công nghệ chiên chân không

... Nghiên cứu cơng nghệ chiên chân khơng sản phẩm mít phục vụ cho xuất Nhiệm vụ khóa luận:  Tổng quan nguyên liệu công nghệ chiên chân không  Xác lập thông số cần thiết cho công nghệ chiên  Tính ... trình chiên chân khơng sản phẩm mít phương pháp quy hoạch thực nghiệm Giải toán tối ưu hoá đa mục tiêu, xác lập chế độ chiên chân không tối ưu với Chế độ công nghệ tối ưu tạo nên sản phẩm mít chiên ... thời gian chiên mơi trường chân khơng áp dụng, từ giảm thiểu chi phí lượng tiêu hao q trình chiên Chiên chân khơng thực phẩm chiên hệ thống khép kín áp suất thấp Điều làm tăng điểm sôi dầu chiên

Ngày tải lên: 09/04/2023, 09:51

... béo tự do trong dầu chiên tăng lên theo số lần chiên (Chung và cộng sự, Tổng quan về công nghệ chiên chân khôngChiên chân không là phương pháp chiên thực phẩm ở áp suất chân không, đây là một phương ... sứ Hình 2.21: Bơm hút chân không vòng dầu • Bơm chân không khô + Máy bơm hút chân không khô không sử dụng chất lỏng công tác trong khoang công tác do đó môi trường chân không được tạo ra sẽ có ... bơm chân không vòng nước, vòng dầu, khô • Bơm chân không vòng nước: + Bơm hút chân không vòng nước là thiết bị bơm chân không dùng nước trong quá trình làm kín và làm mát để tạo áp suất chân không

Ngày tải lên: 09/04/2023, 09:52

... chân không 23 2.3.4 Ưu và nhược điểm công nghệ chiên chân không 26 2.3.5 Tình hình nghiên cứu trong nước về công nghệ chiên chân không 26 2.3.6 Tình hình nghiên cứu ngoài nước về công nghệ chiên ... pháp chiên cho nguyên liệu chuối 22 2.3 Tổng quan về công nghệ chiên chân không 22 2.3.1 Định nghĩa 22 2.3.2 Nguyên lý cơ bản của công nghệ chiên chân không 23 2.3.3 Hệ thống thiết bị chiên chân ... trước khi chiên chân không - Xây dựng và giải bài toán tối ưu hóa nhằm xác lập chế độ công nghệ chiên chân không - Mô tả động học, xác lập chế độ công nghệ của quá trình chiên chân không - Xây dựng

Ngày tải lên: 09/04/2023, 09:52

... Nghiên cứu cơng nghệ chiên chân khơng sản phẩm mít phục vụ cho xuất Nhiệm vụ khóa luận:  Tổng quan nguyên liệu công nghệ chiên chân không  Xác lập thông số cần thiết cho cơng nghệ chiên  Tính ... thời gian chiên môi trường chân không áp dụng, từ giảm thiểu chi phí lượng tiêu hao q trình chiên Chiên chân khơng thực phẩm chiên hệ thống khép kín áp suất thấp Điều làm tăng điểm sôi dầu chiên ... Cấp đông Chiên chân không Shortening Ly tâm Đóng gói Bảo quản Sản phẩm Hình 5: Quy trình cơng nghệ chiên chân khơng mít 77 n Sau trình nghiên cứu thực nghiệm hình 3.1 quy trình cơng nghệ đề xuất

Ngày tải lên: 09/04/2023, 16:46

... béo tự do trong dầu chiên tăng lên theo số lần chiên (Chung và cộng sự, Tổng quan về công nghệ chiên chân khôngChiên chân không là phương pháp chiên thực phẩm ở áp suất chân không, đây là một phương ... sứ Hình 2.21: Bơm hút chân không vòng dầu • Bơm chân không khô + Máy bơm hút chân không khô không sử dụng chất lỏng công tác trong khoang công tác do đó môi trường chân không được tạo ra sẽ có ... bơm chân không vòng nước, vòng dầu, khô • Bơm chân không vòng nước: + Bơm hút chân không vòng nước là thiết bị bơm chân không dùng nước trong quá trình làm kín và làm mát để tạo áp suất chân không

Ngày tải lên: 09/04/2023, 16:51

... chân không 23 2.3.4 Ưu và nhược điểm công nghệ chiên chân không 26 2.3.5 Tình hình nghiên cứu trong nước về công nghệ chiên chân không 26 2.3.6 Tình hình nghiên cứu ngoài nước về công nghệ chiên ... pháp chiên cho nguyên liệu chuối 22 2.3 Tổng quan về công nghệ chiên chân không 22 2.3.1 Định nghĩa 22 2.3.2 Nguyên lý cơ bản của công nghệ chiên chân không 23 2.3.3 Hệ thống thiết bị chiên chân ... trước khi chiên chân không - Xây dựng và giải bài toán tối ưu hóa nhằm xác lập chế độ công nghệ chiên chân không - Mô tả động học, xác lập chế độ công nghệ của quá trình chiên chân không - Xây dựng

Ngày tải lên: 09/04/2023, 16:51

... nhược điểm của công nghệ sấy chân không ở nhiệt độ thấp 22 1.3.3 Chế độ công nghệ và thiết bị sấy chân không ở nhiệt độ thấp DSV-03 23 1.3.4 Bài toán tối ưu trong quá trình sấy chân không nhiệt ... cứu xây dựng quy trình công nghệ sấy chân không một số thực phẩm khác 1.2 Ý nghĩa thực tiễn Ứng dụng rộng rãi các sản phẩm từ công nghệ sấy chân không, một trong những công nghệ chế biến tiên tiến ... trường chân không Sấy chân không gồm hai loại: sấy chân không nhiệt độ thường và sấy chân không nhiệt độ thấp Trong các thiết bị sấy chân không, ẩm tách khỏi vật liệu sấy không phải do đốt nóng

Ngày tải lên: 28/11/2021, 15:35

... nhược điểm của công nghệ sấy chân không ở nhiệt độ thấp 22 1.3.3 Chế độ công nghệ và thiết bị sấy chân không ở nhiệt độ thấp DSV-03 23 1.3.4 Bài toán tối ưu trong quá trình sấy chân không nhiệt ... nghĩa: sấy chân không là quá trình sấy mà trong đó ẩm tách khỏi vật liệu sấy được thực hiện trong môi trường chân không Sấy chân không gồm hai loại: sấy chânkhông nhiệt độ thường và sấy chân không ... Quy trình công nghệ sấy chân không ở nhiệt độ thấp 21 Hình 1.10 Thiết bị sấy chân không nhiệt độ thấp DSV-03 23 Hình 1.12 Sơ đồ biểu diễn các yếu tố tác động đến quá trình sấy chân không 28 Hình

Ngày tải lên: 26/12/2021, 17:48

... của công ty Vifon Công ty Vifon được thành lập vào 1963 Năm 2004, Công ty đổi tên thành CTCP Kỹ nghệ thực phẩm Việt Nam và đến 2005, Công ty chính thức trở thành công ty 100% vốn cổ phần Công ... Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội cho hay Bên cạnh đó, hàn the cũng là một hóa chất không thể thiếu của các gian thương khi sản xuất phở để tạo độ dai, không ... trước rất nhiều Đơn cử là việc sử dụng công nghệ hút chân không trong bảo quản thực phẩm tiệt Trang 8trùng Thực phẩm khi được đóng trong bao bì ở tình trạng chân không sẽ giữ lại được hết vị tươi

Ngày tải lên: 12/02/2022, 20:17

... 2, Dụng cụ 74 3 Thiết bị 74 V QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 83 1 Quy trình 83 2.Thuyết minh quy trình 84 VI Kết luận 91 BÀI 6: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHUỐI CHIÊN CHÂN KHÔNG 92 I.Tổng quan 92 1.Giới thiệu về ... 25Hình 1.13 Máy đóng gói chân không* Thông số kỹ thuật: Sử dụng dòng điện 220V Hình 1.14 Cấu tạo máy đóng gói chân không Nguyên lí hoạt động: Sử dụng bơm chân không để rút sạch không khí có trong bao ... trình công nghệ 43 1 Sơ đồ quy trình công nghệ 43 2 Thuyết minh quy trình 44 VI Kết luận 48 BÀI 4: NGUYÊN LÝ CẤU TẠO VÀ VẬN HÀNH CÁC LOẠI MÁY THỰC PHẨM 49 Trang 51 Nguyên lý: 49II MÁY HÚT CHÂN KHÔNG-

Ngày tải lên: 30/11/2018, 10:37

... phẩm chiên xu hướng nghiên cứu phát triển sản phẩm 2.2 Tình hình khai thác chế biến cá tra Việt Nam 2.3 Công nghệ chiên chân không 2.3.1 Những biến đổi dinh dưỡng trình chiên ... Ảnh hưởng nhiệt độ dầu chiên đến chất lượng Snack cá tra 39 4.5 Ảnh hưởng áp suất chiên chân không đến chất lượng Snack cá tra 40 4.6 Ảnh hưởng thời gian chiên chân không đến chất lượng Snack ... Công nghệ sau thu hoạch để tiến hành thí nghiệm nghiên cứu Từ đó, xác định ảnh hưởng kích thước nguyên liệu, độ ẩm, xử lý lạnh đông, nhiệt độ dầu chiên, áp suất chiên chân không, thời gian chiên

Ngày tải lên: 04/04/2021, 23:46

... 5 lý 1 cá j t 2 rướ 1 c Công nghệ hiện đại đã mang lại nhiều lợi ích cho cuộc sống hàng ngày, với tỷ lệ sử dụng đạt 91% trong các lĩnh vực khác nhau Việc áp dụng công nghệ thông tin trong quản ... độ không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm mà còn đến hiệu suất sản xuất Sản phẩm cuối cùng cần phải đáp ứng các tiêu chuẩn về độ ổn định và an toàn, đồng thời giảm thiểu các phản ứng không ... mềm quản lý giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và nâng cao năng suất Hơn nữa, sự phát triển của công nghệ cũng tạo ra nhiều cơ hội việc làm mới, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường lao

Ngày tải lên: 31/07/2023, 18:56

... phytic trong sản phẩm bánh khoai mỡ chiên chân không: Mẫu Nhiệt độ chiên Acid phytic (%) Khoai mỡ cắt que chiên chân không 110 o C 0,518 Khoai mỡ nghiền chiên chân không 110 o C 2,83ĐỀ NGHỊ QUI TRÌNH ... nhiệt độ chiên khác nhau Mẫu Nhiệt độ chiên Acrylamide (mg/kg) Khoai mỡ cắt que chiên chân không Không phát hiện (LOD = 1,0) Không phát hiện (LOD = 1,0) Không phát hiện (LOD = 1,0) Không phát ... và chiên ta được sản phẩm khoai mỡ chiên sấy chân không tương tự như khoai lang, khoai môn chiên của Vinamit, khoai mỡ sau khi chiên giòn xốp màu sắc phụ thuộc vào màu của khoai Do chiên chân không

Ngày tải lên: 24/09/2024, 13:38

... Trang 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG THƯƠNG TP.HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM HỌC PHẦN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN RAU QUẢ ĐỀ TÀI: QUY TRÌNH SẢN SUẤT MÍT SẤY CHIÊN CHÂN KHÔNG Lê Quốc Nam - 2041226246 Giảng ... nêu rõ vai trò của công nghệ sấy chiên chân không trong việcnâng cao giá trị nông sản và phát triển kinh tế Trang 7CHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤTMÍT SẤY CHIÊN CHÂN KHÔNG 1.1 Tổng quan ... Sấy chân không hầu như không làm biến đổi tính chất vật lý, hóa học của vật sấy.Sấy chân không giữ nguyên được cấu trúc vật sấy (không móp méo, sẹp khi sấy thôngthường) Sản phẩm được sấy chân không

Ngày tải lên: 11/11/2024, 16:23

... Máy chiên chân không 8 Hình 3 Ảnh hưởng của điều kiện chiên chân không đến độ ẩm sau chiên 10 Hình 4 Ảnh hưởng của điều kiện chiên chân không đến hàm lượng chất béo 11 Trang 44 1 KĨ THUẬT CHIÊN ... sau chiên (%) Hàm lượng chất khô sau chiên (%) Đối chứng 1 Đối chứng 2 Trang 1010 4.1 Ảnh hưởng của điều kiện chiên chân không đến độ ẩm sau chiên: Hình 3 Ảnh hưởng của điều kiện chiên chân không ... động máy chiên: cho dầu chiên đã bổ sung BHT vào nồi chiên, cho các lồng chiên nhỏ vào lồng chiên lớn, cài đặt nhiệt độ, thời gian chiên - Tiến hành chiên khoai lang: chế độ ngâm/xoay chiên -

Ngày tải lên: 07/01/2025, 20:40

... độ chân không nào đó trong suốt quá trình sấy nhờ một bơm chân không Do đó, HTS chân không thường chỉ dùng để sấy các VLS không chịu đượcnhiệt độ cao Hơn nữa do kết cấu phức tạp để tạo chân không ... phương pháp chiên truyền thống 4.6.5 Ưu điểm của công nghệ chiên chân không so với phương phápchiên truyền thống:(theo /8/) Nếu chiên bằng phương pháp thông thường nghĩa là quá trình chiênxảy ra ... kế và khảo nghiệm hệ thống chiên mít kiểu chân không Về nguyên lý, Chiênchân không chính là sấy tiếp xúc trong chat lỏng nóng Trang 17-9-Hệ thống chiên mit kiểu chan không dat được những ưu điểm

Ngày tải lên: 10/08/2025, 02:01

... Trang 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMGVHD: Trần Trọng Vũ Lớp: L15_TP01 Nhóm 6: Nguyễn Ngọc Diễm Trương Minh ... long để tránh lãng phí Từ thực tế trên, chúng tôi tiến hành đề tài: “Công nghệ sản xuất nước thanh long tách hạt,vỏ thanh long chiên giòn từ nguồn nguyên liệu thanh long Bình Thuận” Tận dụng nguồn ... nhiệt độ phải vừa phải, đủ để hoạt hóa enzyme hoạt động, nhưng không làm thay đổi thành phần cũng như tính chất thanh long Thông số công nghệ: Trang 11Hình 3: Bồn enzyme7 Lọc: 7.1 Lọc sơ bộ: a) Mục

Ngày tải lên: 15/03/2017, 15:36

... 1Tiểu luận:CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC THANH LONG (TÁCH HẠT) VÀ VỎ THANH LONG CHIÊN CHÂN KHÔNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Trang 2NỘI DUNG CHÍNHPHẦN 1: CÔNG NGHỆ SẢN ... II THUYẾT MINH QUY TRÌNH: PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VỎ THANH LONG CHIÊN CHÂN KHÔNG I SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT II. II THUYẾT MINH QUY TRÌNH: Trang 3PHẦN 1: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC THANH LONG (TÁCH ... Tránh han rỉ thân hoặc nắp bao bì Trang 17PHẦN 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VỎ THANH LONG CHIÊN CHÂN KHÔNGI SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT VỎ THANH LONG SẤY CHÂN KHÔNG Trang 18II THUYẾT MINH QUY TRÌNH:1. Cắt:

Ngày tải lên: 15/03/2017, 15:56

... dịch vụ liên mạng Internet Để có thể hiểu rõ bản chất của công nghệ truyền dẫn không đồng bộ ATMcũng nh khai thác hiệu quả, áp dụng công nghệ mới phù hợp với nhu cầu sử dụng,khai thác các dịch ... việc tìm hiểu, trình bày về công nghệ ATM và vấn đề quản lý tài nguyên mạng.Vì vâỵ nội dung của đồ ántốt nghiệp gồm 2 phần  Phần A : Tổng quan về công nghệ truyền tải không đồng bộ ATM.  Phần ... dẫn không đồng bộ Chính những khuyến nghịnày đã đặt cơ sở cho mạng truyền dẫn không đồng bộ Với công nghệ truyền không đồng bộ ATM cho phép chúng ta xây dựng cácmạng xơng sống có khả năng tơng

Ngày tải lên: 06/01/2014, 15:01

... thực nhiệm vụ hợp tác quốc tế khoa học công nghệ theo nghị định th số 36/2006/HĐ-NĐT đợc ký kết đại diện Bộ Khoa học Công nghệ với đại diện Viện Khoa học Công nghệ Việt nam, Viện Địa chất đợc đợc ... 15/4/2009 Hà Nội 2008 Bộ khoa học công nghệ Viện địa chất Báo cáo tổng kết nhiệm vụ nghiên cứu theo nghị định th việt nam itaLy (2006 2008) áp dụng công nghệ thăm dò không phá huỷ để phát hiện, đánh ... Bộ khoa học công nghệ Viện địa chất Báo cáo tổng kết nhiệm vụ nghiên cứu theo nghị định th− viƯt nam – itaLy (2006 – 2008) ¸p dơng công nghệ thăm dò không phá huỷ để phát hiện,

Ngày tải lên: 15/05/2014, 07:51