chế biến đồ hộp rau quả

... lần cuối để loại những rau quả không đạt quy cách xếp hộp.- Tùy theo từng sản phẩm, khối lượng rau quả khi xếp hộp chiếm 55- 80% khối lượng tịnh của đồ hộp.- Về bao bì đồ hộp:+ Không gây độc cho ... QUY TRÌNH CHẾ BIẾNGiới thiệu về sản phẩm2.1.1 Khái niệm Đồ hộp rau tự nhiên: chế biến từ nguyên liệu rau tươi, với dung dịch rót hộp chủ yếu là nước muối loãng Dạng ... ngành công nghiệp đồ hộp Cũng từ đó ngành công nghiệp đồ hộp phát triển.- Năm 1861, biết dùng joint cao su làm vòng đệm trong nắp hộp.- Năm 1880, chế tạo được nồi thanh trùng đồ hộp.- Năm 1896,

Ngày tải lên: 26/07/2024, 21:57

... xuất khẩu hàng hóa nóichung và xuất khẩu rau quả nói riêng Cùng với sự phát triển của rau quả Việt Nam,ngành trồng, chế biến, xuất khẩu sản phẩm đồ hộp rau quả cũng đang phát triển mạnh ởkhắp các ... khi quả mềm 6.Chà: -Mục đích:Loại bỏ những phần không cần thiết, giữ lại dịch quả và thịt quả +Biến dịch quả và thịt quả thành một thể đồng nhất -Yêu cầu:Bán sản phẩm qua công đoạn này là dịch đồng ... đề tài: Thiết kế nhà máy chế biến đồ hộp rau quả với 3 mặt hàng là: Vải nước đường năng suất 1000 tấn sản phẩm/năm Pure mơ cô đặc 60% năng suất 400 tấn sản phẩm/năm Nấm hộp tự nhiên năng suất 800

Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:42

... nay rất phổ biến ở nhiều sản phẩm khác nhau không chỉ trong đồ hộp rau quả như sữa, bia,… 2 Thanh trùng trong đồ hộp rau quả 2.1 Mục tiêu của quá trình thanh trùng ở đồ hộp rau quả Rau quả trước ... Nhóm đồ hộp chua được thanh trùng ở nhiệt độ ≤1000C, nhưng không thấp hơn 75-800C Nhóm đồ hộp ít chua gồm đồ hộp rau Nhóm đồ hộp chua gồm tất cả các đồ hộp hoa quả, nước quả đường, nước quả ép… ... hỏng đồ hộp ở các điều kiện bảo quản bình thường 2.2 Một số phương pháp thanh trùng thường gặp trong đồ hộp rau quả Để đạt được mục đích thanh trùng, đồng thời đảm bảo phẩm chất của đồ hộp rau quả,

Ngày tải lên: 11/09/2016, 21:42

... dạng chế biến được tập trung thành 4 nhóm sản phẩm là: Đồ hộp rau quả (trong đó có rau quả dầm dấm), rau sấy, rau quả đông lạnh và rau quả muối Về công nghiệp chế biến với nhóm đồ hộp rau quả, ... phẩm đồ hộp rau quả, còn sản phẩm đồ hộp rau quảdầm dấm thường kết hợp giữa công nghệ tiên tiến và kinh nghiệm cổ truyền Từ lâu nhân dân tavẫn duy trì các phương pháp bảo quản, chế biến rau quả ... gia vị khác Rau quả là thực phẩm rất cần thiết trong ăn uống hàng ngày của con người, hầu hết rauquả tươi không bảo quản được lâu Một trong những biện pháp bảo quản rau quả là chế biến.Nhìn chung

Ngày tải lên: 15/04/2016, 19:20

... nghề chế biến rau quả rất phù hợp với đào tạo nghề cho lao động nông thôn hiện nay Để biên soạn bộ giáo trình nghề “Chế biến rau quả”, ban chủ nhiệm đã tiến hành khảo sát việc chế biến rau quả ... “Chế biến rau quả” trình độ sơ cấp nghề cho lao động nông thôn Ngoài ra, giáo trình này còn là tài liệu tham khảo cho những người đã, đang và muốn làm nghề chế biến rau quả “Sản xuất mứt quả” ... Giới thiệu về sản phẩm mứt quả Mứt quả là sản phẩm được sản xuất từ nguyên liệu chính là rau, củ, quả Hầu như các loại rau, củ, quả đều có thể được sử dụng để chế biến thành mứt, chẳng hạn gừng,

Ngày tải lên: 06/09/2017, 08:51

... dạng chế biến được tập trung thành 4 nhóm sản phẩm là: Đồ hộp rau quả (trong đó có rau quả dầm dấm), rau sấy, rau quả đông lạnh và rau quả muối Về công nghiệp chế biến với nhóm đồ hộp rau quả, ... phẩm đồ hộp rau quả, còn sản phẩm đồ hộp rau quảdầm dấm thường kết hợp giữa công nghệ tiên tiến và kinh nghiệm cổ truyền Từ lâu nhân dân tavẫn duy trì các phương pháp bảo quản, chế biến rau quả ... gia vị khác Rau quả là thực phẩm rất cần thiết trong ăn uống hàng ngày của con người, hầu hết rauquả tươi không bảo quản được lâu Một trong những biện pháp bảo quản rau quả là chế biến.Nhìn chung

Ngày tải lên: 23/02/2018, 21:27

... nguyên liệu - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu Loại này còn gọi là cocktail Theo nồng đồ nước đường và qui cách nguyên liệu, người ta chia đồ hộp quả nước đường ... dụng bảo quản mà mục đích chủ yếu là tăng thêm vị ngon và giá trị dinh dưỡng cho đồ hộp Tuỳ theo thành phần của nguyên liệu, người ta phân biệt 2 loại sản phẩm: - Đồ hộp quả nước đường chế biến từ ... 1Kỹ thuật chế biến đồ hộp quả nướcThS Lê Mỹ Hồng This work is produced by The Connexions Project and licensed under the Creative Commons Attribution License† Tóm tắt nội dung Đồ hộp quả nước đường

Ngày tải lên: 29/07/2018, 17:28

... 1Thực phẩm đóng hộp_Bài 7 Chế biến đồ hộp nước quả KỸ THUẬT CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC QUẢ Đặc điểm chung và phân loại đồ hộp nước quả Những chất có giá trị dinh dưỡng cao nhất trong rau quả như đường, ... khó chế biến thành nước quả không hịt quả và cho sản phẩm có chất lượng kém về hương vị và giá trị dinh dưỡng; do đó người ta chế biến thành nước quả có thịt quả Qui trình chế biến nước quả có ... biệt của nước quả có thịt quả khác với nước quả không thịt quả 1 Chà: Trong nước quả có thịt quả (nectar) ngoài dịch bào còn có mô quả nghiền nhỏ Vì vậy khi lấy dịch quả để chế biến nectar người

Ngày tải lên: 28/11/2019, 17:23

... từ rau quả trong bối cảnh hiện nay Trang 6CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN MỨTQUẢ 1.1 Cơ sở lí thuyết. Mứt quả là các sản phẩm chế biến từ quả tươi hoặc quả bán chế phẩm (purequả, nước quả, ... Mứt quả có nhiều dạng khác biệt mà các dạng chủ yếu là: - Mứt đông (mứt gel hoặc jelly): Được sản xuất từ nước quả hoặc xiro quả.Dùng nước quả và xiro quả dạng trong Nếu nước quả đã được bảo quản ... giá trị kinh tế và kéo dài thời gian sử dụng,công nghệ chế biến rau quả đã và đang được quan tâm, phát triển theo nhiềuhướng, trong đó chế biến thành các loại mứt là một phương pháp truyền thốngnhưng

Ngày tải lên: 12/06/2025, 16:02

... CÁO THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ĐỀ TÀI CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CHANH LEO Trang 2CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP NƯỚC CHANH LEOI MỤC ĐÍCH ♦ Sinh viên có kĩ năng thực hành chế biến sẳn phẩm nước chanh qui ... để khô, dán nhãn đóng thùng V KẾT QUẢ 1 Xác định khối lượng nguyên liệu chanh leo qua từng công đoạn: Công đoạn chế biến Khối lượng (g) Tỷ lệ hao hụt (%) 2 Kết quả đo TSS, acid tổng số của nguyên ... những quả không đủ tiêu chuẩn (như: quả thối hỏng, sâu bệnh, héo, có khuyết tật, quá xanh hoặc quá chín) Ngâm rửa:  Chanh leo ngâm, rửa để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất bám trên bề mặt quả Cắt

Ngày tải lên: 15/11/2024, 19:31

... chủ yếu là đồ hộp rau và đồ hộp quả: - Đồ hộp quả gồm có các sản phẩm: dứa nước đường (dứa khoanh và dứa miếng) (871,6 tấn/năm), vải thiều tươi nước đường (32,8 tấn/năm) - Đồ hộp rau gồm có các ... thì trong khẩu phần ăn tỷ trọng rau quả ngày càng tăng Rau quả có đặc tính mùa vụ và chóng bị hư hỏng sau khi thu hoạch, vì vậy công tác bảo quản và chế biến rau quả là hết sức quan trọng Nó có ... SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ 27 3.1 Qui trình công nghệ sản xuất đồ hộp dứa nước đường 27 3.1.1 Sơ đồ qui trình công nghệ 27 3.1.2 Thuyết minh qui trình 27 3.1.3 Chỉ tiêu chất lượng của đồ hộp dứa

Ngày tải lên: 04/03/2015, 11:13

... Trang 2TÓM TẮT Yêu cầu trong đồ án này là thiết kế nhà máy chế biến rau quả: - Mặt hàng: nhãn sấy khô nguyên quả - Năng suất: 3 tấn sản phẩm/ca - Mặt hàng: đồ hộp nước cà chua - năng suất: ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ VỚI HAI MẶT HÀNG: NHÃN SẤY KHÔ NGUYÊN QUẢ NĂNG SUẤT 3 TẤN SẢN PHẨM/CA VÀ ĐỒ HỘP NƯỚC CÀ CHUA NĂNG SUẤT 120 ĐVSP/NGÀY Sinh ... nam, các nhà máy rau quả có mặt khắp cả nước Dựa vào tình hình nhu cầu, lượng nguyên liệu và lợi ích từ sản phẩm mang lại mà em đã được giao đề tài: “Thiết kế nhà máy chế biến rau quả” với hai mặt

Ngày tải lên: 09/03/2021, 10:45

... Trang 2TÓM TẮT Yêu cầu trong đồ án này là thiết kế nhà máy chế biến rau quả: - Mặt hàng: nhãn sấy khô nguyên quả - Năng suất: 3 tấn sản phẩm/ca - Mặt hàng: đồ hộp nước cà chua - năng suất: ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ VỚI HAI MẶT HÀNG: NHÃN SẤY KHÔ NGUYÊN QUẢ NĂNG SUẤT 3 TẤN SẢN PHẨM/CA VÀ ĐỒ HỘP NƯỚC CÀ CHUA NĂNG SUẤT 120 ĐVSP/NGÀY Sinh ... Tự Do - Hạnh Phúc THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIÉN RAU QUẢ 2 Các số liệu ban đầu: − Mặt hàng: Nhãn sấy khô nguyên quả – Năng suất: 3 tấn sản phẩm/ca − Mặt hàng: Đồ hộp nước cà chua – Năng suất: 120

Ngày tải lên: 25/04/2021, 09:41

... Trang 2TÓM TẮT Yêu cầu trong đồ án này là thiết kế nhà máy chế biến rau quả: - Mặt hàng: nhãn sấy khô nguyên quả - Năng suất: 3 tấn sản phẩm/ca - Mặt hàng: đồ hộp nước cà chua - năng suất: ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA KHOA HÓA * THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN RAU QUẢ VỚI HAI MẶT HÀNG: NHÃN SẤY KHÔ NGUYÊN QUẢ NĂNG SUẤT 3 TẤN SẢN PHẨM/CA VÀ ĐỒ HỘP NƯỚC CÀ CHUA NĂNG SUẤT 120 ĐVSP/NGÀY Sinh ... nam, các nhà máy rau quả có mặt khắp cả nước Dựa vào tình hình nhu cầu, lượng nguyên liệu và lợi ích từ sản phẩm mang lại mà em đã được giao đề tài: “Thiết kế nhà máy chế biến rau quả” với hai mặt

Ngày tải lên: 15/07/2021, 15:36

... 2 loại sản phẩm:  Đồ hộp trái cây ngâm đường chế biến từ một loại nguyên liệu Là sản phẩm cao cấp, sử dụng dịch ngâm có hàm lượng đường cao  Đồ hộp trái cây ngâm đường chế biến từ hỗn hợp nhiều ... Trang 1CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP QUẢ NƯỚC ĐƯỜNG NHÓM 8: - Huỳnh Nguyễn Linh Chi 15116008 - Phạm Thị Cẩm Giang 15116015 - ... Thị Mỹ Linh 15116028 Trang 2NỘI DUNG CHÍNH5 CHỈ TIÊU SẢN PHẨM 2 Trang 31 GIỚI THIỆU- Chế biến từ các loại quả để nguyên hay cắt miếng qua xử lý rồi cho vào bao bì - Dịch đường nhằm tăng hương

Ngày tải lên: 14/03/2022, 23:34

... dạng chế biến được tập trung thành 4 nhóm sản phẩm là: Đồhộp rau quả (trong đó có rau quả dầm dấm), rau sấy, rau quả đông lạnh và rau quả muối Về công nghiệp chế biến với nhóm đồ hộp rau quả, ... phẩm đồ hộp rau quả, còn sản phẩm đồhộp rau quả dầm dấm thường kết hợp giữa công nghệ tiên tiến và kinh nghiệm cổ truyền Từ lâu nhân dân ta vẫn duy trì các phương pháp bảo quản, chế biến rau quả ... THIỆU VỀ ĐỒ HỘP RAU DẦM DẤMSản phẩm đồ hộp rau dầm dấm hay còn gọi là marinat rau là sản phẩm được chếbiến từ các loại rau cùng với dấm ăn, muối, đường và các gia vị, sản phẩm được đóngtrong hộp sắt

Ngày tải lên: 29/04/2015, 11:29

... ĐƯỜNG, BỘT VÀ ĐỒ HỘP RAU QUẢ 16.1 CÁC XÍ NGHIỆP CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT CHẾ BIẾN SỮA Nguồn gốc nước thải: ` —'Tiệt trùng và đóng hộp: hao tổn, mất mát sữa, nước rửa loãng với pH biến đổi — Các ... xử lắ nước thải công nghiệp đồ hộp rau qua được trình bẩy bằng sơ đồ nguyên lắ minh họa trên hình 16.5 Hình 16.5 Sơ đỗ xử 1ắ nước thải công nghiệp đề hộp rau quả 317 Trang 11PHỤ LỤC ... Giá trị tính trên 100 lít rượu 3) Với hệ tuần hoàn 316 Trang 1016.6 CÔNG NGHIỆP ĐỔ HỘP RAU QUẢ Công nghiệp đồ hộp là công nghiệp theo vụ Nước thải thường tách thành nước rửa tương đối ắt bị đô

Ngày tải lên: 23/10/2013, 19:20

... viên trong môn học Chế biến rau quả Các môn học Công nghệ chế biến rau quả và Thực hành chế biến rau quả ứng dụng trong cuộc sống rất đa dạng và phong phú do nhu cầu sử dụng rau quả của con người ... kiến thức trong khâu chế biến và quy trình bảo quản thực phẩm Bên cạnh đó nhu cầu sử dụng rau quả hàng ngày rất lớn, gây ra nhiều vấn đề trong quá trình bảo quản và chế biến rau quả như: Nhà nước ... dàng, đồng thời tư vấn cách bảo quản và chế biến rau quả hiệu quả nhất Nhiệm vụ cụ thể của đề tài : - Nguyên cứu về công nghệ tri thức - Tìm hiểu về tình hình dạy và học môn học Công nghệ chế biến

Ngày tải lên: 31/12/2013, 10:05

... SẢN XUẤT CHẾ BIẾN RAU QUẢ 8 2.1 Các công nghệ chế biến rau quả hiện nay 8 2.2 Công nghệ chế biến cấp đông rau quả của Công ty TNHH Thụy Hồng 12 2.2.1 Nhu cầu nguyên liệu cho chế biến 12 ... Tiến Xanh Trang 8Chương 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ BIẾN RAU QUẢ2.1 Các công nghệ chế biến rau quả hiện nay Trái cây và rau củ các loại được nhập về và bảo quản trong kho lạnh, sau đó được rửa sạch ... Trang 9Hình 2.1: Sơ đồ công nghệ đóng hộp trái cây tươi (Nguồn; [9])Trang 10Hình 2.2: Sơ đồ công nghệ đóng hộp các loại rau củ (Nguồn: [9])Trang 11Hình 2.3: Sơ đồ công nghệ chế biến ngô ngọt nguyên

Ngày tải lên: 20/02/2014, 19:12

... sảnphẩm đồ hộp khác nhau: từ rau, quả, thịt, cá, tôm, cua, sữa I.3.1 Các loại đồ hộp chế biến từ rau  Đồ hộp rau tự nhiên: Loại đồ hộp này chế biến từ rau tươi, không qua cácquá trình chế biến ... loại đồ hộp chế biến từ thịt  Đồ hộp thịt tự nhiên: Loại đồ hộp này không thêm gia vị, ở dạng bán chếphẩm  Đồ hộp thịt gia vị: Là loại đồ hộp chế biến từ thịt nạc, có thể có 1 ít mỡ.Thịt đem chế ... số đồ hộp thịt, cá Đồ hộp nước rau: Các loại đồ hộp nước giải khát(có chứa nhiều chất dinh dưỡng) Được chế biến từ các loại rau, củ có thể làm nước uốngđược I.3.2 Các loại đồ hộp chế biến từ quả

Ngày tải lên: 20/05/2014, 15:14