công nghệ sản xuất thực phẩm mặn

... Các sản phẩm lên men 13 4.1 Muối chua rau quả 13 4.2 Sản xuất chao 15 4.3 Sản xuất tương 16 4.4 Sản xuất nem chua 18 4.5 Sản xuất các loại mắm 19 4.6 Sản xuất nước mắm 21 4.7 Công ... dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng) 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm ... Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm Vì thế có nhiều thực phẩm truyền

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... 4.5 Sản xuất các loại mắm Đây là nhóm sản phẩm đặc trưng của Việt Nam và mang tính chất ùng miền rất rõ dệt Tuy nhiên nếu như nhóm sản phẩm nem, giò chỉ được sản xuất từ thịt thì nhóm sản phẩm ... chế phẩm enzim để rút ngắn quá trình sản xuất chượp (công nghệ nước mắm ngắn ngày) - Nghiên cứu chế độ cho muối trong thời kỳ sản xuất chượp - Nghiên cứu về nguyên liệu cá và qui trình công nghệ ... leo và sản phẩm muối chua có độ muối là 3 – 5% 4.2 Sản xuất chao Chao là sản phẩm lên men từ đậu phụ vì thế nó có giá trị dinh dưỡng và hệ số tiêu hóa cao hơn đậu phụ Có nhiều dạng sản phẩm chao

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... của các thực phẩm này đối với đất nước 4 Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam Có nhiều cách phân loại thực phẩm truyền thống  Theo công nghệ chế biến: thực phẩm lên men và thực phẩm không ... 2Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm Vì thế, có nhiều thực phẩm truyền ... dụng gia vị như vị thuốc (thực phẩm chức năng) 3 Các đặc điểm chung của thực phẩm truyền thống Việt Nam Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm

Ngày tải lên: 10/02/2015, 09:44

... glucanaza • Enzyme –amylaza (Fungamyl) CÁC LOAI ENZYME SỬ DỤNG TRONG SẢN XUẤT BIA Trang 27• Đánh giá thành phẩm sau khi nghiềnIII SẢN XUẤT BIA Trang 28• Tính chất của enzyme phụ thuộc vào nhiệt độ ... Tạo điều kiện để enzyme phân cắt một lượng đáng kể các chất cao phân tử thành các sản phẩm phân tử thấp SẢN XUẤT MALT ĐẠI MẠCH Trang 9Các điều kiện thiết yếu cho quá trình này mầm: • Nhiệt độ ... cao cho mục đích tái sử dụng • Sản phẩm tạo ra bao gồm các hợp chất hương vị đặc trưng cho bia • Đặc tính di truyền ổn định cao LỰA CHỌN CHỦNG NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT BIA Trang 26• Enzyme thuỷ

Ngày tải lên: 06/01/2016, 18:30

... 3Chủ đề 4:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG TỪ RAU QUẢ Trang 4A.PHẦN MỞ ĐẦU- Nước ta ngay từ thời xa xưa vốn là một nước nông nghiệp phát triển với đủ loại Trang 5A.PHẦN MỞ ĐẦU- Sản lượng ... phần ngâm với nước muối, sau một thời gian ngâm sản phẩm bắt đầu có mùi thơm và ăn vào thì cảm thấy ngon có mùi vị đặt trưng và từ đó sản phẩm rau cải lên men đã được ra đời Trong bữa ăn, ... rau quả Trang 14YÊU CẦU THÀNH PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH MUỐI CHUA - Tạo được sinh khối vi khuẩn có ích, át các sinh vật gây thối - Gây chua, tạo hương vị thơm ngon cho sản phẩm - Chuyển rau quả về dạng

Ngày tải lên: 11/06/2018, 08:21

... quản Kho thành phẩm PX.Thủy sản Tổsảnxuất Tổsảnxuất Tổsảnxuất Tổsảnxuất Tổsảnxuất Tổsảnxuất Tổsảnxuất Trang 121.2.2 Chức năng cơ cấu tổ chức:♠ Giám đốc Công ty :  Là người đứng đầu công ty ,có ... phóng Công ty là một xí nghiệp nhỏ sản xuất cơm xấy khô với thiết bị Trang 8khẩu Tân Bình Hiện nay Công ty thực phẩm xuất khẩu Tân Bình với vốn điểu lệ là12.121.200.000 đồng.Công ty thực phẩm xuất ... sung vốn chohọat động sản xuất kinh doanh Ngoài việc sản xuất chính là mặt hàng rau quả đóng hộp Công ty còn sản xuất mặthàng thủy sản Mặt dù mới đi vào sản xuất mặt hàng thủy sản được gần 4 năm

Ngày tải lên: 11/06/2021, 08:37

... NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐề tài: Công nghệ sản xuất thực phẩm chay Trang 2Nội dung: 4 phần I Giới thiệu chung II Quy trình sản xuất ruốc nấm III.Quy trình sản xuất pate ... thiệu chung:→ Công nghệ sản xuất thực phẩm chay phát triển Trang 9II Quy trình sản xuất ruốc nấmTrang 10II Quy trình sản xuất ruốc nấm:Ruốc (chà bông) + Thực phẩm khô, dạng sợi + Xuất xứ từ Trung ... ngoài Trang 28III Quy trình sản xuất pate chay:Trang 29III Quy trình sản xuất pate chay:Trang 30III Quy trình sản xuất pate chay:Bảo ôn + Sau khi tiệt trùng, giữ sản phẩm ở điều kiện 35-37oC trong

Ngày tải lên: 30/03/2023, 21:58

... dụ: Sản phẩm phở khô Vị Hương của công ty cổ phần thực phẩm Thiên Hương Hình 4.1 Sản phẩm phở khô Vị HươngHình 4.1 Sản phẩm phở khô Vị HươngHình 4.1 Sản phẩm phở khô Vị HươngHình 4.1 Sản phẩm ... trong sản xuất phở khô phù hợp với QCVN 4-1 2010 về bột ngọt.Bột ngọt là một loại phụ gia thực phẩm, được bổ sung để tạo vị cho sản phẩm, vị umami – vị ngọt thịt, tăng giá trị cảm quan cho sản phẩm.Yêu ... nhìn của một doanh nghiệp sản xuất chế biến thực phẩm, nhà máy chế biến phở khô ăn liền hoàn toàn đáp ứng đầy đủ ba yêu cầu của một sản phẩm chất lượng: an toàn thực phẩm, tính khả dụng và tính

Ngày tải lên: 07/04/2024, 21:41

... bifidum… Trang 8Ứng dụng trong công nghệ thực phẩm• Được ứng dụng rộng rãi trong các sản phẩm lên men… Trang 9 Quy trình sản xuất probioticTrang 10HIỆN TRẠNG THỰC PHẨM BỔ SUNG PROBIOTIC • Trên ... nhân gây ung thư. 2 Một số loạ i thực phẩm chứa P robiotics Trang 19Ngoài ra còn rất nhiều sản phẩm chứa Probiotics khác Trang 20III CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM LÊN MEN: NƯỚC CAM ÉP TỪ VI KHUẨN ... sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa cho trẻ em và người cao tuổi (sữa bột, thực phẩm chức năng….) Trang 11PHẦN II: GIỚI THIỆU VỀ THỰC PHẨM CHỨA PROBIOTICS Trang 12 1 Lợi ích & hạn chế của thực phẩm

Ngày tải lên: 04/11/2024, 21:38

... Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng bổ sung chứa sinh khối nấm men Saccharomyces cerevisae giàu crom hữu cơ quy mô xưởng thực nghiệm; - Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm bổ ... tôi thực hiện đề tài khoa học công nghệ cấp nhà nước “Nghiên cứu công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng bổ sung từ vi sinh vật“ với mong muốn có thể nghiên cứu đưa ra được công nghệ và sản xuất ... Angiohibin 3 Quy trình 3 Quy trình công nghệ sản xuất 4 Quy trình công nghệ: - Quy trình công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng bổ Trang 29công nghệ protein, peptit chức năng và glucozamin

Ngày tải lên: 11/04/2014, 21:45

... trình sản xuất, chế biến đồ ăn và trong công nghiệp sản xuất các enzym Ở Nhật Bản A oryzae được sử dụng trong quá trình sản xuất thức ăn như xì dầu, rượu sakê và trong công nghiệp sản xuất enzym ... Thực phẩm chức năng được phân thành nhiều nhóm,phụ thuộc tác dụng của sản phẩm như thực phẩm chức năng cho người có đường huyếtcao, thực phẩm chức năng cho người có cholesterol trong máu cao, thực ... nên chứcnăng sinh học của sản phẩm - Thực phẩm đã qua chế biến và bổ sung các chất “chức năng” Đây là thành quảcủa công nghệ chế biến hiện đại với hàng loạt các sản phẩm chức năng như nước cam

Ngày tải lên: 23/08/2014, 09:34

... trong công nghệ thực phẩm Protein là chất có khả năng tạo cấu trúc, tạo hình khối, tạo trạng thái cho các sảnphẩm thực phẩm Nhờ khả năng này mới có quy trình công nghệ sản xuất ra cácsản phẩm ... 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MÔN: HÓA SINH HỌC THỰC PHẨM Đề tài: Ý NGHĨA CỦA PHẢN ỨNG THỦY PHÂN PROTEIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG ... của sản phẩm sau thủy phân 14 7 Ưu và nhược điểm của phản ứng thủy phân protein 15 III ỨNG DỤNG CỦA PHẢN ỨNG THỦY PHÂN TRONG SẢN XUẤT THỰC PHẨM 15 1.Trong sản xuất nước chấm 15 2 Trong sản xuất

Ngày tải lên: 11/03/2018, 08:41

... cứu sản xuất thực phẩm - thuốc II.1- Thực phẩm -thuốc (Alicaments) - thức ăn của con người thế kỷ 21 ứng dụng CNSH sản xuất Các chế phẩm thực phẩm- thuốc dùng cho vận động viên Thuật ngữ thực ... ứng dụng công nghệ hiện đại ( công nghệ enzym) sản xuất các sản phẩm bột gốc và các chế phẩm viên nang hải sâm và rắn biển phục vụ tăng lực cho vđv,lực lượng vũ trang, nhân dân lao động Thực hiện ... Thung lũng thuốc” lớn nhất thế giới để sản xuất dược phẩm và là nước có nhiều thành công nâng cấp công nghệ y dược cổ truyền thành công nghệ cao Công nghệ sinh học (CNSH) chắc chắn có nhiều

Ngày tải lên: 27/08/2014, 11:24

... “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm Monacolin có tác dụng giảm cholesterol và chất màu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus” được thực hiện, để nghiên cứu và sản xuất được các sản phẩm công nghệ ... Xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm Monacolin có tác dụng giảm cholesterol, chất mầu vàng thực phẩm từ nấm sợi Monascus và sản xuất được sản phẩm thực phẩm chức năng chứa Monacolin ... men sử dụng như phẩm mầu đỏ thực phẩm đã được Công ty TNHH Thực phẩm Hồng Hà ứng dụng sản xuất thử nghiệm trong các sản phẩm: xúc xích (20-25g/tấn); nem chua (12g/tấn) Các sản phẩm bổ sung bột

Ngày tải lên: 10/03/2015, 02:52

... để sản xuất ɤ- oryzanol 37 2.3.2 Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức năng 37 2.3.3 Đánh giá hiệu quả kinh tế quy trình công nghệ ... quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 69 3.2.11 Đánh giá hiệu quả kinh tế- kỹ thuật của công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 73 3.2.12 Chi phí cho sản xuất ở quy ... “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng” được chọn làm đề tài luận văn Mục đích nghiên cứu Sử dụng cám gạo sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol

Ngày tải lên: 19/09/2015, 10:18

... gạo để sản xuất ɤ- oryzanol 34 2.3.2 Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức năng 34 2.3.3 Đánh giá hiệu quả kinh tế quy trình công nghệ ... dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 64 3.2.11 Đánh giá hiệu quả kinh tế- kỹ thuật của công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 68 3.2.12 Chi phí cho sản xuất ở quy mô ... tài: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng” được chọn làm đề tài luận văn. Mục đích nghiên cứu Sử dụng cám gạo sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol

Ngày tải lên: 27/04/2017, 21:06

... để sản xuất ɤ- oryzanol 34 2.3.2 Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức năng 34 2.3.3 ánh giá hiệu quả kinh tế quy trình công nghệ ... dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 64 3.2.11 ánh giá hiệu quả kinh tế- kỹ thuật của công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 68 3.2.12 hi phí cho sản xuất ở quy mô ... “Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng” được chọn làm đề tài luận văn  Mục đích nghiên cứu Sử dụng cám gạo sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol

Ngày tải lên: 13/05/2018, 22:20

... Người duyệt Phụ trách sản xuất Phụ trách kiểm tra chất lượng Ngày:……… Ngày:……… Ngày:……… Ngày:………… Mã số sản phẩ m Tên sản phẩm Số lô Cỡ lô Dạng sản phẩm Khối lượng 1 sản phẩm Ngày bắt đầu nén ... lượng sản phẩm, vận hành an toàn và hiệu quả đối với thiết bị 2 Phạm vi ứng dụng: Quy trình được áp dụng trên MÁY TRỘN CAO TỐC đặt tại phòng Thực hành Sản xuất Công Nghiệp Dược bộ môn sản xuất công ... lượng sản phẩm, vận hành an toàn và hiệu quả đối với thiết bị 2 PHẠM VI ÁP DỤNG Qui trình này được áp dụng cho MÁY TRỘN LẬP PHƯƠNG tại phòng Thực hành Sản xuất Công Nghiệp Dược bộ môn sản xuất công

Ngày tải lên: 16/06/2019, 15:00

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM GIÀU ASTAXANTHIN TỪ NẤM MEN XANTHOPHYLLOMYCES DENDRORHOUS ỨNG DỤNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Trang 3LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Đây là công trình ... chúng tôi thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học: “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm giàu astaxanthin từ nấm men Xanthophyllomyces dendrorhous ứng dụng sản xuất thực phẩm chức ... tiêu nghiên cứu Xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm giàu astaxanthin từ nấm men Xanthophyllomyces dendrorhous ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng Nội dung nghiên cứu -

Ngày tải lên: 05/04/2020, 11:10

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM GIÀU ASTAXANTHIN TỪ NẤM MEN XANTHOPHYLLOMYCES DENDRORHOUS ỨNG DỤNG SẢN XUẤT THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Trang 3LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan: Đây là công trình ... chúng tôi thực hiện đề tài nghiên cứu khoa học: “Nghiên cứu quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm giàu astaxanthin từ nấm men Xanthophyllomyces dendrorhous ứng dụng sản xuất thực phẩm chức ... tiêu nghiên cứu Xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm giàu astaxanthin từ nấm men Xanthophyllomyces dendrorhous ứng dụng cho sản xuất thực phẩm chức năng Nội dung nghiên cứu -

Ngày tải lên: 13/04/2020, 23:32