cách bảo quản đậu tương

... trình thu hoạch và bảo quản đậu tơng 3.1 Quy trình thu hoạch và bảo quản đậu tơng Đậu tương Thu hoạch đỳng độ chớn Phơi ủ Lựa chọn, phõn loại Phơi khụ, làm sạch Đúng gúi và bảo quản Trang 63.2 Thuyết ... cõy đậu tương Sau đõy em xin giới thiệu quy trỡnh “ Thu hoạch và bảo quản đậu tương’’ PHẦN HAI TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1 Đặc điểm và giá trị kinh tế của cây đậu tơng 1.1 Đặc điểm cây đậu tơng Đậu ... nhiều người dõn ưa thớch như đậu phụ, bỏnh đậu xanh, dầu đậu nành, sữa đậu nành, nước chấm…Để đảm bảo giỏ trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm được chế biến từ cõy đậu tương chỳng ta cần quan tõm

Ngày tải lên: 30/10/2012, 16:39

... NGHỆ THỰC PHẨM Môn Trang 2ĐỀ TÀISự ôi hóa lipid Cách phòng ngừa trong chế biến và bảo quản Sự ôi hóa lipid Cách phòng ngừa trong chế biến và bảo quản Trang 4I Giới thiệuĐóng vai trò quan trọng ... các axit béo tự do thường xảy ra ở trên bề mặt tiếp xúc giữa Lipase và nước Trang 8Ví dụ: khi bảo quản bơ và margarin sẽ giải phóng ra axit butyric là axit có mùi rất khó chịu Quá trình đồng ... diphenylamine, oxyquinolin là các chất làm giảm vận tốc oxy hóa linoleat và hấp thụ oxy Có nhiều trong hạt đậu tương, hạt hòa thảo Trang 20Đặc trưng đối với lipit có chứa axit béo no, phân tử lượng trung bình

Ngày tải lên: 15/10/2013, 14:47

... Trang 1MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Trang 2I.Mục tiêu Học sinh kể tên cách bảo quản thức ăn  Nêu ví dụ về cách một số loại thức ăn và cách bảo quản chúng  Nói về những điều ... bảo quản và cách sử dụng thức ăn đã được bảo quản II.Đồ dùng dạy học:  Tranh ảnh trang 24, 25 sách giáo khoa  Phiếu học tập Trang 3III Các hoạt động dạy học: Hoạt động 1 : Tìm hiểu cách bảo ... động 1 : Tìm hiểu cách bảo quản thức ăn  Thảo luận nhóm 4 theo câu hỏi :  Hãy nói cách bảo quản thức ăn trong từng hình Hình 1 Hình 2 Hình 3 Trang 4Hình Cách bảo quản 1 2 3 4 5 6 Kết quả làm

Ngày tải lên: 16/07/2014, 21:00

... lượng chất khô thực vật Hoạt tính chống oxi hóa theo trật tựsau: đậu, rau ăn (kiềm hãm 37%) > dưa chuột, lá đậu (35%)> đậu (28%) > hành(11%) > carrot (10%) Trong khi đó, hoạt tính ... hóa hay không Độ bền củadầu là một giá trị quan trọng để xác định chất lượng cũng như khả năng bảo quảndầu sự oxi hóa dầu làm sinh ra các hợp chất lạ cũng như phá hủy các acid béothiết yếu có trong ... oxi hóacơ bản sau thời gian khởi mạch sẽ tăng lên Dầu nành, dầu hướng dương, dầu rum(IV>130) bảo quản trong bóng tối có khoảng thời gian khởi mạch ngắn đáng kể so với dầu dừa và dầu cọ (IV<20)

Ngày tải lên: 25/09/2014, 23:27

... MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Khoa học - Lớp 4 Trang 3KHOA HỌCThứ ba ngày 4 tháng 10 năm 2011 Trang 41 Các cách bảo quản thức ăn:KHOA HỌC: Quan sát hình minh họa và nói những cách bảo quản thức ... mặnTrang 11Gia đình các em thường sử dụng những cách nào để bảo quản thức ăn?a) Phơi khô, sấy, nướng. b) Ướp muối, ngâm nước mắm. Trang 12Các cách bảo quản thức ăn đó có ích lợi gì? lâu, không bị ... khi bảo quản thức ăn và khi sử dụng thức ăn.Trang 14Câu hỏi cho các nhóm:1 Hãy kể tên một số loại thức ăn được bảo quản theo tên của nhóm em? 2 Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản

Ngày tải lên: 25/10/2014, 16:00

... phương pháp khuyếch tán trên thạch Với mục đích bảo quản bacteriocin từ vi khuẩn lactic để bảo quản thực phẩm II. Ứng dụng sản xuất và bảo quản đậu phụ Từ xa xưa, vi khuẩn lactic được ứng dụng ... Ứng dụng sản xuất và bảo quản đậu phụ 1. Sơ đồ sản xuất đậu phụ bằng nước dưa chua theo kiểu truyền thống 2. Trong tương lai, có thể sử dụng chế phẩm sinh học để sản xuất đậu phụ hay không? TUYỂN ... bên cạnh ngọn lửa đèn cồn b Nuôi cấy và bảo quản vi khuẩn Các vi khuẩn lactic trong môi trường MRS pH 6,3-6,5 nuôi trong tủ ấm ở 370 C mục đích thu và bảo quản và khảo sát một số tính chất của

Ngày tải lên: 06/06/2015, 15:10

... học Một số cách bảo quản thức ăn. 1 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn. * ƯỚP MẶN Trang 7Thứ hai ngày 2 tháng 10 năm 2017Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn. 1 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ... học Một số cách bảo quản thức ăn. 1 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn. * Đóng hộp. Trang 9Thứ hai ngày 2 tháng 10 năm 2017Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn. 1 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ... Các cách bảo quản thức ăn: Trang 10 2 Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn Thứ hai ngày 2 tháng 10 năm 2017 Khoa học Một số cách bảo quản thức ăn. 1 Tìm hiểu các cách bảo quản

Ngày tải lên: 04/10/2017, 06:44

... chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách. -Thức ăn được nấu chín Nấu xong nên ăn ngay. Trang 6 Hoạt động:1Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn(nhóm 2) * Hãy chỉ và nói các cách bảo quản thức ăn trong ... 9Hình Cách bảo quản1 2 3 4 5 6 7 Phơi khô Đóng hộp Ướp lạnh Ướp lạnh Làm mắm(ướp mặn) Làm mứt (côđặcvớiđường) Ướp muối (cà muối) Trang 10 Hoạt động 2:Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản ... động:3Tìm hiểu một số cách bảo quản thức ăn ở nhà * Học sinh làm việc cá nhân với phiếu học tập Trang 14Phiếu học tậpĐiền vào bảng tên của 3 đến 5 loại thức ăn và cách bảo quản thức ăn đó ở gia

Ngày tải lên: 04/10/2017, 06:45

... thường 9 2.6.2 Bảo quản lạnh 9 2.6.3 Bảo quản bằng phương pháp điều chỉnh khí quyển 9 2.6.4 Bảo quản bằng hóa chất 10 2.6.5 Bảo quản bằng phương pháp chiếu xạ 10 2.6.6 Bảo quản sản phẩm bằng ... ẩm tương đối của không khí 7 2.4.3 Thành phần khí quyển trong bảo quản 8 Trang 62.4.4 Ảnh hưởng của vi sinh vật 8 2.5 Những hướng dẫn bảo quản 8 2.6 Các phương pháp bảo quản 9 2.6.1 Bảo quản ... kéo dài thời gian bảo quản lâu hơn so với dâu tây không bảo quản bằng màng chitosan cho nên chúng tôi tiếp tục tiến hành tiếp thí nghiệm 2 Thí nghiệm 2: Khảo sát khả năng bảo quản dâu tây ở nhiệt

Ngày tải lên: 15/06/2018, 16:19

... số cơ bản của đậu hũ dùng trong nghiên cứu 39 3.2 Nghiên cứu quá trình biến đổi của đậu hũ trong thời gian bảo quản 39 3.2.1 Khảo sát biến đổi pH của dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ ... sát độ đục của dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh 42 3.2.3 Khảo sát chỉ tiêu tổng vi sinh vật hiếu khí trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt ... nấm men – nấm mốc trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh 46 3.2.5 Khảo sát chỉ tiêu E coli trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh

Ngày tải lên: 21/10/2018, 23:54

... số cơ bản của đậu hũ dùng trong nghiên cứu 39 3.2 Nghiên cứu quá trình biến đổi của đậu hũ trong thời gian bảo quản 39 3.2.1 Khảo sát biến đổi pH của dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ ... sát độ đục của dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh 42 3.2.3 Khảo sát chỉ tiêu tổng vi sinh vật hiếu khí trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt ... nấm men – nấm mốc trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh 46 3.2.5 Khảo sát chỉ tiêu E coli trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh

Ngày tải lên: 28/08/2020, 10:20

... anisidine) • Hiệu quả bảo quản dầu của polyphenol chè cao hơn rất nhiều so với chất bảoquản tổng hợp (BHA, BHT), ngay cả với nồng độ polyphenol thấp (100ppm) • Xét về hiệu quả bảo quản và hiệu quả ... dụng polyphenol chè để thay thế hoặc hạn chế các chất bảo quản hóahọc tổng hợp, chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Đánh giá khả năng bảo quản dầu hạnh nhân bằng chế phẩm polyphenol chè”. 1.2 ... quancủa dầu hạnh nhân trong quá trình bảo quản • Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ polyphenol chè đến tình trạng oxy hóa của dầuhạnh nhân trong quá trình bảo quản ( theo dõi các chỉ số acid, peroxide,

Ngày tải lên: 14/10/2020, 22:30

... gian bảo quản ở nhiệt độ 150C 224.2 Tỷ lệ thối (%) theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 150C 224.3 Tỷ lệ rụng (%) theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 200C 224.4 Tỷ lệ thối (%) theo thời gian bảo quản ... theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 250C 234.6 Tỷ lệ thối (%) theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 250C 23 Trang 9DANH SÁCH HÌNH4.1 Đồ thị biểu diễn hao hụt khối lượng theo thời gian bảo quản ở nhiệt ... thời gian bảo quản ở nhiệt độ 200C 164.3 Đồ thị biểu diễn hao hụt khối lượng theo thời gian bảo quản ở nhiệt độ 250C 164.4 Đồ thị biểu diễn độ dày trung bình vỏ trái theo thời gian bảo quản ở nhiệt

Ngày tải lên: 23/10/2020, 22:42

... số cơ bản của đậu hũ dùng trong nghiên cứu 39 3.2 Nghiên cứu quá trình biến đổi của đậu hũ trong thời gian bảo quản 39 3.2.1 Khảo sát biến đổi pH của dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ ... sát độ đục của dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh 42 3.2.3 Khảo sát chỉ tiêu tổng vi sinh vật hiếu khí trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt ... nấm men – nấm mốc trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh 46 3.2.5 Khảo sát chỉ tiêu E coli trong dung dịch ngâm đậu hũ bảo quản ở nhiệt độ thường và nhiệt độ lạnh

Ngày tải lên: 27/11/2020, 12:57

... 11Ướp muối (cà muối)Trang 12KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN 1.Các cách bảo quản thức ăn: Trang 13KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất ... -Thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách 1.Vì sao cần ăn nhiều rau và quả chín hằng ngày ? Trang 3KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Trang 41.CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN3 Trang 5Phơi khôTrang ... TRƯỚC KHI BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG THỨC ĂN. Câu hỏi: Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu tên của nhóm? Trang 153, Cơ sở khoa học của các cách bảo quản tức

Ngày tải lên: 16/01/2021, 05:36

... khả năng bảo quản của dâu ở 90C, 83%RH 41 Hình 3.5 Đồ thị biểu diễn tỷ lệ phân rã sau 10 ngày bảo quản ở 9 0 C, 83%RH 42 Hình 3.6 Đồ thị biểu diễn tỷ lệ sâu bệnh sau 10 ngày bảo quản ở 9 ... tiêu khảo sát trong quá trình bảo quản 40 Trang 131 MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của đề tài Hiện nay, việc đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an toàn, tăng thời gian bảo quản nông sản sau thu hoạch đang ... phủ ngăn sự trao đổi ẩm và oxy trong quá trình chế biến, xử lý và bảo quản Hơn nữa, màng phủ có thể bảo quản thực phẩm bằng cách ức chế sự tăng trưởng của vi sinh vật, do màng phủ có tính kháng

Ngày tải lên: 26/01/2021, 15:36

... Trang 1Trường Tiểu học Bát TràngTrang 2KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Trang 31.CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂNTrang 4Phơi khôTrang 5Đóng hộpTrang 6Ướp lạnhTrang 8Làm mắm (ướp ... TRƯỚC KHI BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG THỨC ĂN Trang 12Phơi khô nướng sấyƯớp muối, ngâm nước mắm Đóng hộp Cô đặc với đường Làm cho vi sinh vật không có môi trường Trang 22BÀI HỌC Có nhiều cách để giữ ... không bị mất chất dinh dưỡng và ôi thiu như: làm khô, ướp lạnh, ướp mặn, đóng hộp, MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN

Ngày tải lên: 02/02/2021, 21:11

... 11Ướp muối (cà muối)Trang 12KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN 1.Các cách bảo quản thức ăn: Trang 13KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Có nhiều cách để giữ thức ăn được lâu, không bị mất ... -Thức ăn chưa dùng hết phải bảo quản đúng cách 1.Vì sao cần ăn nhiều rau và quả chín hằng ngày ? Trang 3KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Trang 41.CÁC CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN3 Trang 5Phơi khôTrang ... TRƯỚC KHI BẢO QUẢN VÀ SỬ DỤNG THỨC ĂN. Câu hỏi: Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu tên của nhóm? Trang 153, Cơ sở khoa học của các cách bảo quản tức

Ngày tải lên: 03/02/2021, 09:37

... các cách bảo quản thức ăn. * Chỉ và nói những cách bảo quản thức ăn trong hình vẽ. Trang 3* Phơi khô.1 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn. Trang 4* Ướp lạnh.Trang 51 Tìm hiểu các cách bảo quản ... ăn.* ƯỚP MẶN Trang 61 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.* Làm mứt. Trang 71 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.* Đóng hộp. Trang 81 Tìm hiểu các cách bảo quản thức ăn.* Phơi khô * Đóng hộp * ... đặc với đường Các cách bảo quản thức ăn: Trang 92 Tìm hiểu cơ sở khoa học của các cách bảo quản thức ăn- Chúng ta cần lưu ý điều gì trước khi bảo quản và sử dụng thức ăn theo cách đã nêu tên của

Ngày tải lên: 05/02/2021, 17:22

... Trang 1MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂNKhoa học - Lớp 4 Trang 3KHOA HỌCMỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN Trang 41 Các cách bảo quản thức ăn: - Phơi khô - Đóng hộp - Ướp ... phẩm. 3 Một số cách bảo quản thức ăn ở nhà: KHOA HỌC: MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN CommandButton1 Trang 6 6 Làm mứt (cô đặc với đường) 7 Ướp muối (cà muối) KHOA HỌC: MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN ... 14KHOA HỌC: MỘT SỐ CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂNVi sinh vật không có điều kiện hoạt động Không cho vi sinh vật xâm nhập vào thực phẩm Phơi khô, sấy, Cô đặc với đường Trang 16BÀI HỌCCó nhiều cách để giữ thức

Ngày tải lên: 06/02/2021, 10:22