chế biến nước uống từ mật ong

... mẫu dịch thanh long Tỉ lệ Nước(ml) Dịch thanh long Thanh long Ép lấy nước - Pha tỉ lệ 1:1: 50ml nước + 50ml dịch ép - Pha tỉ lệ 1:2: 50ml nước + 100ml dịch ép - Pha tỉ lệ 1:3: 50ml nước + 150ml ... tế của các loại đồ uống này, khiến chúng phổ biến trên toàn thế giới Đồ uống lên men thường sử dụng nguyên liệu từ tinh bột hoặc trái cây, trong đó các loại đồ uống lên men từ trái cây được ưa ... của thành phần trong thanh long ruột đỏ thấp hơn so với thanh long ruột trắng Ngược lại, hàm lượng fructose trong thanh long ruột trắng (238 ± 0.84 g/kg) cao hơn so với thanh long ruột đỏ (89.6

Ngày tải lên: 17/02/2023, 06:45

... Thanh Long Nước uống TCLM Magners Irish Cider Thức uống lên men từ mầm lúa mạch Nước TCLM Strongbow Nước khóm lên men Nước ép TCLM tự nhiên Bel Normand, (Pháp) Hình 1.9: Một số sản phẩm nước trái ... trong nước trái cây lên men từ thanh long ruột đỏ và dứa được quan tâm trong nghiên cứu Các phương pháp được khảo sát trong trích ly có ủ enzyme pectinase ở 400C (thanh long ruột đỏ 0,35% trong ... thức uống bổ dưỡng có lợi cho sức khỏe thay cho các sản phẩm khác Vì vậy, nghiên cứu sản xuất nước trái cây lên men là hoàn toàn phù hợp xu thế trong nước và thế giới Nước TCLM Vcider chế biến từ

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:02

... chúng trong nước dừa non và nước dừa khô bắt đầu có sự khác biệt Lượng acid trong nước dừa non tăng chậm hơn trong môi trường nước dừa khô Độ acid trong nước dừa khô tăng nhanh hơn trong nước dừa ... (oT) Nước dừa khô Nước dừa non Đồ thị 3.1: Đồ thị biểu diễn sự thay đổi độ chua theo thời gian của nước dừa khô và nước dừa non Đồ thị biểu diễn sự thay đổi pH theo thời gian Nước dừa khô Nước ... Kefir nước dừa Hạt kefir Phối chế Đường lactose, saccharose Lọc:loại bỏ các tạp chất có trong nước dừa.Để chuẩn bị dung dịch nuôi cấy vi sinh vật lên men, cần phối chế một hỗn hợp gồm: nước dừa,

Ngày tải lên: 15/08/2024, 06:33

... chất có trong nguyên liệu trà khiđem chế biến, hàm lượng nước nhiều hoặc ít đều làm cho lá trà bị nát khi vò Trong quá trình chế biến trà, cần khống chế sự bay hơi nước, đặc biệt trong sản xuất ... quercetin,kaempfrrol, myrincetin,… Trong quá trình chế biến, flavonoids dễ bị biến đổi bởi phản ứng enzyme hóa, tạo nênhương vị và màu sắc đặc trưng của mỗi loại trà 1.6.2 Nước Nước có trong nguyên liệu trà tham ... trong hầu hết trà xanh, trà đen và tràoolong Flavonol aglycones được tìm thấy trong lá trà tươi, hàm lượng có trong nước trà rất thấp do tính tan trong nước kém Ngoài ra, còn có các loại flavonols

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:20

... vực nước giải khát ở nước ta vẫn còn rất hạn chế Do vậy đề tài đặt vấn đề “ Thử nghiệm chế biến nước uống hỗn hợp từ nguyên liệu rong sụn và dâu tây” với mong muốn làm đa dạng các sản phẩm chế ... - Dùng làm phân bón trong nông nghiệp - Làm sạch nước thải trong hồ nuôi tôm… f Tình hình nghiên cứu chế biến rong sụn ở nước ta Nhìn chung ở nước ta, thực phẩm từ rong biển chưa được chú ... acid acetic/rong 40 Bảng 2.9: Tỷ lệ nước ngâm/rong trước khi phơi 41 Bảng 2.10: Thời gian phơi rong 41 Bảng 2.11: Thời gian ngâm rong trong nước 43 Bảng 2.12: Tỷ lệ nước nấu/rong 43 Bảng

Ngày tải lên: 06/08/2014, 14:21

... nghĩa và phân loại 3 1.1.2 Lợi ích của nước uống lên men 4 1.1.3 Các thành phần trong nước uống lên men 4 1.1.4 Yêu cầu với nguyên liệu trong chế biến nước giải khát lên men 6 1.2 Tổng quan ... phần chính là sucrose), nước uống có giá trị dinh dưỡng (sữa tươi, sữa đậu nành, nước trái cây ép ), nước giải khát (nước lọc, nước trà, nước suối…) và nước thảo mộc Các loại nước này đều có vai ... trình chế biến nước uống lên men từ củ đậu và trái ô môi” sẽ góp phần đa dạng hóa sản phẩm nước uống lên men, đồng thời tăng hiệu quả kinh tế cho hai loại cây trên Mục tiêu: Sản phẩm nước giải

Ngày tải lên: 10/04/2015, 16:03

... sắc của lá nha đam trong quá trình chế biến - Nghiên cứu xác định được công thức phối chế thích hợp cho mục đích chế biến nước uống từ cây nha đam - Nghiên cứu sử dụng được chế phẩm enzym pectinex ... sản phẩm - Đề xuất được quy trình hoàn thiện chế biến nước uống từ cây nha đam - Đánh giá chất lượng sản phẩm nước uống từ cây nha đam sau khi chế biến và sau 3 tháng bảo quản Trang 12PHẦN 2 TỔNG ... tối thiểu là 7 ngày sau khi chế biến), dán nhãn, đóng thùng carton 2.6 Hiện tượng biến đổi màu trong quá trình chế biến nước quả Trong các loại rau quả đưa vào chế biến thực phẩm, thường chứa

Ngày tải lên: 27/04/2016, 22:10

... biệt là các sản phẩm chế biến trực tiếp từ củ tươi (Trương Thị Minh Hạnh và cs., 2009) 1.1.3 Tình hình chế biến khoai lang tím trên thế giới và trong nước 1.1.3.1 Tình hình chế biến khoai lang tím ... hóa sản phẩm chế biến từ khoai lang tím Chính từ các lý do trên, chúng tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu một số thông số công nghệ trong chế biến nước uống lên men lactic từ khoai lang tím”, nhằm ... loại nước uống chức năng Hơn nữa, nhu cầu về đồ uống ở Việt Nam là khá lớn nhưng hiện nay trên thị trường đồ uống không cồn chủ yếu là nước giải khát pha chế từ hương liệu và một số ít nước

Ngày tải lên: 17/02/2017, 10:41

... từ quả sơn tra 8 2.2 Giới thiệu về nước uống lên men có độ cồn thấp 9 2.2.1 Nguồn gốc nước uống lên men 9 2.2.2 Tác dụng của nước uống lên men 10 2.2.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ đồ uống ... số chỉ tiêu vi sinh vật của nước uống lên men có nồng độ cồn thấp từ quả sơn tra 50 Bảng 4.11: Đánh giá cảm quan của sản phẩm nước uống lên men có nồng độ cồn thấp từ quả sơn tra 51 Bảng 4.12: ... tôi tiến hành đề tài nghiên cứu “Nghiên cứu quy trình chế biến nước uống lên men từ quả Sơn tra” Đến nay khóa luận của tôi đã hoàn thành Trong quá trình thực hiện khóa luận, ngoài sự cố gắng của

Ngày tải lên: 10/02/2018, 22:13

... hình sản xuất, chế biến gạo lứt trong nước và trên thế giới 25 2.4.1 Sản xuất, chế biến gạo lứt trên thế giới 25 2.4.2 Sản xuất, chế biến gạo lứt trong nước 26 2.4.3 Các sản phẩm từ gạo lứt ... trình chế biến nước uống gạo lứt 28 Hình 4.1 Dịch trích không ngâm 38 Hình 4.2 Dịch trích ngâm 22h 38 Hình 4.3 Dịch trích của mẫu rang và không rang 39 Hình 4.4 Quy trình chế biến nước uống ... nhiều địa phương nước ta rất thích hợp cho việc trồng gừng [4] Hiện nay, có rất nhiều loại thực phẩm chức năng được chế biến từ gạo lứt và gừng, như nước uống lên men lactic từ gạo lứt, gừng

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:17

... chứa khí carbonic ( nước giải khát có gaz), nước giải khát pha chế ; nước giải khát lên men; nước giải khát chữa bệnh ; các dạng nước quả; nước quả cô đặc,nước quả ngâm đường, nước quả ngâm cồn ... Xây dựng quy trình chế biến và bố trí thí nghiệm.: - Chế biến thử nghiệm nước uống từ gạo nếp, dưa vào phương pháp lên men rượu truyền thống, sử dụng bánh men cơm rượu để hạn chế lượng ethanol ... lên men rượu từ ngũ cốc dùng mốc ban đầu đã tồn tại trong một thời gian dài từ 1000 năm trước công nguyên, và 43 loại rượu bia từ ngũ cốc được mô tả với quy trình chế biến chi tiết trong Chin-Min-Yao-Su

Ngày tải lên: 05/06/2018, 09:18

... về nước giải khát 2.2.1 Phân loại nước giải khát Nước giải khát chứa khí carbonic (nước giải khát có gaz); nước giải khát pha chế; nước giải khát lên men; nước giải khát chữa bệnh; các dạng nước ... nguồn gốc từ Nam Á Ở Việt Nam củ gừng được trồng ở khắp nơi từ Bắc vào Nam như một loại gia vị và làm thuốc 2.1.1.3 Một số loại gừng phổ biến ở Việt Nam Trong sản xuất và trong tự nhiên ở nước ta ... dịch nước gừng có hàm lượng 1:2 và 2:1 phối chế với nước Bảng 4.4: Bảng khảo sát cảm quan mẫu gừng lên men với các tỷ lệ 1:4; 2:3 của các dung dịch nước gừng có hàm lượng 1:2 và 2:1 phối chế

Ngày tải lên: 13/06/2018, 09:04

... chế biến nước uống tắc - xí muội” 1.2 Mục đích của đề tài - Thứ nhất: Chế biến ra môt loại nước uống có thành phần chính là tắc và xí muội để cho nước vào có thể uống ngay - Thứ hai: Làm phong ... sau: - Thứ nhất: Chế biến ra môt loại nước uống có thành phần chính là tắc và xí muội để có thể cho nước vào có thể uống ngay - Thứ hai: Làm phong phú các sản phẩm nước có nguồn gốc từ trái cây trên ... HÌNH Trang Hình A Quy trình chế biến nước uống tắc – xí muội iv Hình 2.1 Hình dạng của quả tắc 3 Hình 2.2 Xí muội 8 Hình 2.3 Quả mơ 8 Hình 3.1 Quy trình chế biến nước uống tắc – xí muội dự kiến

Ngày tải lên: 09/08/2018, 09:13

... chế biến nước uống tắc - xí muội” 1.2 Mục đích của đề tài - Thứ nhất: Chế biến ra môt loại nước uống có thành phần chính là tắc và xí muội để cho nước vào có thể uống ngay - Thứ hai: Làm phong ... sau: - Thứ nhất: Chế biến ra môt loại nước uống có thành phần chính là tắc và xí muội để có thể cho nước vào có thể uống ngay - Thứ hai: Làm phong phú các sản phẩm nước có nguồn gốc từ trái cây trên ... HÌNH Trang Hình A Quy trình chế biến nước uống tắc – xí muội iv Hình 2.1 Hình dạng của quả tắc 3 Hình 2.2 Xí muội 8 Hình 2.3 Quả mơ 8 Hình 3.1 Quy trình chế biến nước uống tắc – xí muội dự kiến

Ngày tải lên: 10/08/2018, 15:16

... NaOH 0,1 N, nước cất 3.3 Phương pháp nghiên cứu 3.3.1 Quy trình chế biến nước uống sữa - sapochê dự kiến Đường Sữa Đồng hóa CMC Bài khí (80 oC)  Hình 3.2: Quy trình chế biến nước uống sữa - ... xuất trong nước hiện mới đáp ứng được 22% nhu cầu sữa tiêu dùng trong nước Hàng năm Việt Nam nhập một lượng lớn sữa (chủ yếu là sữa bột) để đáp ứng nhu cầu chế biến và tiêu thụ trong nước Năm ... 2004) 2.2.2.1 Nước Nước là thành phần chủ yếu của sữa, chiếm tỷ lệ 87 % Các thành phần khác hiện diện trong sữa dưới dạng hoà tan trong nước Một lượng nhỏ nước được liên kết trong các phân tử

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:17

... thử nghiệm chế biến nước uống chanh dây – sơ ri” Trang 151.2 Mục đích đề tài  Tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào và rẻ tiền trong nước  Đa dạng hóa sản phẩm, làm phong phú thị trường nước giải ... phẩm, phân loại nước quả thành các dạng sau: Trang 25 Nước quả tự nhiên: được chế biến từ một loại quả, không pha thêm đường hoặc bất cứ một phụ gia nào khác  Nước quả hỗn hợp: chế biến bằng cách ... hóa: bảo quản nước quả bằng các hóa chất có chứa SO2 Nước quả sulphit hóa được coi là bán chế phẩm, để chế biến ra các dạng sản phẩm khác có chứa nước quả  Nước quả rượu hóa: nước quả được pha

Ngày tải lên: 27/02/2019, 13:19

... đã thực hiện đề tài “ Nghiên cứu thử nghiệm chế biến nước uống dinh dưỡng sữa bí đỏ”  Mục đích của đề tài: Bước đầu đưa ra quy trình chế biến nước uống dinh dưỡng sữa bí đỏ Trang 12 Nội dung ... 8 Hình 1.2 Các sản phẩm được chế biến từ bí đỏ 16 Hình 2.1 Nguyên liệu bí đỏ dùng chế biến sản phẩm sữa bí đỏ 17 Hình 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất dự kiến nước uống dinh dưỡng – sữa bí đỏ ... phẩm nước giải khát từ bí đỏ được sản xuất theo quy mô công nghiệp thì trên thị trường nước ta vẫn chưa có Tuy nhiên ở nước ta đã có Trang 14nhiều nghiên cứu về quy trình sản xuất nước uống từ

Ngày tải lên: 10/07/2020, 23:16

... ngành chế biến dứa Việc tận dụng bã dứa ở Việt Nam hiện nay còn hạn chế, chủ yếu làm thức ăn cho gia súc Trong nghiên cứu này, bã dứa được xay mịn, phối trộn với nước theo tỉ lệ bã dứa: nước là ... hiệu suất thu hồi dịch bã dứa bằng enzyme pectinase và cellulase và ứng dụng chế biến nước uống probiotic” Sản phẩm nước uống probiotic giúp mang lại lợi ích sức khỏe cho con người Đề tài được thực ... hóa chất đƣợc sử dụng rộng rãi trong phòng thí nghiệm, có nguồn gốc từ Trung Quốc 2.3 Quy trình công nghệ 2.3.1 Quy trình công nghệ chế biến thức uống probiotic từ dịch ép bã dứa Quả dứa đƣợc

Ngày tải lên: 27/01/2021, 10:06

... tích thành phần hoá lý nước uống từ đậu đen: 63 Bảng 4.16 Kết quả phân tích vi sinh của sản phẩm nước uống từ đậu đen 64 Bảng 3.17 Kết quả phân tích hoá lý của nước uống đậu đen và chè đậu ... trường, việc chế biến thức uống cung cấp năng lượng, chứa nhiều vitamin, protein là rất cần thiết Chúng tôi đã thực hiện luận văn với đề tài: “Nghiên cứu chế biến nước uống từ đậu đen” Mục tiêu ... Nơi sinh: Tp.Hồ Chí Minh Chuyên ngành: Công nghệ thực phẩm và đồ uống MSHV: 09110180 I Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC UỐNG TỪ ĐẬU ĐEN II Nhiệm vụ và nội dung:  Khảo sát thành phần nguyên

Ngày tải lên: 30/01/2021, 16:11