các thực phẩm chống oxy hóa

... tạo ra các thực phẩm chức năng có bổ sung chất chống oxy hóa ngày càng được chú trọng Nhiều loại nấm có tính chống oxy hóa [17] Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các hoạt chất chống oxy hóa trong ... khoáng chất…làm cho các gốc tự do xuất hiện quá nhiều nhưng cơ thể lại không sản xuất đủ các chất chống oxy hóa Do đó cần bổ sung chất chống oxy hóa từ sản phẩm hoặc thực phẩm bên ngoài Trong ... 9 2.2 Giới thiệu các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm sư tử 11 2.2.1 Khái niệm gốc tự do và chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm sư tử

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:13

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... siêu âm có khả năng tạo ra các tác động lý hóa: Khử khí, đồng hóa, phân tán, kết tụ từng phần, oxy hóa, nhũ tương hóa, trùng hợp/ khử trùng hợp các chất cao phân tử Đa số các tác động này đều hỗ ... Các polysacharide có thể ở dạng tự do hoặc liên kết với protein có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu như vậy mà nhu cầu sử dụng nấm Linh chi và các

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:25

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... siêu âm có khả năng tạo ra các tác động lý hóa: Khử khí, đồng hóa, phân tán, kết tụ từng phần, oxy hóa, nhũ tương hóa, trùng hợp/ khử trùng hợp các chất cao phân tử Đa số các tác động này đều hỗ ... Các polysacharide có thể ở dạng tự do hoặc liên kết với protein có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu như vậy mà nhu cầu sử dụng nấm Linh chi và các

Ngày tải lên: 26/05/2021, 09:24

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... trích ly nấm Linh chi trong nước, tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng ” 1.2 Mục đích và yêu ... Các polysacharide có thể ở dạng tự do hoặc liên kết với protein có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu như vậy mà nhu cầu sử dụng nấm Linh chi và các

Ngày tải lên: 03/07/2023, 06:12

... Flavonoid: 7-hydroxy-5-methoxy-6,8-dimethylflavanon, 2.4'-dihydroxy- 6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon,2',4'-dihydroxy-3'-methyl-6'-methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'-methoxy-3',5-dimethylchalcon ... àM Hợp chất 7-hydroxy-5-methoxy-6,8- dimethylflavanon, 2,4'dihydroxy-6'-methoxy-3',5'-dimethylchalcon;2,4'-dihydroxy- 3'-methyl-6'methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon ... trích flavonoid và hoạt tính chống oxy hóa do enzyme polyphenol oxidase bị bất hoạt đáng kể, ngăn ngừa tác động oxy hóa flavonoid và làm giảm thấp hoạt tính chống oxy hóa Kết quả sẽ chỉ ra thời

Ngày tải lên: 31/07/2024, 10:09

... tính chống oxy hóa: Chùm ruột là một trong những loại trái có khả năng kháng oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có tiềm năng để phát triển các sản phẩm giàu hợp chất chống oxy hóa Các ... bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm không làm tăng thêm đáng kể hàm lượng các chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa dịch trái chùm ruột Tuy nhiên, quy hoạch thực nghiệm cho thấy ảnh ... suất và thời gian siêu âm đến quá trình trích ly các chất chống oxy hóa và hoạt tính kháng oxy hóa trong dịch trái chùm ruột từ đó tiến hành tối ưu hóa điều kiện xử lý siêu âm và xác định thông

Ngày tải lên: 09/09/2024, 14:32

... thể trì hõan sự lão hóa 16 Chương 2 MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỐNG LÃO HÓA 18 2.1 Một số thực phẩm chống lão hóa 18 2.1.1 Những thực phẩm giàu beta caroten 18 2.1.2 Những thực phẩm giàu vitamin E 18 ... dụng thực phẩm chống lão hóa mỗi ngày đã có những tác động rất hiệu quả trong việc hổ trợ điều trị và phòng chống bệnh Nhờ tính chất chống oxy hóa, tăng miễn dịch giúp các tế bào cơ thể chống ... tìm hiểu về thực phẩm chống lão hóa Trang 4Chương 1 TỔNG QUAN VỀ LÃO HÓA1.1 Khái niệm lão hóa Khái niệm lão hóa thường gắn liền với tuổi tác, tức là người ta thường nghĩ rằng lão hóa đi đôi với

Ngày tải lên: 18/12/2014, 16:39

... chất chống oxy hóa, chống viêm và chống lão hóa Phlorotannin chiết xuất từ rong Nâu ở mức 0,2 % đã ngăn cản tBHP loài sản xuất gây ra phản ứng oxy hóa Dịch chiết này có thể được sử dụng trong các ... về việc xây dựng quy trình tách chiết đồng thời các chất chống oxy hóa có trong rong Mơ Có nhiều phương pháp chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ truyền thống đến hiện đại Ngày nay, siêu ... xuất các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ còn rất mới mẻ Xuất phát từ thực tế trên, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Ứng dụng sóng siêu âm cho trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ rong Mơ

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23

... người Chè có chứa các chất chống oxy hóa và các hợp chất polyphenol, đặc biệt là catechin và các dẫn xuất của chúng Trang 5Các dẫn xuất của catechin có thể giúp bảo vệ cơ thể, chống lại bệnh tim ... chính xác Các nhóm nổi bật đầu tiên là các TFs TFs bao gồm các phân tử có chứa một hạt nhân benzotropolone được hình thành bởi một phản ứng oxy hóa giữa Vic-trihydroxy-benzen và ortho-dihydroxybenzene ... bởi oxy hóa các nối đôi vòng-Benzen (3, 4, 5 trihydroxyl) của một EGC hay EGCG và vòng Benzen (3, 4 dihydroxyl) 1 EC (epicatechin) hoặc ECG (epicatechin gallate) Trang 16Hình 1.Cấu trúc của các

Ngày tải lên: 04/04/2017, 08:38

... t tính ch ng oxy hóa c a d ch trích ly phlorotannin t loài Laminariaceae b c b ng cách s d ng c ch peoxy phospholipid trong h và dioxinodehydroeckol cho th y ho t tính ch ng oxy hóa cao [45] ... ng tính lên các h th khác K t qu phòng thí nghi m cho th y các h p ch t rong làm thay i ho t tính c a các enzym trong gan, ki m soát c chuy n hóa, d n m c cholesterol th n trong máu.Các nhà nghiên ... ng s 47,73%; t ng carbohydrate 4,83% [32] a nhi u nguyên t hóa h Al, Si, Mg, Ca, Sr, Ba, c bi t là t các nguyên t hóa h c, vì v y n các nguyên tnày trong tro c a chúng có th g p nh u l n so v

Ngày tải lên: 18/02/2018, 16:10

... lượng chất chống oxy hóa cơ thể sinh ra không đủ để làm chậm, ngăn cản hay trung hòa các gốc tự do, dẫn đến sự “stress oxy hóa” và gây ra các bệnh lý cho cơ thể Các chất chống oxy hóa tổng hợp ... đường deoxyribose và base nitơ của nhóm purin, pirimidin của ADN, sinh ra các thể đột biến gây hại cho cơ thể 2.2.2 Chất chống oxy hóa 2.2.2.1 Khái niệm về chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa ... cảm thấy lo ngại về mức độ độc hại và các nguy cơ tiềm tàng của các chất chống oxy hóa tổng hợp[1] Chính vì vậy các chất chống oxy hóa tự nhiên, đặc biệt như các hợp chất phenolic, flavonoid, tannin,

Ngày tải lên: 17/05/2018, 13:33

... được gọi chung là hệ thốngchống oxy hóa Hệ thống chống oxy hóa của cơ thể có thể vô hiệu hóa cácchất oxy hóa và ngăn cản chúng không làm tổn thương tế bào Hệ thốngchống oxy hóa vào máu và tác động ... vật thực nghiệm khi sử dụng rượu Mức độ stress oxy hóa tương quan với mức độ tổn thương gan do rượu Bảo vệ bởi các hợp chất chống oxy hóa ngoại sinh Các hợp chất có tính chống oxy hóa được ... ứng oxy hóa xảy ra rất mạnh, một lượng lớn gốc Trang 12Trong quá trình chuyển hóa các chất xenobiotic, tạo ra các dạng ROSnhư o.2, 1O2 có độc tính cao và gây ra stress oxy hóa Các chất chống oxyhóa

Ngày tải lên: 10/07/2019, 21:52

... ít được quan tâm Có rất ít các công bố khoa học về thu nhận dịch trái chùm ruột giàu các hợp chất chống oxy hóa Quá trình trích ly dịch quả giàu các chất chống oxy hóa trong dịch trích chùm ruột ... hóa, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có tiềm năng để phát triền các sản phẩm giàu hợp chất chống oxy hóa Các hợp chất chống oxy hóa trong dịch quả chùm ruột chủ yếu là vitamin c, acid galic, quercetin, ... hoạt tính chống oxy hóa của dịch trích - Tối ưu hóa điều kiện xử lý siêu âm bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm để hoạt tính kháng oxy hóa của dịch chùm ruột cao nhất - Xác định các thông

Ngày tải lên: 21/02/2020, 17:37

... niệm các sản phẩm có chứa các chất dinh d-ỡng hoặc chứa các chất có hoạt tính sinh học cao nguồn gốc thực vật, động vật chỉ là thực phẩm Tại châu Âu, Trang 4các sản phẩm này được gọi là “thực phẩm ... tạo ra các thực phẩm chức năng th-ờng chứa nhiều chất chống oxy hoá Các loại hạt nh- đậu, đỗ, vừng chứa nhiều loại chất chống oxy hoá chủ yếu nằm ở lớp vỏ và ở mầm hạt Các chất chống oxy hoá ... trong các loại hạt dầu nh- đậu t-ơng, vừng, cọ Sức thuyết phục của thực phẩm chức năng đã tạo ra thị tr-ờng mới Gần đây, có rất nhiều tập đoàn và các hãng nghiên cứu đã sản xuất các loại thực phẩm

Ngày tải lên: 22/01/2021, 09:15

... phenolic tổng, hoạt tính chống oxy hóa trong dịch trích thu được Dự kiến kết quả: Chọn được độ tuổi nguyên liệu có hàm lượng các chất chống oxy hóavà hoạt tính chống oxy hóa cao nhất Xử lý enzyme ... đến hàm lượng các chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa của dịch trích từ trái đuồng đuông Hàm mục tiêu: Hàm lượng vitamin C, hàm lượng phenolic tổng, hoạt tính chống oxy hóa trong dịch ... tính chống oxy hóa trong dịch trích thu được Dự kiến kết quả: Chọn được thời gian xử lý enzyme thích hợp hợp để thu nhận dịch trích có hàm lượng các chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa

Ngày tải lên: 27/01/2021, 08:26

... nh hoạt tính chống oxy hóa Phương pháp ABTS Phương pháp này dựa trên sự dập tắc gốc • ̇ do các chất chống oxy hóa đó làm giảm độ hấp thu cực đại của • ̇ ở bước sóng 734 t chống oxy hóa cho điện ... là mg dụng để thu dịch trái do các chất chống oxy hóa, do 734nm Cường độ màu i nồng độ các chất chống oxy hóa và thời gian Dựa vào đồ thị đường chuẩn của t oxy hóa của mẫu phân tích, từ i đơn ... thuật sóng siêu âm được ứng dụng nhiều trong lĩnh vực trích ly các hợp chất chống oxy hóa và dịch quả giàu các chất chống oxy hóa Theo các tài liệu mà chúng tôi có được, chưa có công bố khoa học

Ngày tải lên: 27/01/2021, 08:26

... phenolic Việc sử dụng các thực phẩm giàu các chất chống oxy hóa là con đường hữu hiệu nhất để tăng cường hoạt động chống oxy hóa và ngăn ngừa các bệnh có nguồn gốc stress oxy hóa Các giống lúa gạo ... hướng gia tăng các dạng oxy hoạt động Trạng thái sinh lý này được gọi là stress oxy hóa Hay nói một cách khác, stress oxy hóa là sự rối loạn cân bằng giữa các chất chống oxy hóa và oxy hóa theo hướng ... chống oxy hóa bên trong bao gồm các protein và các enzym Các chất chống oxy hóa bên ngoài là các cấu tử được đưa vào cơ thể qua con đường thức ăn như vitamin E, vitamin C, các carotenoid và các

Ngày tải lên: 03/02/2021, 22:56

... chất chống Oxi hóa Trang 6Cơ chế hoạt động của chất chống oxy hoá chất béo Trang 7BHA (butylated hydroxyanisole)BHA (butylated hydroxyanisole) 3-tert butyl-4-hydroxyanisole 2-tert butyl-4-hydroxyanisole ... thể sản phẩm) 2 Thức ăn tráng miệng có sữa 90 3 Dầu và mỡ không chứa nước 200 4 Margarin và các sản phẩm tương tự (hỗn 6 Các sản phẩm khác từ quả 100 7 Cacao , chocolate , và các sản phẩm Trang ... tốt trong dầu thực vật, rượu ethylic, ether etylic và ether dầu hỏa Yếu tố ảnh hưởng Khá bền nhiệt,phá hủy nhanh của tia tử ngoại Phản ứng đặc trưng Bị oxy hóa bởi các chất oxy hóa khác nhau.Hiệu

Ngày tải lên: 22/08/2021, 17:51

... o ph c v i các ion kim lo i mƠ chính các ion kim lo i nƠy lƠ xúc tác c a nhi u ph n ng oxy hóa nên các flavonoid có kh n ng ng n c n các ph n ng oxy hóa ThƠnh ph n c a mƠng t bƠo có các ch t lipid ... t 7-hydroxy-5-methoxy-6,8- dimethylflavanon, 3'-methyl-6'methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon 2,4'dihydroxy-6'-methoxy-3',5'-dimethylchalcon;2,4'-dihydroxy-cho ... kh 2.4'-dihydroxy-n 2.4'-dihydroxy-ng c ch trê2.4'-dihydroxy-n e2.4'-dihydroxy-nzyme 2.4'-dihydroxy-neuromi2.4'-dihydroxy-nidase c a virut H1N1 vƠ H9Nβ Ch t β,β',4-trihydroxy-6-methoxy-3,5'-dimethylchalcon

Ngày tải lên: 13/10/2022, 08:03

... loại theo nguồn gốc Chất chống oxy hóa trong thực phẩm chia thành hai nhóm chính: Chất chốngoxy hóa tự nhiên và chất chống oxy hóa tổng hợp - Chất chống oxy hóa tự nhiên: Các chất béo không no trong ... chứa các chất chống oxi hóacũng như các ezim ngăn ngừa hiện tượng oxi hóa - Chất chống oxy hóa tổng hợp: Các chất chống oxy hóa tổng phải thỏa mãn cácyêu cầu sau: không độc, có hoạt tính oxy hóa ... kết hợp với các gốc tự do khác AH là chất chống oxy hóa Trang 10Quá trình chống oxy hóa chất béo phụ thuộc vào các yếu tố: hoạt tính của chấtchống oxy hóa, nồng độ các chất chống oxy hóa, ánh sáng,

Ngày tải lên: 04/04/2023, 09:04