chả giò tôm sốt mayonnaise

... Trang 9NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CHẢ GIÒ XỐP CON TÔMNguyên liệu Tôm sú Xanh, nâu, đỏ, xám. Tôm có chiều dài 33cm và tôm cái thường lớn hơn. Chỉ tiêu của tôm (TCVN 12614:2019) Tôm thẻ chân Trang 10Nguyên ... và phân phối Trang 13THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒTrang 14Máy cắt thái rau, củ Thiết bị trộn nhân nằm ngangCân điện tử THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒ Trang 15Máy ghép míMáy dò kim loại Tủ cấp ... không đều vì cuốn chả giò lúc dài lúc ngắn, lúc nặng lúc nhẹ Trả hàng lại và tiến hành kiểm tra lại Hướng dẫn lại và nhắc nhở Nếu nhân cân vượt quá hoặc nhẹ quá nên cuốn chả giò nặng hoặc nhẹ

Ngày tải lên: 13/04/2023, 06:33

... chữa cháy chuyên nghiệp. Trang 9NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CHẢ GIÒ XỐP CON TÔMNguyên liệu chính Tôm sú Xanh, nâu, đỏ, xám. Tôm có chiều dài 33cm và tôm cái thường lớn hơn. Có màu đặc trưng xanh thẳm, ... 14THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒTrang 15THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒThiết bị trộn nhân nằm ngang Máy cắt thái rau, củ Cân điện tử Trang 16THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒMáy dò kim loại Trang ... cuốn chả bán thành phẩm đều vì cuốn chả giò lúc dài lúc giò nặng hoặc nhẹ cân thì nhắc nhở người cân nhân không đúng ngắn, lúc nặng lúc nhẹ cân cẩn thẩn lại Nếu vấn đề nằm ở bánh để cuốn chả giò

Ngày tải lên: 15/04/2023, 04:38

... Trang 9NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT CHẢ GIÒ XỐP CON TÔMNguyên liệu Tôm sú Xanh, nâu, đỏ, xám. Tôm có chiều dài 33cm và tôm cái thường lớn hơn. Chỉ tiêu của tôm (TCVN 12614:2019) Tôm thẻ chân Trang 10Nguyên ... 13THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒh Trang 14Máy cắt thái rau, củ Thiết bị trộn nhân nằm ngangCân điện tử THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒ h Trang 15THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT CHẢ GIÒMáy ghép mí Máy dò ... không đều vì cuốn chả giò lúc dài lúc ngắn, lúc nặng lúc nhẹ Trả hàng lại và tiến hành kiểm tra lại Hướng dẫn lại và nhắc nhở Nếu nhân cân vượt quá hoặc nhẹ quá nên cuốn chả giò nặng hoặc nhẹ

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:16

... nước tương và các thực phẩm đông lạnh như là há cảo tôm, hoành thánh, bánh ít trần, há cảo hai mùa, chả giò nhân tôm thịt, chả giò chay, chả giò tôm thịt… Hình 1.6.5-b Một số sản phẩm đông lạnh ... ở trong thịt tôm rất cao Trong thịt tôm có chứa nhiều enzyme, do đó khi bảo quản tôm không đúng cách tôm rất dễ bị hư hỏng Nếu để lâu mà không có biện pháp bảo quản thì trong thịt tôm sẽ tích ... Bình Chánh, TP.HCM QUI PHẠM SẢN XUẤT - GMP CHẢ GIÒ TÔM THỊT GMP 02: CÔNG ĐOẠN RỬA 1 Sau khi rã đông, tôm sẽ được chuyển đến công đoạn rửa Tại đây, tôm được chứa trong dụng cụ chuyên dụng và

Ngày tải lên: 02/09/2025, 16:29

... TY SẢNChả giò tôm thịt heo 500g 3.1.1 Mô tả sản phẩm: ả 3 Mô tả sản phẩm: Chả giò tôm thịt Đặc điểm Sự miêu tả Tên sản phẩm Chả giò tôm thịt heo 500g Mô tả vật liệu Vật liệu chính - Tôm biển ... lượng bột ngọt cho phép trong quá trình làm chả giò nằm ở khoảng 0,2% đến 0,5%.Tiêu chuẩn lựa chọn bột ngọt dùng trong sản xuất chả giò tôm và chả giò heo tuân thủ quy định nội bộ của nhà máy ... quy trình sản xuất Chả giò tôm thịt heo 500gGiải thích về quy trình công nghệTôm phải sạch, tươi, không có mùi lạ, thịt tôm mềm, dễ bóc vỏ, nhiệt độ cơ thể tôm phải đạt -1 o C Tôm tươi được mua

Ngày tải lên: 02/11/2025, 10:07

... ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡ Trình bày: cho món rán vào đĩa , trình bày đẹp mắt sáng tạo Trang 4Yêu cầu kĩ thuật của món rán ? 1. Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín ... + mộc nhĩ + hành tím+ tỏi + tiêu + đường + bột ngọt ( hoặc bột nêm)+ trứng Trang 10b.Cuốn nem( chả): trải bánh cho nhân vào gấp 2 mép sau đó cuộn tròn Trang 11c Rán nem Cho dầu hơi nóng già , ... từ , đặt mép gấp xuống dưới rán trước để tránh bong vỡ nem Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu Trang 123 Trình bày

Ngày tải lên: 21/09/2017, 05:55

... ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡ Trình bày: cho món rán vào đĩa , trình bày đẹp mắt sáng tạo Trang 6Yêu cầu kĩ thuật của món rán ? 1 Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín ... + mộc nhĩ + hành tím+ tỏi + tiêu + đường + bột ngọt ( hoặc bột nêm)+ trứng Trang 14b.Cuốn nem( chả): trải bánh cho nhân vào gấp 2 mép sau đó cuộn tròn Trang 163 Trình bày

Ngày tải lên: 01/11/2017, 23:50

... ngoài có lớp vàng nâu , giòn và chín đều , vớt ra để ráo mỡ Trình bày: cho món rán vào đĩa , trình bày đẹp mắt sáng tạo Trang 4Yêu cầu kĩ thuật của món rán ? 1 Thực phẩm giòn xốp , ráo mỡ và chín ... + mộc nhĩ + hành tím+ tỏi + tiêu + đường + bột ngọt ( hoặc bột nêm)+ trứng Trang 10b.Cuốn nem( chả): trải bánh cho nhân vào gấp 2 mép sau đó cuộn tròn Trang 11c Rán nem Cho dầu hơi nóng già , ... từ , đặt mép gấp xuống dưới rán trước để tránh bong vỡ nem Rán lửa vừa để cuốn nem vàng từ từ và giòn lâu Trang 123 Trình bày

Ngày tải lên: 06/02/2021, 21:12

... tra việc trữ lạnh của chả giò: Chả giò sau khi qua sơ chế sẽ được đem Kiểm tra chất lượng và tiêu chuẩn chả giò: Kiểm tra trạng thái chả giò,nhiệt độ chả giò, khối lượng chả giò (nhằm kiểm soát ... như là há cảo tôm, hoành thánh, bánh ít trần, há cảo hai mùa, chạotôm, chả giò nhân tôm thịt, chả giò chay, chả giò xốp tôm…Trang 15Hình 1.4 Một số sản phẩm nước chấm của CholimexHình 1.3 Một số ... Bảng chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm chả giò xốp 113 Bảng 4.2 Bảng chỉ tiêu hóa lý của sản phẩm chả giò bánh xốp 114 Bảng 4.3 Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm chả giò xốp 114 Trang 5Hình 1.1 Công ty

Ngày tải lên: 12/11/2022, 15:35

... lớn trong sản phâm chả giò Trừ chả giò chay, còn các loại chả giò nhân mặn khác đều chứa một lượng thịt nhất định trong nhân Đó là nét đặc thù riêng biệt của sản phâm chả giò, nếu thiếu hoặc ... biến Thực phẩm Nam Phong đã cung cấp cho thị trường đa dạng các sản phâm như: chả giò bắp, chả giò hải sản, chả giò khoai tím, Tất cả sản phẩm của xí nghiệp đều được sản xuất trên dây chuyền ... đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho con người như: đồ hộp, xúc xích, giò lụa, chả giò Riêng về chả giò, đây là một món ăn truyền thống của miền Đông Nam Bộ nước ta, đã có từ thời xa

Ngày tải lên: 09/05/2025, 13:27

... CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ TÔM THỊT 27 2.1 Các chỉ tiêu chất lượng: 27 2.2 Sơ đồ quy trình sản xuất chả giò tôm thịt : 29 2.3 Nguyên liệu sản xuất chả giò xốp tôm thịt : 30 2.3.1 Thịt heo: ... cạnh tranh và làmgiảm hiệu quả kinh doanh Trang 28CHƯƠNG 2 : QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ TÔM THỊTHình : Chả giò xốp tôm thịt. 2.1 Các chỉ tiêu chất lượng: 2.1.1 Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm: - ... xông khói, patê,… + Sản phẩm truyền thống: lạp xưởng, chả giò các loại, các loại chả,… + Sản phẩm sơ chế: thịt xay viên, nem nướng, giò sống,… chả lụa Hình 1.3 Các sản phẩm chính của công ty Hình

Ngày tải lên: 30/03/2014, 07:20

... lại thành cuốn chả giò - Đặt chảo có nhiều dâu lên bếp, khi dầu vừa sôi tăm, thả chả giò vào chiên, trở cho chả giò chín vàng đều là được ˆ - Cũng như các loại chả giò khác, chả giò cá cũng được ... cuốn chả giò, dùng lòng trắng trứng gà để kết đính mép chả giò - Cũng như các loại chả giò khác, chả giò hải sản cũng được chiên trong chảo nhiều dầu, trong khi chiên dùng đũa hoặc sạn đùa cho chả ... cuốn chả giò, như vậy là miếng cá đã bao tròn thỏi lạp xưởng - Đặt chảo có nhiều dau lên bếp, khi dầu đã sôi tăm thả chả giò vào chiên chín vàng là được - Bày chả giò ra đĩa, đem dọn khi chả giò

Ngày tải lên: 16/08/2013, 10:43

... chế tổng hợpgiữa các loại rau, gia vị, tôm, cá hoặc thịt gia súc với nhau Từ các món ăn bình dân nhưxôi, phở,… cho đến các món ăn cầu kỳ như bánh chưng, chả giò… hay đơn giản như rausống, nước chấm ... 2 mùa khô vàmùa mưa nên thủy chế các sông cũng có 2 mùa rõ rệt: mùa cạn, dòng chảy nhỏ, nước trong;mùa lũ, dòng chảy lớn, nước đục Ngoài khơi, thủy triều vịnh Bắc Bộ theo chế độ nhậttriều, mỗi ... giống lúa-gạo Gie, gạo tiến vua  Biển Thuận An: cung cấp tôm, cua, cá, mực để tạo nên những món ăn vàchế biến thành nhiều loại mắm như: mắm tôm, mắm ruốc, mắm gạchcua theo kiểu Huế những thuỷ sản

Ngày tải lên: 23/04/2014, 05:18

... lệ lớn trong sản phẩm chả giò Trừ chả giò chay, còn các loại chảgiò nhân mặn khác đều chứa một lượng thịt nhất định trong nhân đố là nét đặc thù riêng biệt của sản phẩm chả giò Nếu thiếu hoặc không ... quyết định Thịt tôm ngon và rất có giá trị, hàm lượng protein và các muối khoángtrong thịt tôm rất cao.Trong thịt tôm có chứa nhiều enzyme, do đó khi bảo quản tôm không đúng cách thì tôm rất dễ bị ... hư hỏng sản phẩm II.1.3.1.1 Tôm nõn Trang 25Gồm : tôm Sú, tôm Sắc hoặc tôm Bạc được lột vỏ, đầu, đuôi, gân, chưa qua đông lạnh. Ngoài ra thành phâng hóa học của tôm cũng phụ thuộc vào trang

Ngày tải lên: 16/04/2015, 21:57

... ở trong thịt tôm rất cao Trong thịt tôm có chứa nhiều enzym, do đó khi bảo quản tôm không đúng cách tôm rất dễ bị hư hỏng Nếu để lâu mà không có biện pháp bảo quản thì trong thịt tôm sẽ tích lũy ... acid lactic làm cho tôm nhanh chóng bị thối hỏng, mô cơ thịt sẽ bị Hình 1- Tôm Trang 21phân hủy, màu sắc của tôm sẽ bị biến đổi từ màu trắng sang xám, hàm lượng NH3 trong thịt tôm sẽtăng lên gây ... -Tôm thuộc loài giáp xác, thân dài hơi tròn, được bao bằng một lớp vỏ mỏng cấu tạo bằng chất chitin Màu sắc của tôm do sắc tố thuộc lớp cuticum hay những tế bào riêng biệt quyết định.Thịt tôm

Ngày tải lên: 25/04/2015, 13:39

... lớn trong sản phẩm chả giò Trừ chả giò chay, còn các loại chả giò nhân mặn khác đều chứa một lượng thịt nhất định trong nhân Đó là nét đặc thù riêng biệt của sản phẩm chả giò, nếu thiếu hoặc ... đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho con người như: đồ hộp, xúc xích, giò lụa, chả giò,…Riêng về chả giò, đây là một món ăn truyền thống của miền Đông Nam Bộ nước ta, đã có từ thời ... quyết định Thịt tôm ngon và rất có giá trị, hàm lượng protein và muối khoáng ở trong thịt tôm rất cao Trong thịt tôm có chứa nhiều enzym, do đó khi bảo quản tôm không đúng cách thì tôm rất dễ bị

Ngày tải lên: 25/04/2015, 13:39

... lệ lớn trong sản phẩm chả giò Trừ chả giò chay, còn các loại chảgiò nhân mặn khác đều chứa một lượng thịt nhất định trong nhân đố là nét đặc thùriêng biệt của sản phẩm chả giò Nếu thiếu hoặc không ... quyết định Thịt tôm ngon và rất có giá trị, hàm lượng protein và các muối khoángtrong thịt tôm rất cao Trong thịt tôm có chứa nhiều enzyme, do đó khibảo quản tôm không đúng cách thì tôm rất dễ bị ... hành sản xuất tốt PHÒNG SẢN XUẤT Chịu trách nhiệm quản lý các xưởng chế biến thịt nguội, chả giò, tổ chả giò ăn liền, tổ lạp xưởng, hácảo, tổ định hình, tổ bao bì, tổ vệ sinh Trang 9I.2.ĐIỀU KIỆN

Ngày tải lên: 08/05/2015, 15:21

... dồn chả cá chai sốt me 130g 36 Bảng A.1:Cở sở phân cấp chất lượng sản phẩm thực phẩm dựa trên điểm trung bình có trọng lượng……… 40 Bảng A.2: Mô tả cảm quan sản phẩm đồ hộp mực dồn chả cá chai sốt ... cứu đề tài “Thử nghiệm sản xuất đồ hộp chả cá linh (Cirrhinus jullieni) sốt sa tế” Đề tài đã xây dựng thành công trên quy trình sản xuất đồ hộp chả cá linh sốt sa tế với hàn lượng Natri polyphosphate ... đã xây dựng được quy trình sản xuất sản phẩm đồ hộp mực dồn chả cá chai sốt me đạt chất lượng cao Ở công đoạn phối trộn gia v cho chả cá với nồng độ muối là 2% và đường 1,5% cho giá tr cảm quan

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... món ăn hơn Trên thị trường có rất nhiều mặt hàng chả giò từ thủy sản như: chả giò cá hồi, chả giò tôm, chả giò cá trích,… nhưng sử dụng hến làm chả giò vẫn chưa được nghiên cứu để ra mắt người tiêu ... với một số sản phẩm chả giò trên thị trường như: chả giò cá trích có giá 41800/300g hay chả giò cá hồi với 55200/400g hoặc chả giò rế tôm cua Cầu Tre với giá 49800/500g thì chả giò hến có thể thu ... lượng nước có trong chả giò hến (75,7) cao hơn chả giò mực (71,4) Và khối lượng của chả giò hến (khoảng 25g) lớn hơn chả giò mực (22 – 25g) Còn có bánh tráng dùng để cuốn chả khác nhau cũng là

Ngày tải lên: 21/12/2015, 01:04

... thầy cô chúng em đã được giao thực hiện đề tài tốt nghiệp “Thiết kế thiết bị tráng bánh tráng chả giò“ Đây là một đề tài thiết thực và gần gũi với cuộc sống nên có thể áp dụng vào thực tiễn Đề ... VÀ CÁC YÊU CẦU 1.1 GIỚI THIỆU ĐỀ TÀI Tên đề tài: Nghiên cứu thiết kế maý sản xuất bánh tráng chả giò Các yêu cầu đặt ra: -Tìm hiểu công nghệ sản xuất bánh tráng theo phương pháp truyền thống ... ra phương án và tính toán thiết kế cụ thể Nội dung yêu cầu: Thiết kế máy sản xuất bánh tráng chả giò với các nội dung yêu cầu như sau: +Máy có công suất tráng 10Kg gạo mỗi giờ +Bánh tráng được

Ngày tải lên: 21/03/2016, 20:30