chế biến nước thanh long cô đặc

... trình cơng nghệ chế biến nước long – nha đam từ nguồn long Bình Thuận” thực nhằm mục đích hồn thiện quy trình chế biến sản phẩm nước ép long – nha đam, để đưa quy trình cơng nghệ chế biến vào sản ... QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG – NHA ĐAM TỪ NGUỒN THANH LONG BÌNH THUẬN Tác giả HUỲNH THỊ SEN Khố luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp Kỹ sư ngành Bảo quản chế biến nông sản thực ... NGHIỆP HỒN THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN NƯỚC THANH LONG – NHA ĐAM TỪ NGUỒN THANH LONG BÌNH THUẬN Họ tên sinh viên: HUỲNH THỊ SEN Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khố: 2007

Ngày tải lên: 12/06/2018, 15:56

... giúp cung cấp lượng nước cần thiết, thanh lọc cơ thể và cải thiện thị lực, đặc biệt khi sử dụng nước từ trái cây giàu vitamin A.Chế biến thanh long thành nước quả đã trở nên phổ biến, nhưng để nâng ... phương pháp bảo quản và chế biến đã được phát triển, trong đó thanh long ruột đỏ được chế biến thành các sản phẩm giá trị gia tăng như bánh mì, mứt, thanh long sấy dẻo và nước quả, giúp tăng cường ... sử dụng của thanh long.Hiện nay, thị trường có nhiều loại nước quả với hương vị và màu sắc phong phú Để đa dạng hóa các sản phẩm nước quả ép, nghiên cứu quy trình chế biến nước thanh long và khóm

Ngày tải lên: 18/05/2022, 20:24

... Quy trình dự kiến chế biến nước thanh long ruột đỏ hạt chia Hình 3: Quy trình dự kiến chế biến nước thanh long ruột đồ hat chia 3.2.3 Thuyết minh quy trình Nguyên liệu: Thanh long ruột đỏ qua ... thường gọi: thanh long Nữ Hoàng, thanh long ruột do Thanh long có nguồn gốc ở các vùng sa mạc thuộc Mehico và Colombia, trên thếgiới thanh long được trồng với các loại khác nhau: Thanh long vỏ vàng ... uống là rất lớn Do đó,việc nghiên cứu quy trình chế biến nước thanh long ruột đỏ hạt chia từ trái thanh long ruột đỏ là rất thiết thực Nước thanh long ruột đỏ hat chia có mau đỏ tươi, hương vị

Ngày tải lên: 26/03/2025, 03:46

... Chanh Dây Cô Đặc Hình 1.4 Quy trình chanh dây cô đặc Chanh dây lựa chọn và Ủ enzyme Chà Phối trộn Cô đặc Rót bao bì Bảo ôn Chanh dây cô đặc Trang 17CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CÔ ĐẶC Nhiệt ... chanh dây cô đặc Nước Chỉ tiêu cảm quan: trong suốt, không màu, không mùi vị lạ Nước sử dụng phải thỏa mãn yêu cầu chất lượng nước dùng để chế biến thực phẩm. Trang 15Tổng Quan Về Cô Đặc Ở Nhiệt ... Luận 4 Một Số Ứng Cô Đặc Trong Công Nghệ Thực Phẩm 3 Các Yếu Tố Ảnh Hưởng Đến Quá Trình Cô Đặc 2 Quy Trình Và Thuyết Minh Về Sản Phẩm Chanh Dây Cô Đặc Trang 3Tổng Quan Về Cô Đặc Ở Nhiệt Độ ThấpGiới

Ngày tải lên: 25/05/2024, 17:50

... phẩm 3.3 Quy trình chế biến nước giải khát có gas và có cồn Hình 3.1 Quy trình chế biến nước giải khát có gas và có cồn Nước Xô đa Xô đa chứa CO2 bão hòa Làm lạnh Bổ sung nước Xô đa bão hòa ... trình chế biến nước giải khát có gas và có cồn 28 3.4 Bố trí thí nghiệm: 29 3.4.1 Thí nghiệm 1: Khảo sát sự ảnh hưởng của nồng độ cồn Etanol và tỉ lệ phối chế dịch quả dâu trong chế biến nước ... thanh và hơi chua chua tạo cảm giác vừa miệng khi ăn Với đặc tính là loại cây cho ra trái quanh năm nên rất phù hợp cho quá trình tiêu thụ trong nước cũng như sản xuất và chế biến thực phẩm đặc

Ngày tải lên: 22/12/2015, 01:27

... trong nguyên liệu trà khi đem chế biến, hàm lượng nước nhiều hoặc ít đều làm cho lá trà bị nát khi vò Trong quá trình chế biến trà, cần khống chế sự bay hơi nước, đặc biệt trong sản xuất trà Trang ... Trang 24Trong chế biến trà xanh, không cần tạo nên những biến đổi sinh hóa cho tannin, nên enzyme không có ích cho quá trình chế biến Vì vậy, ngay từ giai đoạn đầu của quá trình chế biến trà xanh, ... kaempfrrol, myrincetin,… Trong quá trình chế biến, flavonoids dễ bị biến đổi bởi phản ứng enzyme hóa, tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng của mỗi loại trà 1.6.2 Nước Nước có trong nguyên liệu trà tham

Ngày tải lên: 23/04/2018, 03:56

... Thí ngiệm nuôi tảo nước ngọt trong môi trường thiếu đạm • Thí nghiệm nuôi tảo nước ngọt trong môi trường Basal được chiếu sáng bởi đèn Neol bên trong • Thí nghiệm nuôi tảo nước ngọt kết hợp tự ... nghiệm I4; chúng tôi đã được sự hướng dẫn, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi của thầy cô giáo trong Bộ môn Công Nghệ Hóa Học trường Đại học Nông Lâm cùng các bạn lớp DH08HH Nhờ vậy chúng tôi đã ... gắng nhưng do những hạn chế về kỹ thuật, kinh nghiệm, thời gian, khóa luận của chúng tôi chắc chắn không tránh khỏi thiếu sót Chúng tôi mong nhận được những góp ý từ thầy cô và các bạn để luận

Ngày tải lên: 05/06/2018, 09:18

... LUẬN TỐT NGHIỆP HỒN THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN JELLY THANH LONG TỪ THANH LONG BÌNH THUẬN Họ tên sinh viên: TRẦN THỊ HÀ Ngành: BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NƠNG SẢN THỰC PHẨM Niên khóa: 2007 – 2011 ... THIỆN QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ CHẾ BIẾN JELLY THANH LONG TỪ THANH LONG BÌNH THUẬN Tác giả TRẦN THỊ HÀ Khóa luận đề trình nhằm đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư Ngành: Bảo Quản Chế Biến Nông Sản Thực Phẩm Giáo ... nghệ chế biến sản phẩm jelly long từ long Bình Thuận 33 Hình 4.3: Jelly long 34 Hình 4.4: Jelly long bổ sung thêm thịt 34 viii Chương MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Thanh long loại

Ngày tải lên: 12/06/2018, 17:34

... như thanh long Bình Thuận nhưng thanh long ở đây rất nhiều loại giá trị dinh dưỡng cao và màu sắc hấp dẫn như thanh long ruột đỏ, ruột hồng, thanh long vỏ vàng Việc chế biến thanh long ở nước ... và tiêu thụ thanh long Trên cơ sở đó chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Tìm hiểu về quả thanh long và nghiên cứu công nghệ chế biến sản phẩm cocktail thanh long đông lạnh” Thành công của đề ... Hiện nay thanh long tiêu thụ trong nước cũng như xuất khẩu chỉ ở dạng nguyên liệu tươi chưa có công nghệ nào thực hiện được việc chế biến các sản phẩm khác từ trái thanh long nên việc chế biến bảo

Ngày tải lên: 16/04/2021, 04:08

... chọn chọn khu công nghiệp Vĩnh Lộc 2. Trang 30CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆUBột thanh long được chế biến từ nguyên liệu chính là trái thanh long ruột đỏ 2.1.1 Khái quát về cây thanh long Thanh long có thể ... cực kì phổ biến đặc biệt là trong sản xuất chế biến nước uống giải khát hoặcbánh kẹo 2.2.2 Maltodextrin trong công nghệ sấy thăng hoa Đối với quy trình công nghệ chế biến bột thanh long sấy, ... phân xưởng chế biếnđược đặt để chế biến một phần thanh long ruột đỏ nhập về, đồng thời nước ta đã vàđang luôn đất nước xuất siêu thanh long ruột đỏ ra thị trường quốc tế, hạng “Đặc biệt” và hạng

Ngày tải lên: 27/08/2021, 07:11

... đích sử dụng người tiêu dùng Thanh long ruột đỏ trồng, thu hoạch vận chuyển đến phân xưởng nằm phạm vi tỉnh Long An Tại phân xưởng, long chế biến thô chế biến tinh để biến đổi phần thịt trái thành ... 10 triệu Cả nước có khoảng 145 sở chế biến rau, quy mô công nghiệp, với tổng công suất thiết kế 800 000 sản phẩm/năm Riêng miền Nam có 71 sở chế biến Ngồi ra, cịn có hàng ngàn sở chế biến quy mô ... nông sản xuất Cục Chế biến Phát triển thị trường nơng sản trực thuộc Bộ thực xây dựng đề án chế biến sâu nông sản Theo đại diện Cục Chế biến Phát triển thị trường nông sản, chế biến sâu không giải

Ngày tải lên: 29/08/2021, 09:59

... quá trình cô đặc bằng nhiệt sẽ phụ thuộc chủyếu vào giá trị nhiệt độ và thời gian cô đặc Hoa lý: trong quá trình cô đặc bằng nhiệt, biến đổi hóa lý quan trọng đó là sựchuyền pha của nước Nước tôn ... hưởngcủa áp suất và thời gian cô đặc chân không, chất chống oxy hóa và chế độ thanhtrùng đến chất lượng nước khóm cô đặc”: Ảnh hưởng của các yếu tổ (i) điềukiện chế biến chân không (áp suất chân ... phẩm cô đặc (%w/w); my - leu lượng hơi thất thoát ra khỏi thiết bị (kg/s); 6, - nhiệt độ sôi của nguyên liệu can cô đặc (°C) Theo Lê Văn Việt Mẫn và cộng sự, (2011) cô đặc bằng nhiệt (hay cô đặc

Ngày tải lên: 21/04/2025, 05:02

... Australia 4 Gạo: cũng được công ty tự đấu mối thu mua ở tại khu vực Nước: Nước ngầm và lấy nước từ hệ thống nước máy của khu công nghiệp qua hệ thống xử lý nước riêng của nhà ... (0P)... 01, 02 Vòi nước Gò Vấp 02 Nước qua K6 xử lý thô dùng sinh hoạt, VSCN, thanh trùng, làm mát MMTB,… và đầu vào hệ xử lý nước nấu bia, nước rửa chai 03 Nước nấu bia K8 Chỉ ... Hoàng Đình Hoá (1999), Công nghệ sản xuất malt bia, Nhà xuất Hà Nội 2.PGS-TS Trần Thị Luyến (1998), Công nghệ chế biến sản phẩm lên men, Nhà xuất Nông Nghiệp TPHCM 3.Viện công nghệ sinh học thực

Ngày tải lên: 05/04/2016, 22:32

... chế biến nước ép dạng đục từ thanh long ruột trắng − Xác định tỉ lệ các thành phần nguyên liệu để chế biến nước quả đường từ thanh long ruột trắng − Đưa ra qui trình chế biến nước giải khát thanh ... cũng chính là lúc thích hợp cho việc chế biến nước quả thanh long vì giá thanh long trong thời gian này rất rẻ Việc chế biến nước quả đĩng chai từ Thanh long sẽ giúp tăng giá trị kinh tế của ... mới cho Thanh long Việt Nam, giúp nhà vườn trồng thanh long tăng thêm thu nhập, tìm ra và đề xuất được cơng thức chế biến nước giải khát để đa dạng hĩa sản phẩm được chế biến từ thanh long 2 Đối

Ngày tải lên: 04/09/2016, 10:35

... cứu chế độ thanh trùng thích hợp cho chế biến nước cam cô đặc 33 Trang 10viii 4.4 Xây dựng quy trình chế biến nước cam cô đặc bằng phương pháp cô đặc chân không 35 PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ ... trên thế giới và ở Việt Nam 14 2.3 Nước quả cô đặc 15 Trang 9vii 2.3.1 Các phương pháp cô đặc nước quả 15 2.3.2 Quy trình chế biến nước quả cô đặc 17 PHẦN 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP ... trình cô đặc chân không đến chất lượng sản phẩm 30 4.2.2 Kết quả ảnh hưởng của thời gian đến quá trình cô đặc chân không nước cam 31 4.3 Kết quả nghiên cứu chế độ thanh trùng thích hợp cho chế biến

Ngày tải lên: 11/02/2018, 17:22

... CHẾ BIẾN YOGURT BỔ SUNG NƯỚC ÉP DỨA CÔ ĐẶC i DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT HDL : Cholesterol tốt LDL : Cholesterol xấu NEDCĐ : Nước ép dứa cô đặc QĐ-BYT : Quy định y tế ii ... tài “Chế biến yogurt bổ sung nước ép dứa cô đặc” thực quy mô phịng thí nghiệm Mục đích đề tài: Khảo sát ảnh hưởng tỉ lệ giống vi khuẩn bổ sung vào yogurt ảnh hưởng lượng nước ép dứa cô đặc đến ... 2: Cơ đặc nước ép dứa .30 Hình 3: Nhiệt độ sữa trước cho men giống 30 Hình 4: Dụng cụ đo độ đường quang phổ 30 Hình 5: Yogurt lên men 41ºC , tỉ lệ nước ép dứa cô đặc 10%,15%

Ngày tải lên: 16/03/2022, 20:23

... quản thanh long chỉ được một tuần Tuy nhiên, thanh long rất dễ hỏng và thường được tiêu thụ tươi hoặc được sử dụng để sản xuất nước trái cây và xay nhuyễn Quá trình chế biến thanh long thành nước ... thanh long không chỉ để thu hoạch trái tươi mà người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng những sản phẩm tiện lợi và phong phú như thanh long sấy khô, nước ép thanh long, thanh long ăn liền, thanh long ... trái thanh long Việt Nam sẽ có nhiều cơ hội vươn xa và thâm nhập nhiều thị trường mới hơn Trang 22Thanh long sấy Bột thanh long đỏ Rượu vang thanh long Hình 1.4: Một số sản phẩm từ trái thanh long

Ngày tải lên: 15/07/2022, 14:02

... nước thải Nước thải của cơ sở gồm có nước thải sinh hoạt và nước thải sản xuất: - Nước thải sinh hoạt của công nhân viên có nguồn gốc từ nước dùng cho vệ sinh cá nhân và nước dội bồn cầu Nước ... phổ biến nhất để giải quyết vấn đề bảo vệ môi trường là nghiên cứu các hệ thống hiệu quả để thu hồi và chế biến khí thải, nước thải và chất thải rắn 2.4 Sự ô nhiễm nước (6) Nước tự nhiên là nước ... màu, các kim lọai nặng trong nước thải công nghiệp) Nước thải công nghiệp: hay còn gọi là nước thải sản xuất là nước thải từ các nhà máy đang họat động Việc thải nước chưa qua xử lý ra môi trường

Ngày tải lên: 30/10/2022, 16:35

... THIỆU Việt Nam là một trong những nước có diện tích và sản lượng thanh long lớn nhất Châu Á và cũng là nước xuất khẩu thanh long hàng đầu trên thế giới Thanh long được xếp vào nhóm 12 cây ăn quả ... quy trình công nghệ sản xuất nước thanh long lên men từ quả thanh long ruột đỏ Đây là loại thức uống tốt cho sức khỏe, có giá trị cảm quan cao Góp phần đa dạng hóa các sản phẩm chế biến và nâng ... thanh long có màu tím rất đẹp, hương vị tự nhiên, điều này cho thấy trái thanh long cũng là một loại nguyên liệu phù hợp chế biến nước trái cây lên men Bảng 1 Thành phần hóa học của nguyên liệu thanh

Ngày tải lên: 24/12/2022, 02:42

... xuất nước long cô đặc để đa dạng hóa sản phẩm Yêu cầu đề tài -Xây dựng thử nghiệm quy trình sản xuất nước long cô đặc -Xác định công thức phối chế -Xác định thông số kĩ thuật cho quy trình chế biến ... -http://www.argoviet.gov.vn Lý thuyết cô đặc chế độ trùng dành cho sản phẩm rau có pH

Ngày tải lên: 19/11/2012, 12:37