công nghệ chế biến thực phẩm chay

... dụng trong chế biến  Xác định tỉ lệ Khô cá:khối lượng gia vị tốt nhất * Bao gồm: Khảo sát công thức phối chế Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô ... sát công thức phối chế * Tiến hành: Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến khô cá nục tẩm gia vị ăn liền Khảo sát công thức phối chế Xác định hàm lượng gia vị sử dụng trong chế biến ... đổi Khảo sát chế độ chiên * Kết luận Khảo sát chế độ chiên Chế độ chiên tốt nhất: • Nhiệt độ chiên: 150 0 C • Thời gian chiên: 60s Khảo sát chế độ chiên Khảo sát công thức phối chế  Xác định

Ngày tải lên: 29/07/2014, 03:20

... tự nhịên 6.4 Thông số công nghệ: 7 Xâu Cá: 7.1 Mục đích: Chuẩn bị 7.2 Biến đổi 7.3 Thiết bị : thực hiện bằng lao động thủ công là chính 7.4 Thông số công nghệ: 8 Sấy sơ bộ: 8.1...4 ... thông số công nghệ: • Nhiệt độ: • Dung dịch nước muối loãng • Lượng nước sử dụng 6.Làm ráo : 6.1 Mục đích : Chuẩn bị 6.2 Biến đổi : a .Biến đổi hoá học b Biến đổi hoá sinh c .Biến đổi ... thiện 8.2 Biến đổi: a Biến đổi vật lý : b Biến đổi hoá học: c Biến đổi sinh học 8.3 Thíêt bị : 8.4 thông số công nghê: • Nhiệt độ • Không khí • Thời gian • Hàm ẩm của bán thành phẩm 9

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Công Nghệ Chế Biến Thực Phẩm Sản xuất chocolate I. Nguyên liệu II. Quy trình công nghệ III.So sánh 2 quy trình IV. Chỉ tiêu chất lượng V. Thành tựu công nghệ Tài liệu hóa học thực phẩm truy ... THAY THế BƠ CACAO II. Quy trình công nghệ Thuyết minh quy trình 1. LÀM SẠCH: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: loại bỏ tạp chất Thiết bị: sàng rung Thông số công nghệ: 2. RANG: Mục đích: chuẩn ... đoạn dạng ống Thông số công nghệ: Thuyết minh quy trình 3. NGHIỀN THÔ: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: đồng đều hơn về kích thước Thiết bị: nghiền trục Thông số công nghệ: Kích thước hạt từ

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... phẩm, kích thước ổn định 5.2 Các biến đổi Khơng có biến đổi gì đáng kể Lạp xưởng Trang 35 Cơng nghệ chế biến thực. .. Mẫn Cơng nghệ chế biến thực phẩm lãng phí Q trình chế ... Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến thực ... KHẢO……………………………………………………58 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Lạp xưởng Trang 4 PHẦN I: TỔNG QUAN Lạp xưởng, sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc

Ngày tải lên: 09/11/2014, 11:19

... Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn PHẦN 3: QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ I SƠ ĐỒ KHỐI 1 Quy trình chế biến lạp xưởng 1 Lạp xưởng Trang 21 Cơng nghệ chế biến thực ... bên ngồi Lạp xưởng Trang 25 Cơng nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS... Mẫn Cơng nghệ chế biến thực phẩm lãng phí Q trình chế biến ruột thành bao bì tự nhiên là tương ... KHẢO……………………………………………………58 Công nghệ chế biến thực phẩm GVHD: PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Lạp xưởng Trang 4 PHẦN I: TỔNG QUAN Lạp xưởng, sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc

Ngày tải lên: 25/01/2015, 08:05

... Khoa Khoa Kỹ Thuật Hóa Học BỘ MƠN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Đề tài : DAIRY CREAM GVHD : PGS.TS Lê Văn Việt Mẫn Sinh viên thực : PHẠM LÊ DIỆU HIỀN 61101147 TRƯƠNG ... đồng hóa 25 BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM 1.5 Làm nguội a Mục đích cơng nghệ Chuẩn bị cho trình đóng gói rót sản phẩm b Các biến đổi nguyên liệu − Các biến đổi vật lý giảm ... vào sữa bị oxy hóa chứng tỏ sữa có chất khử BÁO CÁO CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DAIRY CREAM Thành phần hóa học sữa bị : Sữa sản phẩm thực phẩm có giá trị inh ưỡng cao Sữa hỗn hợp với thành phần

Ngày tải lên: 05/08/2015, 01:11

... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI GIẢNG LỚP SH07 GV: Ths TẠ ĐĂNG KHOA Ths NHƯ XUÂN THIỆN CHÂN Ths LÝ THỊ MINH HIỀN ( Bộ môn Công Nghệ Thực Phẩm Trường Đại Học Mở TPHCM) ... tiêu sản phẩm [...]... đích công nghệ & Phạm vi thực hiện  Chuẩn bị  Khai thác  Chế biến  Bảo quản  Hoàn thiện 3 2 Mục đích công nghệ & Phạm vi thực hiện  Chuẩn bị  Khai ... Chuẩn bị  Khai thác  Chế biến  Bảo quản  Hoàn thiện Biến. .. đích công nghệ & Phạm vi thực hiện 3.3 Nguyên liệu và các yêu cầu sản phẩm 3.4 Các biến đổi của nguyên liệu trong

Ngày tải lên: 12/06/2016, 10:19

... đậu nành, trứng, phụ gia thực phẩm CÁC LOẠI SẢN PHẨM CHAY Sản phẩm: Gà nửa chay 150g (tiệt trùng) Nhà sản xuất: Công ty TNHH SX & KD THỰC PHẨM CHAY ÂU LẠC – 237 Xơ Viết Nghệ Tĩnh, Phường 17, Q ... Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh Khoa Kĩ thuật Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN Đề tài: SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ HẠT ĐẬU NÀNH CBHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn Sinh ... Quỳnh Chung Minh Tiến Ngành: Công nghệ thực phẩm Lớp: HC15TP Năm học: 2017 - 2018 SỮA ĐẬU NÀNH ( SOY MILK ) Sữa đậu nành thực phẩm giàu dinh dưỡng, sản xuất quy mô công nghiệp với nhiều hình thức,

Ngày tải lên: 10/12/2018, 09:42

... Chí Minh Trường Đại học Bách Khoa Khoa Kỹ thuật Hóa học BỘ MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM  ĐỀ TÀI: CÁC SẢN PHẨM CÔNG NGHIỆP TỪ ĐẬU XANH GVHD: Thầy Lê Văn Việt Mẫn SVTH: Dương ... sinh vật hiếu khí, số khuẩn lạc g sản phẩm x 103 Nhóm Coliform, số vi khuẩn g sản phẩm 10 E.Coli, số vi khuẩn g sản phẩm Nấm men nấm mốc, số khuẩn lạc g sản phẩm 102 S Aureus 10 Cl.Perfringens ... đậu dùng làm dược liệu II/ Sản phẩm 1/ Bánh đậu xanh Bánh đậu xanh loại thức ăn làm từ bột đậu xanh quết nhuyễn với đường dầu thực vật hay mỡ động vật, thường dầu thực vật Bánh cắt thành khối vng

Ngày tải lên: 10/12/2018, 09:42

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ MĂNG TÂY NHÓM SVTH: 1/ NGUYỄN VĂN ĐIỀN 1510746 2/ HỒ ... CHÍ MINH, 10/2017 SẢN PHẨM TỪ MĂNG TÂY TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO MÔN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÁC SẢN PHẨM TỪ MĂNG TÂY NHÓM SVTH: ... ngu ội phút r ồi khuấy THỰC PHẨM CHỨC NĂNG [3] • Thơng tin sản phẩm: - Đây loại thực phẩm chức chiết xuất từ măng tây - Xuất xứ: Piping Rock Health Products Hình Thực phẩm chức từ măng tây • Thành

Ngày tải lên: 10/12/2018, 09:43