chế biến món lòng gà

... tới chất lợng sản phẩm ngày mộthoàn thiện hơn thì toàn bộ nhân viên trong nhà bếp của nhà hàng khi tiến hànhchế biến món ăn đều luôn định hình là phải chế biến ra những món ăn đảm bảo về chất ... thuần ăn những món ăn đơn giản hàng ngày màchất lợng của món ăn cũng ngày càng đợc nâng cao Đặc biệt là ngời đầubếp phải càng ngày càng đợc nâng cao tay nghề, muốn tạo ra đợc một món ăn ngon thì ... bố cục giống nhau: món khai vị,món chính và món tráng miệng Vì vậy mà mỗi nhà hàng lại có những cách trìnhbày thực đơn riêng theo ý riêng của mình 3 Quá trình chế biến các món ăn Phải thừa nhận

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... nhiên của thịt gà thì ta nên chọn gà ta hay gà thả vườn vì các loại gà này có thịt săn chắc, mùi vị thơm ngon hơn Trang 7- Theo bảng thành phần dinh dưỡng, cứ trong 100g thịt gà ta có chứa 199 ... Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày, dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn Ngoài bổ khí huyết, thịt gà còn giúp trừ phong.Thịt gà tốt cho não ... này sẽ làm tăng giá thành sản phẩm do gà ta, gà thả vườn có giá cao hơn gà công nghiệp và sản lượng chăn nuôi trong nước không nhiều, thiếu ổn định - Nếu dùng gà công nghiệp thì giá thành sản phẩm

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:03

... lịch Hoa Sữa, đặc biệt là tập thể thầy cô trong khoa chế biến món ăn,những người đã trang bị cho em những kiến thức trong lĩnh vực chế biến món ăn lànền tảng, hành trang cho em bước vào nghề Đồng ... PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN MÓN ĂN TỪ NHỮNG NHÓM THỰC PHẨM KHÁC NHAU CỦA NHÀ HÀNG I, Các phương pháp chế biến từ thịt gia cầm 1.1.a:Phân loại nhóm gia cầm - Gia cầm gồm các loại động vật như chim,gà,vịt,ngan,ngỗng ... vào thực đơn phục vụ thực khách là gà,(gà ri,gà mía),vịt(vịt cỏ,lele),chim(sâm cầm,chim câu) 1.1.b: Đặc điểm của các loại gia cầm * Gà - Gà ri + Nguồn gốc: phổ biến nhất ở miền Bắc, miền Trung

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... DNTN CHẾ BIẾN GỖ LONG BIÊN 2.1 Khái quát về doanh nghiệp và kết quả hoạt động kinh doanh của DNTN chế biến gỗ Long Biên. 2.1.1 Quá trình hình thành DNTN chế biến gỗ Long Biên. Doanh nghiêp chế biến ... Biên 1.1.1 Đặc điểm hàng hóa kinh doanh của DNTN chế biến gỗ Long Biên Đặc điểm sản xuất kinh doanh của DNTN chế biến gỗ Long Biên: DNTN chếbiến gỗ Long Biên hoạt động sản xuất kinh doanh chủ ... hàng ở DNTN chếbiến gỗ Long Biên; Phân tích thực trạng quản trị hoạt động bán hàng; Từ đó đề xuấtmột số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác quản trị hoạt động bán hàng tại DNTN chếbiến gỗ Long

Ngày tải lên: 19/10/2013, 23:20

... nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu chuẩn quy định. - Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ bản trong chế biến món ăn. - Nhận ... phẩm của món khoai tây chiên. 2.3. Trình tự chế biến Bớc 1. Sơ chế, cắt thái: Bớc 2. Sơ chế nhiệt: Bớc 3. Tẩm ớp: Bớc 4. Chế biến nhiệt Bớc 5. Trình bày Giới thiệu bảng trình tự chế biên món khoai ... [...]... tự chế biến món khoai tây chiên - Chuẩn bị đợc các nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu chuẩn quy định - Chế biến và trình bày đợc món khoai tây

Ngày tải lên: 27/10/2013, 06:11

... cách chế biến khéo léo, kết hợp muối hầm với các nguyên liệu tạo nên vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ quả Đặc biệt món ăn thực dưỡng không bao giờ dùng muối sống vì không tốt cho sức khoẻ Những món ... dương trong món ăn Chỉ cần bạn nắm được quy luật âm dương, biết được món nào là âm, món nào là dương rồi kết hợp thì sẽ làm chủ được tính quân bình của thực phẩm, để làm nên những món ăn ngon ... Không quá khó để bạn thử làm món chay và cảm nhận xu hướng mới trong nghệ thuật ăn uống của thế giới, mà kỳ thực là đã có từ lâu đời "Nghệ thuật ẩm thực" trong món ăn thực dưỡng là không

Ngày tải lên: 23/12/2013, 13:15

... lửa to, thời gian chế biến nhanh 3 MỲ XÀO HAI SAN 1, Nguyên liệu (2 đĩa thành phẩm) ~ Thịt cua bể (hoặc ghe): B0 _Ổt tươi: bg — Rau thơm mùi: 100g 2 Quy trình chế biến 2.1 Sơ chế uà cắt thái ... Trang 22 Quy trình chế biến 3.1 Sơ chế, cắt thái, tẩm ướp — Chọn thịt thăn bò tươi mới, còn đẻo đính, thớ nhỏ mịn, màu nâu đỏ, mỡ màu vàng nhạt, mùi đặc trưng Đem thịt sơ chế sạch, lọc bỏ hết ... (mỡ): 30g 2 Quy trình chế biến 2.1 Sơ chế uà cắt thái — Chọn thịt thăn bò tươi mới, còn đẻo dính, thớ nhỏ mịn, màu nâu đỏ, mỡ màu vàng nhạt, mùi đặc trưng Thịt đem sơ chế sạch, lọc bỏ hết gân

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

... việc trong bộphận chế biến; là ngời thợ chính trong bếp Mỗi đầu bếp sẽ đợc phân công cụ Trang 15thể phù hợp với mình nh: bếp nóng, bếp nguội, sa lát Họ chịu trách nhiệmchế biến món ăn mà mình đảm ... động ở bộ phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, các dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ chếcho đến phục vụ đợc đảm bảo tốt ... nhạc sống Một bữatiệc nướng thường bao gồm đầy đủ các món khai vị, món chính (thịt và hải sản),rau củ, tráng miệng Hải sản tươi được đầu bếp chế biến ngay tại chỗ, mang lạicảm giác ấm cúng và thú

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... trình chế biến món ăn phải đợc đồng bộ từkhâu lựa chọn nguyên liệu, thực phẩm cho đến sơ chế, tẩm ớp gia vị đến chếbiến qua nhiệt… Để rồi cuối cùng là một món ăn hoàn hảo Để rồi cuối cùng là một món ... liệu,thực phẩm ra sao - Phải sơ chế sạch sẽ cỏc nguyờn liệu ,thực phẩm và khu chế biến hàng ngày - Chế biến mún ăn phục vụ khỏch - Tiến hành làm vệ sinh khu chế biến - Kiểm tra tỡnh trạng hoạt ... trí làm việc trong bộ phậnchế biến; là ngời thợ chính trong bếp Mỗi đầu bếp sẽ đợc phân công cụ thể phùhợp với mình nh: bếp nóng, bếp nguội Họ chịu trách nhiệm chế biến món ăn mà mình đảm nhận

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... thức và thực hành môn chế biến món ăn, dưới sự giúp đỡ và chỉ bảo của cô em đã học hỏi rất nhiều kinh nghiệm Sau đây em xin giới thiệu về cách chế biến, bảo quản và sử dụng món mực dồn thịt sốt ... Trang 1Môn: TT Chế Biến Món ĂnTrang 2Lời nói đầuĂn uống là nhu cầu chung của nhân loại, ăn uống cung cấp dưỡng chất ... xuất công nghiệp, bảo quản lạnh với tiêu chí của một món thực phẩm ăn liền Thuận tiện và tiết kiệm khi dùng thực phẩm đông lạnh: Được chế biến sẵn nhưng vẫn giữ được chất lượng và độ tươi ngon

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:14

... 21MỘT SỐ MÓN ĂNTIÊU BIỂUBai sach chrouk Mắm bồ hóc Trang 22MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂUAmok Trang 23MỘT SỐ MÓN ĂNTIÊU BIỂUMì nom banh chok Trang 24MỘT SỐ MÓN ĂN TIÊU BIỂU• MÓN NƯỚNG Trang 25MỘT SỐ MÓN ... cách thức pha trộn cá, thịt và gia vị thảo mộc trong cùng một món ăn Trang 9Các món ăn tiêu biểu Lào Món cơm lam Cơm (xôi) Trang 12Món ăn dịp lễ, Tết• Lạp Trang 13Các loại đồ uống tiêu biểuo Laulao: ... Trang 1KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN Trang 2TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ HÓA THỰC PHẨM GVHD: Lương

Ngày tải lên: 16/08/2014, 10:24

... TRUNG CẤP NGHỀ THƯƠNG MẠI DU LỊCH THANH HÓAKHOA DU LỊCH BÁO CÁO THỰC TẬP NGHỀ NGHIỆP Chuyên ngành: Chế biến món ăn Đơn vị thực tập: Khách sạn Sầm Sơn STAR Giáo viên hướng dẫn: VŨ THỊ NGA Học sinh ... hỏi tay nghề ngày càng nâng cao Chính vì vậy, em đã lựa chọn làm nhân viên nấu ăn trong khách sạn và để nâng cao tay nghề phục vụ tốt hơn, em đã chọn theo học ngành kỹ thuật chế biến nấu ăn của ... miền, mỗi quốc gia dân tộc Đất nước ta lịch sử gắn liền với nền văn minh lúa nước, các món ăn chủ yếu được chế biến từ lúa gạo, ngô nhưng không vì thế mà thiếu đi sự phong phú về chất lượng, mùi

Ngày tải lên: 17/08/2014, 23:58

... tay nghề cao chế biến các món ăn với đặc sản quê hương để đáp ứng nhu cầu cho khách hàng một cách hoàn hảo nhất Trang 5NỘI DUNGI KHÁI QUÁT VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP Trong điều kiện xã hội ngày càng phát ... động Phải có lòng yêu nghề tâm huyết sâu sắc với nghề, có ý tưởng sáng tạo, có sự đổi mới trong ngành nghề, cùng với sự quyết tâm và lòng kiên nhẫn đối với nghề Trang 20Trong em lúc nào lòng nhiệt ... hảng rộng, cộng với cách phục vụ cổ truyền, Trang 8với đội ngũ nhân viên có tay nghề đã chế biến ra những món ngon Đến với nhà hàng “Rừng trong phố” sẽ đem lại cho con người cách phục vụ rất riêng,

Ngày tải lên: 18/08/2014, 00:10

... nhiên theo em món gà nướng lá chanh thì cách chế biến ở nhà trường sẻ tạo nên Trang 17một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn Còn đối với món thịt quay giòn bì thì cách chế biến và gia ... cũng như cảm quan của món ăn.Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, … Các món hải sản: Tôm trộn, ... bún cá, canh chua ,…Trên là những món ăn nổi tiếng của nhà hàng, đó là những món thường xuyên chế biến và được tiêu thụ lớn vì những món đó được khách đánh giá là món ngon khác lạ mà những nơi khác

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... chín nhanh hơn, thời gian chế biến được rút ngắn lại nhưng về màu sắc mùi vị lại thay đổi, món ăn không còn mùi,vị thơm của món nướng nữa 3. Món thịt quay giòn bì: Cách chế biến ở trường là: thịt ... về kết cấu nguyên liệu cách chế biến và cắt tỉa, trang trí trình bày, yêu cầu cảm quan ở thực tế khác với ở trường là những món sau: 1 Món gà quay: Nguyên liệu: - Gà mái non 1500g - Hành khô ... gia vị Đó là cách chế biến em được học tại trường, còn ở nhà khách nói chung thì cũng có công thức và cách chế biến tương tự tuy nhiên do khối lượng khách lớn và thời gian chế biến như công thức

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... rút ngắn đi Những món ăn khác nhau về kết cấu nguyên liệu và cách chế biến, yêu cầu cảm quan ở thực tế khác với ở trường, đó là những món sau: 1.Món cá hấp gừng Về phần sơ chế thì giống với ... khách nên thời gian chế biến của món ăn này Trang 16cũng bị cắt đi khá nhiều trong giai đoạn tẩm ướp và chế biến, các công việc thường được làm cùng một lúc Về gia vị của món ăn cũng có sự thay ... cũng như cảm quan của món ăn Sản phẩm mà khách sạn hay chế biến và tiêu thụ chủ yếu là các món ăn về đồ biển, đặc biệt là các món ăn từ thỏ, thỏ hầm hạt sen, thỏ nướng, … Các món hải sản: Tôm trộn,

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... em món gà nướng lá chanh thì cách chế biến ở nhà trường sẻ tạonên một món ăn ngon, hấp dẫn hơn, có vị đặc trưng hơn Còn đối với món thịtquay giòn bì thì cách chế biến và gia vị mà khách sạn chế ... chín nhanh hơn,thời gian chế biến được rút ngắn lại nhưng về màu sắc mùi vị lại thay đổi, món ăn không còn mùi,vị thơm của món nướng nữa 3.Món thịt quay giòn bì: Cách chế biến ở trường là: thịt ... cách chế biến Tuy nhiên do điều kiện về thời gian chếbiến cũng như là nguyên liệu và giá thành các nguyên liệu mà các món ăn đã cónhững sự thay đổi nhất định để có sự phù hợp hơn Những món ăn,

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... văn hoá của con người Cũng nhưnhiều ngành công nghiệp khoa học kỹ thuật khách du lịch được ví như mộtngành công nghiệp không có khói và nó đã trở thành một ngành kinh tế mũinhọn của nhiều quốc ... công việc của bộ phận 1.6 Phân phối thu nhập Với thu nhập trong ngày cao ví dụ như ngày 23 tháng 06 doanh thu đạt4.5 triệu, những ngày sau đó cũng vậy 1.7 Công tác vệ sinh môi trường, ánh sáng, ... cầu ăn uống của khách trong Nhà khách nói riêng và khách du lịch nóichung Tạo ra những món ăn ngon và làm hài lòng khách về chất lượng cũngnhư sự phục vụ + Quy mô: Gồm 20 người + Cơ cấu giới tính:

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:53

... của món ăn - Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái - Phù hợp với phương pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu - Đặc điểm chế biến: Luộc, nướng, xào, kho, tần… - Những món có thời gian chế biến ... chất độc hại và biếnđổi nguyên liệu để phù hợp với yêu cầu của kỹ thuật chế biến món ăn Sơ chế còn được phânlàm 2 loại: - Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn được - Sơ chế tinh: bao gồm ... để chế biến món lẩu cua huỳnh đế được chế biến theo côngthức đặc biệt của lẩu Thái, với vị chua cay phù hợp với sở thích ăn uống của người Việt Lẩu là món dễ ăn và phù hợp trong mỗi bàn tiệc Ngày

Ngày tải lên: 24/02/2015, 16:13

... chế biến nóng ướt. - Chế biến bằng nước bao gồm nhiều dạng chế biến khác nhau như: luộc, chần, nhúng, dội, nấu canh, ninh hầm, om, kho, rim - Ché biến bằng hơi nước: hấp,đồ tráng, tần - Chế biến ... chin mềm không nát, nước dư ngọt Ứng dụng: chế biến các món ăn như: gà tần hạt sen, chim tần thuốc bắc, vịt tần 3.5 Các phương pháp chế biến nóng khô + Chế biến bằng phương pháp đun nóng khô có nghĩa ... khả năng hấp thụ tốp hơn Đồng thời chế biến nhiệt còn tiêu giệt hoặc ức chế sự hoạt động của vi sinh vật, dảm bảo yêu càu vệ sinh của sản phẩm chế biến Chế biến hiệt các sản phẩm ăn uống bao

Ngày tải lên: 20/03/2015, 14:10