giá trị dinh dưỡng của cá

... Trang 1GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) VÀ KHAI THÁC CÁC SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG Đỗ Thị Thanh Hương và Trương Thị Mộng Thu Bộ môn Dinh dưỡng và Chế biến ... tăng giá trị ngành thủy sản nhờ áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật Đa dạng hóa sản phẩm, tăng cường phát triển các mặt hàng giá trị gia tăng từ thịt cá, các phụ phẩm cá tra như surimi, thịt cá ... học Để nâng cao giá trị của cá tra fillet, nhóm nghiên cứu của Bộ môn dinh dưỡng và Chế biến Thủy sản, Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ đã nghiên cứu chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng

Ngày tải lên: 19/05/2016, 22:28

... Trang 1GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) VÀ KHAI THÁC CÁC SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG Đỗ Thị Thanh Hương và Trương Thị Mộng Thu Bộ môn Dinh dưỡng và Chế biến ... tăng giá trị ngành thủy sản nhờ áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật Đa dạng hóa sản phẩm, tăng cường phát triển các mặt hàng giá trị gia tăng từ thịt cá, các phụ phẩm cá tra như surimi, thịt cá ... học Để nâng cao giá trị của cá tra fillet, nhóm nghiên cứu của Bộ môn dinh dưỡng và Chế biến Thủy sản, Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ đã nghiên cứu chế biến các sản phẩm giá trị gia tăng

Ngày tải lên: 01/03/2016, 22:46

... điểm vệ sinh của các loại ngũ cốc, khoai củ. 2 Trình bầy được thành phần, giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của đậu đỗ và các hạt có dầu. 3 Trình bầy được thành phần, giá trị dinh dưỡng và ... Trang 1GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA THỰC PHẨM NGUỒN GỐC THỰC VẬT Trang 2Mục tiêu Sau khi học xong bài này học viên sẽ có thể: 1 Trình bầy được thành phần, giá trị dinh dưỡng và ... cảm giác khát, Trang 40Nước chè nước uống có giá trị dinh dưỡng cao  Các chất chính quyết định mùi vị và đặc tính sinh học của chè là các thành phần tanin, tinh dầu, ancaloit, vitamin và các

Ngày tải lên: 25/02/2021, 10:57

... ngang với sữa, nhưng giá trị hấp thu kém hơn do mè có nhiều acid Oxalic cản trở khả năng hấp thu canxi của cơ thể VỪNG – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Trang 34NGŨ CỐC – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Gạo:  Glucid ... tiền vitamin A NGŨ CỐC – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Bảo quản: tránh ánh sáng trực tiếp, tránh nóng ẩm, có thiết bị chống sâu, mọt, chuột, gián. Trang 37Giá trị dinh dưỡng của bắp tính theo % chất ... đủ các acid amin cần thiết (hơi thiếu methionin, dư Lysin) Trang 20CÁ – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNGLipid: Lipid: - Giá trị sinh học cao và dễ hấp thu - Acid béo chưa no hoạt tính cao chiếm 90% - Các

Ngày tải lên: 02/03/2021, 11:57

... Trang 1 GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN Trang 2Mục tiêu1 Trình bày được các cách phân nhóm thực phẩm và giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh chung của các nhóm ... chất dinh dưỡng này, có loại có nhiều chất dinh dưỡng khác  Giá trị dinh dưỡng của TP phụ thuộc vào nhiều yếu tố: thành phần các chất dinh dưỡng, cách thức nấu nướng, phối trộn thực phẩm và ... 1 Giá trị DD và đặc điểm vệ sinh của một số thực phẩm nhóm TP protein • Giá trị dinh dưỡng của thịt: - Thịt của các loài ĐV máu nóng như: Lợn, bò, gà, vịt, chứa nhiều acid amin cần thiết, các

Ngày tải lên: 10/04/2021, 16:40

... KHOA THỰC PHẨM – MÔI TRƯỜNG & ĐIỀU DƯỠNGBÁO CÁO TIỂU LUẬN MÔN DINH DƯỠNG HỌC ĐỀ TÀI: GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG ĐỐI VỚI NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG Trang 3NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Thái ... áp không nên dùng quá 4g/ngày 2.1.2.2 Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn: Đối với thức ăn chứa tinh bột: Nên ăn các loại bánh mì không pha trộn với các phụ gia như bánh mì đen, gạo lức,khoai ... biến chứng cơ thể Trang 8CHƯƠNG II: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG 2.1 Chế độ dinh dưỡng chung của bệnh nhân tiểu đườngChế độ ăn hợp lý là nền tảng cho kế hoạch điều trị tiểu đường, nó sẽ giúp duy trìlượng đường

Ngày tải lên: 18/11/2017, 19:53

... Trang 1Giá trị dinh dưỡng và trị bệnh của CHIM CÚT Thịt Chim Cút được xem là một món ăn 'cao cấp', trong các bữa tiệc đặc biệt và trứng chim cút cững được cho là có những giá trị dinh dưỡng ... Linolenic acid (18:3) 20 mg (Theo Food Composition and Nutrition Tables của Souci-Fachmann-Kraut) Giá trị dinh dưỡng của Trứng cút: Một quả trứng cút nặng trung bình 9 gram chứa: - Calories ... đến 300 trứng Trứng nặng 7-10 gram, vỏ màu trắng đục có đốm đen Trứng nở sau 15-17 ngày Giá trị dinh dưỡng của thịt chim cút: 100 gram thịt chim cút (tươi) chứa: - Calories 134 - Chất đạm 22

Ngày tải lên: 02/08/2014, 06:20

... PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG & ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁ Trang 2KHOA: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: DINH DƯỠNG Trang 4GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ ĐẶC ĐIỂM VỆ SINH CỦA CÁ Cá là động vật có dây ... như cá thu, cá nục, cá người… - Cá nước ngọt: như cá lóc, cá rô phi, cá diêu hồng… - Cá nước lợ: 2 Thành phần dinh dưỡng : 2.1 Tỷ lệ: - Hàm lượng protein trong cá cao từ 16-17% , có đủ các loại ... khoáng hơn cá nước ngọt - Tỷ lệ Canxi/Photpho ở cá tốt hơn ở thịt Tuy nhiên, lượng Canxi trong cá vẫn còn thấp 2.2 Vai trò và ý nghĩa của cá: - Cá là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao

Ngày tải lên: 01/09/2015, 08:00

... Trang 1Giá trị dinh dưỡng của Cá TRÔI Cá Trôi là một loài cá nước ngọt thuộc gia đình Cá chép (Cyprinidae) rất phổ biến tại Việt Nam và các quốc gia Đông Nam Á Cá đã được nghiên ... cứu tại Bệnh viện Trang 2(Xin đọc các bài về gia đình Cá chép trong Đặc tính dinh dưỡng và Trị liệu của Cá và Thủy sản, tập 2 của cùng tác giả) Tên khoa học và các tên khác : Cirrhina= Cirrhinus ... sụt) Giá trị dinh dưỡng : Cá trôi thuộc loại cá nhiều xương, thịt chắc và ngon, giá tương đối rẻ nên được FAO xem là một nguồn cung cấp chất đạm tốt cho dân chúng tại Trang 7các vùng nông thôn của

Ngày tải lên: 02/08/2014, 00:20

... Trang 1Giá trị dinh dưỡng của Cá Hố Trong văn chương bình dân Việt Nam, cá Hố được dùng làm biểu tượng cho sự gày ốm, cao nhòng : 'Người gì mà khô như con cá hố', hay cho sự thiếu ... mục của FAO : Largehead hairtail (Anh-Mỹ); Poisson-sabre commun (Pháp); Pez sable (Tây ban Nha) Theo 'Danh mục cá biển xuất khẩu của Bộ Thủy sản Việt Nam' : Cá Hố còn có các tên địa phương như Cá ... Scabbardfish,, (Các loài cá trong họ cá biển Trichiuridae được gọi chung là Cutlassfish Nhóm cá này gồm trên 40 loài phân bố tại các vùng biển khắp nơi trên thế giới.Một số loài trong các chi Aphanopus,

Ngày tải lên: 02/08/2014, 00:20

... tục các bao sữa Đường dán vuông góc được tạo thành nhờ tác dụng của que hàn đặt trong các kẹp Tiếp đó dùng dao cắt rời từng bao Theo băng tải, các bao sữa đi đến bộ phận xếp tự động vào các ... đảm tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh va không ảnh hưởng tới chất lượng của sữa Rot sén pham Trước khí rót sữa phải kiểm tra các tiêu chuẩn hoá ly, tiêu chuẩn cảm quan Có thể dùng các loại bao ... nghệ chế biến đơn giản, phù hợp với thị hiếu tiêu thụ của nhiều người Ngoài ra sữa thanh trùng còn giữ được mùi vị và giá trị tự nhiên của sữa Có thể có nhiều loại sữa tươi thanh trùng, Chủ

Ngày tải lên: 21/06/2014, 02:20

... chỉnh phù hợp Các phương pháp hạn chế sự phát triển của vì sinh vật có hại đối với chất lượng của phomat Các vị và mùi thơm của phomat được tạo thành chủ yếu dưới tác dụng của các enzim do vi ... 4phomat Mue dich của việc cắt này là dé tang nhanh quá trình tách whey Các hạt phomat tạo thành (curd grains) được dao trộn nhẹ nhàng để ngăn chặn sự kết dính giữa các hạt Kích thước của các hạt phomat ... các phản ứng sinh học chuyển hoá các thành phần của sữa 'Từ sự phân tích trên, chúng ta thấy rõ vai trò, sự cần thiết của điều kiện vệ sinh Điều kiện sống của các loại vi khuẩn trong phomat luôn

Ngày tải lên: 21/06/2014, 02:20

... Trang 1Giá trị dinh dưỡng và chữa bệnh của Thịt và Trứng ngỗng Những món ăn và bài thuốc từ thịt ngỗng Ngỗng là loài ... vitamin B1, 0,19mg vitamin B2, 5,7mg vitamin P… cung cấp được 422 Kcal Thịt ngỗng loại 2 có giá trị dinh dưỡng thấp hơn, 100g thịt ngỗng loại 2 chỉ cung cấp được 261 Kcal bằng hơn nửa loại 1 vì ... ít để bán cho phụ nữ có thai mua, còn phần lớn trứng đều được ấp để nuôi ngỗng lấy thịt Về giá trị dinh dưỡng trứng ngỗng cũng kém xa trứng gà Theo một số tài liệu Trang 8nghiên cứu, trứng ngỗng

Ngày tải lên: 01/08/2014, 04:20

... Trang 3• Các loại gạo (gạo tẻ, gạo nếp ) là thực phẩm chính, chất dinh dưỡng của chúng chủ yếu là bột đường • Có lượng vitamin nhóm B phong phú và một bộ phận protein thực vật Trang 4• Các loại ... cho các chức năng của não Trang 12• Loại ngũ cốc rất giàu canxi, phốt pho và các amilaza, mantoza • Có một hàm lượng lớn vitamin E và các nguyên tố cần thiết giúp lưu thông máu, “nuôi dưỡng” ... nguyên hạt • Đạm của đậu có phẩm chất tương đương với đạm động vật Trang 8• Đậu nành cung cấp đủ các loại amino acid thiết yếu, có nhiều calci, có lượng đạm chất cao hơn các các loại ngũ cốc

Ngày tải lên: 28/08/2014, 07:07

... thấp.Thịt là thức ăn gây toan I.1 Giá trị dinh dưỡng của thịt - Thịt tất cả các loài nói chung chứa nhiều nước, lượng nướclên tới 70 – 75% - Lượng tro khoảng 1% - Giá trị sinh học protein thịt 74%, ... xuất sản phẩm thịt lên men ở các nước Châu Á……… 28 3 Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm nem chua………32 3.1 Thành phần dinh dưỡng của nem chua……… 32 Trang 33.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến chất ... ngoài các protein có giá trị sinh học cao, còn cócollagen và elastin là loại protein khó hấp thu, giá tri dinh dưỡngthấp vì thành phần nó hầu như không có tryptophan và xystin là haiaxit amin có giá

Ngày tải lên: 02/09/2014, 13:36

... , v.v.v là các chất đặc biệt bổ trợ cho những bệnh nhân AIDS hay các bệnh nhân bị ung thư sau thời kỳ trị liệu bằng phóng xạ hoặc hoá trị liệu Trang 4Giá trị dinh dưỡng và sinh học của tảo Spirulina ... Hình 3 Các thành phần chất dinh dưỡng có trong tảo Spirulina * Protein: có hàm lượng rất cao, cao hơn tảo Chlorella và chúng chứa đầy đủ các Trang 8Giá trị dinh dưỡng và sinh học của tảo Spirulina ... khía cạnh dinh dưỡng và hỗ trợ trị liệu Trang 13Giá trị dinh dưỡng và sinh học của tảo Spirulina 13  Tăng cường sức khỏe toàn diện thông qua việc cung cấp đầy đủ cho cơ thể các Vitamin,

Ngày tải lên: 15/12/2015, 20:16

... Do đó, các giá trị cho IAAendo cơ bản và các giá trị cho SID nên được đo trong cùng một môi trường và ở động vật ăn xấp xỉ với lượng thức ăn tự do của chúng Ngoài ra, khi sử dụng các giá trị SID ... thức ăn cũng được tính toán, vì vậy các giá trị cho SID khác biệt giữa các nguyên liệu thức ăn gây ra các mức IAAendo khác nhau Cần lưu ý, các giá trị đo của SID bị ảnh hưởng bởi ước tính IAAendo ... dụng phổ biến để đánh giá giá trị dinh dưỡng thức ăn Tuy nhiên, tiêu hóa toàn phần nhất là protein có nhược điểm là không loại trừ được các chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ các chất do trao đổi

Ngày tải lên: 29/10/2018, 10:15

... của các loại cám là 6,5% và của các loại hạt là 3,1% Các chỉ tiêu dinh dưỡng khác của sắn lát và bã sắn cũng thấp hơn của các loại cám và các loại hạt Giá trị năng lượng trao đổi của bột sắn lát ... loại tốt (n=3) Cám mỳ loại thường (n=3) b) Thành phần dinh dưỡng của sắn lát và bã sắn Thành phần dinh dưỡng của sắn lát và bã sắn thấp hơn thành phần dinh dưỡng của các loại cám và các loại hạt ... thô của sắn lát chỉ đạt 3,0% và của bã sắn chỉ đạt 1,9% trong khi đó protein thô của các loại cám là 13,7% của các loại hạt là 9,6% Béo thô của sắn lát là 0,6% và của bã sắn là 1,1% so với của các

Ngày tải lên: 29/10/2018, 10:16

... của các loại cám là 6,5% và của các loại hạt là 3,1% Các chỉ tiêu dinh dưỡng khác của sắn lát và bã sắn cũng thấp hơn của các loại cám và các loại hạt Giá trị năng lượng trao đổi của bột sắn lát ... loại tốt (n=3) Cám mỳ loại thường (n=3) b) Thành phần dinh dưỡng của sắn lát và bã sắn Thành phần dinh dưỡng của sắn lát và bã sắn thấp hơn thành phần dinh dưỡng của các loại cám và các loại hạt ... thô của sắn lát chỉ đạt 3,0% và của bã sắn chỉ đạt 1,9% trong khi đó protein thô của các loại cám là 13,7% của các loại hạt là 9,6% Béo thô của sắn lát là 0,6% và của bã sắn là 1,1% so với của các

Ngày tải lên: 30/10/2018, 10:40

... sữa, nhưng giá trị hấp thu kém hơn do mè có nhiều acid Oxalic cản trở khả năng hấp thu canxi của cơ thể VỪNG – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VỪNG – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Trang 34NGŨ CỐC – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Gạo: ... tiền vitamin A NGŨ CỐC – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Bảo quản: tránh ánh sáng trực tiếp, tránh nóng ẩm, có thiết bị chống sâu, mọt, chuột, gián. Trang 37Giá trị dinh dưỡng của bắp tính theo % chất ... đủ các acid amin cần thiết (hơi thiếu methionin, dư Lysin) Trang 20CÁ – GIÁ TRỊ DINH DƯỠNGLipid: Lipid: - Giá trị sinh học cao và dễ hấp thu - Acid béo chưa no hoạt tính cao chiếm 90% - Các

Ngày tải lên: 18/12/2019, 20:39