công nghệ sản xuất kẹo gum

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM -o0o -ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CAO SU (CHEWING GUM) GVHD: ThS Phạm Thị Hải Quỳnh SVTH ... cốc, để kẹo giữ mùi thơm Kẹo cao su hiệu Yucatan rất được ưa chuộng. 1891 William Wrigley Jr thành lập công ty Wrigley chuyên sản xuất kẹo cao su Công ty Wrigley ký hợp đồng sản xuất với Công ty ... Hình 1.6: Công thức hóa học của một transpolyisopreneIII Nguyên liệu sản xuất [4] Phần này, tác giả sẽ giới thiệu về một số nguyên liệu được dùng trong công nghệ sảnxuất kẹo cao su gồm: gum nền,

Ngày tải lên: 10/04/2014, 11:53

... LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG & BÁNH KẸO TRANG 10 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHEWING GUM TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG & BÁNH KẸO TRANG 22 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHEWING GUM 3.2. ... LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG & BÁNH KẸO TRANG 20 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHEWING GUM TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG & BÁNH KẸO TRANG 21 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHEWING GUM TIỂU ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHEWING GUM MỤC LỤC TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG & BÁNH KẸO TRANG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO CHEWING GUM DANH MỤC HÌNH TIỂU LUẬN MÔN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT

Ngày tải lên: 19/09/2015, 10:44

... nguyên liệu chính trong công nghệ sản xuất kẹo. Đường nha chính là sản phẩm của quá trình thủy phân không hoàn toàn tinh bột. 1.2.1. Thành phần của đường nha gồm: a. Glucose: - Công thức cấu tạo của ... yếu trong bất kỳ loại kẹo nào. Trong công nghiệp kẹo dẻo, chất tạo ngọt có vai trò sau: - Tạo độ ngọt cho kẹo - Tạo hình - Tăng hàm lượng chất khô trong sản phẩm - Bảo quản sản phẩm khỏi các điều ... khác nhau giữa kẹo vỏ cứng và kẹo vỏ mềm Jelly bean là sản phẩm đặc trưng của nhóm kẹo vỏ mềm. 3. Đặc điểm: Jelly bean rất đa dạng về màu sắc, hương vị, hình dạng cũng như là công thức phối

Ngày tải lên: 12/09/2013, 22:57

... nhưng chưa được sản xuất và sử dụng rộng rãi tại việt nam, do chi phí nhập khẩu cao hơn so với các hydrocolloid khác Đề nghị đưa quy trình sản xuất vào ứng dụng nhằm sản xuất ra những sản phẩm mang ... nóng) Pectin 0,24g và xanthan gum 0,24g 2ml hương vải đường 103,81g 1000C trong 2 phút Kích thước 1*1*1mm Sơ đồ công nghệ sản xuất nước lô hội Trang 43Kết luận‒ Xanthan gum là phụ gia làm dày có ... sản xuất Thuyết minh quy trình Yêu cầu kỹ thuật Một số ứng dụng CNSX Xanthan gum Trang 3Tổng quan tài liệuGiới thiệu chung về Xanthan gum ‒ Là 1 polysaccharide cao phân tử (M~933), được sản xuất

Ngày tải lên: 18/10/2015, 23:38

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: TÌM HIỂU VỀ BAO BÌ TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHEWING GUM GVHD: ĐẶNG THỊ YẾN Nhóm 02DHTP3 NỘI DUNG • TỔNG QUAN VỀ CHEWING GUM • CÁC LOẠI ... CỐ TỔNG QUAN VỀ CHEWING GUM K H Á I N I Ệ M LỊCH SỬ 1871 TCN NGÀY NAY CÔNG DỤNG Chữa sâu Thơm miệng CÔNG DỤNG Kẹo cao su không đường giảm béo phì HLV Alex Ferguson nhai kẹo cao su đạo sân CÁC ... D Polyethylene • Kẹo cao su thuộc loại thực phẩm a Bánh kẹo b Thực phẩm chức c Thực phẩm đóng hộp d Cả sai • Bao bì kẹo cao su theo công nghiệp dạng nào? a Dạng thỏi, có nhiều kẹo mỏng b Dạng

Ngày tải lên: 22/11/2015, 16:16

... III Quy trình công nghệ Bài báo cáo cung cấp sản phầnxuất xanthan kiến thức gum .12 xanthan gum Hy vọng So’ đồ quy trình công nghệ sau báo cáo này, đề tài xanthan gum thật thu hút ... tra loài vi sinh vật có khả sản xuất loại gum tan nước, số đó, xanthan polysaccharide tổng họp phương pháp sinh học mà có tiềm ứng dụng lớn so với loại gum tan nước sản xuất phương pháp tự nhiên ... Xanthơmonas 2.5 campestrìs (có 1.5 chủng sản xuất hàm lượng acid pyruvic cao, có chủng lại sản xuất với hàm lượng thấp), điều kiện lên men điều kiện thu hồi sản phẩm L GUM: Bàng 1: thành phần % D - glucose,

Ngày tải lên: 05/01/2016, 17:22

... đường, hạch hay sôcôla ❖ Gum ieỉtv Gum jelly bao gồm loại kẹo gum mềm, gum cứng, gum bọt, kẹo dây, kẹo ống, loại jelly hương trái cây, kẹo dẻo hình thú, hình búp bê, kẹo dẻo nhân trái cây, nhân ... cấu trúc thành phẩm chia kẹo cứng thành nhóm: kẹo trong, kẹo đục, dạng trung gian đục trong, kẹo bọt, kẹo bộc đường, kẹo nhân 2.2 Kẹo mềm Kẹo mềm sản xuất từ đường, mạch nha với phụ liệu có giá ... trở thành khoa học Bên cạnh dây chuyền công nghệ đời giúp cho việc sản xuất diễn cách liên tục tự động hoá Tất yếu tố thiết lập nên công nghệ sản xuất kẹo đại phổ biến khắp giới mà thấy ngày

Ngày tải lên: 21/06/2016, 11:28

... mềm Kẹo dẻo Kẹo có nhân Kẹo sôcôla Kẹo thuốc Chủng Kẹo cứng hoa Kẹo cứng bơ Kẹo cứng tinh dầu Kẹo mềm tinh bột Kẹo mềm agar Kẹo mềm pectin Kẹo mềm gelatin Kẹo mềm albumin Kẹo cao su Kẹo gôm Kẹo ... có sản phẩm cách cẩn thận Chương 2: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -3- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO BẠC HÀ Nguyên liệu sản xuất kẹo ... Đoan, Ngọc Quỳnh -7- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt Mẫn Quy Trình Công Nghệ: SVTH: Phương Chi, Tuý Đoan, Ngọc Quỳnh -8- Trang Công Nghệ Sản Xuất Kẹo Bạc Hà GVHD: Lê Văn Việt

Ngày tải lên: 22/11/2016, 22:22

... Trang 1TRƯỜNG ĐH CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XANTHAN GUM GVHD: NGUYỄN THỊ THU ... biến học và cả lượng của sản phẩm đạt được Trang 12CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT XANTHAN GUM1. Sơ đồ quy trình công nghệ Thanh trùng Tách nước Kết tủa Tách vi sinh vật Thanh trùng Lên men ... campestris (có những chủng sản xuất ra hàm lượngacid pyruvic rất cao, có những chủng lại sản xuất ra với hàm lượng rất thấp), điều kiệnlên men và điều kiện thu hồi sản phẩm Bảng: thành phần %

Ngày tải lên: 28/08/2017, 19:31

... sacarose/mạch nha lượng nước lại kẹo Lịch sử kẹo Việc sản xuất kẹo có từ thời Ai Cập cổ đại cách khoảng 3500 năm Hầu hết kẹo thời Ai Cập cổ sản xuất mật ong Đến kỷ thứ 16 ngành sản xuất đường mía bắt đầu ... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO MỀM GVHD: Lê thị Mỹ Châu Sinh viên: Nhóm Mở đầu Khái niệm bánh kẹo Kẹo thể trạng thái vơ định hình, q bão hồ, khơng bị kết tinh hỗn hợp đường đun sôi Đặc điểm loại kẹo phụ ... vực thương mại cơng nghệ làm bánh kẹo bắt đầu phát triển mạnh Bánh kẹo khơng làm qui mơ gia đình mà qui mơ cơng nghiệp dần giữ vị trí quan trọng cơng nghiệp giới 3 Phân loại Kẹo -Dựa vào trạng

Ngày tải lên: 19/11/2017, 19:05

... 1GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG - BÁNH - KẸOBiên soạn: TS TRƯƠNG THỊ MINH HẠNH BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - SINH HỌC KHOA HÓA PHẦN 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH - KẸO xí nghiệp đều sản xuất và ... kỹ thuật sản xuất Đó cũng là nguyên nhân làm giảm chất lượng bánhkẹo của ta Giáo trình “Kỹ thụat sản xuất bánh kẹo” nhằm cung cấp một số kiến thức cơ bản về công nghệ sản xuất bánh kẹo cho học ... được dùng chủ yếu ở sảnxuất socola 2 QUẢ CÂY : Ở các nước Châu Âu thường dùng quả cây trong sản xuấtbánh kẹo và được coi là nguyên liệu quan trọng quả cây dùng trong sản xuấtbánh kẹo ? mùi thơm

Ngày tải lên: 06/12/2017, 19:04

... TRANGKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên đề: Công nghệ sản xuất kẹo dừa GVHD :Thái Văn Đức Lớp : 56 TP2 Nhóm :5CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG MÍA BÁNH KẸO Trang 4• Lúc mới hình thành, nghề làm kẹo dừa chỉ ... kẹo dừa:Việc phân loại phụ thuộc vào hương liệu và phụ gia thêm vào kẹo dừa như kẹo dừa sầu riêng, kẹo dừa đậu phộng, kẹo dừa sôcôla, kẹo sữa trứng, kẹo dừa dứa,… Trang 9II/ Quy trình sản ... trình sản xuất diễn ra nhanh hơn Trang 21III/ Các biến đổi trong quá trình sản xuất kẹo dừa 1 Quá trình sên kẹo • Sự thay đổi tính chất hóa lý của khối kẹo trong quá trình sên: • Không khí sẽ xuất

Ngày tải lên: 11/06/2018, 08:26

... phá bọt 6 2.4.2 Chất bảo quản 6 3 Công nghệ sản xuất kẹo cứng 6 3.1 Nguyên lí sản xuất kẹo cứng 6 3.2 Sơ đồ quy trình sản xuất kẹo cứng 8 3.3 Quá trình sản xuất kẹo cứng 9 3.3.1 Hòa tan đường Saccharose ... các chất bảo quản thườngkhông quá 0.1% khối lượng kẹo 3 Công nghệ sản xuất kẹo cứng 3.1 Nguyên lí sản xuất kẹo cứng Tính chất đặc trưng của kẹo cứng là cứng, giòn, trong suốt Tính chất này chủ ... hỏng kẹo, rút ngắn thời gian bảo quản) - Phản ứng tạo thành dung dịch đường chuyển hóa: Trong công nghệ sản xuất kẹo cứng pH của kẹo là pH acid (do một mặt đưa acid vào trong quá trình sản xuất

Ngày tải lên: 18/09/2019, 14:32

... trường: - Kẹo dẻo Gummy - Kẹo dẻo Jelly bean - Kẹo dẻo Marshmallow - Kẹo dẻo Nougat Quy trình sản xuất kẹo dẻo: Trang Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ Xuân Hương Trang Quy trình sản xuất Kẹo ... tạo lớp áo dầu giúp kẹo khơng bị dính: Trang 18 Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ Xuân Hương C Tài liệu tham khảo: [1] Bài giảng môn “Công nghệ sản xuất đường, bánh kẹo”, ThS Hồ Xuân Hương, ... Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ Xuân Hương TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM Trang Quy trình sản xuất Kẹo dẻo GVHD: ThS Hồ

Ngày tải lên: 18/09/2019, 14:34

... sản xuất kẹo có nhân được nhà sản xuất bánh kẹo trọng, công nghệ sản xuất kẹo có nhân được sản xuất rộng rãi góp phần làm phong phú thêm nhiều chủng loại bánh kẹo Việt Nam nói riêng giới nói ... gói kẹo tự động CHƯƠNG 5: SỰ CỐ TRONG SẢN XUẤT KẸO CÓ NHÂN VÀ CÁCH KHẮC PHỤC 5.1 Sự cố sản xuất kẹo có nhân 5.1.1 Kẹo chảy Kẹo tiếp xúc với khơng khí có hàm ẩm cao kẹo hút nước khiến bề mặt kẹo ... qua công đoạn .39 Bảng 9: Khối lượng bán thành phẩm theo độ ẩm qua công đoạn để sản xuất sản phẩm 40 Bảng 10: Tổng kết nguyên liệu bán thành phẩm dùng để sản xuất sản phẩm kẹo

Ngày tải lên: 18/04/2020, 15:09

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT KẸO DẺO KHĨM GVHD: Cô Trần Thị Cúc Phương ... 2.1 Giơi thiêu kẹo 2.1.1 Lịch sử đời va phat triền cua kẹo 2.1.2 Phân loại kẹo 2.1.3 Gia trị dinh dưỡng cua kẹo .8 2.1.4 Tình hình san xuât kẹo Viêt Nam ... lương va loại chât tạo gel đên câu trúc kẹo Khao sat anh hưởng cua dịch khóm đên tinh chât cam quan cua kẹo Khao sat anh hưởng cua nhiêt đô đên câu trúc cua kẹo Sau chê biên phẩm ki ểm tra chât

Ngày tải lên: 19/08/2020, 19:18