công nghệ làm lạnh thực phẩm

... cần) Làm nguội Làm nguội Cô đặc Phân loại Phân loại Phân loại Ép bánh Nghiền nhỏ Đóng gói Đóng gói Đóng gói Sản phẩm Sản phẩm dạng Sản phẩm dạng nguyên bản mỏng dạng bột Hình 2-1 Sơ đồ công nghệ ... sản phẩm sấy bằng bơm nhiệt sấy lạnh với phương pháp sấy nóng truyền thống và sấy hồng ngoại, cho thấy sự khác biệt rõ rệt trong hiệu quả và chất lượng sản phẩm Nghiên cứu của Viện Công Nghệ Thực ... hơnỨng dụng công nghệ sấy lạnh tại việt nam và các đề tài nghiên cứuTác giả Phạm Văn Tùy cùng các cộng sự đã thành công trong việc nghiên cứu và ứng dụng hệ thống bơm nhiệt để thực hiện sấy lạnh cho

Ngày tải lên: 15/07/2021, 18:26

... quy trình côngnghệ mới giải quyết những vấn đề này là thực sự cần thiết Công nghệ sấy lạnh đượcxem là một công nghệ mới, ra đời từ yêu cầu cấp thiết đó. Ưu điểm của công nghệ sấy lạnh là có ... hơn Công nghệsấy lạnh là một công nghệ mới được dùng để giải quyết các vấn đề không thể giải quyếtđối với công nghệ sấy nóng Từ nghiên cứu thực nghiệm đã chứng minh những ưu điểmvượt trội của công ... tác nhân sấy theo yêu cầu công nghệ 7 Vệ sinh an toàn thực phẩm Thường 1.7.Ứng dụng công nghệ sấy lạnh tại việt nam và các đề tài nghiên cứu. Tác giả Phạm Văn Tùy và các công sự đã tiến hành nghiên

Ngày tải lên: 21/11/2014, 09:10

... một nhà bán lẻ thực phẩm lớn Mục đích sử dụng là để điềuhòa không khí và làm lạnh phụ chất lỏng làm lạnh của bộ làm lạnh nhiều máy nén 2.1.4 Rào cản đối với việc tiếp nhận công nghệ Các rào cản ... lập tốt trong làm lạnh thực phẩm, chi phíđiện tăng cao và áp lực để giảm tác động môi trường và lượng khí thải carbon của cáchoạt động thực phẩm đã làm mới mối quan tâm đến các công nghệ điều khiển ... phát triển thêm của các cặp làm việc (chất lỏng và lớp) 2.2 Hệ thống làm lạnh Ejector 2.2.1 Mô tả công nghệ Làm lạnh bằng vòi phun hay máy bơm phản lực là một công nghệ dẫn động bằngnhiệt đã được

Ngày tải lên: 28/02/2023, 23:19

... vải, dứa mía đóng hộp •Các sản phẩm rau quả đông lạnh của Công ty bao gồm : dứa đông lạnh, chômchôm đông lạnh, đu đủ đông lạnh •Các sản phẩm thủy sản đông lạnh của Công ty được sản xuất từ tháng ... Đẳng Công Nghiệp Thực Phẩm TP HCM. Trong thời gian qua được sự giúp đỡ của nhà trường và ban giám đốc Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Xuất Khẩu Tân Bình, tôi đã hoàn thành thực tập tốt nghịêp Nay tôi làm ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH” Trang 2Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt NamĐộc lâp - Tự do - Hạnh phúc ĐƠN XIN XÁC NHẬN Kính gủi: Ban giám đốc Công Ty Cổ Phần Thực Phẩm Xuất

Ngày tải lên: 11/06/2021, 08:37

... thống của các thực phẩm này đối với đất nước 1.5 Phân loại thực phẩm truyền thống Việt Nam 1.4.1 Phân loại theo đặc điểm công nghệ chế biến Có hai dạng: thực phẩm không lên men và thực phẩm lên men ... dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng) 1.4 Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm ... Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm Vì thế có nhiều thực phẩm truyền

Ngày tải lên: 30/12/2013, 17:00

... và chuyển giao công nghệ làm lạnh nguyên tử bằng laser” đã đặt nên móng cho các nghiên cứu tiếp theo liên quan đến lĩnh vực này ở Việt Nam trong trương lai gần Công nghệ làm lạnh nguyên tử bằng ... DỰNG “QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ LÀM LẠNH NGUYÊN TỬ BẰNG LASER” 71 4.1 Sự chuyển xung lượng của photon cho nguyên tử 72 4.2 Nguyên lý làm lạnh nguyên tử bằng laser, cơ chế làm lạnh Doppler 73 4.3 ... mới chỉ thực hiện được ở trong phòng thí nghiệm vì lý do kỹ thuật Theo nhận định của nhiều chuyên gia đầu ngành của thế giới thì việc áp dụng công nghệ làm lạnh vào trong thực tiễn sẽ được thực

Ngày tải lên: 15/04/2014, 21:13

... 1CÔNG NGHỆ SINH HỌCTHỰC PHẨM TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ ĐỒNG NAI Giảng viên: Nguyễn Quang SĐT: 01689 034 127 Email: quang.nguyen.3487@gmail.com Chương 3: Ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực ... Quy mô công nghiệp10.000 – 500.000 L tùy thuộc vào sản phẩm Industrial Fermentation Setting Nguyễn Quang Công nghệ sản xuất sinh khối VSV học phospho, nitơ, kali và magie. Nguyễn Quang Công nghệ ... triển các quá trình sản xuất mới Nguyễn Quang Sản phẩm của quá trình lên men  Các hóa chất đặc biệt và các chất điều vịthực phẩm:  Chất điều vị thực phẩm: bột ngọt nhân tạo aspartarm là một dipeptid

Ngày tải lên: 31/05/2014, 18:25

... hơn, hàm lượng tạp chat it hon so với đường RS và được dùng làm nguyên liệu chế biến thực phẩm cao cấp như: sữa, nước giải khát, thực phẩm -_ Tuy nhiên, người tiêu dùng rất khó phân biệt đường ... lượng dễ và nhanh chóng, là tính ưu việt của đường so với các thực phẩm khác % Vi vay sản xuất đường là một ngành công nghiệp thực phẩm rất cần được coi trọng và phát triển Trang 36http://tailieu.vn ... về đư ` ong mia x Trang 7 va Đường là một trong những loại thực phẩm rất cần thiết cho con người và một số nghành chế biến thực phẩm khác + Về cấu trúc, các chất đường thuộc loại gluxit, nó

Ngày tải lên: 02/06/2014, 12:13

... Bạch Tuyết (chủ biên), Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm, Trường Đại học Bách Khoa thành phố Hồ Chí Minh • Lê Ngọc Tú (chủ biên), Hóa sinh công nghiệp, Nhà xuất bản Khoa học ... sấy phun có đáy hình nón  Thông số công nghệ :  Độ ẩm của sản phẩm: <5%  Nhiệt độ khí đầu vào: 150 – 2500C Trang 22Quy trình sản xuất sẽ tạo ra chế phẩm glucoamylase dạng rắn  Chỉ tiêu ... United States of America by Noyes Publications, 1990 • Nguyễn Đức Lượng , Công nghệ vi sinh – tập 2 - Vi sinh vật học công nghiệp , Nhà Xuất Bản Đại Học Quốc Gia thành phố Hồ Chí Minh, 2002

Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:46

... ða số các ngành công nghiệp (chủ yếu là thực phẩm và công nghiệp nhẹ) ñòi hỏi phải sử dụng các chế phẩm enzym sạch (gọi là chế phẩm kỹ thuật) Còn trong y học phải sử dụng các chế phẩm enzym tinh ... trong cơng nghệ làm phim Enzym làm đơng sữa Mucor pusillus Sản xuất fomat Keratinaza Streptomyces fradiac Ngành da (khử lơng) β-galactozidaza Asp.niger, Pen.notatum Bảo quản thực phẩm (loại O2) ... khả năng phát triển của nó nhanh, mạnh nên ít tạp nhiễm • Qui trinh công nghệ: Môi trường
phối trộn
làm ẩm
hấp
ñánh tơi và làm nguội
gieo mốc giống
vào thiết bị nuôi
vào phòng nuôi
nuôi mốc
canh

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20

... BÁCH KHOA KHOA HOÁ KỸ THUẬT BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM GIÁO TRÌNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC THỰC PHẨM II THỜI LƯỢNG 45 TIẾT ðÀ NẴNG 2007 Trang 2MỞ ðẦU Công nghệ sinh học là một ngành khoa học ñang ... tai hoạ - Công nghệ sinh học cũng ñược ứng dụng rộng rãi trong lĩnh vực thực phẩm và dinh dưỡng Ngành công nghệ lên men là một bộ phận của công nghệ sinh học ñã sản xuất ra nhiều sản phẩm rất ... chất do công nghiệp hoá chất thải ra Như vậy công nghệ sinh học có liên quan ñến nhiều lĩnh vực và bao gồm các ngành như: - Công nghệ di truyền - Công nghệ nuôi cấy mô và tế bào - Công nghệ enzyme

Ngày tải lên: 25/07/2014, 01:20

... tương là: làm mốc tương, làm nước đậu, ngả tương và để chín - Làm mốc tương: Gạo nếp sau khi ngâm, đổ chín và làm nguội được chuyển đi làm mốc: + Nếu sản xuất tương theo lối cổ truyền (thủ công) ... chế phẩm enzim để rút ngắn quá trình sản xuất chượp (công nghệ nước mắm ngắn ngày) - Nghiên cứu chế độ cho muối trong thời kỳ sản xuất chượp - Nghiên cứu về nguyên liệu cá và qui trình công nghệ ... trình làm nước đậu chưa trùng hợp với quá trình làm mốc tương (thường thì quá trình làm nước đậu lâu hơn) thì khi đó người ta phải hãm mốc bằng cách trộn 3/4 lượng muối của cả quá trình làm tương

Ngày tải lên: 25/07/2014, 08:20

... Trang 13Các tính chất hóa lí của sản phẩm khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Trang 14Quy trình công nghệ chế biến khô cá nục tẩm gia vị phù hợp Gia vị Dầu ăn Làm khô Fillet Cá nục tươi Xử lý Nước ... gian chiên: 60 giây 6 Đã lựa chọn được công thức phù hợp để có thể sản xuất được sản phẩm khô cá nục tẩm gia vị đạt yêu cầu. 7 Đã đưa ra được quy trình công nghệ chế biến khô cá nục tẩm gia vị ... 7Khảo sát công thức phối chế  Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến  Xác định tỉ lệ Khô cá:khối lượng gia vị tốt nhất * Bao gồm: Khảo sát công thức phối chế Trang 8Khảo sát công thức

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

... Thiết bị :làm ráo tự nhịên 6.4 Thông số công nghệ: 7 Xâu Cá: 7.1 Mục đích: Chuẩn bị 7.2 Biến đổi 7.3 Thiết bị : thực hiện bằng lao động thủ công là chính 7.4 Thông số công nghệ: 8 ... dụng của muối ăn (NaCl): • Làm cho thịt mặn, nâng cao tính bền vững của sản phẩm khi bảo quản. • Xúc tiến các quá trình oxy hóa các thành phần trong thịt cá làm cho sản phẩm đổi màu. • Tạo áp suất ... lắng đọng của khói lên bề mặt sản phẩm:  Sự thẩm thấu của khói xông vào sản phẩm: 9.3 Thiết bị :Lò xông khói Torry 9.4 thông số công nghệ: • Giai đoạn đầu tiên là sấy khô ở

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Trang 1Công Nghệ Chế Biến Thực PhẩmSản xuất chocolate Tài liệu hóa học thực phẩm truy cập website http://culynh.blogspot.com Trang 2I Nguyên ... dạng rắn Thiết bị: Thông số công nghệ: khoảng 20 đến 220C Trang 14QUY TRÌNH 2Thiết bị: rang liên tục Thiết bị: máy nghiền 5 trục Thông số công nghệ: gia nhiệt 45oC  làm lạnh 27oC  gia nhiet 31oC: ... BƠ CACAO Trang 5II Quy trình công nghệTrang 6Thuyết minh quy trình1 LÀM SẠCH: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: loại bỏ tạp chất Thiết bị: sàng rung Thông số công nghệ: 2 RANG: Mục đích: chuẩn

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... Đà nẵng, ngày 7/11/2003 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Phương Tâm Phần1 LÝ THUYẾT VỀ KỸ THUẬT LÀM LẠNH THỰC PHẨM I, Ý nghĩa của việc làm lạnh thực phẩm: Để đảm bảo việc cung cấp nguyên ... kho lạnh chế biến phân phối các máy lạnh, tủ lạnh gia đình, nhà máy sản xuất nước đá, máy lạnh lắp đặt trên tàu thuỷ, các máy lạnh đông nhanh thực phẩm, công nghệ rượ, bia, bánh kẹo, kem, nước ... quản và chế biến thực phẩm Đặc biệt là ngành lạnh đông thực phẩm phát triển mạnh mẽ Các cơ sở lạnh thực phẩm: lạnh đông thuỷ sản, gia cầm, rau quả, cơ sở lạnh để bảo quản: sữa, bơ, men , cơ sở kem,

Ngày tải lên: 26/10/2014, 07:58

... hưởng của các yếu tố công nghệ tới quá trình……… 42 9.4 Thiết bị và thông số công nghệ……… 42 II GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 2………44 III SO SÁNH HAI QUY TRÌNH 45 IV SẢN PHẨM VÀ CHỈ TIÊU CHẤT ... số công nghệ………34 5 Quá trình nhồi……….35 5.1 Mục đích……… 35 5.2 Biến đổi của nguyên liệu……… 35 5.3 Ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ tới quá trình……… 36 5.4 Thiết bị và thông số công nghệ………36 ... tố công nghệ tới quá trình……… 37 6.4 Thiết bị và thông số công nghệ………37 7 Quá trình rửa……… 39 7.1 Mục đích……… 39 7.2 Biến đổi của nguyên liệu……… 39 7.3 Ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... Trang 1KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMBÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT DẦU 5 Phan Thị Yến Ly MSSV: LT61000120 TPHCM tháng ... xuất dầu thô2.2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ Hình : Quy trình sản xuầt dầu thô Trang 82.2.2 Thuyết minh quy trìnhc Nghiền Mục đích: Phá vỡ cấu trúc tế bào và mô làm cho dầu thoát ra dễ dàng khi ... Để tiến hành ép dầu, người ta có thể dùng máy ép vít hoặc máy ép thủ công (máy ép thủ công không giới thiệu) Máy ép vít gồm ba loại: loại áp lực thấp, áp lực trung

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:57

... Khoa Công nghệ Hóa Học và Thực Phẩm đã mởmôn học Công nghệ lên men thực phẩm, để giúp chúng tôi tìm hiểu sâu hơn về quátrình sinh sản cũng như sự phát triển của vi sinh vật trong quy mô công ... Trịnh Khánh Sơn- người giảng dạymôn học Công nghệ lên men thực phẩm, thầy đã truyền đạt cho chúng tôi rất nhiềukiến thức không chỉ qua lý thuyết mà còn rất thực tế, những kinh nghiệm hữu ích mà ... Trang 1MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ LÊN MEN THỰC PHẨMBÀI BÁO CÁO GVHD: T.s TRỊNH KHÁNH SƠN SVTH : Trang 2HẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:17

... Trang 1Khoa: Công Nghệ Hóa Học & Thực PhẩmMôn Học: Công Nghệ Lên MenĐỀ TÀI: THIẾT BỊ ĐO VÀ ĐIỀU KHIỂN GVHD: Trịnh Khánh Sơn Nhóm ... thống nhỏ có yếu tố làm nóng,công suất 300-400 W ứng với 10 dm3 lên men, cung cấp nước làm mát Thiết bị này mởhay tắt phụ thuộc vào việc cần làm nóng hay làm nguội Bộphận làm nóng nên càng nhỏ ... nhiệt kết quả đạtđược khi làm nóng không dài hơn yêu cầu Trong một số trường hợp nó có thể là tốt hơn để chạy nước làm mát liên tục với tốc độ ổn định và có bộ phận làm nóng chỉ kết nối vớiđơn

Ngày tải lên: 04/12/2014, 09:19