công nghệ sản xuất sữa tươi vinamilk

... GIÁ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VIỆT NAM 23 4.1 Hạn chế công nghệ sữa tươi tiệt trùng gây ra ảnh hưởng đến sản xuất ... Phân tích công nghệ mới và ảnh hưởng của nó tới sản xuất kinh doanh. 2.4.1 Mô tả công nghệ mới Sản xuất sữa tươi tiệt trùng với thiết bị hiện đại và công nghệ sản xuất tiêntiến Nhà máy Sữa Việt ... THỰC TRẠNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TRƯỚC KHI ĐỔI MỚI VÀ SAU KHI ĐỔI MỚI CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA VINAMILK VIỆT NAM 4 2.1 Mô tả ngắn gọn công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng trước

Ngày tải lên: 02/02/2023, 22:33

... 1Tiểu luận:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN TỰ CHỌN Trang 2Thành viên gồmHIỂN DUY DUYÊN Trang 3• Quy trình công nghệ• Thiết ... QUAN NGUYÊN LIỆU Thành phần của sữa tươi tiệt trùng gồm: Trang 5Nguồn gốc sữa tươi Thường sử dụng sữa có nguồn gốc từ: Trang 6Sữa tươi: -có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, - ... tạp chất Trang 9Sữa bột gầy (SMP: Skim Milk Powder)Xuất xứ: Được tách béo từ sữa bò tươi Vai trò: là nguyên liệu chính Các chỉ tiêu đối với sữa bột gầy Cảm quan • Màu : trắng sữa – kem nhạt •

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:52

...  i c a các công ty trên ph m vi c  nủ ạ ả ước giao đ ng t  7.800 – 8.500 đ ng/1 lít. Cácộ ừ ồ  công ty nh  công ty s a qu c tê IDP, công ty Vinamilk, công ty s a Tuyênư ữ ố ữ  Quang, công ty CP s ... Trang 1B  CÔNG THỘ ƯƠNGTRƯỜNG Đ I H C CÔNG NGHI P TH C PH M TP. HCMẠ Ọ Ệ Ự Ẩ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang 2  L I M  Đ U Ờ Ở ẦSau khi chính th ... a s a nguyên li u khi đi qua các công đo n x  lý.ằ ậ ấ ụ ủ ữ ệ ạ ử …Tóm l  m c tiêu c a đ  tài là xây d ng nên quy trình công ngh  s n xu t s a ị ụ ủ ề ự ệ ả ấ ữ tươi thanh trùng năng su t 20000 t

Ngày tải lên: 11/01/2020, 23:31

...  i c a các công ty trên ph m vi c  nủ ạ ả ước giao đ ng t  7.800 – 8.500 đ ng/1 lít. Cácộ ừ ồ  công ty nh  công ty s a qu c tê IDP, công ty Vinamilk, công ty s a Tuyênư ữ ố ữ  Quang, công ty CP s ... Trang 1B  CÔNG THỘ ƯƠNGTRƯỜNG Đ I H C CÔNG NGHI P TH C PH M TP. HCMẠ Ọ Ệ Ự Ẩ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang 2  L I M  Đ U Ờ Ở ẦSau khi chính th ... a s a nguyên li u khi đi qua các công đo n x  lý.ằ ậ ấ ụ ủ ữ ệ ạ ử …Tóm l  m c tiêu c a đ  tài là xây d ng nên quy trình công ngh  s n xu t s a ị ụ ủ ề ự ệ ả ấ ữ tươi thanh trùng năng su t 20000 t

Ngày tải lên: 15/01/2020, 08:00

... nguyên liệu chính dùng trong sản xuất sữa tươi tiệt trùng có đường.2.1 Sữa tươi 2.1.1 Sơ lược về sữa Sữa tươi dùng để sản xuất sữa tiệt trùng có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng trung bình, ... QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG VÀ BỔ SUNG VI CHẤT DINH DƯỠNG 25 3.1 Sơ đồ quy trình công nghệ 25 3.2 Thuyết minh quy trình công nghệ 27 3.3 Mô tả quy trình sản xuất sữa tươi tiệt ... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM LÊ THỊ HỒNG ÁNHBÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA Đề tài: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG CÓ ĐƯỜNG

Ngày tải lên: 11/06/2020, 21:12

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO BÌĐÓNG GÓI THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN TRONGCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI GVHD:ĐẶNG THỊ ... gầnđạtđược như sữa tươi ban đầu” Trênthị trườnghiệnnay, chỉ có rất ít doanh nghiệpsản xuất sữa đảm bảođượcchấtlượngsữatươi nguyên chất củamình.Và Vinamilk làmộttrong số nhữngdoanh nghiệpsảnxuấtsữahàngđầuđãchủ ... g o n đượcsản xuất từ 100% sữatươithiênn h i ê n Tổng Giám đốcCông ty CP Sữa VN (Vinamilk), Mai Kiều Liên chobiết:“Việcđầutư dàihạnvào ngành chăn nuôibòsữa quy môlớncùnghệthốngsảnxuấthiệnđạithể

Ngày tải lên: 13/07/2020, 09:58

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO BÌ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI GVHD: ĐẶNG THỊ ... Và Vinamilk là một trong số những doanh nghiệp sản xuất sữa hàng đầu đã chủ động trong việc đảm bảo nguồn nguyênliệu sữa tươi để sản xuất Hiện nay, Vinamilk thu mua mỗi ngày 400 tấn sữa tươi ... TỔNG QUAN VỀ SỮA 4 1.1 Giới thiệu sản phẩm 4 1.2 Quy trình công nghệ 5 1.3 Đặc tính sản phẩm 6 1.4 Lợi ích của sữa 7 CHƯƠNG 2 BAO BÌ CỦA SỮA TƯƠI 13 2.1 Lịch sử của bao bì sữa tươi 13 2.2

Ngày tải lên: 29/07/2020, 13:31

... muối, taurine. Chi tiết về các nguyên liệu: I Sữa tươi nguyên liệu Sữa tươi nguyên liệu: Sữa tươi dùng để sản xuất sữa tiệt trùng có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, nhưng bảo đảm ... Tính riêng sản phẩm sữa tươi tiệt trùng có đường bổ sung vi chất dinh dưỡng có thể liệt kê một số sản phẩm sau: Sữa dinh dưỡng tiệt trùng có đườngVinamilk ADM Gold Bổ sung vi chất, Sữa tươi tiệt ... coliform: Không phát hiện III Sữa bột gầy SMO: Skim Milk Powder. SMP : Skim Milk Powder Xuất xứ Được tách béo từ sữa bò tươi Khi chất béo được tách khỏi sữa tươi để sản xuất cream hay butter, chất

Ngày tải lên: 23/03/2021, 12:07

... ruột.Enzyme trong sữa bò được sinh ra từ tuyến sữa của bò hay từ các vi sinh vật có trong môi trường không khí CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI THANH TRÙNGSơ đồ công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùngGia ... true MILK  Sữa tươi thanh trùng VINAMILK Hình 1.3.3 6 Sữa tươi thanh trùng VINAMILK  Sữa tươi thanh trùng Ba Vì Hình 1.3.3 5 Sữa tươi thanh trùng TH true MILK Hình 1.3.3 7 Sữa tươi thanh ... 13 - Sữa tươi thanh trùng Mộc châuTình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới và Việt Nam1.4.1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới Nhu cầu tiêu thụ sữa và sản phẩm từ sữa đang

Ngày tải lên: 08/07/2021, 14:18

... high temperature) 8 CHƯƠNG 3.QUI TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG 10 3.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng 10 3.1.1 Quy trình sản xuất sữa tiệt trùng một lần 10 3.1.2 Thuyết minh ... bò tươi tiệt trùng, sơ đồ công nghệ và kiểm soát mối nguy nguyên liệu và quy trình sản xuất Trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng nhà sản xuất thường sử dụng công nghệ tiệt trùng một lần và ... bò sữa cao sản được chăn nuôi ở nước ta Bảng 4: Một số sản phẩm sữa trên thị trường Việt Nam Bảng 5: Thiết bị công nghệ sử dụng trong quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng Bảng 6: Bảng mô tả sản

Ngày tải lên: 16/06/2022, 11:18

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùngĐể cho ra đời một hộp sữa tươi thanh trùng hoàn thiện tới tay người tiêu dùng, nhà sản xuất cần tiến hành các công đoạn ... rõ các yêu cầu về chỉ tiêu của sữa tươi nguyên liệu sử dụng trong công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng Các chỉ tiêu này đảm bảo chất lượng và an toàn của sữa tươi trước khi đưa vào quá trình ... Sản phẩm dạng lỏng, đồng nhất- Màu trắng ngà, hương thơm đặc trưng của sữa3 CHƯƠNG 3: TÍNH TOÁN CÂN BẰNG SẢN PHẨMKế hoạch sản xuấtNhà máy sản dòng sản phẩm sữa tiệt trùng từ nguyên liệu sữa tươi

Ngày tải lên: 04/04/2023, 10:02

... mỗi công ty.2 CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI Công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùngĐể cho ra đời một hộp sữa tươi thanh trùng hoàn thiện tới tay người tiêu dùng, nhà sản xuất ... Phối trộn Sơ đồ công nghệ Hình 2.3 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa tươi thanh trùng có đườngThuyết minh quy trình2.4.1 Kiểm tra sữa tươi nguyên liệu Kiểm tra chất lượng sữa tươi nguyên liệu ... cải tiến công nghệ và sản xuất để đạt được doanh thu ấn tượng so với các quốc gia sản xuất sữa khác. 1.1.1 Thị trường sữa tại Việt Nam Sữa nước là phân khúc quan trọng nhất trong ngành sữa Việt

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:06

... ngành sản xuất chính là sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa chua uống, sữa chua ăn và sữa đặc Trang 7 Sữa tươi thanh trùng là sản phẩm được chế biến từ 100% sữa tươi, không bổsung thêm ... về sữa tươi sản xuất trong nước tăng cao, giá thu mua sữa bò tươi củacác công ty trên phạm vi cả nước giao động từ 7.800 – 8.500 đồng/1 lít Các công tynhư công ty sữa quốc tê IDP, công ty Vinamilk, ... thương hiệu z'Dozi như: sữa tươi tiệt trùng z'Dozi ,sữa chua Z’Dozi… Trang 22Một số sản phẩm sữa của công ty Sữa tươi thanh trùng Ba Vì Sữa chua thanh trùng hương vị cam Sữa tươi tiệt trùng với

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ĐÓNG HỘP ... không có các giống trâu bò sữa chuyên dụng đặc thù nào Chăn nuôi bò sữa xuất hiện ở ViệtNam từ những năm đầu của thế kỷ XX Sản xuất sữa tiệt trùng UHT là công nghệ chế biến sữa tiên tiến nhất thế ... trình công nghệ sản xuất: 2.1.Quy trình sản xuất: 22 Trang 28Kiểm tra chất lượng sữa nguyên liệuChuẩn hóaThanh trùngBảo quản lạnh Đồng hóa Làm lạnhLàm nóng RótLàm nguộiTiệt trùng Đóng gói Sữa tiệt

Ngày tải lên: 24/11/2014, 08:39

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO BÌ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI GVHD: ĐẶNG THỊ ... mình Và Vinamilk là một trong số nhữngdoanh nghiệp sản xuất sữa hàng đầu đã chủ động trong việc đảm bảo nguồn nguyênliệu sữa tươi để sản xuất Hiện nay, Vinamilk thu mua mỗi ngày 400 tấn sữa tươi ... 1 TỔNG QUAN VỀ SỮA 5 1.1 Giới thiệu sản phẩm 5 1.2 Quy trình công nghệ 5 1.3 Đặc tính sản phẩm 6 1.4 Lợi ích của sữa 7 CHƯƠNG 2 BAO BÌ CỦA SỮA TƯƠI 13 2.1 Lịch sử của bao bì sữa tươi 13 2.2 Giới

Ngày tải lên: 21/09/2015, 16:08

... LIỆU1 Sữa tươi: Sữa tươi dùng để sản xuất sữa tiệt trùng có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, nhưng bảo đảm các yêu cầu quy định, màusắc, mùi vị phải đặc trưng của sữa tươi, sữa ... trình sản xuất và cảm quan sản phẩmE.Coli hoặc Coliform chịu nhiệt 3 Sữa bột gầy (SMO: Skim Milk Powder) a Xuất xứ Được tách béo từ sữa bò tươi Khi chất béo được tách khỏi sữa tươi đểsản xuất ... hơn về sữa tươi, cung như về mặt công nghệ sản xuất sữa, nên nhóm em xin chọn đề tài “sữa tươi Tiệt trùng” Trang 3 Nhóm lập kế hoạch làm trong vòng 2 tuần. Công việc mỗi thành viên:  Trần

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:55

... phẩm……… 3 2 Các chỉ tiêu chất lượng đối với sữa tươi tiệt trùng……… 4 III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG……… 4 1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng trong bao bì (Hydrostatic) ... < 62.103 vsv/ml sữa tươi sau 24h làm lạnh Trước khi đưa vào sản xuất sữa tươi phải được bảo quản ở nhiệt độ nhỏ hơn 40C và đã thanh trùng III QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG ... Sơ đồ quy trình sản xuất sữa tiệt trùng công nghệ ………6 2.1 Thuyết minh quy trình công nghệ………8 IV MỘT SỐ THẾT BỊ CHÍNH TRONG SẢN SUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG… 10 1 Thiết bị thu nhận sữa………10 2 Thiết

Ngày tải lên: 15/11/2016, 02:07

... lấy mẫu 4 Công nghệ sản xuất sữa chua trắng từ sữa tươi Trang 14Quy trình sản xuất sữa chua trắng từ sữa tươiThuyết minh quy trình 4 1 Nguyên liệu: Các nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua trắng ... tiểuluận này, chúng em xin giới thiệu về “CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUATRẮNG TỪ SỮA TƯƠI” Trang 4NỘI DUNG1 Tổng quan 1 1 Giới thiệu Sữa chua (yoghurt) là sữa lên men từ các chủng của Streptococcus ... của vi khuẩn lactic làm pH giảm mạnh,casein trong sữa bị đông tụ Sữa từ dạng lỏng chuyển sang dạng keo sệt có mùi vịthơm ngon Công nghệ sản xuất sữa chua rất đa dạng, thay đổi theo từng nước, vùng

Ngày tải lên: 29/03/2024, 21:18

... ăn hàng ngày của con người Từ sữa người ta sản xuất ra rất nhiều loại sản phẩm thực phẩm sữa thanh trùng , sữa tiệt trùng , sữa cô đặc , sữa bột, các loại sản phẩm sữa lên men kefir , phô mai ,bơ, ... sản phẩm, sữa tươi càng tốt thì sản phẩm có chất lượng càng cao Vì vậy, khi lấy sữa tươi để sản xuất phải bảo đảm đạt yêu cầu về chất lượng Sữa tươi lấy từ các trạm thu mua phải là: + Sữa được ... sau khi sinh Bò sữa cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với bò sữa cho sản lượng sữa thấp Sản lượng sữa thường giảm 50 ngày sau khi sinh Sữa của động vật

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... 5• Sữa chua: là sản phẩm sữa • Sữa bột • Phomat • Bơ • Các loại bánh sữa. Trang 6Quy trình chế biến sữa chua.Trang 7Sữa chua• Sữa chua là sản phẩm sữa được lên men, lượng đường lactose trong sữa ... cho sữa quyện đặc lại và có mùi đặc trưng dễ chịu, dễ nhận biết. Trang 9a Nguyên liệu để sản xuất sữa chua• Sữa nguyên liệu: có thể là sữa tươi, sữa bột,sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa ... tài: công nghệ sản xuất Giảng viên: Trần Văn Hùng Nhóm : 07 Lớp: K41 PTNT Trang 3I Giới thiệu về sữa chua• Sữa là một sản phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp một lượng lớn dưỡng chất Trong sữa bò tươi

Ngày tải lên: 22/11/2014, 16:27