các phương pháp bảo quản rau quả sau thu hoạch

... biến bảo quản rau quả sau thu hoạch Trang 14Một trong những vấn đề tồn tại chính là công nghệ chế biến và bảo quản rau quả của nước ta chưa phát triển nên lượng tổn hao sau thu hoạch của rau quả ... Việt Nam, phương pháp đo cường độ hô hấp trong hệ kín là phương pháp đơn giản và phù hợp nhất 1.3 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI SAU THU HOẠCH 1.3.1 Bảo quản ở điều kiện thường Để bảo quản ngắn ... thời gian bảo quản; - Đề xuất quy trình thiết kế bao bì MAP cho xoài và đu đủ Trang 18CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN RAU QUẢ Bảo quản là quá trình duy trì các loại rau quả sau khi được thu hoạch,

Ngày tải lên: 18/02/2021, 06:55

... biến bảo quản rau quả sau thu hoạch Trang 14Một trong những vấn đề tồn tại chính là công nghệ chế biến và bảo quản rau quả của nước ta chưa phát triển nên lượng tổn hao sau thu hoạch của rau quả ... Việt Nam, phương pháp đo cường độ hô hấp trong hệ kín là phương pháp đơn giản và phù hợp nhất 1.3 CÔNG NGHỆ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI SAU THU HOẠCH 1.3.1 Bảo quản ở điều kiện thường Để bảo quản ngắn ... thời gian bảo quản; - Đề xuất quy trình thiết kế bao bì MAP cho xoài và đu đủ Trang 18CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN RAU QUẢ Bảo quản là quá trình duy trì các loại rau quả sau khi được thu hoạch,

Ngày tải lên: 28/02/2021, 11:22

... NGHỆ BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI SAU THU HOẠCH 16 .16 17 TW „18 13.1 Bảo quản ở điều kiện thường ớ 1.3.2 Bao quan rau qua trong các kho lạnh 133 Bao quan rau qua bằng hóa chất o 134 Đảo quản ... nghệ bảo quản rau quả sau thu hoạch nhằm kéo dải thời gian bảo quản va nang cao chất lượng sản phâm, giảm tồn thất sau thu hoạch theo hướng kết hợp sử dụng công nghệ nhiệt độ thấp vả các biện pháp ... các biện pháp bảo quản hiện đại, hạn chẻ tôi đa việc sử dụng hóa chất trong công nghệ bảo quản Bên cạnh phương pháp bảo quản lạnh truyền thống là sử dụng kho lạnh, phương pháp bảo quản Bao gói

Ngày tải lên: 10/06/2025, 10:50

... khảo: 40 Trang 6I Mở đầu1.1 Giới thiệu chung về bảo quản rau quả 1.1.1 Tầm quan trọng của việc bảo quản rau quả sau thu hoạch Bảo quản rau quả sau thu hoạch là một khâu cực kỳ quan trọng trong chuỗi ... thiệu chung về bảo quản rau quả 6 1.1.1 Tầm quan trọng của việc bảo quản rau quả sau thu hoạch 6 1.1.2 Các yếu tố gây hư hỏng rau quả 6 1.2 Giới thiệu về chất sát trùng trong bảo quản thực phẩm ... thoát sau thu hoạch do hư hỏng, trong đó rau quả là nhóm dễ bị ảnh hưởng nhất Tại Việt Nam, tình trạng tổn thất sau thu hoạch cũng rất đáng kể Vì vậy việc bảo quản hiệu quả không chỉ giúp đảm bảo

Ngày tải lên: 10/08/2025, 21:46

... quyển bảo quản. 4. Sự thông gió và làm thoáng khí. III. CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN. 1. Bảo quản trong điều kiện thường. 2. Bảo quản ở nhiệt độ lạnh. 3. Bảo quản bằng khí quyển điều khiển. 4. Bảo quản ... hành tìm hiểu về “Các phương pháp bảo quản rau quả nhiệt đới” Trang 4V NHỮNG BIẾN ĐỔI XẢY RA TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN.[5]Quá trình công nghệ sau thu hoạch rau quả bao gồm các khâu: thu hái,vận chuyển ... chính của phương pháp bảo quản nhiệt độ thấp là chi phí bảo quản cao, làm tăng giá thành sản phẩm Nhiệt độ bảoquản càng cao, chi phí bảo quản càng tăng 2 Độ ẩm của môi trường bảo quản. Độ ẩm

Ngày tải lên: 11/10/2016, 21:56

... triển, các enzym có trong rau quả và điều kiện bảoquản Vì vậy các phương pháp bảo quản để giữ rau quả tươi hơn đã và đang được ápdụng phổ biến như: phương pháp bảo quản bẳng chiếu xạ, bảo quản ... hư hỏngrau quả Ẩm độ môi trường thích hợp để bảo quản đa số rau quả tươi thường trongkhoảng 85 – 90% Trang 131.4.1.3 Chất khí (khí quyển bảo quản):Thành phần chất khí trong môi trường bảo quản ... rau quả ● Cấu trúc của rau quả: Quả phát triển từ mô nhụy hoa được coi là quả thực, còn quả phát triển từ các bộphận khác của cây được coi là quả giả Quả có thể chia thành những loại sau: + Quả

Ngày tải lên: 19/08/2021, 16:50

... niệm phương pháp bảo quản cổ điển 3 1.2 Các phương pháp cổ điển để bảo quản rau quả 3 1.2.1 Phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp ( bảo quản lạnh) 3 1.2.2 Bảo quản ở nhiệt độ thường 6 1.2.3 Bảo quản ... 2.2.4 Bảo quản bằng chiếu xạ 20 2.3 Ví dụ bảo quản một loại rau quả bằng phương pháp hiện đại 21 Trang 31 Phương pháp cổ điển1.1 Khái niệm phương pháp bảo quản cổ điển Bảo quản rau quả bằng phương ... 1.2.4 Phương pháp bảo quản khô 6 1.2.5 Bảo quản bẳng hóa chất 7 1.3 Ví dụ bảo quản một loại rau quả bằng phương pháp cổ điển 12 2 Phương pháp hiện đại 13 2.1 Khái niệm phương pháp bảo quản hiện

Ngày tải lên: 23/11/2025, 09:36

... biến đổi đáng kể.• Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản 3.2 Yêu cầu của bảo quản RQ tươi Thời gian bảo quản (shelf-life) Trang 15• Phân loại RQ theo thời gian bảo quảnquản Ví dụ hành tỏi ... đốngTrang 20• Bảo quản nhờ độ cao– Độ cao • Lên độ cao 1km, nhiệt độ giảm 10oC • Có thể xây kho ở trên đồi cao– Hầm bảo quản Trang 213.5 Bảo quản lạnh• Nguyên tắc : hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm ... Trang 82 Mục đích bảo quản RQ tươiTrang 93 Các phương pháp bảo quản RQ Trang 103.1 Nguyên nhân gây hư hỏng và giảm chất lượng RQ tươi STH • Hư hỏng do cơ học: quá trình thu hoạch và vận chuyển

Ngày tải lên: 29/05/2014, 12:48

... bảo quản lạnh rau quả4.2.3 Chế độ bảo quản lạnh rau quả  Có 2 chế độ bảo quản lạnh rau quả:  Có 2 chế độ bảo quản lạnh rau quả: - Bảo quản lạnh – mát: Nhiệt độ trong kho khoảng 0 – 150C - Bảo ... Trang 3Rau quả mới thu hoạchTrang 4Rau quả hư hỏngTrang 5PHẦN 4.4 BẢO QUẢN BẰNG HÓA CHẤTPHẦN 4.5 BẢO QUẢN BẰNG CHIẾU XẠ PHẦN 4.6 KẾT LUẬN Trang 7PHẦN 4.1 PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ  Bảo quản ... tượng bảo quản  Thiết bị đắt tiền, chi phí bảo quản cao, chế độ thay đổi theo đối tượng bảo quản Trang 26Bảng 4 Chế độ bảo quản rau quả trong khí quyển kiểm soátBảng 4 Chế độ bảo quản rau quả

Ngày tải lên: 09/10/2014, 17:46

... cũng như số lượng của nông sản sau thu hoạch thì ta phải chọn phương pháp bảo quản phù hợp, trong đó phương pháp bảo quản ở nhiệt độ thấp sẽ kéo dài thời gian bảo quản, dự trữ nguyên liệu, kéo ... nghiệp và xuất khẩu Để hiểu rõ hơn về “phương pháp bảo quản rau quả ở nhiệt độ thấp”, nhóm xin giới thiệu một vài phương pháp bảo quản và đảm bảo chất lượng rau quả tốt nhất Trong quá trình làm không ... Trang 164.2.6 Bảo quản lạnh Rau quả trong các thùng sọt được làm lạnh sơ bộ đến nhiệt độ bảo quản lạnh thì được nhập vào kho bảo quản bằng các xe vận chuyển Các thùng sọt xếp thành chồng cách trần

Ngày tải lên: 28/06/2016, 10:31

... thu hoạch đặt trên máy thu hoạch bông cơ động Đầu thu thu hoạch (header) Phần của máy liên hợp thu hoạch, máy thu hoạch cây làm thức ăn cho gia súc hoặc máy thu hoạch bông bao gồm cơ cấu thu ... THÍCH: ISO 8909-1 đưa ra các định nghĩa cụ thể cho các thuật ngữ liên quan đến máy thu hoạch cây làm thức ăn cho gia súc 3.6 Máy thu hoạch bông (cotton harvesters) Máy thu hoạch bông cơ động làm ... trên máy - Phương pháp thử âm thanh). 3 Thuật ngữ và định nghĩa Tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa nêu trong TCVN 7383-1 (ISO 12100 -1), TCVN 6818-1 (ISO 4254-1) và các thuật ngữ,

Ngày tải lên: 19/11/2021, 22:39

... thu hoạch đặt trên máy thu hoạch bông cơ động Đầu thu thu hoạch (header) Phần của máy liên hợp thu hoạch, máy thu hoạch cây làm thức ăn cho gia súc hoặc máy thu hoạch bông bao gồm cơ cấu thu ... THÍCH: ISO 8909-1 đưa ra các định nghĩa cụ thể cho các thuật ngữ liên quan đến máy thu hoạch cây làm thức ăn cho gia súc 3.6 Máy thu hoạch bông (cotton harvesters) Máy thu hoạch bông cơ động làm ... trên máy - Phương pháp thử âm thanh). 3 Thuật ngữ và định nghĩa Tiêu chuẩn này sử dụng các thuật ngữ và định nghĩa nêu trong TCVN 7383-1 (ISO 12100 -1), TCVN 6818-1 (ISO 4254-1) và các thuật ngữ,

Ngày tải lên: 12/02/2022, 00:30

... hỏng, thối nát…  Tổn thất sau thu hoạch được hiểu là tổng tổn thất thuộc các khâu thuộc giai đoạn sau thu hoạch, bao gồm tổn thất thuộc các khâu: thu hoạch, sơ chế, bảo quản, vận chuyển, chế biến ... Những nguyên nhân gây tổn thất sau thu hoạch 3 Những biện pháp nhằm hạn chế tổn thất sau thu hoạch Trang 3MỞ ĐẦUTrang 4Sx nông sản Thu hoạch NS Xử lý sau thu hoạch Vận chuyển Lưu kho Chế ... 483 NHỮNG BIỆN PHÁP NHẰM HẠN CHẾ TỔN THẤT STH - Phương tiện bảo quản tiên tiến thích hợp - Công nghệ bảo quản thích hợp ứng với mỗi loại nông sản - Sử dụng chất bảo quản có hiệu quả cao, ít độc

Ngày tải lên: 05/12/2014, 08:13

... một số biện pháp kỹ thuật thích hợp để thu hoạch bằng máy thu hoạch cầm tay, giảm chi phí công thu hoạch, nâng cao hiệu quả kinh tế 10.2 Mục tiêu cụ thể • Xác định được loại máy thu hoạch cầm ... một số thông số kỹ thuật (tiêu hao năng lượng, năng suất thu hoạch, chất lượng bông thu hoạch) để chọn loại máy thu hoạch cầm tay thích hợp 2 Nghiên cứu biện pháp kỹ thuật thu hoạch bông bằng máy ... thuyết Trang 21- Sản lượng bông từng lần thu (tạ/ha): tổng lượng bông hạt thu hoạch được/công thức qua các lần thu hoạch - Chất lượng bông thu hoạch: độ bền xơ, độ giãn, độ tạp: sau mỗi lần thu

Ngày tải lên: 05/02/2015, 20:14

... ra ở phần vỏ quả là chủ yếu 4.1.2 Ảnh hưòìig của thòi điểm thu hoạch đến tổn thất khối lượng quả chôm chôm Java sau thu hoạch Sự hao hụt khối lượng tự nhiên của quả tươi sau thu hoạch là điều ... Natrimetabisulfite, Ozone 3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 3.2.1 Phưong pháp phân tích và đo đạc kết quả Các chỉ tiêu phân tích và đo đạc theo các phương pháp được tổng hợp ở bảng 3 3.2.2 Phương pháp xử lý kết quá ... lượng chôm chôm Java ớ các giai đoạn thu hoạch (xây dựng bảng màu) và biện pháp duy trì chất lượng trái sau thu hoạch Các nội dung khảo sát bao gồm: ❖Ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch đến chất lượng

Ngày tải lên: 18/05/2015, 07:30

... HẠT NGÔCÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHƠI NẮNG PHƠI NẮNG HONG GIÓ HONG GIÓ SẤY NGÔ SẤY NGÔ BẢO QUẢN TRONG CHUM, VẠI, THÙNG CHỨA BẢO QUẢN TRONG CHUM, VẠI, THÙNG CHỨA BẢO QUẢN NGÔ HẠT BẰNG PHƯƠNG PHÁP ... trong quá trình bảo quản HÔ HẤP LÀM TĂNG ĐỘ ẨM CỦA ĐỐI TƯỢNG BẢO QUẢN TĂNG ĐỘ ẨM CỦA ĐỐI TƯỢNG BẢO QUẢN TĂNG NHIỆT ĐỘ TRONG MÔI TRƯỜNG BẢO QUẢN TĂNG NHIỆT ĐỘ TRONG MÔI TRƯỜNG BẢO QUẢN Trang 13QUY ... HẠT TƯƠI BẢO QUẢN KÍN điều kiện thuận lợi LÀM KHÔ BẢO QUẢN Trang 12QUY TRÌNH CNSTH HẠT NGÔIV NGUYÊN LÝ VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 1 NGUYÊN LÝ Hô hấp tiêu hao chất hữu cơ của đối tượng bảo quản,

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... trái - Sau khi đập vỡ vỏ, hạt được tách khỏi lõi trái Trang 10Chương 3: Quy trình công nghệ sau thu hoạch cacaoTrang 123.4.2 Phương pháp ủ:Trang 13Chương 3: Quy trình công nghệ sau thu hoạch cacaoTrang ... tốn diện tích lớn. Trang 15Chương 3: quy trình công nghệ sau thu hoạch cacao3.5.2 Sấy: Trang 16Chương 4:NGUYÊN LÝ VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN 4.1 Cất giữ hạt ca cao khô ở nơi sản xuất - Cất giữ ... thơm - Các chất khoáng Trang 6Chương 2: Yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men cacaoTrang 7Chương 3: Quy trình công nghệ sau thu hoạch cacaoTrang 83.1 Thu hoạch cacao- Cây cacao thu trái sau 3

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... hạt+Gây bệnh cho con người Trang 19QUY TRÌNH THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN HẠT ĐIỀU THU HOẠCH THU HOẠCH TÁCH HẠT TÁCH HẠT LÀM SẠCH LÀM SẠCH BẢO QUẢN Trang 20THU HOẠCH HẠT ĐIỀUDựa vào đâu để xác định chính ... chế hoặc làm giảm thiểu sự phá hoại của côn trùng, các tác nhân phá hoại khác Trang 30PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢNBảo quản thoáng là phương pháp bảo quản để hạt điều tiếp xúc với môi trường bên ngoài, ... trước khi bảo quản. Áp dụng các biện pháp lý, hóa, sinh để ức chế sự hoạt động và phát triển của các loài VSV gây hại. Trang 29NGUYÊN LÝ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN + Ngăn ngừa hoặc làm chậm các phản

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:29

... đi bảo quản hạt) ↓ BẢO QUẢN HẠT (Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc, động vật gặm nhắm… có thể bảo quản trong lu, vại) Trang 194 Nguyên lý và các phương pháp bảo quản.1 Các phương pháp bảo quản ... ẩm, giữ hạt luôn luôn khô Trang 204 Nguyên lý và các phương pháp bảo quản.1 Các phương pháp bảo quản 1.1 Phương pháp cổ truyền Không được bảo quản lúc hạt còn nóng, dễ hấp hơi làm giảm chất lượng ... nắng Trang 211 Các phương pháp bảo quản 1.2 Phương pháp hiện nay Thường bảo quản trong kho mát, có hệ thống điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm thích hợp do khối lượng hạt lớn Kho bảo quản giống phải

Ngày tải lên: 03/06/2015, 16:31

... 16 4.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CHUỐI HIỆN NAY 17 4.2.1 Bảo quản chuối bằng các chất hóa học 17 4.2.2 Bảo quản bằng phương pháp bao màng Chitosan 20 4.2.3 Bảo quản chuối bằng phương pháp CA ... kiện bảo quản tối ưu Khối lượng giảm đi trong thời gian bảo quản phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống và loài, vùng khí hậu canh tác, phương pháp canh tác Ngoài ra còn phụ thuộc vào phương pháp ... đề tài “ Bảo Quản Chuối Sau Thu Hoạch” được thực hiện nhằm tìm ra các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tiền thu hoạch và sau thu hoạch chuối đồng thời chọn lựa những phương pháp thích hợp cho việc

Ngày tải lên: 18/11/2015, 19:16