chế biến sản phẩm nghề cá

... Sự biến đổi hóa học 2.8.3 Biến đổi của thịt cá khi sấy ở nhiệt độ cao 92.9 Các biến đổi trong quá trình sấy | 2.9.1 Biến đối vật lý. 2.9.2 Biến đổi hóa lý ._2.9.3 Biến đổi hóa học 2.9.4 Biến ... 2002” 2.13 Các nghiên cứu trước đây Mai Thị Diệp Hoàng (2005) “Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền” đã thu được các kết quả sau: - Định hình nguyên liệu với độ dày 0,5 + 0,7cm thì sản phẩm sẽ có ... nhu cầu cần thiết Hiện nay, sản phẩm chế biến từ cá chạch vẫn còn hạn chế Điều này một lần nữa khẳng định nhu cầu trên là thật sự bức thiết "¬ Khô là một sản phẩm truyền thống trong dân gian

Ngày tải lên: 02/05/2025, 22:55

... phong phú thêm sản phẩm mô từ Surimi, tiến hành thực đề tài:” Nghiên cứu chế biến sản phẩm mô tôm từ Surimi bán thành phẩm”.Từ nguyên liệu Surimi chế biến thành sản phẩm “BURGER CÁ VỊ TÔM” với ... NÔNG LÂM TP.HỒ CHÍ MINH KHOA THUỶ SẢN XW XW LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI: NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BURGER CÁ VỊ TÔM TỪ NGUYÊN LIỆU SURIMI NGÀNH: CHẾ BIẾN THUỶ SẢN NIÊN KHOÁ: 2002 - 2006 SVTH: ... quả: Thứ tự: Mẫu: Bình luận: Phụ lục 18: Hình sản phẩm burger cá vò tôm Phụ lục 19: Sản phẩm Burger cá vò cua MaYuMi công ty TNHH Chế Biến Thực Phẩm D & N

Ngày tải lên: 07/06/2018, 16:45

... quy trình chế biến nem cá nướng từ thịt vụn cá tra 37 4.4 Công Thức Chế Biến Sản Phẩm Nem Cá Nướng Từ Thịt Vụn Cá Tra 41 4.5 Thành Phần Hóa Học Của Sản Phẩm Nem Cá Nướng Từ Thịt Vụn Cá Tra 42 ... gia vị thích hợp cho sản phẩm nem cá nướng từ thịt vụn cá tra 34 4.3 Quy Trình Sản Xuất Nem Cá Nướng Từ Thịt Vụn Cá Tra 36 4.3.1 Quy trình chế biến nem cá nướng từ thịt vụn cá tra đề nghị 36 4.3.2 ... THỦY SẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NEM CÁ NƯỚNG TỪ THỊT VỤN CÁ TRA Họ tên sinh viên: LÊ HỮU HỒI Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa: 2006 - 2010 Tháng 08/2010 THỬ NGHIỆM CHẾ

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:35

... quy trình chế biến nem cá nướng từ thịt vụn cá tra 37 4.4 Công Thức Chế Biến Sản Phẩm Nem Cá Nướng Từ Thịt Vụn Cá Tra 41 4.5 Thành Phần Hóa Học Của Sản Phẩm Nem Cá Nướng Từ Thịt Vụn Cá Tra 42 ... gia vị thích hợp cho sản phẩm nem cá nướng từ thịt vụn cá tra 34 4.3 Quy Trình Sản Xuất Nem Cá Nướng Từ Thịt Vụn Cá Tra 36 4.3.1 Quy trình chế biến nem cá nướng từ thịt vụn cá tra đề nghị 36 4.3.2 ... THỦY SẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP THỬ NGHIỆM CHẾ BIẾN SẢN PHẨM NEM CÁ NƯỚNG TỪ THỊT VỤN CÁ TRA Họ tên sinh viên: LÊ HỮU HỒI Ngành: CHẾ BIẾN THỦY SẢN Niên khóa: 2006 - 2010 Tháng 08/2010 THỬ NGHIỆM CHẾ

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:52

... chăn ni, làm mắm chế biến thành ăn đơn giản nên không tạo thu nhập kinh tế Trong sản phẩm chế biến từ thịt cá chả sản phẩm có từ lâu đời phổ biến nước Đông Nam Á Ở quốc gia, chả cá có tên gọi khác ... nâng cao giá trị kinh tế giá trị sản phẩm Nguyên liệu loại cá rơ phi, cá nhỏ sử dụng để chế biến thành chả cá với chất lượng sản phẩm cao Chả cá làm từ phần thịt cá thái lát, xay nghiền nhuyễn ... vào sản phẩm 28 Bảng 4.5 Kết đáng giá tiêu vi sinh vật .30 Bảng 4.6 Bảng tính giá thành sản phẩm 1kg chả cá sản xuất thử 31 iii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1 Một số sản phẩm chả cá thị

Ngày tải lên: 21/09/2020, 08:38

... phụ phẩm nguồn nguyên liệu đáng lưu ý cho việc chế biến thực phẩm Cá tra, cá basa mạnh An Giang với sản lượng 170.000 ÷ 180.000 tấn, vùng ĐBSCL 300.000 (2004) Các sản phẩm chế biến từ cá tra, cá ... Đề tài “ Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” thực với mục đích góp phần nâng cao giá trị ngun liệu gan phụ phẩm đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến Sản phẩm khảo sát với nguồn ... cao tính đa dạng, tiện dụng chất lượng sản phẩm 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Nhìn chung sản phẩm xốt cà đa dạng, chúng khác biệt

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:59

... Khái quát về thực phẩm đóng hộp 2.2 Chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.1 Khái quát về sản phẩm gan cá tra xốt cà chua 2.2.2 Nguyên liệu trong chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua ... biểu diễn mức độ ưa thích sản phẩm khi tiệt trùng ở 121 và 1250C Sản phẩm đồ hộp cá tra xốt cà chua Nhãn sản phẩm gan cá tra xốt cà chua Qui trình chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua đóng ... Nghiên cứu chế biến sản phẩm gan cá tra xốt cà chua” được thực hiện với mục đích góp phần nâng cao giá trị nguyên liệu gan phụ phẩm và đa dạng hóa sản phẩm thủy sản chế biến Sản phẩm được khảo

Ngày tải lên: 15/02/2014, 19:20

... Chế biến cá tẩm bột 12 Bài Chế biến cá cắt miếng 31 Bài Chế biến chả cá 41 Phần HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔ ĐUN 62 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHỮ VIẾT TẮT Nguyên liệu - Các nguyên liệu mơ đun chế biến ... sản phẩm thực phẩm có nhiều cách khác nhau, chí sản phẩm có nhiều cách khác để tạo nhiều sản phẩm có hình dạng khác Trên thị trường phổ biến số sản phẩm chả cá có dạng thương mại sau: Chả cá dạng ... phạm sản xuất MÔ ĐUN CHẾ BIẾN SẢN PHẨM GIÁ TRỊ GIA TĂNG Mã mô đun: MĐ05 Giới thiệu mô đun Đây mơ đun giúp học viên biết quy trình chế biến sản phẩm giá trị gia tăng mà cụ thể sản phẩm cá tẩm

Ngày tải lên: 26/06/2015, 15:05

... NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN Năm 2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ THÚY OANH KHẢO SÁT QUI TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRA (Pangasianodon hypopththalmus) ... nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra Fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản phẩm cá tra Fillet đơng lạnh công đoạn theo cỡ cá khác Kết thu sau tiến ... nghệ hệ thống thiết bị sản xuất sản phẩm cá tra Fillet đông block từ khâu nguyên liệu đến khâu thành phẩm Tính định mức sản phẩm cá tra Fillet đông lạnh công đoạn theo cỡ cá khác Kết thu sau tiến

Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:28

... sát quy trình chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block 15 3.3.2 Tính định mức tại các công đoạn trong quy trình chế biến 17 3.3.3 Tìm hiểu về máy móc thiết bị chế biến sản phẩm 22 3.4 Phương ... sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm, định mức sản phẩm cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet đông block và hệ thống thiết bị sản xuất tại Nhà máy chế biến Thủy sản Panga Mekong” cần ... sản phẩm cá tra fillet đông block Mục đích Khảo sát, tìm hiểu và nắm rõ thao tác kỹ thuật chế biến ở từng công đoạn trong quy trình sản xuất sản phẩm cá tra fillet đông block của Nhà máy chế biến

Ngày tải lên: 21/09/2015, 21:32

... trong lĩnh vực chế biến thủy hải sản, với các sản phẩm xuất khẩu chủ yếu như cua tuyết, tôm đỏ và nhiều loại cá kirimi như cá hồi, cá Saba, cá Cam Đặc biệt, cá hồi sushi được xem là sản phẩm chủ lực, ... tham gia chế biến thuỷ sản được quy định trong bằng “10 không khi tham gia chế biến thủy sản và tiếp xúc với các nguyên liệu tham gia chế biến thủy sản và tiếp xúc với các nguyên liệu sản xuất ... 1.10: Các loại cháo tươi - Hình 1.11: Các dòng cháo cao cấp * Hình 1.12: Các loại cơm hầm *Thịt, cá và gà viên: Hình 1.13: Cá viên có nhân Hình 1.14: Cá viên và gà viên Hình 1.17: Các sản phẩm cá

Ngày tải lên: 11/12/2024, 23:43

... thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, tạo ra thực phẩm an toàn Vì thế đề tài “Khảo sát quy trình công nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông lạnh ... được các điểm kiểm soát tới hạn (CCP) của hệ thống HACCP. .. chế biến và xuất khẩu thủy sản đông lạnh Các loại sản phẩm chính: Cá Tra, Basa fillet đông lạnh, cá ... nghệ chế biến sản phẩm cá tra fillet đông block và hệ thống xử lý nước thải tại công ty TNHH Hùng Cá Kết quả công ty sản xuất chất lượng sản phẩm luôn

Ngày tải lên: 12/11/2014, 13:44

... trong thực phẩm và dược phẩm. PDP kháng nấm, nên có thể bảo quản thực phẩm khỏi bị chua, thiu thối, tăng cường độ dai, giòn cho thực phẩm. Qua khảo sát tại các cơ sở chế biến thực phẩm như ... năng ức chế TVKHK của sản phẩm . 37 Hình 12. Đồ thị biểu diễn ảnh hưởng của các nồng độ chitosan khác nhau đến khả năng ức chế TVKHK của sản phẩm ... nhiều, đặc biệt là sản phẩm vụn thịt đỏ cá tra nghiền đóng hộp. Trong thời đại hiện nay tình trạng ngộ độc thực phẩm thường xuyên xảy ra do sản phẩm thường bổ sung các chất hóa học

Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53

... thường bị giảm. Có những hình thức chế biến sản phẩm tươi sống để bảo quản sản phẩm được lâu và an toàn. Một trong các dạng chế biến là sản phẩm đồ hộp. Các loại thực phẩm đóng hộp có thể bị hư hỏng. ... quy trình sản  xuất đảm bảo sản xuất ra sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và khi sản xuất phải tuân thủ quy trình sản xuất nghiêm ngặt mới có thể sản xuất ra sản phẩm có chất ... cũng như các sản phẩm có thành phần sốt cà chua. .. cà chua: Sốt cà chua là sản phẩm được chế biến từ paste cà chua phối chế với các thành phần điều vị và các gia vị

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:59

... cờ, cá kim - Hình dẹp: cá chim, cá đuối, cá bơn - Hình rắn: cá khoai, cá hố, cá dứa Có thể chia thành dạng bản: cá thân tròn cá thân dẹt - Cá thân tròn như: cá ngừ, cá thu, cá nhám Chúng thường ... dưỡng sản phẩm, việc bảo quản tươi nguyên liệu qui trình chế biến Thành phần hóa học cá quan, phận có khác Bảng 3.3.Bảng thành phần hóa học cá (%) Thành phầnChỉ tiêu Thịt cá Trứng cá Gan cá Da cá ... yêu cầu Các sản phẩm thịt thường thấy như: thịt đùi, lạp xưởng, xúc xích… Đối với thủy sản thường dùng loại cá: cá hồi, cá basa, cá trích, cá nục… Nguyên liệu tươi tốt, không nên dùng loại phẩm...

Ngày tải lên: 28/04/2015, 01:12

... phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị nhạt Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị phù hợp Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Sản phẩm có vị mặn Kết bảng 8, 10 cho thấy: ... số sản phẩm bị co trình làm khô Hiện tượng co không nguyên nhên làm cho sản phẩm bị cong méo nứt nẻ, dẫn đến thay đổi hình dạng sản phẩm g Sự biến đổi khô cá trình bảo quản i Sự hút ẩm Sản phẩm ... nguyên liệu thủy sản chứa nhiều nước, vấn đề tách nước biện pháp quan trọng để bảo quản sản phẩm lâu, dễ dàng vận chuyển nâng cao giá trị sản phẩm Sau tách ẩm ta sản phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp...

Ngày tải lên: 14/11/2012, 14:12