công nghệ sản xuất kẹo mềm gelatin

... nóng II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 1 Nguyên lý sản xuất kẹo mềm Kẹo mềm là loại kẹo có tính mềm xốp, đàn hồi, chứa nhiều nước, trong suốt hoặc nửa trong suốt Trong sản xuất các loại kẹo mềm thường được ... vitamin A, D, c Kẹo mềm 5 +20% Kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải Kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu Kẹo mềm agar: cam, chanh, dứa, sữa Kẹo mềm albumin: quýt, dứa Kẹo mè xủngKẹo sôcôla thuần ... trúc thành phẩm có thể chia kẹo cứng thành 6 nhóm: kẹo trong, kẹo đục, dạng trung gian đục và trong, kẹo bọt, kẹo bộc đường, kẹo nhân Trang 22.2 Kẹo mềmKẹo mềm được sản xuất từ đường, mạch nha cùng...

Ngày tải lên: 21/06/2016, 11:28

... Trang 1CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀMTRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC GVHD: Lê thị Mỹ Châu Sinh viên: Nhóm 2 Trang 2Mở đầu1 Khái niệm về bánh kẹo Kẹo là một thể trạng thái vô ... Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong. Đến thế kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu đi vào lĩnh vực thương mại thì công nghệ làm bánh kẹo bắt đầu phát triển mạnh Bánh kẹo không chỉ ... loại kẹo phụ thuộc vào tỉ số giữa đường sacarose/mạch nha và lượng nước còn lại trong kẹo. 2 Lịch sử về kẹo Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo...

Ngày tải lên: 19/11/2017, 19:05

... dầu, béo trong sản phẩm  Kali sorbate: có tác dụng chống mốc, ngăn ngừa và kìm hãm sự kìm hãm của chúng PHẦN 3 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM I Sơ đồ công nghệ sản xuất kẹo mềm: I.1 Sơ đồ ... được sản xuất rất đa dạng về hình dáng, mùi vị, đáp ứng được nhu cầu của mọi người Trang 4PHẦN 2 NGUYÊN LIỆU DÙNG TRONG CÔNGNGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM Nguyên liệu sử dụng trong sản xuất kẹo mềm được ... kẹo dinh dưỡng ( sinh tố A, B, C…) Kẹo mềm: kẹo mềm tinh bột: quýt, nho, vải… kẹo mềm pectin: quýt, chanh, dâu… kẹo mềm aga: cam, chanh, dứa, sữa… kẹo mềm albumin: quýt, dứa… kẹo...

Ngày tải lên: 14/04/2018, 10:57

... Trang 1CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀMTRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC GVHD: Lê thị Mỹ Châu Sinh viên: Nhóm 2 Trang 2Mở đầu1 Khái niệm về bánh kẹo Kẹo là một thể trạng thái vô ... Ai Cập cổ được sản xuất bằng mật ong Đến thế kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu đi vào lĩnh vực thương mại thì công nghệ làm bánh kẹo bắt đầu phát triển mạnh Bánh kẹo không chỉ được ... loại kẹo phụ thuộc vào tỉ số giữa đường sacarose/mạch nha và lượng nước còn lại trong kẹo 2 Lịch sử về kẹo Việc sản xuất kẹo đã có từ thời Ai Cập cổ đại cách đây khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo...

Ngày tải lên: 30/05/2014, 14:18

... nhà sản xuất đã không ngừng nghiên cứu cải thiện chất lượng sản phẩm cũng như máymóc thiết bị, dây chuyền sản xuất Chính vì vậy, tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm tạiNhà máy Bánh kẹo ... nhàsản xuất thực phẩm đã nghiên cứu và chế biến ra nhiều loại sản phẩm bánhkẹo đa dạng như: bánh kẹo chocolate, kẹo trái cây, bánh quy, kẹo cứng, kẹomềm, snack Song song với việc đa dạng hóa sản ... để làm tăng hiệu lực chống oxi hoá Phần 3 Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo mềm Qui trình công nghệ sản xuất kẹo mềm sữa Nguyên liệu Cân Hòa sirô Lọc Nấu Nhũ tương Phối trộn Dịch...

Ngày tải lên: 28/07/2014, 19:15

... Trang 1Seminar công nghệ chế biến thực phẩmSẢN XUẤT KẸO MỀM Trang 2I. Tổng quanII. Nguyên liệu III. Quy trình sản xuất IV. Giải thích quy trình V. Sản phẩm VI. Thành tựu công nghệ Trang 4II Nguyên ... Giải thích quy trình công nghệ6. Nấu kẹo: - Nhiệt độ khối kẹo tăng - Tỷ trọng khối kẹo tăng - Độ nhớt khối kẹo tăng Trang 34IV Giải thích quy trình công nghệ6. Nấu kẹo: - Xảy ra phản ... 49mặt kẹo nhẵn bóng, không dính giấyTrang 50hơn 10 2Trang 52VI Thành tựu công nghệDây chuyền này của hãng sản xuất kẹo LINHANDLE Ưu điểm của dây chuyền này so với dây chuyền sản xuất kẹo truyền...

Ngày tải lên: 17/10/2016, 16:07

... '.công nghệ sản xuất kẹo cứng và kẹo mềm của xí nghiệp kẹo I -Công ty cố phần Bánh kẹo Tràng An. Trang 4Phần I:Giới THIỆU CHUNG VÈ CÔNG TY CỎ PHÀN BÁNH KẸO TRÀNG AN 1.1 Lịch sử phát triến của công ... 11Khối sản xuất Khối kinh doanhVăn phòng công ty Trang 12n cứu và phát triển Xí nghiệp bánh Xí nghiệp kẹo Trang 13Mặt bằng phân xưỏTig sản xuất kẹo cứng và kẹo mềmTrang 14Phần II:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... chính của công ty: 5 ĩ 1.4 Một số danh hiệu công ty đạt được: 6 1.2 Cơ cấu tổ chức của Công ty cổ phần Bánh kẹo Tràng An: 7 Phần II: ’ 10 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO 10 II 1 Nguyên liệu sản xuất kẹo 10...

Ngày tải lên: 12/05/2014, 21:12

... vịtrái cây khác nhau Bên ngoài viên kẹo là lớp vỏ đường cứng, bên trong mềm hơn và dai 2 Phân loại: Có 2 loại kẹo bọc đường là kẹo vỏ cứng và kẹo vỏ mềm Kẹo vỏ cứng có lớp bọc cứng, có tinh ... nguyên liệu chính trong công nghệ sản xuất kẹo Đường nha chính làsản phẩm của quá trình thủy phân không hoàn toàn tinh bột 1.2.1 Thành phần của đường nha gồm: a Glucose: - Công thức cấu tạo của ... bột, có mùi thơm đặc trưng, được sử dụng trongsản xuất kẹo để tạo hương cho sản phẩm Bảng 6 Chỉ tiêu chất lượng của vanilin dùng trong sản xuất kẹo Các chất màu tự nhiên không gây độc hại cho...

Ngày tải lên: 12/09/2013, 22:57

... Kẹo mềm Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm agarKẹo mềm pectinKẹo mềm gelatinKẹo mềm albumin Quýt, chanh, vải, nho…Quýt, chanh, dứa, sữa…Quýt, chanh, dâu… Quýt, dâu… Quýt, cam, dứa… Kẹo dẻo Kẹo cao su Kẹo ... phần các chất có trongsản phẩm một cách cẩn thận Chương 2: Trang 4CÔNG NGHỆ SẢN XUẤTKẸO BẠC HÀ 1 Nguyên liệu sản xuất kẹo bạc hà: Hiện nay trên thế giới có rất nhiều chủng loại kẹo khác nhau nên ... trên hàm ẩm Kẹo cứngKẹo dẻoKẹo mềm ≤ 34-56-20 2.2 Dựa trên thành phần nguyên liệu: Ơû một vài quốc gia, người ta lại chia kẹo ra làm hai loại: kẹo sôcôla vàkẹo đường  Kẹo sôcôla: gồm kẹo được...

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:22

... chín một số loại phô mai bán mềm Trang 65/ Phụ gia và các nguyên liệu khác • Muối ăn ( NaCl ) : Trong sản xuất phô mai, muối ăn được sữ dụng nhằm mục đích tạo vị cho sản phẩm Ngoài ra, muối ăn ... Trang 17• Trong sản xuất phô mai tươi, người ta sữ dụng quá trình siêu lọc sữa để cô đặc protein trong nguyên liệu trước khi cấy giống vi khuẩn lactic và enzyme chymosin Quy trình sản xuất phô mai ... nay để giảm giá thành sản phẩm, người ta sữ dụng các tác nhân đông tụ sữa có nguồn gốc từ thực vật và vi sinh vật Trang 54/ Giống vi sinh vật • Phố biến nhất trong sản xuất phô mai là vi khuẩn...

Ngày tải lên: 07/10/2017, 09:28

... 1GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸOBiên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HÓA PHẦN 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH - KẸO xí nghiệp đều sản xuất và ... 2% Người ta dùng gelatin trong sản xuất kẹo mềm và cac loại kẹo khác.Gelatin có tác dụng chống hối đường và giữ cho kẹo có độ mềm ổn định Ởnước ta cũng dùng gelatin sản xuất kẹo mềm, song chưa ... kỹ thuật sản xuất Đó cũng là nguyên nhân làm giảm chất lượng bánhkẹo của ta Giáo trình “Kỹ thụat sản xuất bánh kẹo” nhằm cung cấp một số kiến thức cơ bản về công nghệ sản xuất bánh kẹo cho học...

Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:04

... tinh bột Kẹo mềm agar Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin Quýt, chanh, nho, vải, Cam, quýt, dứa, sữa,… Kẹo dẻo Kẹo cao su Kẹo mè xửng Bạc hà, chanh, cam thảo,… Kẹo có nhân Kẹo nhân ... PHÂN LOẠI KẸO 3 II GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG CỦA KẸO 5 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC LOẠI KẸO 6 III.1 Kẹo cứng 6 III.2 Kẹo mềm 14 III.3 Kẹo dẻo 18 I CÁC THIẾT BỊ SỬ DỤNG TRONG CNSX KẸO 21 ... loại kẹo Kẹo cứng Kẹo cứng hoa quả Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Quýt, chanh, dứa, chuối, táo, nho,… Bơ sữa, bơ dừa, bơ cacao, cà phê,… Bạc hà, hoa hồng, hoa quế, hạnh nhân,… Kẹo mềm Kẹo mềm tinh...

Ngày tải lên: 14/04/2018, 13:48

... trình sản xuất kẹo cao su 25 I Quy trình sản xuất 25 1.1 Quy trình sản xuất kẹo cao su nhai (chewing gum) 25 1.2 Quy trình sản xuất kẹo cao su thổi (bubble gum) 26 1.3 Quy trình sản xuất kẹo ... chính thức nói về công nghệ sản xuất kẹo cao su Chính vì vậy, nhân cơ hội được làm luận án tốt nghiệp cho khóa học của mình, tác giả đã chọn đề tài “Tìm hiểu về công nghệ sản xuất kẹo cao su (chewing ... cốc, để kẹo giữ mùi thơm Kẹo cao su hiệu Yucatan rất được ưa chuộng 1891 William Wrigley Jr thành lập công ty Wrigley chuyên sản xuất kẹo cao su Công ty Wrigley ký hợp đồng sản xuất với Công ty...

Ngày tải lên: 23/04/2018, 04:16

... TRANGKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên đề: Công nghệ sản xuất kẹo dừa GVHD :Thái Văn Đức Lớp : 56 TP2 Nhóm :5CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA BÁNH KẸO Trang 4• Lúc mới hình thành, nghề làm kẹo dừa chỉ ... kẹo dừa:Việc phân loại phụ thuộc vào hương liệu và phụ gia thêm vào kẹo dừa như kẹo dừa sầu riêng, kẹo dừa đậu phộng, kẹo dừa sôcôla, kẹo sữa trứng, kẹo dừa dứa,… Trang 9II/ Quy trình sản ... trình sản xuất diễn ra nhanh hơn Trang 21III/ Các biến đổi trong quá trình sản xuất kẹo dừa 1 Quá trình sên kẹo • Sự thay đổi tính chất hóa lý của khối kẹo trong quá trình sên: • Không khí sẽ xuất...

Ngày tải lên: 11/06/2018, 08:26

... bốnphần lớn: khoa học về nguyên liệu sản xuất kẹo dừa, quy trình công nghệ, thiết bịsản xuất và tố chức sản xuất sản phẩm kẹo dừa Về khoa học nguyên liệu, kẹo dừa trong dân gian được tạo ra từ ... đề về năng suất sản phẩm, chất lượng sản phẩm, các quy trình quản lý, và kinhtế Mục tiêu của bài tiểu luận là nghiên cứu công nghệ sản xuất kẹo dừa, ứng dụngtrong quy mô sản xuất công nghiệp Nhìn ... cũng đề cập đến vai trò của mạch nha và đường cát trong sảnxuất kẹo dừa Từ đó sẽ đề xuất ra quy trình và dây chuyền sản xuất kẹo dừa vớiquy mô công nghiệp Trang 2I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU1.1 Cơm...

Ngày tải lên: 21/09/2018, 22:11

... tác sản xuất tính chất vật lý) loại kẹo đa dạng người ta thường phân loại theo đặc điểm Ví dụ: kẹo cứng hoa quả, kẹo cứng tinh dầu, kẹo mềm agar, kẹo mềm gelatin, kẹo socola, kẹo có nhân… CÔNG ... phân loại theo hàm lượng nước có sản phẩm Hàm lượng nước Loại kẹo < 3% Kẹo cứng – 5% Kẹo dẻo – 20% Kẹo mềm CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO •Nếu phân loại theo đặc trưng kẹo (như hình dáng bên ngoài, thành ... 125g/cm3) Gelatin 250 (với lực đông tụ 250 g/cm3) •Trong sản xuất kẹo, người ta hay sử dụng gelatin 125 khuấy trộn cấu trúc gel bị phá vỡ •Tác dụng gelatin kẹo giúp kẹo có cấu trúc mềm, dai,...

Ngày tải lên: 20/12/2014, 08:46

... Thái Lan sản xuất có cấu tạo tương tự nhau, khác kích thước bề mặt cánh, số lượng cánh, số lượng guồng • Máy đảo nước trục ngắn Thái Lan sản xuất: Có cấu tạo tương tự máy Đài Loan sản xuất có ... thuỷ sản - Đồn viên Theo hợp đồng với Khoa ni trồng thủy sản - Học viện Cơng nghệ châu Á (AIT), Đồn thực hiệncác nội dung sau : - Được GS K Lin (Trưởng khoa) giới thiệu chung mơ hình, cơng nghệ ... thuật đo mơi trường dùng phổ biến 02 loại : Bộ" KIT" hố học (do Thái lan sản xuất) đo kỹ thuật số (do Đài Loan Mỹ sản xuất) Bộ KIT trang bị đến trại ni, đo kỹ thuật số trang bị cho HỘI ni tơm...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:12

... cáo chương trình tự động xuất liệu sang phần mềm Excel hình 15 Từ xem, in ấn lưu lại Ngoài việc xuất liệu sang Excel cho phép người sử dụng thống kê, so sánh vẽ biểu đồ, công cụ sẳn có Excel Xem ... đặt xuất hình sau Chọn Close để hoàn tất trình cài đặt Cài đặt Font chữ Phần mềm dùng hai font chữ nên cần phải cài đặt file vào máy trước sử dụng chương trình Để tiện trình sử dụng phần mềm ... tính Cài đặt phần mềm Phần mềm chạy hệ điều hành Windows XP nên cấu hình tối thiểu sau: TT Tên thiết bị Yêu cầu tối thiểu 01 hệ điệu hành Windows XP 02 CPU P4 03 RAM 128M 04 Phần mềm Microsoft Office...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:46

... nghề sản xuất tơm giống hình thành sản xuất ổn định ni chun tơm thực phát triển Việt Nam trở thành quốc gia có sản lượng tơm cao khu vực giới [44] với diện tích ni tơm nước đạt >300.000 sản lượng ... lượng tơm khu vực, trị giá 600 triệu USD Sau Mêxicơ sản xuất gần 8% với sản lượng 17.000 [44] Nhìn chung, nước có nghề ni tơm phát triển có sản lượng đáng kể bảng thống kê FAO quốc gia đầu việc ... vực phát triển cải tiến quy trình cơng nghệ ni tơm tất lĩnh vực sản xuất tơm post, ương tơm giống ni tơm sú thương phẩm Năm 2002 tỉnh Nam Trung Bộ đạt tổng sản lượng 13.822 tơm sú, suất bình qn...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:47

... dạng bột, hạt khơ dạng dung dịch lỏng Để sử dụng chất sinh hố dạng bột hạt khơ phải có chất sản sản xuất dạng bột vận chuyển đòi hỏi phải có bao bì phức tạp dự trữ khơ kho điều kiện khí hậu nhiệt ... lượng chất lỏng chảy ống mềm Do q trình hoạt động ống mềm ln có vị trí nằm ngang nên vector trọng lực khơng tập trung vào phần phao Hơn phần chất lỏng chuyển động ống mềm chiếm khối lượng nhỏ ... liên kết với thiết bị sục khí làm giảm khả phân tán hố chất vào ao - Chưa phù hợp với điều kiện sản xuất nước tập qn sử dụng - Giá thành thiết bị cao, phù hợp với xử lý nước sinh hoạt 21 b) Phương...

Ngày tải lên: 14/05/2014, 15:47