chế biến cá ngừ đóng hộp

... THUYẾT MINH KỸ THUẬT VÀ THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN QUY CHẾ BIẾN CÁ NGỪ ĐÓNG HỘP XUẤT KHẨU I Tổng quan hoạt động Hiện công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối Việt Nam chủ yếu dựa mơ hình sản nước ... thiết minh dựa quy trình sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối theo cơng nghệ Thailand có kết hợp nhà tư vấn thiết bị Tây Ban Nha Công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp dầu muối từ hoạt động lĩnh vực ... vụ vận chuyển loin đến máy cắt cá Máy cắt cá: Có loại máy: Máy cắt cá Thailand máy cắt cá Tây Ban Nha Băng tài cân: Nếu sử dụng máy cắt cá Thailand sau máy cắt cá phải có băng tải cân để cân

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:09

... giảm chất lượng cá  Chất lượng cá: cá tươi tốc độ thẩm thấu mạnh, cá mỏng tốc độ thẩm thấu mạnh cá dày, cá nhỏ tốc độ thẩm thấu mạnh cá lớn, cá béo tốc độ thẩm thấu       cá gầy, lượng mỡ ... hỏng hộp Bài khí làm giảm áp suất hộp, nên hộp tiệt trùng không bị biến dạng hay hư hỏng hộp  Ngăn ngừa phản ứng oxy hóa oxy khơng khí với dầu nóng với thịt cá  Oxy khơng khí cịn lại đồ hộp ... biện pháp ngăn ngừa xử lý trình sản xuất Hiện nước ta việc sản xuất cá mịi quan tâm đem lại lợi nhuận cao sản phẩm cá mịi đóng hộp có tiềm phát triển Khi tổ chức sản xuất cá mịi đóng hộp cần có tổ

Ngày tải lên: 23/08/2021, 07:25

... LỜI MỞ ĐẦU Cá ngừ đóng hộp được sản xuất đầu tiên vào năm 1903, và nó đã nhanh chóng trở nên phổ biến với các loại sản phẩm như cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ ướp muối Sản phẩm đồ hộp cá ngừ rất giàu ... liệu trong công nghệ sản xuất cá ngừ đóng hộp gồm có: Nguyên liệu chính: Cá ngừ Nguyên liệu phụ: Dầu thực vật và muối 2.1.1 Nguyên liệu chính Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị ... và rất dễ chế biến hoặc có thể dùng ăn ngay tùy khẩu vị của từng người Ngoài ra sản phẩm cá ngừ đóng hộp rất thuận tiện cho các buổi dã ngoại, picnic vì nó rất dễ mang theo Dầu cá ngừ có chứa

Ngày tải lên: 25/03/2024, 17:26

... được các cơ sở chế biến mua làm nguyên liệu chế biến thành các sản phẩm khác như cá ngừ xông khói, đóng hộp, phi lê… Cá ngừ loại nhỏ như cá ngừ bò, cá ngừ sọc da, cá ngừ chấm, cá ngừ chù, cá ngừ ... nghiệm: Trang 34 Báo cáo luận văn tốt nghiệp Thử nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp Cá ngừ, ... nghiệm chế biến pate cá ngừ đóng hộp + Mùi vị: có mùi gan ... Thái Lan; còn phần lớn đàn cá vẫn ở lại vùng biển miền Trung. Nhóm cá ngừ nhỏ, di cư địa phương gồm cá ngừ ồ, cá ngừ chù, cá ngừ chấm, cá ngừ bò, cá ngừ sọc dưa. Đây là các loài có kích thước

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:19

... vị, đồ hộp nhuyễn thể không gia vị,… Đồ hộp thủy sản có gia vị gồm: đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua: được chế biến từ các loại cá biển, ... 1.2 : Tôm đóng hộp Hình 1.1 : Cá ngừ ngâm muối Hình 1.3 : Cua đóng hộp 11 Hình 1.4: Cá ngừ biển ngâm sốt chua ngọt Hình 1.5 : Cá nục sốt cà chua Hình 1.6 : Cá ngừ sốt ... Nguyên liệu chính cá ngừ: Hình 1.7 : Cá ngừ ngâm dầu Hình 1.8 : Cá hun khói ngâm dầu 1.2.1.1 Giới thiệu về cá ngừ - nguồn nguyên liệu chính Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae)...

Ngày tải lên: 20/05/2016, 01:14

... KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ VÂY VÀNG PHI LÊ ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ CHUYÊN Ngành: BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN THỰC PHẨM ... TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ VÂY VÀNG PHI LÊ ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN Tác giả NGUYỄN THỊ CHUYÊN Khóa luận đệ trình để đáp ứng yêu cầu cấp kỹ sư ngành Bảo quản chế biến ... dung sau:  Khảo sát quy trình chế biến cá ngừ vây vàng phi lê đơng lạnh, tìm hiểu mục đích, cách thực cơng đoạn quy trình đưa nhận xét  Khảo sát sản lượng cá ngừ vây vàng qua tháng thực tập

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... Luận văn KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1. LỊCH SỬ HÌNH THÀNH ... SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ NGÂM DẦU ĐÓNG HỘP 2.1.4 Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ Cá ngừ là một trong nhũng loài có giá trị dinh dưỡng cao Bảng 2.1 Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ trong 100g ... hoặc chế biến thành các món ăn khác. Hình 1.4. Cá ngừ dầu đóng hộp Bảo quản ở nhiệt độ thường GVHD: Ths.BÙI THỊ MINH THỦY TRANG 7 SVTH: NGUYỄN HOÀI NAM KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ NGỪ

Ngày tải lên: 09/02/2014, 20:10

... báo cáo của em gồm 2 phần chính là chế biến hoa quả và chế biến sữa 1 Báo cáo thực tập nhận thức 1 RAU QUẢ ĐÓNG HỘP: 1.1 CÔNG NGHỆ: Quy trình chung chế biến rau quả đóng hộp: ... chuyển và bảo quản Phân loại Rửa lần 1 Chế biến cơ học Rửa lần 2 Chế biến nhiệt Xếp bao bì Thanh trùng Báo cáo thực tập nhận thức 1.1.1 Chế biến rau quả đóng hộp: ... Vận chuyển Thu nhận và bảo quản Rửa Chế biến cơ học Chế biến nhiệt Rót định lượng và đưa vào hộp Thanh trùng Sản phẩm Báo cáo thực tập nhận thức 1.1.2 Chế biến nước quả cô đặc:

Ngày tải lên: 02/06/2015, 17:33

... thành hộp và nắp hộp, chuẩn bị tốt cho giai đoạn xếp hộp. Hộp sau khi kiểm tra xong thì đưa vào dây chuyền xếp hộp. Khi cho cá vào hộp phải đạt các yêu cầu sau đây: - Đảm bảo khối lượng cá và ... tác dụng ăn mòn của đồ hộp. Cách thực hiện: 7 Tên sản phẩm Cá ngừ ngâm dầu đóng hộp Nguyên liệu chính Cá ngừ Nguyên liệu phụ Dầu thực vật, muối ăn. Kích thước khối cá - Bề dày: 1,2cm - ... nguyên liệu cá ngừ:  Chỉ tiêu cảm quan: Bảng 2.2.1: Chỉ tiêu cảm quan của cá ngừ. Bộ phận Yêu cầu Thân cá Co cứng, để trên bàn tay thân cá không bị quằn xuống Miệng cá Ngậm cứng Mang cá Dán...

Ngày tải lên: 16/03/2013, 09:27