công nghệ sản xuất cồn thực phẩm

... dùng cồn, vì cồn sẽ tạo ra vị gắt cho sản phẩm Một vấn đề khác là quá trình ngâm đậu, vì nó tạo ra vị quá mặn Do đó mà các phương pháp bảo quản truyền thống bị hạn chế, làm giảm lượng tiêu thụ sản ... chao nước, chao bột, chao đặc… Trang 3Giới thiệu về chaoKhái niệm Chao là sản phẩm giàu chất dinh dưỡng được sản xuất từ đậu tương hoặc lạc (đã tách dầu) bằng phương pháp lên men Vì qua ... còn thấy có nhiều loài vi khuẩn tổng hợp proteaza cũng có mặt trong các sản phẩm chao. Các loại chao Chao có nhiều dạng sản phẩm khác nhau như chao nước, chao đặc, chao bánh và chao bột. Trang

Ngày tải lên: 02/01/2018, 13:44

... Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC- THỰC PHẨM ĐHTP12ATT MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG Đề tài tiểu luận CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC ... đường):Mật rỉ hay còn gọi là rỉ đường là phụ phẩm của công nghê sản xuất đường, thường chiếm khoảng 3 -5%/ lượng mía tùy vào chất lượng mía và công nghệ sản xuất Thông thường hàm lượng chất khô trong ... trình sản xuất cồn cần có biện pháp xử lý phù hợp nhằm diệt bớt và hạn chế hoạt động của tạp khuẩn 3 Nguyên liệu giàu xenlulose: Từ các phụ phẩm như bã mía, răm bào, mạt cưa hay phụ phẩm trong sản

Ngày tải lên: 21/10/2021, 16:25

... 3Mục lục: 1.Giới thiệu 1.1 Cồn là gì ? 1.2 Cồn và đời sống con người 1.3 Nguồn nguyên liệu sản xuất cồn 2 Quá trình sản xuât cồn 2.1 Tổng quan quy trình sản xuất cồn 2.2 Xử lý nguyên liệu ... -Nguyên liệu sản xuất cồnTrang 11Hiện nay tinh bột vẫn là nguồn sản xuất ethanol chủ yếu Tuy nhiên cellulose được xem là nguồn nguyên liệu đầy tiềm năng Trang 122 QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT CỒN2.1 Tổng ... cất-tinh chế ethanol: 3 Cồn- Nhiên liệu sinh học 3.1 Nguồn năng lượng hiện nay 3.2 Tiềm năng từ nguồn lignocellulose sản xuất cồn nhiên liệu 3.3 Tình hình nghiên cứu sản xuất cồn nhiên liệu 4 Kết

Ngày tải lên: 25/12/2014, 21:40

... 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM  KẾ HOẠCH THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC 1 Trương ... nước dùng trong công nghiệp lên men cồn ảnh hưởng lớn đến quá trình công nghệ cũng như sản phẩm Nhìn chung, chất lượng của nước dùng để sản xuất cồn giống như nước dùng trong sản xuất bia và nước ... nước dùng trong sản xuất cồn không quá khắt khe như nước dùng trong sản xuất bia vì sau quá trình lên men, cồn được chưng cất thành cồn cao độ trước khi dùng để chế biến các sản phẩm cồn khác nhau

Ngày tải lên: 07/04/2023, 06:45

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM Trang 2MỤC LỤCBÀI 1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC 3 I Tổng quan nguyên liệu 3 1.1 ... cũng như sản phẩm Nhìnchung, chất lượng của nước dùng để sản xuất cồn giống như nước dùng trong sản xuất bia và nước giải khát Tuy nhiên, điều kiện tiêu chuẩn của nước dùng trong sản xuất cồnkhông ... quả thực Trình bày -Kết quả thực -Kết quả thực Trình bày được: và đánh giá sản nghiệm và nghiệm và -Kết quả thực nghiệm và đánhThực -Không giảithích đánh giá sản đánh giá sảnphẩm và giải phẩm

Ngày tải lên: 10/04/2023, 10:25

... 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THỰC PHẨM  KẾ HOẠCH THỰC HÀNH MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ UỐNG BÀI 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETYLIC 1 Trương ... công nghệ cũng như sản phẩm Nhìn chung, chất lượng của nước dùng để sản xuất cồn giống như nước dùng trong sản xuất bia và nước giải khát Tuy nhiên, điều kiện tiêu chuẩn của nước dùng trong sản xuất ... dụng Sản phẩm cuối cùng có nồng độ cồn ở mức tương đối 9.85o do hàm lượng tinh bột trong gạo tẻ cao, đủ để nấm men sử dụng và sản sinh ra cồn không sản sinh ra các sản phẩm phụ làm hao hụt độ cồn

Ngày tải lên: 10/05/2023, 15:05

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CỒN ETHYLICNGUYÊN LIỆU1 Tổng quan về nguyên liệuGạo là nguồn cung cấp tinh bột chính trong sản xuất cồn etylic.Tinh bột từ gạo được thủy ... trong sản xuất bia, chiếm hơn 90% trọng lượng của sản phẩm Chất lượng và thành phần khoáng của nước là yếu tố quyết định, do đó việc kiểm soát nguồn nước đầu vào trong quy trình sản xuất công ... quan trọng trong việc tăng cường hiệu suất lên men, giúp sản xuất cồn nhanh hơn và hiệu quả hơn.Nước đóng vai trò quan trọng trong sản xuất cồn, không chỉ hòa tan nguyên liệu mà còn thúc đẩy các

Ngày tải lên: 07/05/2025, 23:43

... CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦUPHẦN III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU SƠ ĐỒ QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ ÉP DẦU THƠ (bằng máy búa) (bằng máy cám đôi trục) Cơm dừa (miếng ) Nghiền Trang 18I QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ ... cơng nghệ khai thác và chế biến dầu mỡ hiện nay chủ yếuhướng vào phục vụ các nhu cầu đời sống và chế biến thực phẩm 2/ Khái quát về sự phát triển sản xuất dầu thực vật: Việc sản xuất dầu thực ... béo phì Nhìn chung công nghệ chế biến dầu thực vật của Việt Nam khá phát triểnvà ít biến động, quy mô sản suất ngày càng được mở rộng, quy trình công nghệdần được cải thiện, sản phẩm đa dạng và

Ngày tải lên: 15/12/2015, 23:52

... đồ uống có cồn (QCVN 6-3:2010/BYT) Là cồn ethanol đạt yêu cầu dùng trong thực phẩm, thu được bằng cách chưng cất từ dịch lên men có nguồn gốc tinh bột và các loại đường. Cồn thực phẩm phải đáp ... đặc trưng cho etanol sản xut từ ngũ cốc hoặc r đường TCVN 1051-71 (yêu ầuàkỹàthuật Bng chỉ tiêu hóa học của cn CH TIÊU MỨC Loại 1 Loại 2 1.Hàm lượng etanola (độ cồn) ở 20 0 C, tính theo ... CNìXàCỒNàETHYLIC • Cgàghệàồàethliàlàkhoaàhọàvềàppàvà uàthàhếàiếààguêàliệuàhứaàtihà

Ngày tải lên: 31/12/2013, 15:18

... thành sản xuất trong công nghệ sản xuất nhiên liệu nhất là sản xuất cồn nhiên liệu, hiện nay đa số các nhà máy côn nhiên liệu của Thái lan đang sử dụng công nghệ rây phân tử, bên cạnh đó công nghệ ... sản xuất cồn ở nước ta đến nay vẫn chưa nơi nào thực hiện Về thiết bị, công nghệ, các nhà máy sản xuất cồn công suất 100.000 lít/ngày hiện đại nhập từ nước ngoài sẽ đưa lại hiệu suất tạo cồn ... màng Phương pháp kết hợp bốc hơi thấm thấu qua mang và rây phân tử Công nghệ sản xuất cồn tự động và hiện dai: Công nghệ sản xuất cồn bằng phương pháp chưng cất đẳng phí ứng dụng tại Brazil Brazil

Ngày tải lên: 09/03/2014, 13:31

... Công nghệ sản xuất cồn sinh học từ nguồn nguyên liệu lignocellulose Nguồn phế liệu nông nghiệp v à lâm nghiệp có bản chất l à lignocellulose đang được nghiên c ứu sản xuất cồn ... chế được sự cạnh tranh nguồn đất dùng cho sản xuất thực phẩm mà còn giúp cho việc tái sử dụng các nguồn phế liệu một cách hiệu quả nhất. Việc sản xuất ethanol từ nguồn này đem lại nhiều nguồn ... men cồn từ hỗn hợp đường hòa tan Để sản xuất một lượng cồn lớn, thì việc lựa chọn một chủng nấm men thích hợp là rất cần thiết. Những giống nấm men thường được sử dụng trong công nghiệp sản

Ngày tải lên: 04/07/2014, 23:20

... etylen thành sản phẩm etylic hay etanol Công nghệ sản xuất cồn thực phẩm sử dụng các kiến thức về lý hóa học, hóa keo, hoá công và hoá sinh nhất là vi sinh vật học Quy trình sản xuất cồn etylic ... hay rỉ đường là thứ phẩm của công nghệ sản xuất đường, thường chiếm từ 3- 5% so với lượng đường mía đưa vào sản xuất Tỷ lệ này phụ thuộc vào chất lượng mía và công nghệ sản xuất Từ một tấn mật ... nhận được cồn sản phẩm,thoã mãn tiêu chuẩn và yêu cầu tiêu dùng Sản phẩm thu nhận sau xử lý bao gồm cồn thực phẩm ,cồn đầu, dầu fusel hoặc alcol cao phân tử Trang 5Tuy nhiên để thu được cồn tinh

Ngày tải lên: 01/08/2014, 07:20

... sản phẩm 74 3.4.1 Nhận diện sản phẩm DETPMP 74 3.4.2 Nhận diện sản phẩm EDTMP 76 3.4.3 Nhận diện sản phẩm MA-VA 78 3.4.4 Nhận diện sản phẩm MA-St 81 3.4.5 Phương pháp nhận diện sản phẩm ... biển) 160 ChƯơng 4: xây dựng CÔNG NGHệ SảN XUấT HOá PHẩM CHốNG SA LắNG MUốI vô cơ 166 4.1 Thiết kế, chế tạo thiết bị pilot 100kg/mẻ 166 4.2 Quy trình công nghệ sản xuất chất ức chế gốc photphonat ... trình sản xuất 168 4.3 Quy trình công nghệ sản xuất chất ức chế gốc polyme/copolyme 169 4.3.1 Sơ đồ hệ thống thiết bị: 169 Trang 164.3.2.Quy trình sản xuất: 170 4.4 Quy trình tổ hợp hóa phẩm

Ngày tải lên: 28/08/2014, 20:13

... môn:CÔNG NGH LÊN MEN Ệ Đề tài: Công nghệ sản xuất cồn Etylic Trang 2Nhóm 1:Trang 3M đ u: ở ầphẩm nhưng cũng lại là sản phẩm có nguy cơ độc hại cao đối với cơ thể con người Tuy nhiên, sản lượng cồn ... thường vào khoảng 30 – 55% Trang 8H Vi Sinh V t trong lên men c n ệ ậ ồTrong sản xuất cồn thực phẩm nói riêng và sản xuất lên men nói chung, ngoài nguyên liệu ban đầu, hệ vi sinh vật cũng là một ... trực tiếp đến màu sắc, mùi vị, hương vị của sản phẩm.Trong sản xuất cồn có thể kể đến một số VSV như: Trang 9H Vi Sinh V t trong lên men c n ệ ậ ồsản xuất rượu Có thể kể đến một số chủng như: Saccharomyces

Ngày tải lên: 15/11/2014, 11:42

... tuyệt đối hứa hẹn cho một ngành công nghiệp sản xuất cồnnhiên liệu tái sinh – một viễn cảnh sáng sủa và rộng lớn 1.1.2 Nguyên liệu sản xuất cồn Trên thực tế để sản xuất cồn Etylic về nguyên tắc có ... mới làm thay đổi bộ mặt nền kinh tế Công nghiệp nóichung và công nghiệp sản xuất thực phẩm nói riêng đang từng bước đổi mới vềcông nghệ để tạo ra những sản phẩm có chất lượng tốt nhất, đáp ứng ... xây dựng một nhà máy sản xuất rượu cồn là rất phù hợp vớiđiều kiện hiện nay Trên cơ sở đó mà nhóm chúng tôi được giao nhiệm vụ “Thiết kế quy trìnhcông nghệ sản xuất cồn công nghiệp lấy nguồn

Ngày tải lên: 18/12/2014, 04:57

... môn: CÔNG NGHỆ LÊN MEN Đề tài: Công nghệ sản xuất cồn Etylic Trang 2Nhóm 1:  Nguyễn Trung Khánh Hòa  Nguyễn Thị Thúy Liễu Trang 3Mở đầu:  Cồn, rượu được con người xem là sản phẩm thực phẩm ... mạnh : thường vào khoảng 30 – 55% Trang 8Hệ Vi Sinh Vật trong lên men cồn Trong sản xuất cồn thực phẩm nói riêng và sản xuất lên men nói chung, ngoài nguyên liệu ban đầu, hệ vi sinh vật cũng ... hương vị của sản phẩm Trong sản xuất cồn có thể kể đến một số VSV như: - Nấm men - Nấm mốc Trang 9Hệ Vi Sinh Vật trong lên men cồn  Nấm men: đây là vi sinh vật quan trọng nhất trong sản xuất rượu

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:10

... 31/12/2012 5 ỨNG DỤNG CỦA MẬT RỈ
Sản xuất cồn
Sản xuất acid acetic, acid citric
Sản xuất nấm men bánh mì, nấm men cho chăn nuôi.
Sản xuất bột ngọt
Sản xuất glycerin Trang 3NGUYÊN LIỆU CHỨA ... men Chưng cất 31/12/2012 Sơ đồ công nghệ sản xuất cồn Etylic theo phương pháp Amylo 16 31/12/2012 Đặc điểm của phương pháp Amylo Trang 6Sơ đồ công nghệ sản xuất cồn Etylictheo phương pháp Mycomalt ... vang cẩm, vang nếp.
Sản xuất rượu mạnh: Lúa mới, Hoàng đế
Sản xuất rượu phổ thông  Sử dụng trong y học, dược phẩm  Sử dụng làm dung môi hữu cơ  Sử dụng trong công nghệ sản xuất nước hoa  Dùng

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:10

... trong sản xuất cồn……… 23 1.4 Dự kiến quy trình sản xuất cồn từ nguyên liệu bột sắn khô……… 31 1.5 Những công trình nghiên cứu về cồn đã có ở trong và ngoài nước…… 34 1.5.1 Sản xuất cồn sử ... ngành công nghệ sinh học hiện nay do có những ứng dụng hết sức rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, công nghiệ lên men, công nghiệp dệt, giấy Trang 27 Amylase lần đầu tiên sản xuất ... lược về tình hình sản xuất và nhu cầu sử dụng cồn ở nước ta và trên thế giới ……… 5 1.1.1 Tình hình sản xuất và sử dụng cồn ở nước ta……… 5 1.1.2 Tình hình sản xuất và sử dụng cồn rượu trên thế

Ngày tải lên: 27/03/2015, 16:18

... TRÌNH CÔNG NGHỆ 1 Sơ đồ công nghệ sản xuất cồn. Trang 11Hình 2 Sơ đồ công nghệ sản xuất cồn.2 Nguyên liệu sản xuất cồn Nguyên liệu chứa polysaccarit đều có thể sử dụng trong công nghệ sản xuất cồn.Nguyên ... 4 2 Cồn và ứng dụng của cồn 3 Tình hình sản xuất cồn ở nước ta hiện nay 5 4 Tình hình sản xuất cồn trên thế giới 7 5 Sơ đồ công nghệ và các dòng thải kem theo 7 Chương2: Qui trình công nghệ ... dùng nguyên liệu gỉ đường mía, giá đắt, cồn nghệ sản xuất lạc hậu, tốn nhiều chi phí nên sản phẩm không có sức cạnh tranh cao Muốn sản xuất được 1 lít cồn cần 4 kg rỉ đường mía với 6400 đồng4

Ngày tải lên: 15/05/2015, 23:43

... hóa trong rất nhiều thực phẩm Bên cạnh mono- và diglycerid, acid béo tự do là sản phẩm cuối trong quá trình phân giải lipid, là giảm chất lƣợng dầu cụng nhƣ sản phẩm thực phẩm b Phospholipid ... Dầu thực vật là loại dầu được chiết xuất, chưng cất và tinh chế từ thực vật 1.1.2 Phân loại Dầu thực vật được chia thành:  Dầu và chất béo chiết suốt từ thực vật thường được gọi là dầu thực ... KHẢO 40 Trang 6LỜI MỞ ĐẦU Dầu thực vật là một trong những sản phẩm quan trọng trong ngành chế biến và bảo quản thực phẩm Chính vid vậy trong những năm gần đây sản lượng không ngừng tăng nhanh

Ngày tải lên: 31/05/2015, 16:55