công nghệ chế biến thực phẩm mít sấy

... ĐẠI HỌC KỸ THUẬT - CÔNG NGHỆ CẦN THƠ KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  PHÚC TRÌNH THỰC TẬP CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Giảng viên hƣớng dẫn: Sinh viên thực nhóm 3: Nguyễn ... BÀI CHẾ BIẾN XỒI SẤY THEO CƠNG NGHỆ THẨM THẤU I MỤC ĐÍCH Sử dụng cơng nghệ thẩm thấu để tách bớt nƣớc giúp cho trình sấy đƣợc rút ngắn thời gian quy trình chế biến đơn giản để tạo dạng sản phẩm ... đũa, bình Tủ sấy Nhiệt kế, Brix kế Bếp điện từ III NỘI DUNG 3.1 Quy trình thuyết minh 3.1.1 Quy trình Xồi Xử lý sơ Cắt lát Hấp/Chần Ngâm thẩm thấu Sấy Hình 3.1 Quy trình chế biến xồi sấy 3.1.2 Thuyết

Ngày tải lên: 04/04/2022, 16:06

... dụng trong chế biến  Xác định tỉ lệ Khô cá:khối lượng gia vị tốt nhất * Bao gồm: Khảo sát công thức phối chế Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô ... sát công thức phối chế * Tiến hành: Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến ... đổi Khảo sát chế độ chiên * Kết luận Khảo sát chế độ chiên Chế độ chiên tốt nhất: • Nhiệt độ chiên: 150 0 C • Thời gian chiên: 60s Khảo sát chế độ chiên Khảo sát công thức phối chế  Xác định

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

... nhịên 6.4 Thông số công nghệ: 7 Xâu Cá: 7.1 Mục đích: Chuẩn bị 7.2 Biến đổi 7.3 Thiết bị : thực hiện bằng lao động thủ công là chính 7.4 Thông số công nghệ: 8 Sấy sơ bộ: 8.1...4 Ướp ... thông số công nghệ: • Nhiệt độ: • Dung dịch nước muối loãng • Lượng nước sử dụng 6.Làm ráo : 6.1 Mục đích : Chuẩn bị 6.2 Biến đổi : a .Biến đổi hoá học b Biến đổi hoá sinh c .Biến đổi ... Giai đoạn đầu tiên là sấy khô ở 30oC , trong 45... Hoàn thiện 8.2 Biến đổi: a Biến đổi vật lý : b Biến đổi hoá học: c Biến đổi sinh học 8.3 Thíêt bị : 8.4 thông số công nghê: • Nhiệt

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm Sản xuất chocolate I. Nguyên liệu II. Quy trình công nghệ III.So sánh 2 quy trình IV. Chỉ tiêu chất lượng V. Thành tựu công nghệ Tài liệu hóa học thực phẩm truy ... THAY THế BƠ CACAO II. Quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình 1. LÀM SẠCH: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: loại bỏ tạp chất Thiết bị: sàng rung Thông số công nghệ: 2. RANG: Mục đích: chuẩn ... đoạn dạng ống Thông số công nghệ: Thuyết minh quy trình 3. NGHIỀN THÔ: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: đồng đều hơn về kích thước Thiết bị: nghiền trục Thông số công nghệ: Kích thước hạt từ

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... phẩm, kích thước ổn định 5.2 Các biến đổi Khơng có biến đổi gì đáng kể Lạp xưởng Trang 35 Cơng nghệ chế biến thực. .. Mẫn Cơng nghệ chế biến thực phẩm lãng phí Q trình chế ... Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến thực ... KHẢO……………………………………………………58 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Lạp xưởng Trang 4 PHẦN I: TỔNG QUAN Lạp xưởng, sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến thực ... bên ngồi Lạp xưởng Trang 25 Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS... Mẫn Cơng nghệ chế biến thực phẩm lãng phí Q trình chế biến ruột thành bao bì tự nhiên là tương ... KHẢO……………………………………………………58 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Lạp xưởng Trang 4 PHẦN I: TỔNG QUAN Lạp xưởng, sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:05