chế biến cá hồi sốt cam

... sản phẩm cá hồi vân và cá tầm ngày càng phổ biến Ngoài các sản phẩm tươi sống và một số sản phẩm được chế biến theo cách thông thường, cần phải đa dạng hóa các sản phẩm từ cá hồi và cá tầm xông ... công nghệ chế biến cá hồi vân và cá tầm - Hòan thiện hệ thống thiết bị chế biến cá hồi vân và cá tầm xông khói bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm - Xây dựng được 2 mô hình và ứng dụng các quy trình ... phần trọng lượng của cá sau các chế biến dạng xông khói 115 5.2.4.2 Tính cân bằng nguyên liệu cho hệ thống chế biến cá xông khói 118 5.2.4.3 Tính năng suất của hệ thống chế biến cá xông khói 121 

Ngày tải lên: 19/05/2014, 19:03

... THIẾT BỊ TRONG DÂY CHUYỀN QUY TRÌNH CHẾBIẾN CÁ NỤC SỐT CÀ I Tổng quan hoạt động Hiện nay công nghệ sản xuất cá nục sốt cà chủ yếu dựa trên mô hình sản của các nước như Thailand, Đài Loan, Trung ... thiết minh này dựa trên các quy trình sản xuất cá nục sốt cà theo công nghệ Thailand có sự kết hợp giữa các nhà tư vấn thiết bị của Tây Ban Nha Công nghệ sản xuất cá nục sốt cà, Công Ty chúng ... thanh trùng10. Sọt thanh trùng : 11.Bồn pha chế Trang 1112.Rửa lon rỗng IV. Công nghệ chế biến cá hộp Muốn sản xuất ra một sản phẩm đồ hộp cá nục sốt cà cũng không phức tạp lắm, với sự phát

Ngày tải lên: 05/12/2015, 21:10

... quản. - Các biến đổi: + Vật lý: trọng lượng cá giảm đáng kể+ Hóa học: lượng protein giảm - Thiết bị: gồm một bồn dài, trên đó có hệ thống cánh đẩy, khi hoat động các cánh sẽ xoay đẩy cá dọc theo ... trình công nghệ- Mục đích: chế biến, bảo quản, hoàn thiện. - Các biến đổi: + Vật lý: làm thịt cá mềm + Hóa lý: khí trong gian bào và các chất bay hơi đi ra ngoài.+ Hóa học: biến tính protein - Thiết ... bảo quản. - Các biến đổi: + Vật lý: tăng nhiệt độ cá+ Hóa học: biến tính protein, thủy phân chất béo, thủy phân cắt mạch các polysaccharide + Cảm quan: biến đổi về màu sắc và hương vị cá, do sự

Ngày tải lên: 14/10/2016, 22:02

... vậy các sản phẩm cá hồi rất ñược ưa chuộng trên toàn thế Trang 5Hiện Công ty ñang sản xuất một số sản phẩm Cá hồi sau: Chà bông cá hồi, Cá hồi cắt slice, Cá hồi cuộn bông hồng, nem nướng cá hồi, ... khẩu các mặt hàng sang các nước Nhật Bản, Mỹ như: Bạch tuộc, mực, cá, tôm, cua, cá hồi… và các loại thực phẩm chế biến khác Sản phẩm Nội ñịa của S.G Food rất ña dạng và phong phú, ñược chế biến ... Nhập khẩu các nguyên liệu phục vụ cho sản xuất và chế biến - Công ty ñã chế biến những mặt hàng cao cấp sang các nước như: Mỹ, Nhật… Ngoài ra còn sản xuất các mặt hàng hải sản chế biến ăn nhanh

Ngày tải lên: 04/11/2016, 21:21

... TMAO ở cá nổi như cá trích, cá nục, cá thu, cá ngừ tập trung cao nhất trong cơ thịt sẫm (vùng tối), trong khi đó các loài cá đáy Trang 14điều hòa áp suất thẩm thấu của cá, vì vậy giúp cá chống ... 1,5 tỷ đồng Cá nục có thịt ngon và giàu dinh dưỡng được nhiều người ưa thích Ở Việt Nam, các loài cá nục có giá trị kinh tế là cá nục sò và cá nục thuôn 1.1.1.2 Phân loại cá nục Cá nục thuôn ... cỡ cá để khai thác là từ 100-230 mm Hình thức khai thác chủ yếu là lưới vây, lưới kéo, vó, mành Sau khi khai thác, cá nục được chế biến thành các dạng sản phẩm đông lạnh tươi, phi lê, chả cá, cá

Ngày tải lên: 14/04/2018, 20:21

... lý: So với cá hồi tươi, cá hồi fillet đông lạnh thường có mức giá phải chăng hơn, dễ dàng tiếp cận cho mọi gia đình Trang 15 CÁC SẢN PHẨM CÁ HỒI FILLETSashimi cá hồi Shushi cá hồi Cá hồi áp chảo ... Tái chế phụ phẩm: Tìm cách tái chế hoặc tái sử dụng các phụ phẩm từ cá hồi, như xương và da, để sản xuất các sản phẩm như (bột cá, dầu cá…) Trang 192.4 Thuyết minh quy trình sản xuất cá hồi ... TÀI: HÃY PHÂN TÍCH CÁC GIẢI PHÁP KĨ THUẬT ĐỂ ĐẠT ĐƯỢC SẢN XUẤT SẠCH HƠN TRONG NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CÁ HỒI FILLET ĐÔNG LẠNH? Học phần: Sản xuất sạch hơn trong chế biến thuỷ sản BÁO CÁO TIỂU LUẬN SVTH:

Ngày tải lên: 21/10/2024, 12:43

... cỡ cá để khai thác là từ 100-230 mm Hình thứckhai thác chủ yếu là lưới vây, lưới kéo, vó, mành Sau khi khai thác, cá nục được chếbiến thành các dạng sản phẩm đông lạnh tươi, phi lê, chả cá, cá ... đóng hộp, cácsản phẩm phối chế khác, làm mắm Trang 3năm Sản lượng khai thác cao, kích cỡ cá để khai thác là từ 90-200mm Hìnhkéo, vó, mành Sau khi khai thác, cá nục được chế biến thành cácdạng sản ... (60-120mgN/100g) Theo Tokunaga(1970), hàm lượng TMAO ở cá nổi như cá trích, cá nục, cáthu, cá ngừ tập trungcao nhất trong cơ thịt sẫm (vùng tối), trong khi đó các loài cá đáy thịt trắng có hàm lượng TMAO cao

Ngày tải lên: 22/10/2013, 20:21

... chỉnh người ta chế biến loại cá hộp sốt cà chua Trang 4- Các sinh tố trong cá hộp gồm các loại sinh tố hoà tan trong chất béo ( A, D, K, E,….) thường thấy trong dầu gan cá và các loại hoà tan ... dưỡng của cá mà còn cung cấp các chất dinh dưỡng từ sốt cà chua được chế biến kĩ - Sự kết hợp hài hòa giữa cá nục hấp và sốt cà tạo hương vị đặc trưng riêng của sản phẩm - Công nghệ chế biến tiệt ... về quy trình sản xuất cũng như phân tích các mối nguy trong quá trìnhchế biến sản phẩm này Những ưu điểm nổi bật của món cá nục sốt cà: Cũng như cá tươi, cá hộp là loại thực phẩm có nhiều protid,

Ngày tải lên: 22/11/2015, 11:27

... đồ hộp cá có gia vị, đồ hộp mực có gia vị Đồ hộp cá sốt cà chua: được chế biến từ các loại cá biển, hấp, rán cùng vớinước sốt cà chua 11 Trang 12Hình 1.7 : Cá ngừ ngâm dầu Hình 1.8 : Cá hun khói ... nục sốt cà chua 5 Hình 1.6: Cá ngừ sốt cà chua 5 Hình 1.7: Cá ngừ ngâm dầu 5 Hình 1.8: Cá hun khói ngâm dầu 5 Hình 1.9: Cá ngừ ồ 7 Hình 1.10: Cá ngừ chù 7 Hình 1.11: Cá ngừ chấm 8 Hình 1.12: Cá ... 1.12: Cá ngừ bò 8 Hình 1.13: Cá ngừ sọc dưa 9 Hình 1.14: Cá ngừ vằn 9 Hình 1.15: Cá ngừ vây vàng 9 Hình 16: Cá ngừ mắt to 10 Hình 4.1: Xe đẩy 45 Hình 4.2: Bàn chế biến thủy sản 46 Hình 4.3: Thiết

Ngày tải lên: 20/05/2016, 01:14

... chở cá đến hơi muộn hoặc do lượng cá hôm đó đã quá nhiều cho cấp đông Block nên nếu có nguyên liệu cá tới thì cá này sẽ được bảo quản chờ qua ngày hôm sau mới đem đi chế biến Và do nhà máy chế biến ... nhiều giếng xung quanh các nhà máy chế biến đều bị nhiễm bẩn nặng không thể sử dụng được, số đơn thư tố cáo, khiếu nại về ô nhiễm môi trường phần lớn là nhằm vào các nhà máy chế biến thủy sản.[12] ... đề xuất áp dụng các cơ hội sản xuất sạch hơn cho quy trình chế biến cá Fillet Block đông lạnh tại nhà máy chế biến thủy sản F17 Thông qua quá trình khảo sát có thể đưa ra được các giải pháp nhằm

Ngày tải lên: 20/03/2015, 07:41

... THỊ YẾN LY MSSV: LT10021 KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ HIỆU SUẤT THU HỒI TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN VÀ XUẤT KHẨU Trang 2LỜI CẢM TẠ  Trong ... chế biến phải đảm bảo an toàn chất lượng và giảm tỉ lệ hao hụt trong quá trình chế biến là mục tiêu hàng đầu của các nhà máy chế biến thủy sản Vấn đề đặt ra là tiến hành khảo sát quy trình chế ... chết cá cũng ảnh hưởng đến thời điểm bắt đầu hiện tượng tê cứng Làm cá chết bằng cách giảm nhiệt (cá bị giết chết trong nước đá lạnh) làm cho sự tê cứng xuất hiện nhanh, còn khi đập vào đầu cá

Ngày tải lên: 21/11/2015, 23:34

... nguyên liệu cá trích Cá trích là một loài cá biển thuộc chi cá xương, họ cá trích Đậy là một loài cá có giá trị kinh tế lớn, là đối tượng quan trọng của loài cá thế giới Ở Việt Nam, cá trích có ... để bài báo cáo được hoàn thiện hơn Tôi xin chân thành cảm ơn ! Trang 5TÓM TẮT Đề tài : “Khảo sát hiệu suất thu hồi trong quy trình chế biến cá trích fillet đông lạnh tại xí nghiệp chế biến thủy ... xuất trước Các thùng hàng được xếp theo khối lập phương theo từng cỡ, các tụ cách nhau 60 cm, cách trần tối thiểu 50 cm, cách tường tối thiểu 20 cm, cách nền tối thiểu 10 cm và cách dàn lạnh

Ngày tải lên: 12/06/2018, 16:27

... cao giá trị của phụ phẩm chế biến làm các sản phẩm giá trị gia tăng cả trong ngành thủy sản lẫn thực phẩm, thì vấn đề thu hồi huyết cá tra, cá basa trong quá trình chế biến vẫn chưa được đề cập ... nhằm thử nghiệm thu hồi huyết trong qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh, nâng cao giá trị phụ phẩm chế biến bằng cách xử lý huyết sau thu hồi bổ sung vào thức ăn chăn nuôi ở dạng bột huyết ... đồ 2.2 Qui trình chế biến bột huyết dùng trong thức ăn chăn nuôi 9 Sơ đồ 4.1 Qui trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại Công ty Q.V.D 17 Sơ đồ 4.2 Qui trình thử nghiệm chế biến bột huyết

Ngày tải lên: 18/07/2018, 07:18

... quả của các sản phẩm, từ đó có thể nhân rộng quy mô áp dụng - Trả lời các câu hỏi: • Việc thay đổi cách thức chế biến có ảnh hưởng đến tác dụng của các loại câyđối với việc trị ho hay hạ sốt hay ... thay đổi cách chế biến các loại thuốc dân gian nhưng vẫngiữ nguyên được bản chất, thành phần các chất trị bệnh những đứa trẻ đáng yêu sẽvượt qua những cơn sốt hay những trận ho một cách dễ dàng ... hẳn sau khoảng 2-4 ngày ngậm kẹo  Cách chế biến - Đơn giản, tiết kiệm chi phí - Không thay đổi được thành phần, bản chất của các bài thuốc hạ sốt, trị ho như ởcác bài thuốc dân gian - Có thể áp

Ngày tải lên: 15/04/2019, 08:39

... TÀI: NGHIÊN CỨU THU HỒI PROTEIN MÁU CÁ TỪ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Khảo sát hiện trạng thải bỏ máu cá Nghiên cứu phương pháp thu hồi protein từ máu cá Đề xuất giải pháp ... nuôi chỉ cần bổ sung thêm một lượng nhỏ các loại thức ăn được chế biến từ các Trang 18nguồn phụ phẩm nông nghiệp như các loài cá tạp, tấm, cám, rau muống, các dạng thức ăn viên nhưng có thể đạt ... và khả năng thu nhận chế phẩm từ máu cá tra 51 3.1.1 Xác định tỉ lệ thu hồi máu từ nguyên liệu 51 3.1.2 Qui trình chế biến cá fillet đông lạnh 52 3.1.3 Khả năng thu nhận chế phẩm 56 3.2 Khảo

Ngày tải lên: 10/02/2021, 23:02

... TÀI: NGHIÊN CỨU THU HỒI PROTEIN MÁU CÁ TỪ QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA II NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG: Khảo sát hiện trạng thải bỏ máu cá Nghiên cứu phương pháp thu hồi protein từ máu cá Đề xuất giải pháp ... nuôi chỉ cần bổ sung thêm một lượng nhỏ các loại thức ăn được chế biến từ các Trang 18nguồn phụ phẩm nông nghiệp như các loài cá tạp, tấm, cám, rau muống, các dạng thức ăn viên nhưng có thể đạt ... và khả năng thu nhận chế phẩm từ máu cá tra 51 3.1.1 Xác định tỉ lệ thu hồi máu từ nguyên liệu 51 3.1.2 Qui trình chế biến cá fillet đông lạnh 52 3.1.3 Khả năng thu nhận chế phẩm 56 3.2 Khảo

Ngày tải lên: 04/04/2021, 00:17

... kinh tế.Các vấn đề nghiên cứu bao gồm: - Đánh giá sự thay đổi hàm lượng vitamin C trong quy trình chế biến cà na sấy dẻo ở công đoạn ngâm đường và sấy- Hiệu suất thu hồi trong quy trình chế biến ... được chế biến thành nhiều sản phẩm đa dạng, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng Dưới đây là hình ảnh một số sản phẩm phổ biến từ cà na, thể hiện sự sáng tạo và phong phú trong cách chế biến loại ... suất thu hồi của quá trình chế biến cà na sấy dẻoHiệu suất thu hồi rất quan trọng trong các ngành công nghiệp như hóa chất, dược phẩm, môi trường và thực phẩm Để nâng cao hiệu suất thu hồi, cần

Ngày tải lên: 25/04/2025, 21:11

... từ cá để chế biến nhiều sản phẩm khác, nhất là sử dụng các loài cá giá trị thấp và phụ phẩm của quá trình chế biến thủy sản Có nhiều phương pháp khác nhau đã được sử dụng để chiết xuất và thu hồi ... năng sử dụng các loại phụ phẩm từ các nhà máy chế biến tại Việt Nam Sử dụng protein thu nhận từ cá tra, đặc biệt là từ các phụ phẩm để tạo các sản phẩm nền (surimi), phát triển các sản phẩm giá ... dạng hóa các thực phẩm chế biến từ cá Bên cạnh đó, việc thu hồi các hợp chất có giá trị cao là động lực giúp khai thác triệt để nguồn phụ phẩm dồi dào, đảm bảo tăng khả năng cạnh tranh cho các công

Ngày tải lên: 02/07/2025, 16:05

... quả các phụ phẩm từ quá trình chế biến fillet đông lạnh hoàn toàn có thể giúp gia tăng tổng giá trị của cá tra Nhiều nghiên cứu cho thấy xu hướng thu hồi protein từ phụ phẩm trong chế biến các ... giá trị kinh tế của cá tra và khả năng sử dụng các loại phụ phẩm từ các nhà máy chế biến tại Việt Nam Sử dụng protein thu nhận từ cá tra, đặc biệt là từ các phụ phẩm để tạo các sản phẩm nền (surimi), ... để chế biến nhiều sản phẩm khác, nhất là sử dụng các loài cá giá trị thấp và phụ phẩm của quá trình chế biến thủy sản Có nhiều phương pháp khác nhau 2 đã được sử dụng để chiết xuất và thu hồi

Ngày tải lên: 02/07/2025, 16:05

... ép Ở Việt Nam, cam được chia làm 3 loại : cam chanh, cam sành và cam đắng Một số giống cam phổ biến ở nước ta như cam Xã Đoài ( Nghệ An ), cam Động Đình, cam Trang 26đường,… - Cam Xã Đoài ( Nghệ ... trên da Giống cam này ít được dùng trong chế biến nước quả vì trong quá trình chế biến dễ phát sinh vị đắng - Cam Blood ( Cam đỏ )Đây là loại quả được xem là ngon và hấp dẫn nhất trong các loại quả ... lưng, chứa 2 hạt dài 3-4 mm; các gân chính hình chỉ, cứng; các gân phụ có cánh, các cánh với gai móc; các ống tinh dầu nhỏ với số lượng là 1 tại các rãnh cắt phía dưới các gân thứ cấp và 2 trên

Ngày tải lên: 23/04/2014, 09:30