cách tiệt trùng sữa tươi

... bảo quản sữa tươi, trong đó phổ biến nhất là sữa tươi tiệt trùng Quá trình tiệt trùng sữa gồm có hai giai đoạn là gia nhiệt và làm nguội: - Gia nhiệt có nhiều phương pháp để gia nhiệt sữa tươi Trong ... 12,5°C Công nghệ tiệt trùng còn được gọi là tiến trình xử lý nhiệt cho thực phẩm dạng lỏng như sữa ở nhiệt độ cực cao trong thời gian cực ngắn So với sữa thanh trùng, sữa tiệt trùng có lợi là ... hoá học của sữa ít biến đổi hơn quá trình chế biến thanh trùng truyền thống Lượng vi chất mất đi ít hơn nên các sản phẩm sữa tiệt trùng vẫn giữ được giá trị truyền thống Khi tiệt trùng ở nhiệt

Ngày tải lên: 08/03/2023, 11:43

... nhóm sản phẩm sữa gồm: sữa tươi tiệt trùng nguyên chất và sữa tươi tiệt trùng bổ sung hương liệu tự nhiên theo Nghị định thư về yêu cầu thú y và sức khỏe cộng đồng đối với các sản phẩm sữa của Việt ... trong hoạt động kinh doanh của sản phẩm sữa tươi của sản phẩm sữa tươi Số lượng sữa nội địa sau 10 năm đã tăng đáng kể Từ đó giúp giảm con số nhập khẩu sữa bột về pha lại từ 92% của năm 2008 xuống ... ngành công nghiệp chế biến sữa, chiếm hơn 54,5% thị phần sữa nước, 40,6% thị phần sữa bột, 33,9% thị phần sữa chua uống, 84,5% thị phần sữa chua ăn và 79,7% thị phần sữa đặc trên toàn quốc  Ngoài

Ngày tải lên: 19/03/2024, 10:18

... các loại thực phẩm tiệt trùng có tuổi thọ vượt quá 6 tháng ở nhiệt độ môi trường xung quanh 2.2 Phương pháp tiệt trùng bằng nhiệt: Trang 29• Sữa tươi tiệt trùng là sữa tươi được xử lý ở nhiệt ... đóng gói trong bao bì tiệt trùng đặc biệt • Sữa tươi tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường, trong thời gian 6 tháng đến 1 năm • Tỷ lệ vitamin của sữa tươi tiệt trùng có bị mất mát trong ... bì. Ø Sữa tươi thanh trùng cần được bảo quản Trang 27Ø Do được xử lý ở nhiệt độ thấp nên sữa tươi thanh trùng giữ được hầu như toàn bộ các vitamin, khoáng chất quan trọng có trong sữa nguyên

Ngày tải lên: 15/01/2020, 19:46

... tổng khối lượng sữa tiêu thụ, hiện nay là 21% và sữa nước gồm các loại sữa dinh dưỡng, tiệt trùng, yaghout, sữa trái cây đang tăng mạnh. và vitamin khác nhau Vì vậy sữa tiệt trùng rất nhiều dinh ... Tính toán đối với sữa tiệt trùng 4.2 Tính toán đối với sữa chua ăn CHƯƠNG 5: TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ 5.1 Chọn dây truyền thiết bị chế biến sữa tiệt trùng 5.2 Chọn thiết bị chế biến sữa chua ăn CHƯƠNG ... cổ phần sữa quốc tế IDP, công ty sữa Elovi… hơn nữa với kỹ thuật mới trong công đoạn tiệt trùng sữa giúp cho sữa thành phẩm có hương vị đồng nhất, giữ nguyên giá trị dinh dưỡng của sữa tươi. Dựa

Ngày tải lên: 02/11/2014, 18:06

... cần cho quá trình tiệt trùng.TÍNH TOÁN LỰA CHỌN THIẾT BỊGiới thiệu thiết bị- Thiết bị tiệt trùng UHT dạng tấm là phương pháp tiệt UHT được sử dụng sản suất sữa tiệt trùng, sữa dạng lỏng và nước ... trưng của sữa đậu nanh+ Vị: ngọt, không có vị đắng.CÂN BẰNG VẬT CHẤT NGUYÊN LIỆUQuá trình rót vô trùngSau quá trình tiệt trùng sữa sẽ được rót vô trùng, tổn thất của quá trình này là 1% Sữa trước ... một số tổn thất, ước tính khoảng 0,5%. Sữa trước khi tiệt trùng Sữa trước khi rót (m2) ( m1)Ta có: ∑dòng vào = ∑dòng ra  Khối lượng sữa trước khi tiệt trùng: m2 = 1052,73(kg) Khối lượng tổn

Ngày tải lên: 30/03/2022, 23:33

... phẩm sữa thanh trùng trên thị trường: Sữa tươi thanh trùng Vinamilk Sữa tươi thanh trùng TH true milk Trang 7Sữa tươi thanh trùng Mộc Châu Sữa tươi thanh trùng Ba VìHình 1.2 Một số sản phẩm sữa tươi ... phẩm từ sữa bò - Hiện nay có rất nhiều sản phẩm được chế biến từ sữa bò nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng như : Sữa tươi thanh trùng, sữa tươi tiệt trùng, sữa đặc không đường, sữa đặc ... làm bánh và thêm vào các món ăn Sữa tươi thanh trùng thơm ngon hơn sữa tiệt trùng và giữ được chất dinh dưỡng của sữa nguyên liệu Nguyên nhân là do sữa tươi thanh trùng được xử lý ở nhiệt độ thấp

Ngày tải lên: 02/11/2022, 13:38

... sau quá trình thanh trùng.2 Các phương pháp thanh trùng Hiện nay có rất nhiều phương pháp thanh trùng: thanh trùng bằng phương phápnâng cao nhiệt độ, thanh trùng bằng thuốc sát trùng, bằng siêu ... bị thanh trùng hở nắp và thiết bị thanh trùng làm việc ở áp suất caohay thiết bị thanh trùng có nắp Trang 9- Theo cách làm việc: thiết bị thanh trùng làm việc liên tục, thiết bị thanh trùnglàm ... phương pháp thanh trùng nhanh Hơn nữa, đốiphương pháp thanh trùng này, một dạng lỗi hay gặp đó là nước gạo sữa bị quáthanh trùng Do vậy làm mất đi hương vị tươi của nước gạo sữa, đặc biệt là khihàm

Ngày tải lên: 13/02/2023, 20:12

... sau quá trình thanh trùng.2 Các phương pháp thanh trùng Hiện nay có rất nhiều phương pháp thanh trùng: thanh trùng bằng phương phápnâng cao nhiệt độ, thanh trùng bằng thuốc sát trùng, bằng siêu ... bị thanh trùng hở nắp và thiết bị thanh trùng làm việc ở áp suất caohay thiết bị thanh trùng có nắp Trang 9- Theo cách làm việc: thiết bị thanh trùng làm việc liên tục, thiết bị thanh trùnglàm ... phương pháp thanh trùng nhanh Hơn nữa, đốiphương pháp thanh trùng này, một dạng lỗi hay gặp đó là nước gạo sữa bị quáthanh trùng Do vậy làm mất đi hương vị tươi của nước gạo sữa, đặc biệt là khihàm

Ngày tải lên: 23/03/2023, 09:41

... sữa đậu nành 9 1.3.1 Khái niệm về sữa đậu nành 9 1.3.2 Thành phần dinh dưỡng trong sữa đậu nành 9 1.4 Tìm hiểu về quá trình tiệt trùng UHT và công nghệ vô trùng ASEPTIC 14 1.4.1 Tiệt trùng ... thống tiệt trùng UHT trên thị trường 15 1.5 Bao bì Tetra Pak 18 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH TIỆT TRÙNG 20 2.1 Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành tiệt trùng ... 1% (Phạm Hồng Hải & cs., 2007) 1.4 Tìm hiểu về quá trình tiệt trùng UHT và công nghệ vô trùng ASEPTIC 1.4.1 Tiệt trùng UHT Tiệt trùng là quá trình nhằm tiêu diệt tất cả các loại vi sinh vật

Ngày tải lên: 03/11/2023, 22:14

... những sản phẩm sữa đậu nành tiệt trùng có chất lượngtốt hơn dinh dưỡng hơn Để hiểu rõ hơn về sữa đậu nành tiệt trùng, chúng em xin thực hiện đề tài: “ Quá trình và thiết bị tiệt trùng sữa đậu nành ... bì và mang đi tiệt trùng Quá trình này thường diễn ra ở 108 –110oC trong 25 – 35 phút Có hai dạng thiết bị thường được sử dụng: tiệt trùng gián đoạn và tiệt trùngliên tục Tiệt trùng trước khi ... Tìm hiểu về đậu nành 1.1.2 Tìm hiểu về sữa đậu nành 1.2 Tìm hiểu về quá trình tiệt trùng 11 CHƯƠNG 2: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH TIỆT TRÙNG 13 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản

Ngày tải lên: 23/02/2024, 09:44

... công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng: 3.1 Sơ đồ khối Trang 6Sữa nguyên liệuSữa nguyên liệuChuẩn hóa Bài khí Đồng hóa Tiệt trùng UHT Bao bì giấy vô trùng Sữa tiệt trùng UHTRót sản phẩm 3.2 ... của nó Sữa được làm lạnh bằngcách trao đổi nhiệt với nước và với sữa lạnh đi vào kết quả làm giảm nhiệt độ sữa tiệt trùng xuống 200C.Cuối cùng sữa được đưa đến bồn chờ rót vô trùng.b) ... những bao bì kín.Sữa có thể được đóng gói trước hoặc sau khi tiệt trùng.Và UHT Trang 4trong bao bì đã được vô trùng trước trong điều kiện khí quyển vô trùng.Sữa được sản xuất theo cách nàynhiệt

Ngày tải lên: 16/03/2013, 08:18

... vitamin Tiệt trùng hộp 115 o C/30 Trang 9TIỆT TRÙNG TRONG BAO BÌCÁC PHƯƠNG PHÁP TIỆT TRÙNG GIÁN TIẾPGIÁN ĐOẠN TIỆT TRÙNG NGOÀI BAO BÌ (UHT) CHƯƠNG 2: CÁC PHƯƠNG PHÁP TIỆT TRÙNG SỮA 2.1 Phương pháp tiệt ... trình tiệt trùng - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả của quá trình tiệt trùng - Các biến đổi hoá lý của sữa trong quá trình tiệt trùng - Các phương pháp tiệt trùng và thiết bi dùng trong tiệt trùng ... protein (mg/100g) Tổn thất lysine (%) Lactulose (mg/ml) Trang 7Sữa tiệt trùng trực tiếp 38,8 0-4,3 0,3Sữa tiệt trùng trong Ngoài ra tiệt trùng nhiệt độ cao làm biến đổi cấu trúc của các protein Cácnhóm

Ngày tải lên: 13/06/2016, 14:02

... s aăt i:ăs aăt iăti t trùng và s aăt iăthanhătrùng.ăS aăt iăthanhătrùngălƠălo i s n ph m m i có m t trên th tr ng t n mă2010ă(http://vtc.vn).ăTrongăkhiăđó,ăs aăt iă ti t trùng là s n ph m s a ... MaiăTrangă(2008)ănh ăsau: Ch tăl ng 1 CL1 S aăt iăti tătrùngăcóăđ ng Vinamilk có ch tăl ng cao h năcácălo i s aăt iăti t trùng nhãn hàng khác Công ngh s n xu t s aăt iăti t trùng có đ ngă Vinamilkă caoă h nă côngă ... ngh s n xu t các lo i s aăt iăti t trùng nhãn hàng khác t i Vi t Nam S aăt iăti tătrùngăcóăđ ng Vinamilk có ch tăl ngăđángătinăc yăh năcácălo i s a t iăti t trùng nhãn hàng khác s n xu t t i Vi

Ngày tải lên: 23/11/2014, 23:52

... xuất sữa tươi tiệt trùng của nhà máy sữa Tuyên Quang Trang 24I- XÂY DỰNG NHÀ MÁY SỮA TUYÊN QUANG 2.1 Sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy sữa Tuyên Quang 2.1.1 Nhu cầu dinh dưỡng Sữa là ... đến nơi tiêu thụ hoặc sữa chua được phối trộn với các loại mứt quả, vitamin, vi khoáng, rồi qua tiệt trùng, đóng hộp, bảo quản ở nhiệt độ bình thường như sữa tiệt trùng (sữa chua dạng uống) d ... nhà máy 1.4.2 Nội dung nghiên cứu Xây dựng nhà máy sữa Tuyên Quang sản xuất sản phẩm chính là sữa tươi tiệt trùng với công suất 30 triệu lít sữa tươi nguyên liệu/năm Thiết lập hệ thống quản lý an

Ngày tải lên: 20/12/2014, 00:31

... t trùng và c i thi n h ng v c a s n ph m ề ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, bơ, phomat…Chính vì ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, bơ, phomat…Chính vì ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa ... ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, bơ, phomat…Chính vì ấn đề ương 1: GIỚI THIỆU ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, bơ, phomat…Chính vì2.2.1 Ti t trùng trong bao bì ệt trùng, sữa chua, sữa ... ẽ Các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng không đủ chất lượng, ượp chất này rất cần thiết ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, bơ, phomat…Chính vì ết ết ẽ Các sản phẩm sữa tươi tiệt trùng không đủ

Ngày tải lên: 24/07/2015, 19:24

... mua sữa tươi tiệt trùng của người tiêu dùng TP.HCM • Đối tượng khảo sát: Những khách hàng đã và đang mua sữa tươi tiệt trùng • Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu cho mặt hàng sữa tươi tiệt trùng ... tươi tiệt trùng nhận biết các yếu tố thương hiệu tác động đến quyết định chọn mua sữa tươi tiệt trùng của khách hàng và những hàm ý chính sách để gia tăng quyết định chọn mua sữa tươi tiệt trùng ... định mua sữa0T 0Ttươi tiệt trùng0T 0Tcủa người tiêu dùng TP.HCM" được thực hiện nhằm tìm hiểu mối quan hệ giữa các yếu tố thuộc tính hình ảnh thương hiệu và ý định mua sữa tươi tiệt trùng của

Ngày tải lên: 28/01/2016, 11:44

... QUAN NGUYÊN LIỆU Thành phần của sữa tươi tiệt trùng gồm: Trang 5Nguồn gốc sữa tươi Thường sử dụng sữa có nguồn gốc từ: Trang 6Sữa tươi: -có thể dùng loại sữa tươi có chất lượng bình thường, - ... tạp chất Trang 9Sữa bột gầy (SMP: Skim Milk Powder)Xuất xứ: Được tách béo từ sữa bò tươi Vai trò: là nguyên liệu chính Các chỉ tiêu đối với sữa bột gầy Cảm quan • Màu : trắng sữa – kem nhạt • ... tạp chất có trong sữa Cách tiến hành: cho sản phẩm chạy qua thiết bị lọc có kích cỡ 105 m Gia nhiệt sơ bộ: Mục đích: đưa nhiệt độ của sữa lên đến nhiệt độ đồng hóa. Trang 21Tiệt trùng (UHT)Mục

Ngày tải lên: 29/03/2016, 16:52

... ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, ấn đề ương 1: GIỚI THIỆU ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, ằm nâng cao mức độ VSATTP của sữa tươi tiệt trùng ương 1: GIỚI THIỆU ệt trùng, sữa chua, sữa ... th n và vô ắt ượp chất này rất ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, ằm nâng cao mức độ VSATTP của sữa tươi tiệt trùng ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, trùng h th ng d n s a t b u vú con ... u ki n vô trùng nên chi phí ấn đề ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, ) ề ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, thi t b và v sinh s n xu t s t ng cao ệt trùng, sữa chua, sữa bột, sữa đặc, ị

Ngày tải lên: 28/05/2016, 20:23

... xuấtsữa tiệt trùng ngoài bao bì UHT (bao bì giấy vô trùng) Tại Việt Nam thì quy trình sản xuất sữa tươi tiệttrùng ngoài bao bì chiếm ưu thế hơn cả và những loại sữa tươi tiệt trùng Vinamilk, sữa ... (chiết rót) = V sữa thành phẩm = G v(chiết rót)= 2.2. Lượng sữa trước khi tiệt trùng Ta xét lượng sữa hao hụt ở công đoạn tiệt trùng là 0,2%.Lượng sữa sau khi tiệt trùng bằng lượng sữatrước khi ... UHTTrang 10IV Thuyết minh quy trình sản xuất sữa tươi tiệt trùng UHT1 Sữa tươi nguyên liệu: Sữa tươi dùng để sản xuất các sản phẩm sữa nói chung phải là sữa có chất lượng cao Trang 11Tiêu chuẩn về

Ngày tải lên: 29/05/2016, 21:17

... học của một số loại sữa 20 Bảng 5 Yêu cầu sữa tươi nguyên liệu 28 Bảng 6 Tổng kết tính cân bằng vật chất cho dây chuyền sản xuất sữa tươi tiệt trùng 33 Bảng 8 Yêu cầu của sữa tươi nguyên liệu 43 ... được chế biến từ sữa như sữa bột, sữa tươi(thanh trùng, tiệt trùng), sữa chua tất cả phải phong phú về chủng loại và mùi vị để đáp ứng được hầu hết các lứa tuổi Vì trong sữa chứa rất nhiều ... nhà máy sản xuất sữa tiệt trùng, năng suất 20 tấn/ngày” Mục tiêu nghiên cứu: -Xây dựng được nhà máy sản xuất sữa tươi tiệt trùng - Thiết kế mô hình QAQC cho nhà máy sũa tiệt trùng Trang 10I TỔNG

Ngày tải lên: 20/06/2016, 21:33