công nghệ sản xuất bún khô

... dạng sản phẩm bún 25 IV Vấn đề vệ sinh sản xuất bún 25 V Thành tựu công nghệ 26 CHƯƠNG IV: QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÚN KHÔ 28 I Sơ đồ quy trình công nghệ ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN TƯƠI 17 I Sơ đồ quy trình công nghệ .17 II Giải thích quy trình công nghệ .17 CHƯƠNG III: SẢN PHẨM BÚN TƯƠI 24 I Mô tả sản phẩm ... nhiệt là luộc bún trong nước nên không xảy ra phản ứng Maillard Nên sản phẩm bún. .. huyết áp 5.4 Sử dụng phế liệu bánh tráng để sản xuất bún: Bột để sản xuất bún khô gồm bột gạo

Ngày tải lên: 02/05/2016, 17:50

... BÀI 10: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ KHÔ TẨM GIA VỊ Mục đích: − Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm sấy khô từ thòt, cá − Nắm vững yếu tố ảnh hưởng đến trình sấy chất lượng sản phẩm sấy ... Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng, Công nghệ chế biến (thực phẩm) thủy sản, tập 1,2, NXB Nông nghiệp 1990 − Nguyễn Thọ, Kỹ thuật công nghệ sấy sản phẩm thực phẩm BÀI 11: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỊT Mục ... trình công nghệ sản xuất sản phẩm đồ hộp từ thòt, cá Nắm vững vấn đề quan trọng: chế độ tiệt trùng tạo cấu trúc sản phẩm Nguyên liệu: − Trong phạm vi thí nghiệm, trình bày công nghệ sản xuất nước

Ngày tải lên: 12/04/2017, 07:22

... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN I-Khái quát bún Giới thiệu chung bún - Bún loại thực phẩm cung cấp nguồn tinh bột cho người -Trong bún chứa lượng đáng kể vitamine nhóm ... sắt) Phân loại - Bún rối: Loại bún sau vớt khỏi nồi nước tráng, để thúng cách tương đối lộn xộn khơng có hình thù khối rõ rệt Theo hình thức bên ngồi - Bún vắt (bún lá): sợi bún vắt thành dây ... 30-40cm - Bún nắm: Các sợi bún nắm thành bánh nhỏ, bẹt Ít phổ biến hai loại bún nói 3.Nguyên liệu Gạo tẻ Gạo cần phải sàng sẩy để loại bớt phần tạp chất nhẹ cát sỏi trước đưa vào sản xuất Gạo

Ngày tải lên: 22/08/2018, 13:38

... nghệ sản xuất bún gạo xát từ máy ép đùn mini 23 3.3.3 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất bún từ gạo xát OM 5451 ST3 đỏ máy ép đùn mini 26 3.3.4 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất ... lược bún 2.4 Phân loại bún 2.4.1 Bún tươi 2.4.2 Bún khô 10 2.5 Thực trạng sản xuất bún Việt Nam 10 2.5.1 Tình hình sản xuất bún ... 45 4.3 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất bún từ gạo xát OM5451 ST3 đỏ máy ép đùn mini 47 4.4 Khảo sát thông số công nghệ sản xuất bún từ gạo lứt máy ép đùn mini 50

Ngày tải lên: 26/01/2021, 08:40

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN Lớp: DHTP16A ... biệt bún tươi, ngày mở rộng trở thành ngành nghề tiềm lĩnh vực thực phẩm Do mà nhóm chúng tơi thực chủ đề tìm hiểu “Cơng nghệ sản xuất Bún? ?? để góp phần chuyển đổi từ việc sản xuất thủ công sang sản ... Thăng Long /Bún chả có phải khơng?” đủ để biết bún xuất từ lâu Từ Nam Bắc, nơi đâu có sử dụng bún có làng nghề bún truyền thống Bún có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, đa phần sản xuất từ bột

Ngày tải lên: 05/05/2023, 06:17

... BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VIỆN CƠNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÚN Lớp: DHTP16A ... sản xuất thủ công sang sản xuất với công nghệ, thiết bị máy móc đại, nhằm đạt suất nâng cao chất lượng sản phẩm đầu CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU SẢN PHẨM VÀ NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN BÚN TỔNG QUAN Bún ăn chế ... thụ bún đặc biệt bún tươi, ngày mở rộng trở thành ngành nghề tiềm lĩnh vực thực phẩm Do mà nhóm chúng tơi thực chủ đề tìm hiểu “Cơng nghệ sản xuất Bún? ?? để góp phần chuyển đổi từ việc sản xuất

Ngày tải lên: 08/05/2023, 17:57

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCMVIỆN KHOA HỌC ỨNG DỤNG HUTECHNGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO ĐỒ ÁNCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨMĐỀ TÀICÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHỞ KHÔ ĂN LIỀN GVHD: TS LÂM ... trong sản xuất phù hợp với TCVN 11921-8:2017 Các chỉ tiêu hóa lí của CMC (phụ lục 9)Hình 1.6 CMCTrang 15CHƯƠNG 2 QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ MÁY MÓC THIẾT BỊ2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất phở khô ăn ... độ ẩm của gạo tẻ sử dụng trong sản suất ở khoảng 14%.1.1.2 NướcNước được sử dụng trong suốt dây chuyền sản xuất và là một thành phần không thể thiếu trong sản xuất thực phẩm Chính vì thế, chất

Ngày tải lên: 07/04/2024, 21:41

... loại sản phẩm cá khô: khô sống, khôchín, khô nhạt, khô mặn… nhằm thỏa mãn khẩu vị của người tiêu dùng Sau đây nhóm em xin tìm hiểu về loại cá khô sống, về quy trình công nghệ sản xuất của cá khô ... SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNG 15 2.1 Các quá trình chính trong công nghệ sản xuất Cá khô 16 2.2 Sản xuất sản phẩm cá khô sống: 27 2.3 Sản phẩm cá khô 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 37 Trang 3GIỚI THIỆU CHUNGNước ... Trang 1VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC -THỰC PHẨMTIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ KHÔ SỐNG Nhóm : 9( thứ 3, tiết 3-4)

Ngày tải lên: 06/04/2016, 21:56

... sắc đặctrưng, sáng bóng, không gãy chân, không ôm trứng, không vỡ gạch, không longđốt, không có chấm đen, không nứt vỏ, không vàng và đen má, cho phép ráchmàng nhưng không được long đầu, mùi ... nhiên Trong khi làm khô có tiến hành ủ ẩm Thường có hai phương pháp làm khô tôm là phơi khô và sấy khô * Phơi khô Phơi khô là quá trình sử dụng nguồn năng lượng mặt trời để làm khô tôm.Chỉ phơi ... vỏ tôm không còn khô giòn mà trở nên mềm dịu do đócần tiến hành sấy khô lần 2 cho đến khi tôm đạt đến độ khô yêu cầu của tôm khôthành phẩm Bước 7: Thu nhận tôm sau khi sấy khô Kiểm tra độ khô của

Ngày tải lên: 06/04/2016, 21:57

... đó, sản phẩm bún khô đời để thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng Bún khô loại sản phẩm công nghiệp, xuất Việt Nam từ đầu năm 90 kỷ 20 Hiện nay, bún khô đa dạng chủng loại: bún khô từ gạo, bún khô ... chủ yếu bún tươi bún khô: Bún tươi: sau định hình, làm nguội, bún bao gói cẩn thận, thời gian bảo quản ngắn (không 24 giờ) Công nghệ chế biến lương thực Bún khô: sau định hình, vắt sợi, bún đem ... dạng: Bún rối (bún mớ, bún ngảo hay bún kí lô): loại bún sau làm nguội, bún để cách tương đối lộn xộn giỏ tre, chạc nhựa hay thúng, hình thù rõ rệt BÚN RỐI Bún hay bún nắm:Đây loại bún mà sợi bún

Ngày tải lên: 11/09/2016, 16:38

... 3: ĐỀ XUẤT DÂY TRUYỀN CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHO CƠ SỞ SẢN XUẤT BÚN KHƠ VÂN HÙNG Đặc trưng nhiễm mơi trường sở sản xuất bún nước thải Nước thải sản xuất bún hầu hết làng nghề sở sản xuất tư ... hoạt động: Sản xuất quanh năm - Tổ chức: Bao gồm người quản lý sở nhân viên sản xuất Mỗi năm sở sản xuất trưng bình 120.600 kg sản phẩm 1.2 Quy trình sản xuất 1.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất: 1.2.2 ... ngành bún nâng lên quy mô công nghiệp Bên cạnh loại mì, phở , cháo ăn liền, xuất sản phẩm bún khô ăn liền sản xuất cơng nghiệp Ngồi thị trường tiêu thụ nội địa, sản phẩm bún khơ ăn liền cịn xuất

Ngày tải lên: 23/05/2021, 01:28

... t k phân xư ng s n xu t bún khô ð án môn h c Công ngh th c ph m Thi t k phân xư ng s n xu t bún khô 2.1 Gi i thi u chung v s n ph m 2.1.1 ð c ñi m s n ph m bún khô Bún khô lo i th c ph m d ng ... bi t bún nư c Bún v t: Bún v t hay bún lá: s i bún đư c v t thành t ng dây có ñư ng kính ñ 4-5cm, dài c 30-40cm Khi ăn bún ñư c c t thành t ng đo n ng n Thích h p cho m t s bún d ng ch m bún ñ ... ng s n xu t bún khô b Các ch tiêu c m quan c a bún khô ăn li n sau n u Màu s c ph i ñ c trưng Hương v t nhiên c a bún ăn li n gia v Nư c t nhiên S i bún dai v a ph i, không c ng, không nát Các

Ngày tải lên: 25/03/2015, 08:30

... dụng để sản xuất chip − Những nhà sản xuất sử dụng 202 triệu cwt khoai tây suốt mùa vụ 1989/1990, khoảng 54% tổng sản lượng Trong phần khoai tây chế biến, có 59.3% lạnh đơng, 21.9% sản xuất chip, ... Khoai tây cho sản xuất chip [1] − Khoai tây trồng với số lượng lớn nhiều vùng địa lý khác với sản lượng Hoa Kỳ trung bình khoảng 300cwt/acre Idaho, Washington Oregon sản xuất khoảng sản lượng Hoa ... cơng nghiệp khơng có khả sản xuất đồng sản phẩm Mốt gần chip loại chiên gián đoạn đòi hỏi phải cải tiến thiết bị chiên liên tục để tạo chip cứng hơn, đồng mà truớc đâu sản xuất - 34 - GVHD: Tơn...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:32

... bánh không tăng phút) Đề tài: CN SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN BÁNH MÌ 11 Môn: CÔNG NGHỆ LÊN MEN GVHD: NGÔ LÂM TUẤN ANH Chương CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN BÁNH MÌ 2.1 Nguyên liệu sản xuất ... làm bánh mì, sản xuất cồn Saccharomyces có nghĩa nấm đường loại vi sinh vật đuợc sản xuất với quy mô lớn giới 1.1.2 Vài nét lịch sử nấm men sản xuất bánh mì [1] Nấm men sử dụng sản xuất bánh mì ... so với dung dịch cần phá bọt Đề tài: CN SẢN XUẤT SINH KHỐI NẤM MEN BÁNH MÌ 14 Môn: CÔNG NGHỆ LÊN MEN GVHD: NGÔ LÂM TUẤN ANH 2.2 Quy trình công nghệ sản xuất sinh khối nấm men bánh mì: [1] Rỉ đường...

Ngày tải lên: 02/11/2012, 11:50