hệ thống lạnh bảo quản thực phẩm

... độ bảo quản thực phẩm và để kết cấu buồng lạnh được đơn giản, ta ngăn kho bảo quản thực phẩm thành hai buồng lạnh và một buồng đệm Theo chế độ nhiệt độ trong mỗi kho bảo quản gần giống nhau Thực ... mọi loại công chất 3.4 Hệ thống làm lạnh hỗn hợp Sử dụng hệ thống làm lạnh hỗn hợp có thể bù đắp các ưu nhược điểm của hệ thống làm lạnh bằng không khí và hệ thống làm lạnh bằng nước muối ở một ... bảo quản ở nhiệt độ từ: (-12 ữ -23)0C Vậy chia kho lạnh thành hai buồng bảo quản và một buồng đệm với chế độ bảo quản như sau: Trang 282.1 Chọn vị trí buồng bảo quản Việc bố trí buồng bảo quản thực

Ngày tải lên: 25/12/2014, 11:19

... gian bảo quản thực phẩm - Việc thiết kế hệ thống làm lạnh bảo quản thực phẩm đợc thiết kế tuân theoQuy phạm phân cấp và đóng tàu biển vỏ thép (TCVN 6259 - 1997) của Đăngkiểm Việt Nam 1997 - Hệ thống ... với mọi loại công chất 3.4 Hệ thống làm lạnh hỗn hợp. Sử dụng hệ thống làm lạnh hỗn hợp có thể bù đắp các u nhợc điểm của hệthống làm lạnh bằng không khí và hệ thống làm lạnh bằng nớc muối ở một ... buồng bảo quản đợc đơn giản, bố trí buồng bảo quảnthực phẩm ở trên boong chính, theo bố trí bên vỏ ta có kho lạnh đợc bố trí ở giữatàu từ Sn2  Sn6 Để nhiệt độ bảo quản trong hai buồng bảo quản

Ngày tải lên: 10/04/2015, 13:45

... TOÁN CẤU TRÚC KHO LẠNH2.1 Tổng quan về kho lạnh bảo quản 2.1.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm,nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp ... thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản và lên men bia - Bảo quản các ... ngành công nhiệp bảo quản thực phẩm, áp dụng phương pháp bảoquản lạnh sẽ kéo dài thời gian bảo quản, dự trữ nguyên liệu Mặt khác so với cácphương pháp xử lý khác thì thực phẩm lạnh vẫn giữ được

Ngày tải lên: 16/11/2018, 08:18

... TOÁN CẤU TRÚC KHO LẠNH2.1 Tổng quan về kho lạnh bảo quản 2.1.1 Kho lạnh bảo quản Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp ... thực phẩm chế biến như: thịt, hải sản, đồ hộp,… - Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả - Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu - Kho bảo quản sữa - Kho bảo quản và lên men bia - Bảo quản các ... sản.- Kho bảo quản đông: kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy

Ngày tải lên: 13/01/2021, 00:30

... khác nhau để bảo quản các loại sản phẩm khác nhau Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo quản mát cho ... tính và phân loại của các buồng lạnh đó 1 Buồng bảo quản lạnh 0 0 C. Buồng bảo quản lạnh thường có nhiệt độ -1,5 0oC với độ ẩm tương đối 90 95% Các sản phẩm bảo quản như thịt, cá có thể được ... ở -120C nhưng khi cần bảo quản lạnh có thể đưa lên nhiệt độ bảo quản 00C hoặc khi cần bảo quản đông đông có thể đưa xuống nhiệt độ bảo quản -18oC tuỳ theo yêu cầu công nghệ Khi cần có thể dùng

Ngày tải lên: 01/05/2013, 14:25

... nhau để bảo quản các loại sản phẩm khác nhau Ngay trong tủ lạnh gia đình cũng Trang 3chia làm 3 ngăn với 3 chế độ bảo quản: lạnh đông trong ngăn đá, bảo quản lạnh ở phần giữa và bảo quản mát ... LOẠI KHO LẠNH 1 Kho lạnh chế biến Là một bộ phận của các cơ sở chế biến thực phẩm như thịt, cá, sữa, rau, quả, …các sản phẩm là thực phẩm lạnh, lạnh đông, đồ hộp,…để chuyển đến các kho lạnhphân ... tính và phân loại của các buồng lạnh đó.1 Buồng bảo quản lạnh 0 0 C. Buồng bảo quản lạnh thường có nhiệt độ -1,5 0oC với độ ẩm tương đối 90 95% Các sản phẩm bảo quản như thịt, cá có thể được

Ngày tải lên: 29/08/2014, 07:58

... thiết bị phải có hệ thống thông gió, phải đảm bảo thay Trang 8đổi không khí 3 lần/ ngày Hệ thống gió phải đảm bảo lưu luợng không khí thay đổi+ Buồng bảo quản lạnh - Buồng bảo quản lạnh thường có ... chạy, nguợc lại khi đóng quạt dừng + Quy hoạch phải tính đến đặc điểm của hệ thống lạnh Hệ thống lạnh kho bảo quản lạnh nhiệt để không khí là 00C Nền kho phải tiếp xúc với mặt đất sau một thời ... tích kho lạnh I yêu cầu khi thiết kế mặt bằng kho lạnh * Yêu cầu chung đối với mặt bằng kho lạnh bảo quản Quy hoạch mặt bằng là bố trí nơi sản xuất phù hợp với dây truyền công nghệ, sản phẩm đi

Ngày tải lên: 16/03/2016, 17:11

... chất cho các hệ thống đang sử dụng R502 4.2 Lựa chọn hệ thống lạnh. Hiện nay, có 2 hệ thống lạnh chính là hệ thống lạnh multi (1 thiết bị nóng - nhiều thiết bị lạnh) và hệ thống lạnh cục bộ (1 ... các thiết bị lạnh không đơn giản Hệ thống multi khi gặp hỏng hóc hoặc bảo dưỡng sẽ phải dừng toàn bộ hệ thống gây ảnh hưởng tới chất lượng bảo quản Chính vì vậy ta sẽ chọn hệ thống lạnh cục bộ ... hóa cho hệ thống 73 6.5.1 Các ký hiệu trên bản vẽ 73 6.5.2 Hệ thống điện động lực cho hệ thống 73 6.6 Mạch khởi động sao - tam giác máy nén 74 6.7 Các mạch điện bảo vệ trong hệ thống lạnh 76

Ngày tải lên: 16/11/2018, 08:20

... biến thực phẩm rấtrộng rãi và chiếm một tỷ lệ lớn nhất Các dạng mặt hàng bảo quản bao gồm: - Kho bảo quản thực phẩm chế biến như: Thịt, hải sản, đồ hộp - Bảo quản nông sản thực phẩm, rau quả - Bảo ... lạnh Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm,nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thựcphẩm, công nghiệp nhẹ vv… Hiện nay kho lạnh ... là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quảntuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản - Kho đa năng: Nhiệt độ bảo quản là -12oC - Kho gia lạnh: Nhiệt độ 0oC, dùng gia lạnh các

Ngày tải lên: 16/11/2022, 18:53

... lạnh 50 tấn 2 Phân loại buồng lạnh + Buồng bảo quản lạnh - Buồng bảo quản lạnh thường có nhiệt độ -1,5 - 00C Với độ ẩm tương đối từ 90 - 95% các sản phẩm bảo quản như thịt cá, rau quả có thể ... công nghiệp để bảo quản thực phẩm hoặc phân phối điều hoà cho cả năm Phần lớn các sản phẩm đua đến đây đuợc gia lạnh chế biến ở nơi khác đưa đến để bảo quản Dung tích của kho lạnh 50 tấn 2 ... chạy, nguợc lại khi đóng quạt dừng + Quy hoạch phải tính đến đặc điểm của hệ thống lạnh Hệ thống lạnh kho bảo quản lạnh nhiệt để không khí là 00C Nền kho phải tiếp xúc với mặt đất sau một thời

Ngày tải lên: 03/02/2023, 18:51

... nhiệt giữa vật cần làm lạnh vVi môi chất lạnh sôi trong ống. 3.1.3 Tính năng của các buồng kho lạnh Buồng bảo quản lạnh: DJng để bảo quản sản phẩm sau khi đã được làm lạnh, nhiệt độ của buồng ... nhiệt giữa vật cần làm lạnh vVi môi chất lạnh sôi trong ống. 1.2.3 Tính năng của các buồng kho lạnh Buồng bảo quản lạnh: DJng để bảo quản sản phẩm sau khi đã được làm lạnh, nhiệt độ của buồng ... suất động cơ điện lắp đặt:Hệ số an toàn trong thiết kế hệ thống lạnh là 1,3, được sử dụng để đảm bảo an toàn cho hệ thống trong quá trình hoạt động Hệ số hiệu suất làm lạnh (COP) là một thước đo

Ngày tải lên: 17/09/2024, 15:56

... Kho bảo quản nông sản thực phẩm hoa quả • Bảo quản các sản phẩm y tế, dược liệu • Kho bảo quản sữa • Kho bảo quản và lên men bia • Bảo quản các sản phẩm khác Việc thiết kế kho lạnh phải đảm bảo ... quản thực phẩm Công trình bảo quản thực phẩm là một loại kho lạnh được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau quả, các sản phẩm của công nghiệp hoá chất, công nghiệp thực phẩm, ... sản Kho bảo quản đông: Kho được sử dụng để bảo quản các mặt hàng đã qua cấp đông Đó là hàng thực phẩm có nguồn gốc động vật Nhiệt độ bảo quản tuỳ thuộc vào thời gian, loại thực phẩm bảo quản Tuy

Ngày tải lên: 21/09/2024, 11:24

... vậy thực phẩm đông lạnh sau khi lấy ra khỏi nơi bảo quản cần được sử dụng sớm, trước khi khối nguyên liệu tan giá Bảo quản thực phẩm bằng cách phơi hay sấy khô cũng là một biện pháp để bảo quản ... Tình hình bảo quản nguyên liệu thực phẩm 1.1.1 Trên thế giới Trong suốt chiều dài lịch sử, con người đã thích ăn thực phẩm còn tươi hơn là các dạng thực phẩm khác như bị ươn, thực phẩm dạng ... khô… Tuy nhiên, do thực phẩm hư hỏng rất nhanh nên từ lâu loài người đã phải phát triển những phương pháp để bảo quản nguyên liệu thực phẩm Có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm trên thế giới,

Ngày tải lên: 18/05/2014, 17:11

... phương pháp bảo quản sản phẩm1.2.1 Chế độ bảo quản sản phẩm Loại sản phẩm : Cà Rốt Nhiệt độ kho bảo quản sản phẩm làm lạnh : 0 ÷1℃ Hình 1.1 Kho lạnh cà rốt 1.2.2 Chọn phương pháp làm lạnh Trong ... nhiệt giữa vật cần làm lạnh với môi chất lạnh sôi trong ống. 1.3 Tính năng của các buồng kho lạnh Buồng bảo quản lạnh: Dựng để bảo quản sản phẩm sau khi đã được làm lạnh, nhiệt độ của buồng ... trong các nhà máy chế biến và bảo quản thực phẩm Các kho lạnh này thường có dung tích lớn cần phải chang bị hệ thống có công suất làm lạnh lớn Phụ tải của kho lạnh luôn thay đổi do phải xuất

Ngày tải lên: 02/12/2015, 11:10

... Chọn hệ thống làm lạnh Việc lựa chọn hệ thống làm lạnh phụ thuộc vào loại hàng chuyên chở vàchức năng của tàu và quy phạm Trên thực tế ta chọn các loại hệ thống làm lạnhsau đây: Hệ thống làm lạnh ... 179 g/kW.h Trang 12Chương 2 THIẾT KẾ TRANG TRÍ BUỒNG LẠNH2.1 Thực phẩm và tiêu chuẩn bảo quản 2.1.1 Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm Thời gian hành trình của tàu: Tuỳ theo nhu cầu khai ... thực thực phẩm là: 40 ngày 2.1.2 Tiêu chuẩn lương thực thực phẩm Lượng thực phẩm cần bảo quản xác định theo công thức: M = K n m t (kg)Trong đó: K - Hệ số dự trữ để tính tới phát sinh thực

Ngày tải lên: 18/04/2014, 19:57

... thực phẩm cần bảo quản là: 4185 (kg) kể thời gian bảo quản sản phẩm Thực nghiệm cho thấy: Đối với các sản phẩm sống như rau, hoa quả tươi, khi bảo quản lạnh không được đưa nhiệt độ bảo quản lạnh ... tổng thời gian để bảo quản lương thực, thực phẩm là: t = 48 ngày b)Lượng thực phẩm cần bảo quản Lượng thực phẩm cần bảo quản xác định theo công thức: M = K n m t Trong đó: K - Hệ số dự trữ để ... kế hệ thống lạnh 1.5 Giới thiệu buồng lạnh và các thiết bị 12 2.1 Yêu cầu lượng lương thực thực phẩm 17 2.1.1 Thời gian để bảo quản lương thực thực phẩm 17 Trang 32.2 Chọn chế độ bảo quản

Ngày tải lên: 02/12/2017, 15:36

... Khối lượng cần bảo quản của thực phẩm Trang 72.2 CHỌN CHẾ ĐỘ BẢO QUẢN “Chế độ bảo quản của một số loại thực phẩm theo Bảng 1.1, 1.2, 1.3 - [2] và phụ Chế độ thông gió Thời gian bảo quản Trang ... thời gian bảo quảnhàng hóa: t = tht + tđb+ tps Vậy ta có t = 58 ngày 2.1.2 Lượng thực phẩm cần bảo quản: “Lượng thực phẩm cần bảo quản xác định theo công thức: M = K.n.m.t, kg K: hệ số dự trữtính ... cấu buồng lạnh được đơn giản, ta chia thành ba buồng lạnh với chế độ bảo quản như sau:” “Ta chia kho lạnh thành 2 buồng bảo quản và 1 buồng đệm với chế độ bảo quản:” Trang 11“- Kho thịt lạnh: Dùng

Ngày tải lên: 02/12/2017, 15:36

... loại thực phẩm dễ hỏng và như là một có sự bảo quản lạnh. Ngày nay người ta cho rằng công nghệ này có ý nghĩa quan trọng đối với ngành công nghiệp thực phẩm 1.4.1 Làm lạnh Các loại thực phẩm lạnh ... protein. 4 VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  MÔN HỌC:VI SINH THỰC PHẨM ………………………………………… BÀI TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI: Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp làm lạnh và đông lạnh  HỒ CHÍ MINH, 5 ... thuyết về làm lạnh và đông lạnh sản phẩm. Hầu hết các thực phẩm bị hư hỏng là do các nguyên nhân chính sau: -Thực phẩm bị hư hỏng do tác dụng của các enzyme có sẵn trong thực phẩm. -Thực phẩm bị hư...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 08:38

... An toàn vệ sinh thực phẩm – Hạn chế ô nhiễm 1.5. Chức Năng Của Bao Bì Thực Phẩm [1] Chức năng chủ yếu của bao bì trong ngành công nghiệp thực phẩm là bảo quản và bảo vệ thực phẩm bên trong không ... GIỚI THIỆU BAO BÌ THỰC PHẨM 5 1.1. Định Nghĩa Bao Bì Thực Phẩm 5 1.2. Tình Hình Bao Bì Thực Phẩm 5 1.3. Lịch Sử Phát Triển Kỹ Thuật Bao Bì Thực Phẩm 5 1.4. Xu hướng bao bì thực phẩm 6 1.5. Chức ... làm bao gói thực phẩm. Loại bao bì này sẽ bảo vệ thực phẩm không bị nhiễm khuẩn, bao bì sẽ đổi màu hoàn toàn tuỳ theo tình trạng bảo quản của sản phẩm. Mặt khác, do đây là một sản phẩm sinh học...

Ngày tải lên: 31/10/2012, 10:13

... cho sản phẩm hun khói có quan hệ với nhiệt độ bảo quản và hàm lượng lipid trong cá sardin hun khói. Các phân tích cảm quan cho thấy bảo quản đông là một phương pháp thích hợp để bảo quản cá ... phải được cung cấp thực phẩm có chất lượng cao, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tiện lợi. Xuất phát từ nhu cầu thực tế của người tiêu dùng, đòi hỏi các nhà chế biến thực phẩm phải nỗ lực ... sản phẩm có chất lượng cao, đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm xong phải tiện lợi. Sản phẩm hun khói là một trong các mặt hàng đáp ứng được yêu cầu này. Hun khói là một mặt hàng thực phẩm...

Ngày tải lên: 30/10/2012, 08:53