giáo trình công nghệ dược phẩm

... Giáo trình Công nghệ thực phẩm 16 CHƯƠNG I : KHÁI NIỆM CƠ BẢN VỀ QUÁ TRÌNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Ngành công nghệ chế biến thực phẩm có nguồn gốc lịch sử khi thực phẩm được chế ... Phương pháp (quy trình) sản xuất - Công cụ sản xuất - Điều kiện kinh tế, tổ chức sản xuất 1.2.2. Khái niệm công nghệ gia công và công nghệ chế biến: Gia công là phương pháp biến đổi vật liệu ... và nhân công đ ã ảnh hưởng nhiều đến công nghệ chế biến thực phẩm. Các nhà chế biến thực phẩm không còn tập trung đầu tư vào các quá trình có chi phí nhân công cao c ũng như hiệu quá năng lượng

Ngày tải lên: 22/03/2014, 16:20

... THIỆU Giáo trình biên soạn theo hướng tích hợp kiến thức kỹ cần có nghề cơng nghệ thực phẩm Giáo trình cập nhật kiến thức tổng quát cân vật chất cân lượng chế biến thực phẩm Để hồn thiện giáo trình ... THÁP GIÁO TRÌNH (Ban hành kèm theo Quyết định số /QĐ-CĐCĐ ngày tháng năm 20… Hiệu trưởng trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG NGÀNH, NGHỀ: CÔNG NGHỆ ... tơi hồn thành giáo trình Trong q trình biên soạn chắn khơng thể tránh khỏi thiếu sót, mong nhận ý kiến đóng góp, hỗ trợ từ cán kỹ thuật, công ty doanh nghiệp, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện

Ngày tải lên: 08/08/2022, 11:20

... ch u nh hư ng c a pH mơi trư ng đ n trình sinh t ng h p enzyme q trình ni pH c a mơi trư ng n đ nh V i phương pháp ni c y chìm pH mơi trư ng bi n đ i rõ r t q trình ni gây nh hư ng l n t i s t ... b o không b nhi m vi sinh v t l Q trình ni c y kéo dài t 33÷48h Có hi n tư ng: - Th i nhi t, c n gi to=28÷32oC - Gi m m, gi ϕphịng=96÷100% - Cung c p O2: q trình m c phát tri n l y O2 th i CO2 ... i d ng canh trư ng khô mà ch t lư ng s n ph m khơng thay đ i (như s n xu t rư u, công ngh thu c da) ða s ngành công nghi p (ch y u th c ph m cơng nghi p nh ) địi h i ph i s d ng ch ph m enzym

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20

... THUẬT BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM II THỜI LƯỢNG 45 TIẾT ðÀ NẴNG 2007 MỞ ðẦU Công nghệ sinh học ... do công nghiệp hoá chất thải ra. Như vậy công nghệ sinh học có liên quan ñến nhiều lĩnh vực và bao gồm các ngành như: - Công nghệ di truyền - Công nghệ nuôi cấy mô và tế bào - Công nghệ ... hoạ. - Công nghệ sinh học cũng ñược ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng. Ngành công nghệ lên men là một bộ phận của công nghệ sinh học ñã sản xuất ra nhiều sản phẩm rất

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20

... các sản phẩm từ thịt và sữa 152 6.1 Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ thịt 152 6.1.1 Công nghệ sản xuất nem chua 152 242 6.1.2 Một số công nghệ sản ... Nam 217 9.1.1 .Công nghệ sản xuất rượu nếp than 218 9.1.2 Công nghệ sản xuất rượu “đế”, rượu “làng Vân” 221 9.1.3 Công nghệ sản xuất rượu cần 222 9.2 Công nghệ các ... glutamic. Viện Công nghiệp Thực Phẩm- Hà nội 2000. 2. Nguyễn Thị Hiền Công nghệ sản xuất Mì chính – Nước chấm. Đại học công nghiệp nhẹ, 1970. 3. Nguyễn Văn Hiệu Nghiên cứu sản xuất chế phẩm men

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... - Thời gian bảo quản không quá 3 ngày. - Sản xuất thủ công với công suất nhỏ. Sơ đồ 7.38: Công nghệ sản xuất Oncom hitam Công nghệ 1 : Bánh dầu đậu phộng → Ngâm qua đêm → Rửa và làm khô ... điều kiện bảo quản. - Sản xuất: Công nghiệp nhỏ. - Sử dụng: Gia vị. 208 CHƯƠNG 8 : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ RAU QUẢ 8.1. Công nghệ sản xuất rau, quả muối chua ... dùng để lên men dưa leo khi đó sản phẩm cuối của sản phẩm có độ muối là 3 ÷ 5%. Sản phẩm được bảo quản lạnh để dùng dần. 8.2. Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ rau, quả ở các nước

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... sản xuất tương thủ công Bản chất sinh hóa của quá trình sản xuất tương là 2 quá trình thủy phân: quá trình thủy phân protein và thủy phân tinh bột. Ngoài ra còn có quá trình tạo thành rượu, ... Bao gói ↓ Tương đặc Thuyết minh quy trình công nghệ: a. Xử lý nguyên liệu: Nguyên liệu trước khi cấy giống nấm mốc phải qua hàng loạt công đoạn xử lý như: làm sạch, vo, đãi sạch, ... nhiệt độ thấp thì phải kéo dài thời gian. Toàn bộ quy trình sản xuất được trình bày ở sơ đồ 39. Sơ đồ 7.12: Quy trình sản xuất tương công nghiệp Ống giống A. oryzae ↓ Cấy truyền ống

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21

... chất → Pha chế → Thành phẩm Sơ đồ 5. 6: Công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày từ cá biển Cá tươi → Làm sạch → Phân loại ↓ Thủy phân ← chế phẩm. .. Công nghệ sản xuất: trộn ... mặt hàng thực phẩm lên men. Từ chỗ thử, tìm hiểu đến m ột thói quen cần thiết, các dân tộc đã tìm đến nhau, trao đổi nhau về sản phẩm, và trao đổi công nghệ sản xuất ra các sản phẩm này. Trong ... XUẤT CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN 5.1. Công nghệ sản xuất nước mắm 5.1.1. Tình hình nghiên cứu và sản xuất nước mắm Nước mắm là sản phẩm được lên men từ các loại cá, là sản phẩm truyền

Ngày tải lên: 27/07/2014, 23:21