giáo trình chế biến dầu

Ngày tải lên: 21/08/2013, 09:41

... có trong dầu ăn, cần phải tinh luyện dầu hợp lý. (Nguồn: Trần Thanh Trúc, 2005, Công nghệ chế biến dầu mỡ thực phẩm, Tủ sách Đại học Cần Thơ) 2.3.4 Quy trình tham khảo chế biến dầu cá ... 2003, Nghiên cứu tinh chế dầu ăn từ mỡ cá Tra, Tủ sách Đại học Cần Thơ. Nguyễn Thị Thu Thủy, Giáo trình sinh hóa – Đại học Cần Thơ. Nguyễn Trọng Cẩn, 1996, Công nghệ chế biến thực phẩm thủy ... chuẩn của dầu thực phẩm. 5.2 Đề xuất Nghiên cứu thêm một số yếu tố ảnh hưởng để xây dựng quy trình tinh chế dầu ăn từ mỡ cá tra hoàn thiện hơn: - Nghiên cứu các phương pháp thu hồi dầu trung...

Ngày tải lên: 22/02/2014, 17:04

... tiến hành chế biến nấm hộp 2.1. Quy trình công nghệ chế biến nấm hộp Sản phẩm nấm đóng hộp hoặc đóng lọ thường dùng với nấm rơm, nấm mỡ. Có thể dùng nấm tươi hoặc nấm đã muối. Quy trình sản ... sạch đất, cát, rác …. + Từ khi thu hái đến lúc chế biến không quá 24 giờ. Hình 5.3. Sơ đồ quy trình chế biến nấm hộp Lu ộc nấm v à làm ngu ội Cho n ấm ... những nhánh nấm có hình CHẾ BIẾN NẤM ĐÓNG HỘP Giảng viên biên soạn: Nguyễn Thị Hồng Ngân Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm 1. Giới thiệu về bao bì dùng trong chế biến nấm hộp 1.1. Yêu...

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

Ngày tải lên: 27/03/2015, 16:55

... 1.4.5. Nhóm dầu cá (dầu cá và dầu gan cá) 13 1.4.6. Nhóm acid oleic và acid linoleic (dầu olive, dầu cọ, dầu bắp, dầu hướng dương) 14 1.4.7. Nhóm acid linolenic (dầu đậu nành, dầu hạt lanh) ... chất ra khỏi dầu, đảm bảo được các yêu cầu chất lượng khi sử dụng trong các lĩnh vực. Tinh luyện là kỹ thuật cơ sở của chế biến dầu mỡ thực phẩm, nhờ đó có thể chế biến dầu thô thành dầu tinh ... được quan tâm. Dầu “Canola” là loại dầu từ hạt cải dầu phổ biến nhất hiện nay. Có 3 kiểu phổ biến của dầu loại này: (i) Dầu có hàm lượng acid erulic cao: 20-55% acid erulic (ii) Dầu có hàm lượng...

Ngày tải lên: 16/04/2014, 12:02

Ngày tải lên: 27/03/2015, 16:55