công nghệ sản xuất sữa bột gầy

... quy trình sản xuất sữa bột Trang 4CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu chính để sản xuất ra sữa bột là sữa tươi Có rất nhiều loại sữa tươi được sử dụng nhưng phổ biến nhất ở Việt Nam là sữa bò Do ... đổi của sữa trong quá trình bảo quản: 14 CHƯƠNG III: SẢN PHẨM 15 III.1 SỮA BỘT KHÔNG KEM: 15 III.2 SỮA BỘT NGUYÊN KEM .16 III.3 SỮA BỘT UỐNG LIỀN 16 CHƯƠNG IV: CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA SỮA BỘT 16 ... trong sữa và các phân tử đường làm cho sữa có màu nâu II.2.6 Sấy: Mục đích: lấy nước trong sữa làm cho sữa từ dạng lỏng chuyẩn sang dạng bột II.2.6.1 Giai đoạn tán nhỏ sữa(đĩa tán): Các giọt sữa

Ngày tải lên: 14/10/2016, 21:50

... sinh học 29 1.3 Công nghệ chế biến sữa bột đậu tương hiện nay 30 1.3.1 Quy trình sản xuất 31 1.3.2 Kỹ thuật sản xuất 31 1.4 Cơ sở khoa học của quá trình sản xuất sữa bột đậu tương 32 ... sản xuất bột đậu tương 31 Hình 2- 1: Đậu tương giống DT96 39 Hình 2- 2: Bột maltodextrin 39 Hình 2- 3: Bột cacao nguyên chất 40 Hình 2- 4: Sơ đồ mô hình nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa bột ... hại cho công nhân, phù hợp với quy mô sản xuất công nghiệp lớn Trong công nghệ sản xuất nước chấm lên men ngắn ngày được sản xuất từ nguyên liệu đậu tương, bột ngô, mốc giống, muối, nước Đậu tương

Ngày tải lên: 31/07/2018, 23:32

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa bột nguyên ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I Quy trình sản xuất 5 II Thuyết minh quy trình 6 B Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C Sản xuất ... trong sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ Bao bì Sữa bột gầy Trang 8C SẢN XUẤT SỮA BỘT TAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự như quy trình sản xuất sữa bột

Ngày tải lên: 06/10/2018, 15:07

... sinh học 29 1.3 Công nghệ chế biến sữa bột đậu tương hiện nay 30 1.3.1 Quy trình sản xuất 31 1.3.2 Kỹ thuật sản xuất 31 1.4 Cơ sở khoa học của quá trình sản xuất sữa bột đậu tương 32 ... sản xuất bột đậu tương 31 Hình 2- 1: Đậu tương giống DT96 39 Hình 2- 2: Bột maltodextrin 39 Hình 2- 3: Bột cacao nguyên chất 40 Hình 2- 4: Sơ đồ mô hình nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa bột ... hại cho công nhân, phù hợp với quy mô sản xuất công nghiệp lớn Trong công nghệ sản xuất nước chấm lên men ngắn ngày được sản xuất từ nguyên liệu đậu tương, bột ngô, mốc giống, muối, nước Đậu tương

Ngày tải lên: 22/01/2021, 12:58

... 1.1.1 Sữa bột là gì? Sữa bột là một sản phẩm sản xuất từ sữa ở dạng bột khô, được thực hiện bằng cách làm bốc hơi sữa để khô sau đó nghiền nhỏ, tán nhỏ thành bột Một mục đích của sữa dạng bột ... 2.1 Nguyên liệu sản xuất sữa bột nguyên kem 2.1.1 Nguyên liệu chính Nguyên liệu để sản xuất sữa bột nguyên kem là sữa tươi nguyên kem Sữa nguyên kem là sản phâm được chế biến từ sữa tươi không ... về: “Công nghệ sản xuất sữa bột nguyên kem”, đÊ ứng dụng các tính chât của loại sữa bột nguyên kem này trong cuộc sông CHƯƠNG1 TỎNG QUAN VÉ SÁN PHẢM SỮA BỘT NGUYÊN KEM 1.1 Giới thiệu về sản phẩm

Ngày tải lên: 26/07/2021, 06:51

... 5/2021 Trang 22 Sữa tươi nguyên liệu trong sản xuất sữa bột 93.1 Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa bột nguyên kem 13 Trang 3Công nghệ sản xuất sữa bột1 Tổng quan về sữa bột 1.1 Khái niệm Sữa bột (milk powder) ... BÁCH KHOA HÀ NỘIVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN Đề tài: Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS.TS ... Quy trình công nghệ sản xuất sữa bột Phân loại sữa bột theo hàm nguyên liệu sản xuất (theo Quy chuẩn kỹ thuật quốcgia QCVN 5-2:2010/BYT đối với các sản phẩm sữa dạng bột): - Cream bột (≥ 42%

Ngày tải lên: 03/12/2021, 15:03

... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Hình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa bột nguyên ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I Quy trình sản xuất 5 II Thuyết minh quy trình 6 B Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C Sản xuất ... trong sản phẩm thấp nên người ta thường bỏ Bao bì Sữa bột gầy Trang 8C SẢN XUẤT SỮA BỘT TAN NHANH (Instant milk powder) Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự như quy trình sản xuất sữa bột

Ngày tải lên: 01/11/2022, 15:18

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5 A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5 I Quy trình sản xuất 5 II Thuyết minh quy trình 6 B Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7 C Sản xuất ... QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Bao gói Cô đặc Rây Sấy Bao bì Sữa bột gầy Trang 8kem hay sữa bột gầy Điểm khác biệt ở đây là sau quá trình sấy phun các hạt sữa được ... 5PHẦN 2 [1] QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢN XUẤT Chuẩn hóa Thanh trùng Cô đặc Đồng hóa Sấy Xử lý Sữa nguyên liệu Trang

Ngày tải lên: 12/11/2022, 15:44

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN KEM GVHD: ... tan Sữa tiêu chuẩn béo dùng để sản xuất bột sấy khô bằng con lăn thường được đồng nhất hóa Sữa bột nguyên kem, không giống như sữa bột tách béo, không được phân loại Sữa dùng để sản xuất sữa bột ... cho các sản phẩm sữa cao cấp hơn Thị trường sữa Việt Nam ngày càng đa dạng về loại hình sản phẩm, từ sữa bột, sữa tươi, sữa đặc, sữa chua, đến các sản phẩm sữa chức năng, sữa hữu cơ, sữa không

Ngày tải lên: 01/10/2024, 18:13

... Sơ đồ chuẩn hóa sữa Dòng sữa nguyên liệu sau khi qua thiết bị ly tâm cho ra hai dòng sản phẩm: một dòng là sữa gầy và dòng kia là cream Để sản xuất sữa bột người ta phối trộn sữa gầy và cream với ... sữa bột gầy Thường áp dụng trong sản xuất sữa bột gầy Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp phụ lên màng membrane, làm giảm tốc độ dòng permate Trang 21Nồng độ sản ... phạm vi ứng dụng cho các nhóm sản phẩm từ sữa như sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng UHT, yaourt, cream, sữa cô đặc…và nhóm các sản phẩm đồ uốngnhư nước cam ép, puree, sản phẩm từ cà chua… Thông

Ngày tải lên: 02/10/2013, 21:20

... nhất là trong công nghiệp sữa Với nghành công chế biến sữa ngày càng phát triển ở Việt nam nên chúng em chọn đề tài: “THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY PHUN TRONG CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦY” cho đồ ... chất đó là 10C Độ dẫn nhiệt của sữa và một số sản phẩm sữa (kcal/m.h/0C) béo, % Xác định ở nhiệt độ 0 -20C 18 - 200CSữa gầy Sữa nguyên Cream Bơ được sản xuất theo: - Phương pháp dây chuyền ... 0,2010,1730,1450,22 -0,240,16 - 0,18 Trang 36Sản phẩm Nhiệt độ, 0C .106m2/h m2/sSữa nguyên Sữa gầySữa đặc có đường Bơ sản xuất theo pp đảo trộn Mỡ sữaWhey 1515_ 18 - 201515 440410333221336460

Ngày tải lên: 24/07/2014, 22:40

... XUẤT SỮA BỘTPhần 2 Trang 9Sữa nguyên liệuTrang 10Sữa bột gầyTrang 11• Quy trình sản xuất sữa bột tan nhanh tương tự như quy trình sản xuất sữa bột nguyên kem hay sữa bột gầy.• Điểm khác biệt ở ... béo Các dạng sữa bột • Sữa bột nguyên kem • Sữa bột tan nhanh • Sữa bột gầy Trang 4• Sữa bột phải hòa tan được dễ dàng• Sữa bột có nồng độ chất khô cao • Các chất dinh dưỡng trong sữa được bảo ... Mẫn, “Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa”, NXB Đại học quốc gia TP Hồ Chí Minh, 2004. 2 TS Lâm Xuân Thanh, “Giáo trình Công nghệ

Ngày tải lên: 14/08/2014, 17:22

... 4.5.SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM TINH BỘT ACETAT 46 4.5.1 Sản xuất thử nghiệm 46 4.5.2..Ước tính giá thành sản phẩm 48 Trang 74.6.XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT SỬ DỤNG TRONG CÔNG ... liệu cho sản xuất tinh bột acetat, hoặc có thể sử dụng amylose và amylopectin cho sản xuất tinh bột acetat Hiện nay ở Mỹ sản phẩm tinh bột acetat thương mại DS thấp ñược sản xuất từ tinh bột thường ... nghiệm sản phẩm tinh bột acetat vào sản xuất tương ớt Trang 14PHẦN II : TỔNG QUAN 2.NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT 2.1 TINH BỘT 2.1.1 Cấu trúc của tinh bột Trong tự nhiên tinh bột là

Ngày tải lên: 29/11/2013, 00:10

... quyết định bởi hàm lượng axit HCN cao hay thấp) mà tiền hành phân loại Tuy nhiên trong công nghệ sản xuất tỉnh bột người ta phân thành hai loại: khoai mì đắng và khoai mì ngọt 2 ĐẶC ĐIÊM SINH HỌC ... cuối nhằm thu hồi triệt để lượng tinh bột còn lại trong bã Còn dịch sữa tinh bột lợt qua lưới lọc chảy vào thùng chứa chờ bơm đi tách địch bào lần 1 Dịch sữa bột trong giai đoạn này người ta hiệu ... vào sự chênh lệch về tỉ trọng giữa dịch bào và tinh bột mà người ta dung lực li tâm để tách dịch bào ra khỏi dịch sữa tinh bột Dịch sữa tinh bột từ thùng chứa được bơm qua 2 decanter, lưu lượng

Ngày tải lên: 27/12/2013, 14:36

... 3.5 SẢN XUẤT THỬ NGHIỆM TINH BỘT ACETAT 40 3.5.1 Sản xuất thử nghiệm 40 3.5.2 Ước tính giá thành sản phẩm 42 3.6 XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT ACETAT SỬ DỤNG TRONG CÔNG ... liệu cho sản xuất tinh bột acetat, hoặc có thể sử dụng amyloza và amylopectin cho sản xuất tinh bột acetat Hiện nay ở Mỹ sản phẩm tinh bột acetat thương mại DS thấp được sản xuất từ tinh bột thường ... Xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong chế biến thực phẩm Nội dung nghiên cứu: 1 Nghiên cứu xây dựng quy trình công nghệ sản xuất tinh bột acetat sử dụng trong

Ngày tải lên: 16/04/2014, 14:27

... kết nối trong công nghiệp + Giấy cứng làm trần nhà + Giấy thạch cao ¾ Thức ăn (thủy sản, gia súc) ¾ Những công dụng khác trong công nghiệp + Sản xuất bao plastic tự hoại + Sản xuất vỏ xe… II.2 ... tinh bột biến đổi Tinh bột được dùng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp Những ứng dụng khác nhau đòi hỏi những đặc tính khác nhau của tinh bột Tuy nhiên, do sự cải tiến công nghệ sản xuất ... thấy tinh bột có hơn bốn ngàn ứng dụng Các loại tinh bột chính có mặt trên thị trường hiện nay gồm có: tinh bột khoai mì, tinh bột khoai tây, bột bắp và bột mì So sánh những loại tinh bột này,

Ngày tải lên: 07/06/2014, 16:44

... với bột sữa dùng để sản xuất các sản phẩm chocolate Do vậy đối với bột sữa hòa tan thì sự sấy phun dịch sữa cô đặc thành sữa bột là cần thiết, trong khi đó đối với bột sữa dùng trong sản xuất ... ăn hàng ngày của con người Từ sữa người ta sản xuất ra rất nhiều loại sản phẩm thực phẩm sữa thanh trùng , sữa tiệt trùng , sữa cô đặc , sữa bột, các loại sản phẩm sữa lên men kefir , phô mai ,bơ, ... sau khi sinh Bò sữa cho sản lượng sữa cao sẽ mất thời gian dài để đạt tới sản lượng cực đại so với bò sữa cho sản lượng sữa thấp Sản lượng sữa thường giảm 50 ngày sau khi sinh Sữa của động vật

Ngày tải lên: 27/08/2014, 16:10

... 5• Sữa chua: là sản phẩm sữa • Sữa bột • Phomat • Bơ • Các loại bánh sữa. Trang 6Quy trình chế biến sữa chua.Trang 7Sữa chua• Sữa chua là sản phẩm sữa được lên men, lượng đường lactose trong sữa ... cho sữa quyện đặc lại và có mùi đặc trưng dễ chịu, dễ nhận biết. Trang 9a Nguyên liệu để sản xuất sữa chua• Sữa nguyên liệu: có thể là sữa tươi, sữa bột,sữa cô đặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa ... tài: công nghệ sản xuất Giảng viên: Trần Văn Hùng Nhóm : 07 Lớp: K41 PTNT Trang 3I Giới thiệu về sữa chua• Sữa là một sản phẩm giàu dinh dưỡng vì cung cấp một lượng lớn dưỡng chất Trong sữa bò

Ngày tải lên: 22/11/2014, 16:27

... Trang 7QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT NGÔ Bắp Nghiền sơ bộ Sấy tinh bột Tách tinh bột-gluten Nghiền mịn Tách phôi Ngâm Rửa xơ Tách nước tinh bột Rửa tinh bột Làm sạch Tinh bột Ngô N ƯỚ C, ... Trang 1QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BÔT BẮP VÀ TINH BỘT KHOAI MÌTrang 2CẤU TẠOTrang 3Ngô răng ngựaNước 60-75 Trang 4CẤU TẠO HẠT TINH BỘTtỷ lệ amylose/amylosepectin Ngô: ... C, SO 2 T P CH T Ạ Ấ Nước ngâm Trang 9QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TINH BỘT Trang 1013 1 4 6 Dòng nước. Dòng nước dịch Dòng bã rắn. Dòng sản phẩm Dòng nước sau rửa Trang 11NGÔ:  Mục

Ngày tải lên: 04/12/2014, 11:25

... mai gầy 2.3 Phân lọai dựa vào quá trình ủ chín: Dựa vào quy trình công nghệ sản xuất phô mai có quá trình ủ chín hay không và dựa vào hệ VSV gây nên các biến đổi trong giai đọan ủ chín sản ... thế giới có hành trăm loại phô mai Các sản phẩm phô mai khác nhau về cấu trúc, mùi vị, màu sắc, các chỉ tiêu hóa lý và vi sinh Quy trình công nghệ sản xuất phô mai cũng rât đa dạng 2 Phân loại: ... ………19 IV Quy trình sản xuất phô mai có xử lý áp suất cao ………21 1 Sơ đồ khối ………21 2 Giải thích ……….22 3 Chất lượng sản phẩm ………24 4 Ưu và nhược điểm của quy trình sản xuất phô mai có xử lý

Ngày tải lên: 08/02/2015, 17:08