chế biến dứa đóng hộp

... đồ hộp Trang 2THỰC HÀNH CHẾ BIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC ANhộp → Rót siro → Bài khí → Ghép nắp → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo ôn 6 Các công đoạn chế biến chính Xử lý dứa, nấu siro, chần dứa, xếp hộp, ... THIỆU CHUNG Đồ hộp dứa là loại đồ hộp chế biến từ các loại dứa cắt thành miếng qua xử lý(gọt vỏ, bỏ lõi, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp và thanh trùng Do quá trình chế biến nhanh, ... LƯỢNG Trang 5 Trang 6THỰC HÀNH CHẾ BIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC ANTrang 6 Trang 7Trang 7Trang 8THỰC HÀNH CHẾ BIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC ANTrang 8 Trang 9Trang 9Trang 10THỰC HÀNH CHẾ BIẾN GVHD: TẠ LÊ QUỐC ANTrang

Ngày tải lên: 08/08/2014, 22:20

... GÓI  CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Bùi Đình Huy Trương Minh Hiển Bùi Thị Thu Hiền Phạm Thị Thu Hương Trang 2I GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM:Đồ hộp dứa là loại đồ hộp chế biến từ các ... suất bên trong đồ hộp khi thanh trùng, hạn chế sự oxy hóa các chất dinh dưỡng, hạn chế sự phát triển của các vi khuẩn hiếu khí còn tồn tại trong đồ hộp, tạo độ chân không trong đồ hộp khi đã làm ... tăng thêm vị ngon và giá trị dinh dưỡng cho đồ hộp II GIỚI THIỆU VỀ NGUYÊN LIỆU: 1 Dứa: a) Giống dứa: Việt Nam hiện biết có trồng 4 giống sau:  Dứa ta (Ananas comosus spanish hay Ananas comosus

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:25

... loại Hình 5.2 Thẫu (hũ, lọ) thủy tinh 2 Cách tiến hành chế biến nấm hộp 2.1 Quy trình công nghệ chế biến nấm hộp Sản phẩm nấm đóng hộp hoặc đóng lọ thường dùng với nấm rơm, nấm mỡ Có thể dùng ... Trang 1CHẾ BIẾN NẤM ĐÓNG HỘP Giảng viên biên soạn: Nguyễn Thị Hồng Ngân Trường Cao đẳng Lương thực – Thực phẩm 1 Giới thiệu về bao bì dùng trong chế biến nấm hộp 1.1 Yêu cầu chung ... khi thu hái đến lúc chế biến không quá 24 giờ Hình 5.3 Sơ đồ quy trình chế biến nấm hộp Luộc nấm và làm nguội Cho nấm vào hộp và rót nước Bài khí, ghép kín Kiểm tra độ kín của hộp Thanh trùng Bảo

Ngày tải lên: 27/07/2014, 05:20

... phẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa 3.1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau - Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua các quá trình chế biến sơ ... đồ hộp thịt, cá - Đồ hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát (có chứa nhiều chất dinh Trang 53.2 Các loại đồ hộp chế biến từ quả - Đồ hộp quả nước đường: Loại đồ hộp này được chế biến ... quả * Mứt rim: Chế biến từ nguyên quả nấu với đường, sản phẩm dạng nguyên quả, - Đồ hộp thịt đậu: Chế biến từ thịt với các loại đậu và gia vị - Đồ hộp chế biến từ thịt đã chế biến: như xúc

Ngày tải lên: 08/03/2017, 19:50

... trong chế biến rau trái, rượu vang, đồ hộp sữa và sữa chua, các sảnphẩm cá, xúc xích, bánh mì [3, 5] Bảng 1.10: Chỉ tiêu chất lượng của Kali sorbat Trang 14CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI ĐÓNG HỘP2.1 ... Rửa Xếp hộp Rót dịch Bài khí-Ghép nắp Dán nhãn Bảo ôn Đóng thùng Nước dd CaCl2 0,5% Hộp Sirup đ ường Thùng carton Nắp 10 – 15 – 15 100 Đường, nước, Sơ đồ 2.1: Quy trình sản xuất vải đóng hộp (quy ... loại rau quả tươi thường ngày còn có đủ loại rau quả được chế biến sẵn như: sản phẩm rau quả sấy, mứt quả, quảnước đường (hay quả đóng hộp), nước quả ép làm tăng giá trị của chúngtrong cuộc sống

Ngày tải lên: 22/04/2018, 22:57

... Cấu tạo và cơ chế hoạt động của thiết bị Trang 30QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ
Thiết bị in date và dán nhãn  Mục đích: Hoàn thiện  Các biến đổi: không có biến đổi nào xảy ra  Cấu tạo và cơ chế hoạt động ... 10NGUYÊN LIỆU
Phụ gia  Acid ascorbic • Mục đích sử dụng − Chống oxi hóa thịt trong quá trình chế biến, bảo quản • Liều lượng tối đa: 2000 mg/người/ngày Trang 11NGUYÊN LIỆU
Phụ gia  Sodium lactate ... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0oo0o - Nguyễn Thị Thị Ngân Ngân Nguyễn Nguyễn Thị Thị Dung Dung THỊT ĐÓNG HỘP Trang 2NỘI DUNG BÁO CÁO Trang 3GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Trang 5NGUYÊN LIỆU
Nguyên liệu chính:THỊT

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:54

... Lịch sử đồ hộp và sơ lược về cá đóng hộp (1) Đóng hộp là một sự đổi mới tương đối gần đây trong bức tranh lớn của lịch sử Cho đến khoảng hai trăm năm trước đây không có cá mòi đóng hộp điều này ... Cũng như cá tươi, cá hộp là loại thực phẩm có nhiều protid, chất béo vitamin và muối khoáng Trong nhiều trường hợp, sản phẩm đóng hộp còn tốt hơn khi chế biến tươi Cá đóng hộp là một ví dụ Cá ... có bao nhiêu loại thực phẩm, đồ uống đóng hộp trên thị trường thế giới Cá đóng hộp là cá đã được xử lý kín trong một thiết bị kín và chịu được nhiệt Đóng hộp là một phương pháp bảo quản thực

Ngày tải lên: 16/09/2019, 22:16

... có đồ hộp Các chất khí đó hoà tan quá trình chế biến, có sẵn tế bào rau và khoảng trống hộp - Khi rót hộp yêu ... nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học Quốc Gia Tp.HCM, 2010 [3] Lý Nguyễn Bình, Giáo trình phụ gia chế biến thực phẩm, ĐH Cần Thơ, 2010 [4] Lê Mỹ Hồng, Kỹ thuật chế ... phẩm xếp vào hộp chiếm từ 60 – 70% khối lượng tịnh hộp Để đảm bảo khối lượng cái, phải cân sản phẩm trước xếp vào hộp xếp vào đầy hộp cân và

Ngày tải lên: 13/06/2021, 20:33

... Trang 102 Quy trình CNSX vải đóng hộp – Quy trình 1Vải Lựa chọn, phân loại Rửa sơ bộ Bóc vỏ, bỏ hạt Ngâm Thanh trùng Rửa Xếp hộp Rót dịch Bài khí-Ghép nắp Dán nhãn Bảo ôn Đóng thùng Sản phẩm Quả ... thải Vỏ, hạt Nước thải Nước dd CaCl2 0,5% Hộp Sirup đ ường Thùng carton Nắp 10 – 15 – 15 100 Đường, nước, acid citric Nấu Trang 112 Quy trình CNSX vải đóng hộp – Quy trình 2Vải Lựa chọn, phân loại ... Bóc vỏ, bỏ hạt Chần Thanh trùng Xếp hộp Rót dịch Bài khí – ghép mí Dán nhãn Bảo ôn Đóng thùng Sản phẩm Quả hư hỏng Nước thải Vỏ, hạt Nước thải Nước Hơi nước Hộp Sirup đ ường Thùng carton Nắp 10

Ngày tải lên: 14/06/2021, 18:48

... trong chếbiến rau trái, rượu vang, đồ hộp sữa và sữa chua, các sản phẩm cá, xúc xích, bánhmì [3, 5] Bảng 1.10: Chỉ tiêu chất lượng của Kali sorbat Trang 12CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI ĐÓNG HỘPĐường, ... Quy trình sản xuất vải đóng hộp (quy trình 1) Trang 13Thuyết minh quy trình: 2.1.1 Nguyên liệu: Vải được đưa vào chế biến có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm đồ hộp Yêu cầu đối với nguyên ... loại rau quả tươi thường ngày còn có đủ loại rau quả được chếbiến sẵn như: sản phẩm rau quả sấy, mứt quả, quả nước đường (hay quả đóng hộp),nước quả ép làm tăng giá trị của chúng trong cuộc sống

Ngày tải lên: 20/12/2021, 10:45

... phương pháp chế biến các sản phẩm từ thịt theo thói quen và khẩu vị riêng Nhưng phổ biến vẫn là những phương pháp chế biến truyền thống như pate, lạp xưởng, jambon, thịt hun khói, thịt đóng hộp, ... Trang 27Thuyết minh quy trìnhMục đích Biến đổi vật lý Biến đổi hóa học Biến đổi Hóa sinh và vi sinh Cảm quan Tiệt trùng Chế biến: làm chín sản phẩm, gây ra các biến đổi hoá học và hoá lý làm thay ... trong dồ hộp khi tiệt trùng chủ yếu là do tồn tại lượng khí trong đồ hợp đó sau khi ghép kín Do đó bài khí sẽ làm giảm áp suất trong hộp, nên hộp không bị biến dạng hay hư hỏng. Hạn chế sự oxy

Ngày tải lên: 26/03/2025, 17:43

... lấy điển hình tại nhà máy chế biến và đóng hộp thủy sản Hương Giang, tỉnh Kiên Giang 4 ĐỐI TƯỢNG NGHIÊN CỨU - Bùn thải tại sân phơi bùn của nhà máy chế biến và đóng hộp thủy sản Hương Giang; ... máy chế biến và đóng hộp thủy sản Hương Giang, tỉnh Kiên Giang phối trộn với rơm rạ hoai mục bằng mô hình ủ hiếu khí thụ động kết hợp xáo trộn 3 PHẠM VI NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI Đa phần, các nhà máy chế ... chất: bùn thải nhà máy chế biến và đóng hộp thủy sản Hương Giang -tỉnh Kiên Giang và rơm rạ hoai mục sau thu hoạch nấm - Cơ sở lý thuyết của phương pháp ủ hiếu khí, cơ chế và công nghệ ủ phân

Ngày tải lên: 26/04/2014, 12:01

... trong chế biến rau trái, rượu vang, đồ hộp sữa và sữa chua, các sản phẩm cá, xúc xích, bánh mì [3, 5] Bảng 1.10: Chỉ tiêu chất lượng của Kali sorbat Trang 12CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT VẢI ĐÓNG HỘPĐường, ... Quy trình sản xuất vải đóng hộp (quy trình 1) Trang 13Thuyết minh quy trình: 2.1.1 Nguyên liệu: Vải được đưa vào chế biến có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm đồ hộp Yêu cầu đối với nguyên ... loại rau quả tươi thường ngày còn có đủ loại rau quả được chế biến sẵn như: sản phẩm rau quả sấy, mứt quả, quả nước đường (hay quả đóng hộp), nước quả ép làm tăng giá trị của chúng trong cuộc

Ngày tải lên: 17/11/2015, 21:40

... các doanh nghiệp chế biến dừa trường hợp cụ thể tại Bến Tre Phân tích những điểm hạn chế trong công tác thông tin khoa học và công nghệ địa phương và nguyên nhân của những hạn chế.Đề xuất một ... các doanh nghiệp chưa tiến hành đầu tư ĐMCN chưa nhiều? Tại Bến Tre, các doanh nghiệp chế biến dừa (DNCBD) đóng vai trò tích cực và ngày càng lớn vào quá trình tăng trưởng kinh tế và ổn định xã ... biến chính sách còn chưa tốt khiến nhiều chính sách tuy tiến bộ nhưng không được phổ biến nên cũng làm giảm hiệu lực; Trong nghiên cứu của Nguyễn Việt Hoà (2007) “Nghiên cứu tác động của cơ chế,

Ngày tải lên: 18/04/2015, 10:59

... ăn được của quả dừa Trang 15Cơm dừa bên trong quả dừa đã chặt đôiViệc chế biến quả dừa ở Việt Nam ban đầu thường chỉ chế biến phần cơm dừa này Nó được dùng để vắt ra nước cốt dừa ép ra dầu ... kiểu thu hái này sẽ làm chết cây dừa)  Phần bên trong của lá non đang lớn cũng có thể thu hoạch làm tim dừa và nó được coi là một loại đặc sản Kiểu thu hái này cũng làm chết cây dừa Tim dừa ... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾNBùi Thị Thu Hiền Phạm Thị Thu Hương 10/11/2014 Trang 2I MÔ TẢ SẢN PHẨM:Kết hợp giữa nước

Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:37

... 2.2 Thực trạng ĐMCN doanh nghiệp chế biến dừa tỉnh Bến Tre 46 2.2.1 Tình hình phát triển đóng góp ngành chế biến dừa 46 2.2.2 Thực trạng công nghệ ĐMCN DN chế biến dừa tỉnh Bến Tre 52 2.3 ... Doanh nghiệp DNCBD: Doanh nghiệp chế biến dừa DNN&V: Doanh nghiệp nhỏ vừa ĐMCN: Đổi công nghệ KH&CN: Khoa học công nghệ NC&PT: Nghiên cứu phát triển NCBD: Ngành chế biến dừa SPDVTT: Sản phẩm dịch ... nguyên nhân doanh nghiệp chƣa tiến hành đầu tƣ ĐMCN chƣa nhiều? Tại Bến Tre, doanh nghiệp chế biến dừa ( DNCBD) đóng vai trò tích cực ngày lớn vào trình tăng trƣởng kinh tế ổn định xã hội, giải lao

Ngày tải lên: 27/01/2016, 16:33

... phẩm từ dứa Cayenne như dứa cắt khoanh đóng hộp, nước ép từ quả dứa đóng hộp, nước ép dứa cô đặc Thực tế cho thấy lượng phế phẩm(lõi và vỏ dứa) luôn là một vấn đề đối với các nhà máy chế biến bởi ... sau khi chế biến phile tại công ty khi lấy về từ nhà máy phụ phẩm được xử lý ngay bằng cách phân loại mỡ, xay nhuyễn và tiến hành thí nghiệm - Phế phẩm dứa lá sản phẩm chế biến đóng hộp tại các ... vậy, sảnlượng dứa của Việt Nam hàng năm > 300.000 tấn, chủ yếu phục vụ ăn tươi và chế biếnxuất khẩu Lượng phế phẩm của dứa chiếm hơn 30% sản lượng dứa Khảo sát 2 giốngdứa trồng phổ biến ở Việt

Ngày tải lên: 05/12/2019, 19:58

... phẩm từ dứa Cayenne như dứa cắt khoanh đóng hộp, nước ép từ quả dứa đóng hộp, nước ép dứa cô đặc Thực tế cho thấy lượng phế phẩm(lõi và vỏ dứa) luôn là một vấn đề đối với các nhà máy chế biến bởi ... sau khi chế biến phile tại công ty khi lấy về từ nhà máy phụ phẩm được xử lý ngay bằng cách phân loại mỡ, xay nhuyễn và tiến hành thí nghiệm - Phế phẩm dứa lá sản phẩm chế biến đóng hộp tại các ... vậy, sảnlượng dứa của Việt Nam hàng năm > 300.000 tấn, chủ yếu phục vụ ăn tươi và chế biếnxuất khẩu Lượng phế phẩm của dứa chiếm hơn 30% sản lượng dứa Khảo sát 2 giốngdứa trồng phổ biến ở Việt

Ngày tải lên: 06/12/2019, 06:33