chế biến món ăn tiết 1

... FPS1.10 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN CÁ CƠ BẢN 47 FPS1.11 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN HẢI SẢN VỎ CỨNG CƠ BẢN 49 FPS1.12 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN ... CÁC MÓN THỊT CƠ BẢN 51 FPS1.13 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN ĂN GIA CẦM CƠ BẢN 53 FPS1.14 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN CÁC MÓN NỘI TẠNG CƠ BẢN 55 FPS1.15 TÊN ... CHUẨN BỊ, CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ MÓN MÌ TƯƠI 101 FPS2.12 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHUẨN BỊ, CHẾ BIẾN VÀ HOÀN THIỆN MỘT SỐ MÓN RAU, CỦ, QUẢ 103 FPS2.13 TÊN ĐƠN VỊ NĂNG LỰC: CHUẨN BỊ, CHẾ BIẾN VÀ...

Ngày tải lên: 30/03/2021, 17:29

... thịtTrang 10Ướp muối cá Phơi khôTrang 11Bỏ vào thùng có đá Bỏ vào tủ lạnh Trang 12Để trong ngăn lạnh Bảo quản thịt trong khu công nghiệp Trang 13I Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến 1 Thịt, ... khô gạo 1 Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 2 Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng Trang 5I Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến 1.Thịt, ... 17Rửa sạch trước khi cắt thái và khi ăn Nên gọt vỏ trước khi ăn đối với các loại củ quả ăn sống Trang 18Bảo quản rau củ quà bằng cánh nào? Bảo quản trong Trang 19Hầm bảo quản khoai tây Trang 20I...

Ngày tải lên: 23/05/2021, 04:11

... chất béo bị biến chất. Trang 3Tiết 44- Bài 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trang 4I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (Giảm tải)II/ Phương pháp chế biến thực phẩm ... Trang 1CHÀO MỪNG QUÝ THẦY CÔ VỀ DỰ GIỜ TIẾT HỌC Môn Công nghệ Trang 2KIỂM TRA BÀI CŨ 1 Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn? - Thực phẩm nếu ... sạch.Trang 13đường muối giấmTrang 14Trộn trước khi ăn 5 – 10 phút để thực phẩm ngấm vị chua, ngọt, béo của dầu, giấm, đường và giảm bớt mùi vị ban đầu. Tại sao phải trộn trước khi ăn 5 – 10 ...

Ngày tải lên: 22/11/2021, 09:57

... BIÊN SO ẠN Trang 2Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu GIÁO TRÌNH TH ỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á 1 Bài 1: SÚP MĂNG TÂY CUA TT Nguyên v ật liệu ĐVT SL Tiêu chu ẩn chất lượng đảo đều Yêu c ầu ... Trang 1Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu L ỜI NÓI ĐẦU Giáo trình này còn dùng cho học sinh, sinh viên các ngành học khác thuộc lĩnh hành chuyên gia hàng đầu trong nghề chế biến món ăn ... ầu cảm quan: BÀI 10: M ỰC ỐNG NHỒI THỊT HẤP TT Nguyên v ật liệu ĐVT SL Tiêu chu ẩn chất lượng nát Trang 12Trường Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu Yêu c ầu cảm quan: BÀI 11 : CÁ CHIÊN CHUA NG...

Ngày tải lên: 10/02/2022, 18:12

... trình sản xuất chế biến món ăn 87 3.2. Bố trí mặt bằng sản xuất chế biến món ăn 95 3.3. Quản trị khu vực chế biến món ăn 108 3.4. Quản trị thiết bị, dụng cụ dùng chế biến món ăn 121 Câu hỏi ôn tập ... chế biến món ăn 162 4.4. Vai trò, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn trong khách sạn, nhà hàng 167 4.5. Chức năng, nhiệm vụ của các chức danh chính trong bộ phận chế biến món ăn 177 ... trị tác nghiệp quả trình chế biến món ăn. 1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KINH DOANH SẢN PHẨM 'ẦN ŨỞNG ' - - 1.1.1 Khái niệm về kinh doanh ăn uéng Cơ sở kinh doanh chế biến món ăn là các cơ sở kinh doanh...

Ngày tải lên: 30/10/2022, 17:11

... ¿ 2©2+2+++++2222222122222212111111122111111111 121111111 re 68 4.2 Về chất lượng . -22222++++2222222222222121111111222121111112 1211111111 re 71 CÂU HỎI ÔN TẬP, THẢO LUẬN VÀ BÀI TẬP THỰC ... 17 7.2 Đàm phán -++++2CEEV2+2++1E222221112111221711111111222221111112222211111,e2 18 7.3 Xây dựng kế hoạch 7.4 Ký kết se 7.5 Tổ chức thực -22£ ©+£2E++t+EE+EEEEEEEEEAEEEEEAEEEE2Ae211222222 ... 3.1 Địa điểm 3.2 Hội trường 3.3.Trang thiết bị xi Chuẩn bị nhân -2-2£©V+2+2E++e2EE+E2EEE1222E15222232122112121122171122X 68 4.1 Về số lượng, - ¿ 2©2+2+++++2222222122222212111111122111111111...

Ngày tải lên: 07/12/2023, 21:46

... trình sản xuất chế biến món ăn 87 3.2. Bố trí mặt bằng sản xuất chế biến món ăn 95 3.3. Quản trị khu vực chế biến món ăn 108 3.4. Quản trị thiết bị, dụng cụ dùng chế biến món ăn 121 Câu hỏi ôn tập ... chế biến món ăn 162 4.4. Vai trò, chức năng, nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn trong khách sạn, nhà hàng 167 4.5. Chức năng, nhiệm vụ của các chức danh chính trong bộ phận chế biến món ăn 177 ... trị tác nghiệp quả trình chế biến món ăn. 1.1 KHÁI QUÁT CHUNG VỀ KINH DOANH SẢN PHẨM 'ẦN ŨỞNG ' - - 1.1.1 Khái niệm về kinh doanh ăn uéng Cơ sở kinh doanh chế biến món ăn là các cơ sở kinh doanh...

Ngày tải lên: 15/12/2023, 08:46

... thuật chế biến các món ăn bung, riêu, hầm, ninh Trang 56, Chân giò ninh măng, - ác HH nh HH Hy Trang 6» NOm x0ai — t6m —thit ccc 105 Nộm thập CAM 0.0.0 120L 1221121121 212121221122122212 re ... có một số kiến thức cơ bản về kỹ thuật chế biến món ăn và kỹ năng về lựa chọn thực phẩm, sơ chế, cắt thái, tẩm ướp, chế biến và trình bày trang trí món ăn Hiện nay, cùng với sự phát triển về ... gia nấu ăn đã biên soạn cuốn Giáo trinh Thực hành Chế biến môn ăn nhằm giới thiệu một số kiến thức và quy trình chế biến các món ăn Á - Âu Cuốn sách được chia làm ba phần : Phần một: Chế biến cơ...

Ngày tải lên: 20/06/2014, 11:20

... phận thực tập 12 1 Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận thực tập 12 1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của bộ phận bếp Khách sạn Đại Nam II 12 1.2 Cơ cấu của bộ phận bếp 12 1.3 Chế độ làm việc: 13 1.4 Hình thức ... của doanh thu năm 2013 và quý 1 năm 2014 Bảng 1: Kết quả doanh thu năm 2013 và quý 1 năm 2014 Doanh thu theo các dịch vụ Năm 2013 Qúy 1 năm 2014 Trang 13Doanh thu lưu trú 3.125.000.000 422.000.000Tổng ... 20 người + Cơ cấu giới tính: 8 nữ, 12 nam Trình độ: Cao đẳng chế biến món ăn - Nhân viên: 18 người Trình độ: 2 Cao đẳng, 16 Trung cấp nghiệp vụ chế biến món ăn * Bộ phận Bảo vệ Có nhiệm vụ hướng...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... gà BátBát 1015 1015 10155 10105 Trang 16-Mỳ xào rau.-Mỳ xào singapor -Mỳ xào hải sản ĐĩaĐĩaĐĩa 302540 302540 2015201015205 1591058102 Trang 17Bảng 3: Trang trí trình bày món ăn2015 1015 2 Sử dụng ... 6045554015302010154030302015201515 50203520151520552015302015201515 -Nhà hàngkhông làm 5107 557 2035253025 2035253025 Trang 131520 353025 151525 -Baba tần -Gà tần hạt sen ConCon 3515 3515 10840353025352535304530 ... 3530201510257306206 1530201510254306106 302015 301015 -Gà quay -Vịt quay ConCon 155 155 -Lợn máng nướng muối ớt -Cầy hương nướng -Cá quả nướng chui -Cá lăng nướng mọi, muối ConĐĩaĐĩa 151059 61015 151059 61015...

Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28

... nướng 18/06/2014 Sơ chế ghẹ, cắt thái thịt, pha nước 20/06/2014 Nhặt rau muống, luộc rau, chuẩn bị gia vị xào mực, rang lạc x 21/06/2014 Nấu canh ngao chua, sơ chế mực x 22/06/2014 Sơ chế tôm ... trình chế biến ra những món ăn ngon và cái tài hoa của người đầu bếp là vô cùng quan trọng nhưng bên cạnh đó thì không thể phủ nhận vai trò của nguyên liệu trong quá trình chế biến món ăn nói ... hỏng 07/06/2014 Tiếp nhận công việc được giao, lựa chọn rau, nhặt rau muống, rau bí x 09/06/2014 Sơ chế các loại rau củ quả và các 10/06/2014 Bóc hành tỏi, nhặt rau, sơ chế cá x 12/06/2014 Được trải...

Ngày tải lên: 28/07/2015, 21:19

... TẬP 15 V TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH KIẾN TẬP 18 1 Kết quả thực hiện của bản thân 18 2 Bài học sau đợt kiến tập 18 VI Ý KIẾN ĐỀ XUẤT 19 1 Với đơn vị kiến tập 19 2 Với nhà trường 19 3 Lời kết luận 19 ... đơn vị 10 4.1 Đánh giá chung 10 4.2 Thuận lợi và khó khăn 10 III TÌNH HÌNH CỤ THỂ CỦA BỘ PHẬN KIẾN TẬP 13 1 Cơ cấu tổ chức bộ máy của bộ phận bếp 13 2 Tổ chức lao động trong bộ phận bếp 13 IV ... trong quátrình chế biến món ăn nói riêng cũng như quá trình làm ra bất kì sản phẩm nào đi chăng nữa Nếu nguyên liệu sử dụng trong quá trình chế biến cú chất lượngtốt, cộng với tài năng của người...

Ngày tải lên: 28/07/2015, 15:44

... TẬP 10 III TỰ NHẬN XÉT VỀ QUÁ TRÌNH KIẾN TẬP 12 1 Kết quả thực hiện của bản thân 12 2 Nguyên nhân của kết quả trên 12 3 Bài học sau đợt kiến tập 12 3.1 Mặt được: 12 3.2 Những điều cần làm: 12 ... 06/06/2014 Nhặt rau, rửa thịt lợn, sơ chế thịt 14/06/2014 Luộc rau muống, luộc rau cải x Trang 1325/06/2014 Bóc tôm, xiên tôm x26/06/2014 Nhặt rau, rửa thịt lợn, sơ chế thịt 29/06/2014 Chuẩn ... nghiệm mới trong việc chế biến món ăn 3.2 Những điều cần làm: Không ngừng cố gắng học hỏi kinh nghiệm từ những người đi trước, tích cực tham gia các hoạt động chế biến món ăn để nâng cao tay nghề...

Ngày tải lên: 28/07/2015, 15:48

... của món ăn. 2.4 Làm tăng tính thẩm mỹ của món ăn. Trang 113.7 Gia vị béo3.8 Gia vị tạo mầu 3.9 Rươu, bia dùng trong chế biến 3.10 Gia vị Âu 4.1 Gia vị phải phù hợp với yêu cầu của món ăn 4.2 ... thuậttrình bày món ăn và trình bày bữa ăn 1.1 Khái niệm 1.2 Mục đích vai trò 2.1 Trình bày món ăn phải đảm bảo tính mĩ thuật, tạo sự hấp dẫn cho người Trang 122.2 Trình bày món ăn phải phù hợp ... bày món ăn; các phương pháp chế biếnmón ăn - Phân loại, lựa chọn và sơ chế, cắt thái, phối hợp nguyên liệu động, thựcvật cơ bản và trình bày món ăn - Nắm được kiến thức về các kỹ năng về sơ chế,...

Ngày tải lên: 10/04/2017, 21:02

... và mặt hàng tự chế Mặt hàng chuyển bán như :bia, rượu Nước ngọt, khăn lạnh chiếm 16% tương ứng với số tiền là 16.480.000đồng, mặt hàng tự chế là các món ăn do bộ phận bếp chế biến như : cơm, ... nghiệpTrang 14Sơ đồ biểu hiện công việc đã làm:C D Trang 15Qua biểu đồ trên ta thấy sự khác nhau giữa số lượng các loại nguyên liệu đưa vào sơ chế và chế biến Cà rốt được đưa vào chế biến các món ăn như: ... Môn kỹ thuật chế biến món ăn Đề nắm rõ hơn về tình hình hoạt động và bộ máy tổ chức của bộ phận bếp, em xinđược trình bày qua sơ đồ sau: Phụ bếp NV sơ chế NV sơ chế Trang 12 Bảng 2.1 Kết quả họat...

Ngày tải lên: 30/09/2019, 09:14

... tâm huyết để chế biến được món ăn Khi nó mang đến cho người ăn sự thú vị, sự hài lòng thì người đầu bếp mới thực sự đạt được điều mình mong muốn Chế biến món ăn đã khó nhưng chế biến đúng cách, ... thực phẩm khi chế biến cũng góp phần làm nên những món ăn ngon, hấp dẫn đến người ăn Trong cuộc sống hàng ngày, con người tìm đến món ăn như thú chơi khoái lạc Để đưa đến những món ăn ngon, đẹp ... có những cách chế biến khác nhau Món ăn ngon, đẹp mắt không thể thiếu được sự an toàn Món ăn cung cấp cho trẻ tại các trường mầm non lại mang đặc thù khá khác lạ với những món ăn mà cuộc sống...

Ngày tải lên: 21/06/2020, 20:47

... tâm huyết để chế biến được món ăn Khi nó mang đến cho người ăn sự thú vị, sự hài lòng thì người đầu bếp mới thực sự đạt được điều mình mong muốn Chế biến món ăn đã khó nhưng chế biến đúng cách, ... chuyên môn nghiệp vụ 10 3.4 Biện pháp 4: Đầu tư xây dựng thực đơn một số món ăn 10 4 Hiêu quả sáng kiến kinh nghiệm 13 III KẾT LUẬN, KIẾN NGHỊ 14 1 Kết luận 14 2 Kiến nghị 14 Trang 4I ĐẶT VẤN ... thực phẩm khi chế biến cũng góp phần làm nên những món ăn ngon, hấp dẫn đến người ăn Trong cuộc sống hàng ngày, con người tìm đến món ăn như thú chơi khoái lạc Để đưa đến những món ăn ngon, đẹp...

Ngày tải lên: 24/06/2020, 08:42

... Stylosanthes Ubon 23,5 16 ,1 1,89 8,29 1, 20 0 ,13 62,37 54,9 17 ,25 Stylo Ciat 18 4 21, 7 14 ,3 2,57 6,74 0 ,13 0,09 67,84 56,5 17 , 31 42,7 CroataIaria 23,7 15 ,7 1, 1 7,8 1, 4 0 ,1 67,9 35 ,1 11, 7 26,6 42,9 ME ... 51, 9 19 19,0 396 ,1 P.M cv 21, 8 13 ,2 1, 4 8,4 0,7 0,2 76,3 34,7 17 ,1 27 ,1 49,9 2024,0 440,4 P purpureum cv 23 ,1 13,8 1, 8 8,2 0 ,1 0,2 65 ,1 30,2 13 ,4 22,6 53,6 212 7,0 5 41, 8 Paspalum atratum 20,8 12 ,6 ... 20,8 12 ,6 1, 2 9,8 1, 0 0,0 77,5 37,8 10 ,7 28,8 47,6 19 38,0 402,7 Ngô C 919 19 ,6 8,2 1, 9 6,3 0 ,1 0 ,1 62,0 28,5 7,7 24,6 59 ,1 2085,0 409,5 Sorghum bicolor 19 ,6 12 ,6 2,2 11 ,4 0 ,1 0 ,1 62 ,1 32,0 12 ,3 28,2...

Ngày tải lên: 28/08/2013, 14:14

... SCCS Pss Pcs F1(LRxMC) TB bố mẹ ƯTL (%) 3 71, 81 -0,34 11 ,15 9,23 9,22 4 ,12 1, 01 8, 91 10 ,13 8,69 F1(LWxMC) TB bố mẹ ƯTL (%) 370, 01 0 ,16 10 , 91 11, 18 9 ,15 4,26 1. 02 9,80 10 ,17 8,36 F1(PixMC) TB bố ... LW 1, 42 1, 43 kg, cao so với nhóm MC lai Sự sai khác Pss giống lợn tổ hợp lai biểu rõ rệt (p

Ngày tải lên: 23/08/2014, 22:56

... lan Ba lan Đức 14 15 10 7 1 10 2 2 5 1 0 0 0 0 20 15 10 10 19 90 19 61 19 61 1973 19 61 1978 19 93 19 61 19 61 1995 Liên xô Liên xô Pháp Pháp Ba lan Ba lan Nhật Liên xô Liên xô Nhật 15 15 10 0 0 0 Qua ... + + + ) (1+ r) n -1 (1+ r) (1+ r )1 (1+ r)2 (1+ r)3 (1+ r)4 0 ,1( 1+0 ,1) 5 1 1 =8+8 x + (1+ + + + ) =16 ,79 tỷ đồng 46 (1+ 0 ,1) 5 -1 (1+ 0 ,1) (1+ 0 ,1) 2 (1+ 0,2)3 (1+ 0 ,1) 4 NPV1 =17 ,56 -16 ,79=0,7756 (tỷ đồng) ... Nớc xuất sản Đang sử dụng Chờ lý 19 90 19 92 Liên xô Hunggari 0 10 15 20 15 10 1 10 2 19 70 19 72 19 76 19 76 19 76 19 70 19 61 19 61 1992 19 89 19 90 19 92 19 92 19 92 19 92 19 90 Ba lan Hunggari Liên xô Liên...

Ngày tải lên: 12/12/2012, 11:39