các phương pháp chế biến chè

... thực tập với đề tài: Các phương pháp chế biến món ăn từ các nhóm thực phẩm khác Trang 7nhau (chế biến các món ăn từ gia súc, gia cầm, thủy hải sản…) dựa trên phương pháp chế biến tại cơ sở thực ... đếnvai trò của người đầu bếp, họ là người trực tiếp nghiên cứu các món ăn, phương phápchế biến và tự tay chế biến ra các món ăn từ các nhóm thực phẩm khác nhau từ nhữngnhóm nguyên liệu đa dạng ... vệ sinh lao động ở bộ phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, các dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ chế cho đến phục vụ đợc đảm bảo tốt Bếp trưởngBếp phú

Ngày tải lên: 31/07/2014, 17:55

... thí nghiệm trồng ở các mật độ khác nhau 68 Hình 3: Ảnh thí nghiệm ở mức 0N; 20N; 40N; 60N; 80N 69 Hình 4: Ảnh phương pháp chế biến phơi khô 70 Hình 5: Ảnh phương pháp chế biến sấy khô 71 Hình ... Những phương phương pháp chế biến củ và lá sắn Việc nghiên cứu chế biến và sử dụng sắn vào chăn nuôi đã được các nhà khoa học trong nước chú ý từ lâu Có rất nhiều công trình đã được công bố: + Phương ... bột lá sắn sau các khoảng thời gian bảo quản 53 Bảng 3.11: Hàm lượng HCN trong lá sắn ở các giai đoạn lá khác nhau 54 Bảng 3.12: Hàm lượng HCN trong lá sắn ở các phương pháp chế biến khác nhau

Ngày tải lên: 05/10/2014, 02:31

... của các phương pháp chế biến, bảo quản đến hàm lượng kháng sinh thực vật và khả năng kháng khuẩn của tỏi, hành tây * Phương pháp chế biến - Phương pháp chế biến bột tỏi, hành tây: (Phương pháp ... 2phải nghiên cứu ảnh hưởng của các phương pháp chế biến đến hàm lượng kháng sinh của của chúng Mục đích của nghiên cứu: Xác định ảnh hưởng của các phương pháp chế biến, bảo quản (dịch chiết xuất, ... bền vững của các phân tử, 3.5 Ảnh hưởng của các phương pháp chế biến đến khả năng diệt khuẩn của các chế phẩm Kết quả nghiên cứu khả năng diệt khuẩn S Aureus và E Coli của các chế phẩm tỏi và

Ngày tải lên: 18/05/2015, 01:00

... thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết 115 0 C 100 0 C 80 0 C ... thể sinh nở nhưng cũng không chết hoàn toàn Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết 115 0 C 100 0 C 80 0 C ... cũng không chết hoàn toàn? ? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng? ? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng không chết? Trang

Ngày tải lên: 20/09/2017, 22:32

... nhau giữa món trên. Trang 7Bài 19CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BiẾN THỰC PHẨM ( t t ) Trang 8 Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong ... 47 : ( học tiếp I ) 2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Trang 9II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không ... nhiệt khi chế biến ? Trang 11GỎI CUỐNTrang 13TRỘN DẦU GIẤMTrang 14TRỘN HỖN HỢPTrang 15MUỐI CHUATrang 16 * Trộn dầu giấm : Thế nào là trộn dầu giấm? Trang 17 Trộn dầu giấm là cách làm

Ngày tải lên: 20/09/2017, 22:32

... gian chế biến nhanh Thời gian chế biến lâu hơn Trang 3Món miến xào thập cẩm.Trang 4Món cá rán.Trang 5Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt. • II: Phương pháp chế biến ... hao hụt chất dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.Do đó, cần phải nắm vững các phương pháp chế biến thực phẩm để tạo nên những món ăn ngon, bổ dưỡng và hợp vệ sinh. Trang 34Về nhà:liệu,… ... Trang 26Muối dưa, cà…Trang 27Có 2 cách muối: Muối Xổi & Muối nén. • Muối xổi:Là cách làm cho thực phẩm lên men vi sinh trong thời gian ngắn • Muối nén:Là cách làm cho thực phẩm lên men vi

Ngày tải lên: 20/09/2017, 22:33

... Trang 1Tiết 47- Bài 18CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trang 2 I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (Giảm tải)II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng ... (Giảm tải) NỘI DUNG BÀI HỌC Trang 3 Phương pháp chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt gồm những phương pháp nào ? Trang 5II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không có sử dụng nhiệt ... những món ăn gì bằng phương pháp trộn dầu giấm ? Trang 25Câu 2: Nêu trình tự thực hiện món trộn dầu giấm:a Chế biến, chuẩn bị nguyên liệu , trình bày. b Trình bày, chế biến, chuẩn bị nguyên

Ngày tải lên: 20/09/2017, 22:33

... Trang 1NHÓM 3: PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN CÁC MÓN RANGTrang 2Tôm rang meTrang 3Nguyên liệu• 300gr tôm - rửa sạch với nước muối ... rau ngò đã thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp Trang 11• Lấy tôm ra đĩa, dùng nóng với cơm Chúc các bạn ngon miệng nhé!

Ngày tải lên: 20/09/2017, 22:33

... hưởng của một số phương pháp chế biến đến thành phần hóa học của củ và lá sắn a Một số phương pháp chế biến củ và lá sắn * Một số phương pháp chế biến củ sắn Các phương pháp chế biến sắn dựa ... các viên dài từ 1-2cm và bảo quản khi độ ẩm nguyên liệu là 13% Các phương pháp chế biến sử dụng nước * Phương pháp ngâm củ sắn tươi để chế biến bột sắn: Ở những nơi sẵn nguồn nước, có thể chế ... phương pháp chế biến thích hợp nhất (băm nhỏ lá, phơi khô) trong 8 phương pháp đã chế biến để theo dõi sự thay đổi các chất dinh dưỡng trong thời gian bảo quản từ 0 - 9 tháng * Cách thức chế biến -

Ngày tải lên: 16/10/2017, 09:42

... Trang 1Bài 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiết 1 Trang 2 Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm ... trong chất béo II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt NỘI DUNG BÀI HỌC Trang 3I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt : 1/ Phương pháp làm chín ... : ( học tiếp I ) 2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Tiết 48 : ( học tiếp I ) 4/ Phương pháp làm chín

Ngày tải lên: 14/02/2019, 12:44

... món nướng ? Cho VDTrang 11Bài 19 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BiẾN THỰC PHẨM ( t 2 ) Trang 12 Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm ... Trang 1Bài 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiết 3 Trang 2Nhìn hình và trả lời câu hỏi.KIỂM TRA BÀI CUTrang ... Tiết 47 : ( học tiếp I ) 2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa : Trang 134/ Phương pháp làm chín thực

Ngày tải lên: 14/02/2019, 12:48

... PHÁP CHẾ BiẾN THỰC PHẨM ( t t ) Trang 8 Tiết 46 : I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước Tiết 47 : ( học tiếp I ) 2/Phương pháp ... 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiết 3 Trang 2KIỂM TRA BÀI CŨTrang 6 Thế nào là món rán, món rang, món xào ? Chỉ ra sự giống nhau và khác nhau giữa món trên. Trang 7Bài 18 CÁC PHƯƠNG PHÁP ... 2/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước 3/Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa Trang 9II/ Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt : Trang

Ngày tải lên: 14/02/2019, 12:49

... Trang 1BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN BỘT HUYẾT TỪ MÁU CÁ TRA Tác giả LÊ THỊ HẢI HẬU Khóa luận được đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp bằng Kỹ Sư Chế Biến Thủy Sản Giáo viên hướng ... và chế độ làm việc của hệ thống 2.6.3 Ứng dụng của phương pháp sấy thăng hoa Do phương pháp này thu được sản phẩm có chất lượng cao, khi sấy không bị biến chất albumin, bảo vệ nguyên vẹn các ... thời gian sấy huyết ở các mức 6 giờ, 7 giờ và 8 giờ Phương pháp xác định chỉ tiêu: dùng phương pháp sấy đến khối lượng không đổi 3.3.9 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của các chế độ sấy thăng hoa

Ngày tải lên: 16/03/2019, 11:35

... Trang 1BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN BỘT HUYẾT TỪ MÁU CÁ TRA Tác giả LÊ THỊ HẢI HẬU Khóa luận được đệ trình để hoàn tất yêu cầu cấp bằng Kỹ Sư Chế Biến Thủy Sản Giáo viên hướng ... và chế độ làm việc của hệ thống 2.6.3 Ứng dụng của phương pháp sấy thăng hoa Do phương pháp này thu được sản phẩm có chất lượng cao, khi sấy không bị biến chất albumin, bảo vệ nguyên vẹn các ... thời gian sấy huyết ở các mức 6 giờ, 7 giờ và 8 giờ Phương pháp xác định chỉ tiêu: dùng phương pháp sấy đến khối lượng không đổi 3.3.9 Thí nghiệm khảo sát ảnh hưởng của các chế độ sấy thăng hoa

Ngày tải lên: 31/03/2019, 15:52

... Trang 1TIẾT 44 - Bài18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trang 2I MỤC TIÊU_Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm _Nắm được các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt và không ... món ăn _Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng hợp vệ sinh _Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người Trang 3I Phương pháp chế biến thực phẩm ... Trang 21I Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1 Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước • a) Luộc Trang 25Đậu hủ kho Trang 26Đậu hủ xốtTrang 27I Phương pháp chế biến thực phẩm

Ngày tải lên: 16/01/2021, 16:52

... BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trang 20 Trộn hỗn hợpTrang 23 Trộn hỗn hợpLà cách trộn các thực phẩm đã được sơ chế hoặc làm chín bằng các phương pháp khác, kết hợp với các gia vị ... 1CÔNG NGHỆ 6Trang 2CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM BÀI 18 : Trang 4I PHƯƠNG PHÁP LÀM CHÍN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước Phương pháp làm chín thực ... Trang 9- Hương vị thơm ngon- Màu sắc đặc trưng của món. ← Trang 10BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 3 Phương pháp chế biến thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa. Nướng Trang 11 Luộc

Ngày tải lên: 03/02/2021, 16:35

... Các phương pháp chế biến thực phẩm (22) Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT Phương pháp ... Các phương pháp chế biến thực phẩm (37) Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT II PHƯƠNG PHÁP ... Bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm I PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT Phương pháp làm chín thực phẩm nước Phương pháp

Ngày tải lên: 07/02/2021, 15:32

... - Các phương pháp chế biến thực phẩm Nội dung chính cần nắm: -Tại sao phải chế biến thực phẩm -Biết được tên các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt -Nắm rõ các phương pháp chế biến ... B/ Xem hình ảnh và đọc hiểu các phương pháp chế biến không sử dụng nhiệt II PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT Có 3 phương pháp 1 Trộn dầu giấm là cách làm cho thực phẩm giảm ... 13I/ Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt 1/ Phương pháp làm chin thực phảm trong nước:::luộc, nấu, kho. 2/ Phương pháp làm chin thực phẩm bằng hơi nước::hấp, chưng. 3/ Phương pháp

Ngày tải lên: 07/02/2021, 15:42

... tiêu hóa Thay đổi hương vị Đảm bảo vệ sinh khi ăn MỤC ĐÍCH CỦA CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Trang 5Hãy kể tên các phương pháp chế biến thực phẩm mà em biết (bằng bản đồ tư duy)? Trang 8* Luộc :Hãy ... dung 2 cột với nhau cho phù hợp Trang 26 * Thi giữa các tổ: Hãy kể một số món ăn Tổ 4: Làm ban giám khảo * Nêu qui trình chế biến từng phương pháp ? ... vừa phải với vị mặn đậm đà Hãy kể tên một vài món kho mà em biết Từ khái niệm kho và 2 phương pháp chế biến vừa học em có thể nêu qui trình thực hiện ? Lửa khi kho phải như thế nào? Vì sao?

Ngày tải lên: 01/03/2021, 14:51

... Trang 1TIẾT 45_ BÀI 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I MỤC TIÊU : 1 Kiến thức: - Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm - Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng ... hiểu thêm các món ăn được chế biến có sử dụng nhiệt: nướng, rán, rang, xào trong gia đình em và ở địa phương Ghi lại công thức chế biến các món ăn mà em tìm hiểu được để chia sẻ với các bạn và ... cá nhân học sinh trả lời câu hỏi: - Em hãy nêu các phương pháp chế biến thực phẩm trong môi trường nước? Kho và nấu khác nhau ở điểm nào - Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước hấp, đồ?

Ngày tải lên: 03/03/2021, 10:58