lactic là nhóm vi khuẩn có ý nghĩa quan trọng ... Vitamin: Sữa chứa hầu hết các vitamin cần thiết cho cơ thể người, ngoài các vitamin tan hoặc kết hợp với chất béo sữa như vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K Tất cả các vitamin tan trong nước

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... vậy việc nghiên cứu vi sinh vật ký sinh trên thịt là rất cần thiết Phần II Nội dung Chương 1 Giới thiệu 1.Hệ vi sinh vật Thịt gia súc và gia cầm giàu dinh dưỡng là môi trường thích hợp cho vi sinh ... đổi số lượng và thành phần vi sinh vật nhiễm ở thịt, nhưng các chỉ số này sẽ dần dần biến đổi.Những vi sinh vật ưa ấm ngừng sinh trưởng và một số bị chết Những vi sih vật ưa lạnh thì ngược lại, ... của vô số vi sinh vật chúng có thể có hại , vô hại hay có lợi cho chúng ta Sự xâm nhập của vi sinh vật vào thịt diễn ra theo hai con đường: -Nhiễm nội sinh: con vật mang trong mình vi khuẩn gây

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... sữa Trong sữa có thể phân thành hệ vi sinh vật bình thường và hệ vi sinh vật không bình thường gây những tật của sữa cùng nhóm vi sinh vật gây bệnh 2.1.1 Hệ vi sinh vật bình thường của sữa và các ... và một số nguyên tố vi lượng khác  Các vitamin: gồm vitamin tan trong nước ( B1, B2, PP, C ), vitamin tan trong chất béo ( A, D, E ) II.HỆ VI SINH VẬT SỮA 2.1 Nguồn vi sinh vật nhiễm vào sữa Trong ... ĐẦU 2 II HỆ VI SINH VẬT SỮA 2 2.1 Nguồn vi sinh vật nhiễm vào sữa 2 2.1.1 Hệ vi sinh vật bình thường của sữa và các sản phẩm từ sữa 2 2.1.2 Hệ vi sinh vật không bình thường trong sữa 6 III SỮA

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... niệm hệ vi sinh vật 1 2 Đặc đểm của vi sinh vật 1 3 Hệ vi sinh vật trong thủy sản 2 II MỘT SỐ HỆ SINH VẬT TRONG THỦY SẢN 3 1 Hệ vi sinh vật trên cá 3 1.1 Đặc điểm của cá: 3 1.2 Hệ vi sinh vật ... bắt cá Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật trên nước Hệ vi sinh vật trên cá rất phong phú và đa dạng: Vi khuẩn, xạ khuẩn, nấm men, nấm mốc,…Trong đó, vi khuẩn là ... Vi sinh vật gây bệnh cá 5 2 Hệ vi sinh vật trên mực 6 2.1 Giới thiệu về mực 6 2.2 Phân loại và một số loại mực thường gặp ở Việt Nam 6 2.3 Hệ sinh vật của mưc và các dạng hư hỏng 11 3 Hệ Sinh

Ngày tải lên: 14/10/2021, 16:45

... biệt là vi sinh vật gây thối Vi sinh vật gây thối ở cá dễ thích nghi với nhiệt độ bảo quản nên cá dễ bi phân hủy hơn thịt. VI SINH VẬT CỦA CÁ Trang 25b) Hệ vi sinh vật ở trên bề mặt da cáTrên bề ... Micrococus leuteaSacrcina Sarcina lutea Trang 28c) Hệ vi sinh vật ở mang cáĐặc biệt nhiều vi sinh vật hiếu khí, sau khi cá chết các vi sinh vật này hoạt động mạnh Dễ tìm thấy là: Pseudomonas ... nhiều vi sinh vật Tuy vậy nồng độ muối cao có tác dung ức chế nhiều hoạt động của vi sinh vật Trong nước mắm có chứa nhiều loại vi sinh vật như: E.coli, Paracoli, Aerobacter, B subtilis…vi khuẩn

Ngày tải lên: 02/11/2021, 11:28

... 3 3 Vi sinh vật trong hạt và sữa chua kefir 3 3.1 Tổng quan 3 3.2 Hệ vi sinh vật trong hạt và sữa chua kefir 4 3.2.1 Hệ vi khuẩn 4 3.2.2 Hệ nấm men 6 3.3 Tương tác giữa các vi sinh vật ... sản phẩm vận dụng vi sinh vật để sản xuất Có nguồn gốc lâu đời, loại thức uống này được biết đến rộng rãi ngày nay do giá trị dinh dưỡng cao Việc nghiên cứu về hệ vi sinh vật trong sữa chua ... cao nhất Trong đề tài này, nhóm sinh viên sẽ tiến hành tìm hiểu về sữa chua kefir cũng như hệ vi sinh vật có mặt trong sản phẩm này Bằng những kiến thức về vi sinh thực phẩm đã được học trong

Ngày tải lên: 05/06/2024, 21:46

... sinh vât ở cá II Các vi sinh vật gây bệnh cho cá III Các sản phẩm lên men từ cá Trang 4I Hệ vi sinh vật ở cá1 Giới thiệu chung 2 Vi sinh vật ở trên bề mặt da cá 3 Vi sinh ... lợi cho vi sinh vật Nhiều dạng vi sinh vật chết hoặc suy yếu khi cá được đem sấy hoặc phơi khô Trang 58• Phơi hay sấy khô cá không làm chết hết các vi sinh vật trong cá, đặc biệt là bào tử vi khuẩn ... tế bào vi sinh vật bị mất nước dẫn đến hiện tượng co nguyên sinh Trong trạng thái này quá trình trao đổi chất của vi sinh vât không thể thưc hiện được dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật bị

Ngày tải lên: 07/07/2013, 01:25

... của vi sinh vật có hại  Thúc đẩy sự phát triển, sinh trưởng của vi sinh vật có lợi cho tính chất dinh dưỡng các loại thực phẩm khác nhau. Trang 3CÁC NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH  Lây nhiễm vi sinh ... NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH  Lây nhiễm vi sinh vật trong quá trình chế biến  Lây nhiễm vi sinh vật do vật môi giới lây truyền Trang 4Vi khuẩn4 Nhóm vi khuẩn lactic Lactococcus Lactococcus , Leuconostoc ... 18II NẤM MEN1 Hình dạng và kích thước 2 Cấu tạo tế bào 3 Sinh sản của nấm men 4 Nấm men trong công nghiệp thực phẩm chương 1 Hệ vi sinh vật trong thực phẩm 18 Trang 191 Giới thiệu Nấm menTrang

Ngày tải lên: 01/08/2014, 20:20

... vi sinh vật có lợi cũng như có hại Trong bài tiểu luận này chúng em sẽ tìm hiểu về hệ vi sinh vật có lợi trong sữa để tăng thêm phần hiểu biết cũng như sẽ có nhận thức đầy đủ hơn về vi sinh vật ... dùng: Các vi sinh vật gây bệnh có trong sữa chia thành hai nhóm: - Nhóm 1: gây bệnh cho người là các vi sinh vật gây bệnh lao, sẩy thai, nhiệt thán, nhiễm độc E.Coli… - Nhóm 2: các vi sinh vật gây ... hiện đầu tiên trên trái đất Nói đến ứng dụng của vi sinh vật là nói đến những sinh vật có kích thước hiển vi Chúng rất đa Trang 5dạng với nhiều chủng loại, phân bố khắp mọi nơi trên trái đất,

Ngày tải lên: 24/08/2014, 13:16