hệ vi sinh vật trên cá

... Trang 5Mối quan hệ vi sinh vật- sinh vật khác trong hệ sinh thái Quan hệ ký sinh (gây hại cho vật chủ): Virus – thể ăn khuẩn; VSV gây bệnh -người , động vật, thực vật Quan hệ hỗ sinh(cả 2 bên ... Trang 3 Cyanobacteria – sinh vật sống đầu tiên trên trái đất 3 Vi sinh vật tồn tại ở đâu- vai trò của vsv như thế nào? Trang 4Vi sinh vật trong đấtChu trình cacbon Vi sinh vật trong tự nhiên Chu ... nhân được: 1 Hệ vi sinh vật tự nhiên và vai trò của chúng 2 Vi hệ sinh vật bình thường trong cơ thể 3 Các đường lây nhiễm vi khuẩn vào cơ thể 4 Nhiễm trùng bệnh viện, nguồn gốc và cách phòng

Ngày tải lên: 02/08/2015, 08:51

... Trang 1vi sinh vật hệ vi sinh vật thực phẩm trên thủy sản và phương pháp bảo quản Trang 2Mục lụcChương I: Hệ vi sinh vật của cá I.1 Đặc điểm của cá I.2 Hệ vi sinh của cá 1 Cá yếu tố ảnh ... ảnh hưởng đến hệ VSV cá 2.Các loài VSV thường thấy trên cá 3 Sự thối rữa của cá 4 Vi sinh vật gây bệnh cá Chương II: Hệ vi sinh vật của tôm, mực, động vật thân mền II.1 Hệ vi sinh vật của tôm ... Hệ vi sinh vật của tôm 3. Các dạng hư hỏng của tôm II.2 Hệ vi sinh vật của mực II.3 Hệ vi sinh vật của động vật thân mền 1. Đặc điểm của động vật thân mền 2. Hệ VSV của động vật thân mền và các

Ngày tải lên: 31/08/2019, 13:12

... triển của hầu hết vi sinh vật 0.1-33%, nước: 65-85%, vitamin… • Ở cá có đủ các điều kiện cho vi sinh vật phát triển, đặc biệt là vi sinh vật gây thối Vi sinh vật gây thối ở cá dễ thích nghi ... về hệ vi sinh vật ở cá:a) Giới thiệu chung giống với hệ vi sinh vật của môi trường nước xung quanh cá sống. chở, từ không khí lây nhiễm qua các vết sây sát trên da xâm nhập vào…. • Thịt cá là ... Trang 1HỆ VI SINH VẬT TRÊN THỊT, CÁ VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢNTrang 2Phương pháp bảo quản cáTrang 4Chất dinh dưỡng Thịt bò Thịt heo nạcTrang 52 Hệ vi sinh vật của thịt Thịt tươi lấy từ các mô

Ngày tải lên: 02/11/2021, 11:28

... tăng độ pH tạo điều kiện cho các vi sinh vật gây thối phát triển. THỊT LÊN MEN CHUA Aspergillus Trang 31THỊT BỊ BIẾN ĐỔI SẮC TỐVi sinh vật phát triển trên bề mặt thịt sinh ra hydrogen peroxyt và ... benzoic,…) Các yếu tố khác Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển của vi sinh vật trong thit Trang 10Nhiễm Nội SinhNhiễm Ngoại Sinh Con đường lây nhiễm VSV vào thịt Trang 11NHIỄM NỘI SINHTrang ... xuất các bacteriocins ức chế sự tăng trưởng của một số các vi khuẩn như E.Coli. Trang 20CÁC VI SINH VẬT CÓ LỢI THƯỜNG GẶP TRONG THỊT NGUYÊN LIỆU LACTOBACILLUS SPOROGENES: - Thường dùng trong các

Ngày tải lên: 11/05/2014, 22:14

... chất vật lí của thịt 14 7 Các vi sinh vật cạnh tranh 14 8 Các chất khác 14 9 Các vếu tố vật lý 15 Chương 3: CÁC BIẾN ĐỒI DO HỆ VI SINH VẬT THỊT GÂY RA 16 1 Biến đối có hại 16 2.2 Vi ... sinh vật cũng có thê tồn tại Sự xuất hiện và phát triên của những vi sinh vật có ích ( những vi sinhvật sinh acid lactic) có thể làm cản trở sự phát triền của các vi sinh vật gây hại 8 Các chất ... lọc các vi sinh vật có thịt Mỉcrococcaceae, vi khuân lactic (Carnobacterium, Leuconostoc), Vibro, Enterobacteriaceae và các vi khuẩn gram (-) không di động ( Psychrobacter) là các nhóm vi sinh vật

Ngày tải lên: 21/01/2016, 17:56

... đó tạo lớp màng dính hạn chế vi sinh vật xâm nhập. Trang 572.4 Hệ vi sinh vật trên sữa2.4.1 Đặc điểm của sữa 2.4.2 Hệ VSV trên sữa 2.4.3 Các dạng hư hỏng sữa 2.4.4 Các phương pháp bảo quản sữa ... tửcủa vi sinh vật có thể tồn tại ở nhiệt độ lớn hơn 110oC Trang 11A2 Ảnh hưởng độ ẩm- Mọi hoạt động sống của vi sinh vật đều liên quan đến nước, tỉ lệ của nước trong tế bào vi sinh vật khá cao: vi ... thức ăn nuôi bò Hệ vi sinh thường gặp: • Nấm men, nấm mốc, vi khuẩn • Có những loài vô hại, có những loài có hại Trang 60* Hệ vi sinh vật có lợi trong sữa• Vi khuẩn lactic: là nhóm vi khuẩn quan

Ngày tải lên: 02/06/2019, 22:01

... (từ các con vật khoẻ ) B.Hệ vi sinh vật nhiễm trong quá trình chế biến : 1.Khái quát chung : Vi sinh vật thường lây nhiễm trong quá trình chế biến, khi sơ chế , giết mổ không đảm bảo vệ sinh, ... tốt cho vi sinh vật sinh sống và phát triển Chúng gây hại lớn về giá trị dinh dưỡng, chất lượng của sản phẩm, ngoài ra chúng còn gây hại cho con người A.Hệ vi sinh vật có sẵn trong nguyên vật liệu ... ngấm sâu vào thịt được 14 cm , các vi sinh vật hoại sinh cũng trong điều kiện ấy chỉ ngấm được 4-5 cm Ở nhiệt độ thấp (2-4o) tốc độ ngấm sâu của vi sinh vật chậm, vi khuẩn chỉ ngấm được 1 cm trong

Ngày tải lên: 02/05/2020, 19:13

... QUÁT HỆ VI SINH VẬT TRONG THỦY SẢN 1 1 Khái niệm hệ vi sinh vật 1 2 Đặc đểm của vi sinh vật 1 3 Hệ vi sinh vật trong thủy sản 2 II MỘT SỐ HỆ SINH VẬT TRONG THỦY SẢN 3 1 Hệ vi sinh vật trên cá 3 ... nên cá dễ bị thối rửa hơn 1.2 Hệ vi sinh vật của cá Hệ vi sinh vật trên bề mặt cá từ 〖10〗^3÷〖10〗^6 tế bào trên 1〖cm〗^2 Hệ vi sinh vật ở cá thường phụ thuộc vào loài cá, thành phần lớp nhầy trên ... nhầy trên da cá và phụ thuộc vào các điều kiện khác như thời gian đánh bắt cá Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật trên nước Hệ vi sinh vật trên cá rất phong

Ngày tải lên: 20/07/2021, 13:00

... nồng độ các vitamin cho phép định lượng các vitamin này nhờ vi sinh vật-phép thử rất nhạy ) Trang 11¾ Cũng như các vi sinh vật khác ,vi khuẩn lactic rất cần vitamin cho sự phát triển.Rất ít vi khuẩn ... nghệ sản xuất fromage có quá trình lên men chín sinh hóa: -23 V Vi sinh vật có lợi trong lên men fromage: - 24 VI Vi sinh vật có hại gây hư hỏng fromage và biện pháp phòng chống: 1 Các vi sinh ... chống: 1 Các vi sinh vật gây hư hỏng fromage: - 26 2 Các vi sinh vật gây trương fromage: - 27 3 Vi sinh vật gây loát bề mặt fromage: - 27 4 Vi sinh vật gây những vệt nâu trên fromage : - 27

Ngày tải lên: 22/08/2021, 15:52

... chất kháng sinh thực vật (fitonxit) Rau quả có tương đối dủ các chất dinh dưỡng vì vậy chúng cũng là môi trường thuận lợi cho nhiều vi sinh vật phát triển II HỆ VI SINH VẬT RAU QUẢ: Trên bề mặt ... LÂM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHTrang 2MỤC LỤCVI SINH VẬT RAU QUẢ Trang I GIỚI THIỆU. -3 II HỆ VI SINH VẬT RAU QUẢ. -3 III SỰ HƯ HỎNG Ở QUẢ CÀ CHUA. -3 1 Vi Sinh Vật Gây Hư Hỏng Trong Quả Có Những Dạng ... bảo quản các vi sinh vật xâm nhập vào bên trong và hư hỏng Các nguyên nhân gây hư hỏng này là do sự hoạt động chủ yếu của nấm mốc và vi khuẩn Thông thường cả một hổn hợp hệ vi sinh vật gây ra

Ngày tải lên: 12/09/2021, 23:56

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM   Bài báo cáo môn: VI SINH THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: HỆ VI SINH VẬT CỦA BỘT VÀ BÁNH MÌ. SV thực hiện : Tp Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2008 Trang 2MỤC LỤCI Vi sinh vật trong ... hoạt động của vi sinh vật 6 IV Hư hỏng bánh do vi sinh vật 7  Bệnh nhớt ruột bánh mì do vi khuẩn Bacillus 7 V Sơ lược về một số vi sinh vật liên quan 10 V.1 Saccharomyces cerevisiae (Hangsen) ... lượng vi sinh vật chuyển vào trong bột này có liên quan mật thiết với hiệu suất bột Vi sinh vật thường nhiều hơn cả là ở cám, và ở bột có chất lượng cao thì ít vi sinh vật Trong bột thường có vi

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... khoáng: 4 3.6 Vitamin: 5 3.7 Các enzym trong sũa: 6 3.8 Các chất kháng sinh: 6 3.9 Các sắc tố trong sữa: 6 3.10 Các chất khí: 6 4 Hệ vi sinh vật trong sữa: 7 4.1 Procaryote: nhóm vi khuẩn có nhân ... các nguyên tố khoáng trong sữa 3.6 Vitamin: Sữa chứa hầu hết các vitamin cần thiết cho cơ thể người, ngoài các vitamin tan hoặc kết hợp với chất béo sữa như vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin ... vi sinh vật Trong số các chất khí có mặt trong sữa chỉ có oxi là ảnh hưởng xấu vì nó có thể là nguyên nhân phát triển các quá trình oxi hóa 4 Hệ vi sinh vật trong sữa: 4.1 Procaryote: nhóm vi

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển Do vậy việc nghiên cứu vi sinh vật ký sinh trên thịt là rất cần thiết Phần II Nội dung Chương 1 Giới thiệu 1.Hệ vi sinh vật Thịt gia súc và gia ... hợp cho vi sinh vật phát triển Các vi sinh vật tìm thấy ở thịt gồm có các vi khuẩn gây thối rữa, các bào tử nấm mốc, các tế bào nấm men.Ở đây có thể tìm thấy các bào tử của nấm mốc thuộc các giống: ... đổi số lượng và thành phần vi sinh vật nhiễm ở thịt, nhưng các chỉ số này sẽ dần dần biến đổi.Những vi sinh vật ưa ấm ngừng sinh trưởng và một số bị chết Những vi sih vật ưa lạnh thì ngược lại,

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... thể phân thành hệ vi sinh vật bình thường và hệ vi sinh vật không bình thường gây những tật của sữa cùng nhóm vi sinh vật gây bệnh 2.1.1 Hệ vi sinh vật bình thường của sữa và các sản phẩm từ ... PP, C ), vitamin tan trong chất béo ( A, D, E ) II.HỆ VI SINH VẬT SỮA 2.1 Nguồn vi sinh vật nhiễm vào sữa Trong sữa bò luôn tìm thấy một lượng lớn vi sinh vật Những nguồn nhiễm vi sinh vật vào ... ĐẦU 2 II HỆ VI SINH VẬT SỮA 2 2.1 Nguồn vi sinh vật nhiễm vào sữa 2 2.1.1 Hệ vi sinh vật bình thường của sữa và các sản phẩm từ sữa 2 2.1.2 Hệ vi sinh vật không bình thường trong sữa 6 III SỮA

Ngày tải lên: 13/09/2021, 00:15

... niệm hệ vi sinh vật 1 2 Đặc đểm của vi sinh vật 1 3 Hệ vi sinh vật trong thủy sản 2 II MỘT SỐ HỆ SINH VẬT TRONG THỦY SẢN 3 1 Hệ vi sinh vật trên cá 3 1.1 Đặc điểm của cá: 3 1.2 Hệ vi sinh vật ... nên cá dễ bị thối rửa hơn 1.2 Hệ vi sinh vật của cá Hệ vi sinh vật trên bề mặt cá từ 〖10〖^3÷〖10〖^6 tế bào trên 1〖cm〖^2 Hệ vi sinh vật ở cá thường phụ thuộc vào loài cá, thành phần lớp nhầy trên ... nhầy trên da cá và phụ thuộc vào các điều kiện khác như thời gian đánh bắt cá Lượng vi sinh vật trên bề mặt cá cũng phụ thuộc vào lượng vi sinh vật trên nước Hệ vi sinh vật trên cá rất phong

Ngày tải lên: 14/10/2021, 16:45

... 3 3 Vi sinh vật trong hạt và sữa chua kefir 3 3.1 Tổng quan 3 3.2 Hệ vi sinh vật trong hạt và sữa chua kefir 4 3.2.1 Hệ vi khuẩn 4 3.2.2 Hệ nấm men 6 3.3 Tương tác giữa các vi sinh vật ... là nhờ vào sự cạnh tranh giữa các vi khuẩn lactic acid với các vi sinh vật gây hại khác, và nhờ vào việc tạo thành các acid hữu cơ trong quá trình lên men của sữa Vi khuẩn trong sữa chua kefir ... [2, 3] 3 Vi sinh vật trong hạt và sữa chua kefir 3.1 Tổng quan Trang 7Các nghiên cứu cho thấy, kefir là một sinh khối có cấu tạo phức tạp bao gồm nhiều thành phần vi sinh vật cùng sinh sống,

Ngày tải lên: 05/06/2024, 21:46

... 23Chương 4 Các dạng hư hỏng tôm do vi sinh vật gây ra 1 Nguyên nhân tôm bị hư hỏng: Ngay sau khi tôm chết, cơ chế bảo vệ tự nhiên của tôm ngừng hoạt động, các enzyme nội tại ,các vi sinh vật, các phản ... sunfuahydro, indol, cadaverin, mercaptal… Chương 3: Hệ vi sinh vật trên tôm Trang 193.1 Pseudononas flourescens 3 Một số loại vi sinh vật thối rữa đặc trưng Là vi khuẩn Gram âm, hình que, hiếu khí bắt buộc, ... nhiễm từ nước, không khí, đất,…, đến khi vận chuyển, sơ chế, bảo quản,… 2 Hệ vi sinh vật chủ yếu trong tôm: là hệ vi sinh vật gây thối rữa  Pseudononas flourescens  Clostridium sporogenes 

Ngày tải lên: 22/07/2014, 17:20

... của vi sinh vật có hại  Thúc đẩy sự phát triển, sinh trưởng của vi sinh vật có lợi cho tính chất dinh dưỡng các loại thực phẩm khác nhau. Trang 3CÁC NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH  Lây nhiễm vi sinh ... NGUỒN LÂY NHIỄM VI SINH  Lây nhiễm vi sinh vật trong quá trình chế biến  Lây nhiễm vi sinh vật do vật môi giới lây truyền Trang 4Vi khuẩn4 Nhóm vi khuẩn lactic Lactococcus Lactococcus , Leuconostoc ... là kẻ phá hoại thịt, cá 17 Trang 18II NẤM MEN1 Hình dạng và kích thước 2 Cấu tạo tế bào 3 Sinh sản của nấm men 4 Nấm men trong công nghiệp thực phẩm chương 1 Hệ vi sinh vật trong thực phẩm

Ngày tải lên: 01/08/2014, 20:20

... dùng: Các vi sinh vật gây bệnh có trong sữa chia thành hai nhóm: - Nhóm 1: gây bệnh cho người là các vi sinh vật gây bệnh lao, sẩy thai, nhiệt thán, nhiễm độc E.Coli… - Nhóm 2: các vi sinh vật ... làm thiệt hại cho con người và các sinh vật khác Để tìm hiểu về vi sinh vật khoa học đã không ngừng tìm tòi và sáng tạo Có nhiều phát kiến mới đã ra đời nhờ vi sinh vật qua đó phục vụ cho cuộc sống ... hàm lượng các chất khí này thay đổi Sự có mặt của các chất khí này gây khó khăn khi gia nhiệt, làm sữa dễ bị trào bọt khi khử trùng -Hệ vi sinh vật sữa: Trong sữa có nhiều loại vi sinh vật từ những

Ngày tải lên: 24/08/2014, 13:16

... vi sinh vật ở cá 1. Giới thiệu chung 2. Vi sinh vật ở trên bề mặt da cá 3. Vi sinh vật ở mang cá 4. Vi sinh vật trong ruột cá 5. Vi sinh vật trong mô và cơ quan của cá Pseudomonas ... số kháng sinh cho cá ăn để phòng trị bệnh như Erythromycine hoặc Oxytetramycine Cá bị bệnh vi m ruột • Aeromonas hydrophila, Cá bị bướu Lymphocystis 2. Hệ vi sinh vật ở trên bề ... velvet 10.Bướu (lump) 11.Bệnh đốm đỏ 3. Hệ vi sinh vật ở mang cá • Đặc biệt nhiều vi sinh vật hiếu khí, sau khi cá chết các vi sinh vật này hoạt động mạnh. Dễ tìm thấy...

Ngày tải lên: 07/07/2013, 01:25