các quá trinh cơ bản trên ẩm đồ

Ngày tải lên: 26/04/2013, 06:57

... số độ axit hoạt động sản phẩm đồ hộp người ta chia thành nhóm : - Nhóm sản phẩm đồ hộp không chua có pH > - Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có pH = 4,5 – - Nhóm sản phẩm đồ hộp chua có : pH < 4,5 Hiện ... nấu cà ri đóng hộp, đồ hộp thịt viên, đồ hộp thịt hầm gia vị, đồ hộp thịt nước xốt chua ; đồ hộp thịt hun khói ; loại đồ hộp thịt pha rau đồ hộp thịt gà nấu đậu, Ngoài có loại đồ hộp chế biến từ ... trình làm bốc nước sản phẩm cách đun sôi sản phẩm ấy, nhằm nâng cao nồng độ chất dinh dưỡng thực phẩm Sự tăng cường chất khô thực phẩm làm tăng độ sinh lượng thực phẩm, kéo dài thời gian bảo...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 19:21

... bình Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 3.4 Kết thí nghiệm 3.4.1 Phương pháp Bảng 3.1: Kết thí nghiệm Nước lạnh Nước nóng ... (W) Nhiệt độ (T) Nhiệt dung riêng (C) Bảng 3.2: Kết thí nghiệm Mẫu thực phẩm Nước Hỗn hợp Khối lượng (W) Nhiệt độ (T) Nhiệt dung riêng (C) 3.4.2 Phương pháp Bảng 3.3: Kết thí nghiệm Vật liệu hộp ... dung riêng (C) Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Hỗn hợp 20 Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 21 Bảng 3.4: Kết thí nghiệm Mẫu bắp Nước Hỗn hợp Khối lượng...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... NỘI KHOA CÔNG NGHỆ THÔNG TIN ************* TRẦN THỊ SIM XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH MÔ PHỎNG CÁC THUẬT TOÁN CƠ BẢN TRÊN CÂY ĐỎ ĐEN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Khoa học máy tính Người hướng ... diễn hình gia phả Sơ đồ tổ chức đơn vị thường biểu diễn thông qua cấu trúc Các đơn vị nằm cấp đơn vị trực tiếp quản lý Các đơn vị ngang hàng nằm cấp Trong lĩnh vực máy tính, cách lưu trữ liệu hệ ... mãn + X nhỏ khóa gốc: Tìm kiếm tiếp tục cách xét trái gốc với cách làm tương tự 11 + X lớn khóa gốc: Tìm kiếm thực tiếp tục cách xét bên phải gốc với cách làm tương tự So sánh x với 44 44

Ngày tải lên: 24/09/2015, 08:55

... X = 2.1 Các nút chèn theo thứ tự tăng dần 2.2 Ví dụ đỏ đen 2.3 Lật màu 2.4 Các biến dạng nút chèn với X cháu ngoại 2.5 Các biến dạng nút chèn với X cháu nội 2.6 Các khả chèn ... diễn hình gia phả Sơ đồ tổ chức đơn vị thường biểu diễn thông qua cấu trúc Các đơn vị nằm cấp đơn vị trực tiếp quản lý Các đơn vị ngang hàng nằm cấp Trong lĩnh vực máy tính, cách lưu trữ liệu hệ ... thỏa mãn + X nhỏ khóa gốc: Tìm kiếm tiếp tục cách xét trái gốc với cách làm tương tự + X lớn khóa gốc: Tìm kiếm thực tiếp tục cách xét bên phải gốc với cách làm tương tự Hình 1.10 Tìm nút với khóa...

Ngày tải lên: 24/09/2015, 11:47

Ngày tải lên: 01/09/2016, 08:44

... dùng thực phẩm Nhóm tác giả Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm iii NỘI DUNG Bài XÁC ĐỊNH ẨM ĐỘ VẬT LIỆU THỰC PHẨM 1.1 ... PHẨM 2.1 Mục đích thí nghiệm 2.2 Cơ sở lý thuyết Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ... Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ii MỞ ĐẦU Kỹ thuật thực phẩm có liên quan đến trình thủy lực, nhiệt, hoá, sinh Việc tính toán trình cần số liệu thực nghiệm ẩm độ, hệ số ma sát, trở lực, độ...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... theo mục sau: + Tóm tắt lý thuyết: loại ẩm độ, cách xác đònh ẩm độ… + Phương pháp tiến hành thí nghiệm: cách xác đònh ẩm độ, trang thiết bò xác đònh ẩm độ & cách sử dụng, thông số trình sấy ứng ... ngoại Các thông số cần quan tâm sử dụng cân xác đònh ẩm hồng ngoại: nhiệt độ sấy, thời gian sấy, khối lượng vật liệu trước & sau sấy, lượng ẩm bốc hơi, ẩm độ vật liệu sấy… 1.3.3 Máy đo ẩm độ ... Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm Nguyên tắc xác đònh ẩm độ tủ sấy: + Cân khối lượng xác đònh mẫu vật liệu cần xác đònh ẩm (W) + Xử lý vật...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... động lực học (C, ) dựa theo bảng kết 2.5.2 Đo độ nhớt máy Brookfield Mẫu: Ẩm độ: (đo cân ẩm hồng ngoại) Bảng số liệu: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn ... xác đònh cách thay giá trò thông số nhớt kế cách đo thời gian chảy chất lỏng biết độ nhớt, đó: b= known / t known Khi biết số nhớt kế, ta xác đònh độ nhớt động học chất lỏng cần kiểm tra cách đo ... – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 12 2.3.2 Đo độ nhớt máy đo độ nhớt trục quay: Nguyên lý: độ nhớt chất lỏng đo cách cho trục xylanh quay...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... sấy giản đồ trắc ẩm: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 29 T0wT1wT0 T2 T1 Hình 4.9 : Chu kì sấy giản đồ trắc ẩm 0: trạng ... nóng: giai đoạn này, ẩm bay không nhiều hàm ẩm vật liệu thay đổi chậm xảy thời gian ngắn Giai đoạn sấy đẳng tốc: giai đoạn ẩm vật liệu nhiều nên xem ẩm bốc từ mặt thoáng hàm ẩm vật liệu thay đổi ... độ ẩm lát cắt tốc độ sấy theo thời gian Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 27 Các bước chuẩn bò sấy: - Lấy mẫu xác đònh ẩm...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 39 5.3 Thực hành 5.3.1 Các thực hành yêu cầu Phần thực hành gồm sau đây: Bài 1: Đo hệ số ma sát độ nhám ống Sơ đồ lắp ... cắt 2, đo m/s Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 37 - Z1, Z2 khoảng cách từ điểm đến tâm bơm, đo m - hf, hc tổng tổn thất ... Hình 5.1: Sơ đồ mô tả đường ống bơm thực phẩm lỏng 5.2.2 Đo lưu lượng dòng chảy orifice Orifice (Hình 5.2) chắn có khoét lỗ cho dòng chảy qua dùng để đo lưu lượng dòng chảy Bằng cách đo độ chênh...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... Dụng cụ: Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 44 Cân số lẻ Ống đong 100ml Cách thức tiến hành: Xác đònh khối lượng khối không ... ô Cách thức tiến hành: Gọt vỏ trái hay củ trải vỏ lên giấy kẻ ô để xác đònh diện tích Bộ môn thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm ... Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 46 6.2.6 Xác đònh đường cong phân bố hạt: d Mẫu: Gạo Dụng cụ: Thước kẹp kỹ thuật Cách thức tiến hành: Dùng...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... acid thực phẩm Theo số đồ hộp chia thành nhóm: - Nhóm có độ acid thấp pH > 4,4 gồm loại đồ hộp thòt, cá - Nhóm có độ acid cao pH < 4,4 gồm loại đồ hộp nước đường, rau dầm dấm, nước quả… Bảng 7.1 ... phẩm sau phút Đến nhiệt độ tâm sản phẩm đạt 880C trì nhiệt độ vài phút sau lấy sản phẩm tiến hành làm lạnh nhanh sản phẩm vào thùng nước lạnh Kết thúc trình trùng báo cáo kết Bài thực hành Cách ... thiết bò – Khoa Công Nghệ Thực Phẩm ĐHNL http://www.ebook.edu.vn Thực hành trình kỹ thuật thực phẩm 56 7.3 Xử lý nhiệt cho sản phẩm có độ acid cao Trong sản phẩm có độ acid cao pH< 4,8 bào tử...

Ngày tải lên: 05/08/2014, 23:24

... xếp ghi bảng dựa giá trị tường chọn; Lưu lại kết xếp Ví dụ : Hình 25 Bảng học sinh dược xếp theo tên  Để xếp ghi theo tên :  chọn tên trường;  Nháy nút Các ghi xếp tăng dần theo bảng chữ ... Định dạng bảng liệu: - Chọn phông cho liệu cách dùng lệnh Format  Font - Đặt độ rộng cột độ cao hàng cách keó thả chuột chọn lệnh Column Width…(độ rộng cột) Row Height…(độ cao hàng) bảng chọn ... Thuyết trình : B Củng cố học :  Hôm tìm hiểu xong phần thao tác bảng Access Các em cần phải nhớ :  Cách thêm ghi  Chỉnh sửa  Cách xoá ghi  Sắp xếp ghi - Tăng - Giảm  Lọc : - Lọc theo mẫu...

Ngày tải lên: 11/08/2014, 06:22

... MÔN HỌC: CÁC QUÁ TRÌNH CƠ BẢN TRONG CNTP  BÁO TIỂU CÁO LUẬN ĐỀ TÀI: ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN SẤY- PHUN ĐẾN TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA BÔT CAM SỰ ỔN ĐỊNH CAROTENOIS VÀ VITAMIN A TRONG QUÁ TRÌNH ... iv Báo cáo tiểu luận Nhóm 13  Danh mục bảng biểu Bảng 1: Các thành phần chứa cam I-Ran .2 Bảng 2: Tổng hợp thông số thiết kế thí nghiệm Bảng 3: Mô hình hệ số xác định tính chất ... methylcellulose Bảng 1: Các thành phần chứa cam I-Ran Tổng chất rắn 63% Tổng lượng đường 42-45g/100ml Acid ascorbic 8-12g/100ml Vitamin C 0,26g/100ml pH 1.3. 2Các phương pháp nghiên cứu Các thí nghiệm...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 10:37

... qua đường hầm Sản phẩm đông khô có chất lượng cao, nhiên, sản phẩm phun khô ổn định có kinh tế Các chuyên gia cảm quan Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị Ngọc ... 2,6-dichlorophenol-indophenol Độ ẩm (% độ ẩm w/ w) đo cách sử dụng lò chân không (Hythermco, Model 6002, Hydor Therme Tổng công ty, Pennsauken, NJ), hoạt động Looc 26 in áp lực Hg PH đo cách sử dụng Beckman ... nước pasteurizes (Bảng 2) Các ứng dụng chân không xử lý nhiệt cải thiện trì lượng acid ascorbic đáng kể Brasil cộng 17 Bài báo cáo _nhóm Các trình chế biến lương thực thực phẩm GVHD: Đặng Thị...

Ngày tải lên: 04/12/2014, 10:37