dap an de thi ly khoi a1 nam 2012 ma de 371

... do trường biên soạn Cộng II 3,0 Tổng cộng (I+II) 10 , ngày tháng năm 2012 DUYỆT HỘI ĐỒNG THI TỐT NGHIỆP TIỂU BAN RA ĐỀ THI 3/3 Giá vốn 1- tỷ lệ lãi gộp Giá vốn 1- tỷ lệ lãi gộp 30.100 1 - ... roux: Gồm số lượng ngang bằng của bơ/ margarine và bột mì được nấu chung không đổi màu. Sử dụng làm xốt bechamel. - Roux vàng/ yellow roux: Gồm số lượng ngang bằng của bơ/ margarine hay dầu xa ... hàng. - Phải tuân theo nguyên tắc ăn uống khoa học và các nguyên tắc về vệ sinh an toàn. - Phù hợp điều kiện trang thi t bị, dụng cụ, nguồn nhân lực, nguồn nguyên liệu thực phẩm, mức độ chất lượng...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:28

... NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐÁP ÁN ĐỀ THI TỐT NGHIỆP CAO ĐẲNG NGHỀ KHOÁ 3 (2009 - 2012) NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN MÔN THI: LÝ THUYẾT CHUYÊN MÔN NGHỀ Mã đề thi : ĐA KTCBMA – LT ... giải thích. 2,0 a. Cá tươi được biểu hiện qua các đặc im : ã Cỏ nguyờn con - Mt trong, sỏng - Mang cú màu đỏ máu tươi - Mình đầy vẩy (loài cá có vẩy), vẩy cứng chắc, bóng - Thịt cá căng, sờ ... kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh trong thực phẩm? Cỏch phũng nga ng c do vi khun. 2,0 ã Cỏc iu kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển nhanh trong thực phẩm là: - Thức ăn phù hợp(...

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:28

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:28

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:29

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:29

Ngày tải lên: 14/03/2014, 23:29