các món ngon từ khoai lang tím

... trúc của tinh bột ba loại khoai lang: khoai lang vàng Đắc Nông, Khoai lang trắng Vĩnh Long và khoai lang tím Đồng Tháp Khảo sát khả năng tạo tinh bột trơ từ ba loại khoai lang bằng phương pháp Heat ... Tinh bột khoai lang: Ở các nước đang phát triển, khoai lang là một sản phẩm nông nghiệp quan trọng, các sản phẩm từ khoai lang chủ yếu là tinh bột, mì, kẹo, bột khoai lang và các thực phẩm tráng ... tính chất Từ các ưu điểm về khả năng tạo tinh bột trơ của hai phương pháp ẩm nhiệt, trong đề tài này thực hiện nghiên cứu trên 3 loại khoai lang: Khoai lang tím (Đồng Tháp), Khoai lang vàng (Đắk

Ngày tải lên: 09/09/2024, 06:06

... có màu cam, tím, vàng hay trắng Hình 1.1 Khoai lang tím và món ăn từ khoai lang Thịt khoai lang có nhiều màu sắc khác nhau Đó là điều đặc biệt của chúng Màu sắc của thịt khoai lang có nhiều ... Việt Nam ngày nay là loại khoai lang tím giống Nhật (khoai lang tím Nhật) Khoai lang tím Nhật ngọt và khi nau chín để bóc vỏ Lớp thịt màu tím thẫm là anthocyanin Củ khoai lang giàu carbonhydrate ... đến.!"??”! Trên thế giới rất ưa chuộng khoai lang đặc biệt là khoai lang có lớp thịt có màu sắc tươi đẹp như khoai lang tím, khoai lang vàng Màu sắc của thịt khoai lang không những có lợi cho sức khỏe,

Ngày tải lên: 09/03/2014, 21:19

... mô hình trồng khoai lang Tím 43 4.2.2 Phân tích hiệu quả tài chính của mô hình trồng khoai lang Sữa 51 4.3 SO SÁNH HIỆU QUẢ TÀI CHÍNH CỦA MÔ HÌNH TRỒNG KHOAI LANG TÍM VÀ KHOAI LANG SỮA TRÊN ... 4.10: Các khoản chi phí của mô hình sản xuất khoai lang Tím 43 Bảng 4.11: Các khoản mục lợi nhuận, thu nhập, doanh thu của mô hình 48 Bảng 4.12: Các tỷ số tài chính của mô hình trồng khoai lang ... sản xuất khoai lang Tím Nhật và khoai lang Sữa ở huyện Bình Tân, cụ thể là các nông hộ ở hai xã trồng khoai tiêu biểu của huyện là xã Thành Trung và xã Thành Đông với diện tích trồng khoai lần

Ngày tải lên: 16/09/2015, 08:42

... Hình 7 Củ khoai lang tím Nhật Hình 8 Củ khoai lang Sữa 2.4 Nhu cầu sinh thái của cây khoai lang 2.4.1 Đất đai Độ pH cũng ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của khoai lang Khoai langphát ... từ trắng, vàng, cam hay tím Trên đốt thân có rễ khí sinh, khi chạm đất các rễ nàyphát triển thành rễ dinh dưỡng Khoai lang có 3 loại rễ: Hình 1 Rễ của cây khoai lang tím Nhật Rễ phụ: mọc từ các ... thứ cấp 2.3.3 Lá Lá khoai lang có nhiều dạng, các lá mọc so le, thường là hình tim xẻ 3 thùy sâu haycạn, có cuống dài.lá mọc cách Hình 4 Lá khoai lang tím Nhật Hình 5 Lá khoai lang Sữa Cuống lá

Ngày tải lên: 09/03/2020, 04:13

... VỀ KHOAI LANG TÍM 15 2.2.1 Giới thiệu chung về khoai lang tím 15 2.2.2 Những nghiên cứu về tinh bột khoai lang 16 2.3 TỒNG QUAN VỀ KHOAI MỠ 18 2.3.1 Giới thiệu chung về khoai mỡ 18 2.3.2 Các ... bột khoai mỡ Bảng 4.8: Độ hòa tan của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ ở khoảng nhiệt độ từ 50 đến 90oC Bảng 4.9: Độ trương nở của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ ở khoảng nhiệt độ từ ... tinh bột khoai lang tím và tinh bột khoai mỡ Do đó đề tài này là cần thiết để tạo ra các sản phẩm tinh bột có hàm lượng RS cao từ tinh bột khoai lang và tinh bột khoai mỡ nhằm sản xuất các sản

Ngày tải lên: 28/01/2021, 22:04

... VỀ KHOAI LANG TÍM 15 2.2.1 Giới thiệu chung về khoai lang tím 15 2.2.2 Những nghiên cứu về tinh bột khoai lang 16 2.3 TỒNG QUAN VỀ KHOAI MỠ 18 2.3.1 Giới thiệu chung về khoai mỡ 18 2.3.2 Các ... bột khoai mỡ Bảng 4.8: Độ hòa tan của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ ở khoảng nhiệt độ từ 50 đến 90oC Bảng 4.9: Độ trương nở của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ ở khoảng nhiệt độ từ ... tinh bột khoai lang tím và tinh bột khoai mỡ Do đó đề tài này là cần thiết để tạo ra các sản phẩm tinh bột có hàm lượng RS cao từ tinh bột khoai lang và tinh bột khoai mỡ nhằm sản xuất các sản

Ngày tải lên: 03/09/2021, 16:30

... VỀ KHOAI LANG TÍM 15 2.2.1 Giới thiệu chung về khoai lang tím 15 2.2.2 Những nghiên cứu về tinh bột khoai lang 16 2.3 TỒNG QUAN VỀ KHOAI MỠ 18 2.3.1 Giới thiệu chung về khoai mỡ 18 2.3.2 Các ... bột khoai mỡ Bảng 4.8: Độ hòa tan của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ ở khoảng nhiệt độ từ 50 đến 90oC Bảng 4.9: Độ trương nở của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ ở khoảng nhiệt độ từ ... bột khoai lang tím, cố định yếu tố thời gian Hình 4.4 Độ nhớt của tinh bột khoai lang tím và khoai mỡ trước và sau khi biến tính.  Hình 4.5 Độ trong của tinh bột khoai mỡ và khoai lang tím trước

Ngày tải lên: 24/09/2024, 11:27

... liệu khoai lang tím và khoai môn 37 Bảng 4.2 : Ảnh hưởng của tỷ lệ hỗn hợp khoai lang tím và khoai môn đến cấu trúc và thể tích bánh mì 38 Bảng 4.3 : Ảnh hưởng của tỷ lệ hỗn hợp khoai lang tím ... Hình 4.1: Sản phẩm bánh mì bổ sung khoai lang tím và khoai môn ở các tỷ lệ khác nhau 39 Hình 4.2: Bánh mì bổ sung khoai lang tím và khoai môn (dạng lát) ở các tỷ lệ khác nhau 40 Hình 1: Máy ... sung hỗn hợp khoai lang tím và khoai môn, nhằm tạo ra sản phẩm bánh mì có màu tím đặc trưng, kết hợp với mùi thơm dễ chịu và hương vị hài hòa của khoai Đặc biệt, trong khoai lang tím có chứa một

Ngày tải lên: 21/09/2015, 20:50

... bánh: - 200 g khoai lang tím - 80g đường Bước 1: Trộn nhân khoai: Khoai lang gọt sạch vỏ, ngâm cho bớt nhựa rồi cho vào nồi hấp chín. Cho khoai ra một bát lớn. Khi khoai còn nóng, bạn ... Bánh rán Doremon nhân khoai lang tím siêu hấp dẫn Từng chiếc bánh rán Doremon thật hấp dẫn với lớp vỏ bánh vàng nâu, mềm xốp còn lớp nhân khoai lang bên trong rất bắt mắt thì mịn ... người lớn mà các bé trong nhà cũng sẽ rất thích Bánh có thể được bọc kín và giữ trong tủ lạnh từ 2 -3 ngày mà vẫn ngon Chúc các bạn thành công và có món bánh rán Doremon thật ngon nhé!

Ngày tải lên: 19/02/2014, 16:20

... về khoai lang 3 2.1.1 Khoai lang 3 2.1.2 Khoai lang tím Nhật Bản 3 2.1.3 Tính ưu việt của khoai lang tím Nhật Bản so với các loại khoai lang khác 4 2.2 Cấu tạo và thành phần hóa học của khoai ... tiêu thụ khoai lang ở Việt Nam 15 2.5 Một số sản phẩm chế biến từ khoai lang 16 2.5.1 Khoai lang làm khô 17 2.5.2 Khoai lang nghiền nhừ 17 2.5.3 Khoai lang đóng hộp 18 2.5.4 Khoai lang để ... anthocyanin từ khoai lang tím 9 Hình 2.2 Một số sản phẩm chế biến từ khoai lang 17 Hình 2.3: Quy trình công nghệ chế biến bột khoai lang tím Nhật Bản 23 Hình 3.1: Màu của anthocyanin trong khoai lang

Ngày tải lên: 01/09/2020, 12:00

... nhiều loại khoai như khoai bí đỏ, khoai trắng sữa, khoai trắng, nhưng nổi bật nhất chính là giống khoai lang tím Khoai lang tím còn có tên gọi khác là khoai lang Pêru vì nó có nguồn gốc từ Nam Mỹ, ... SẢN XUẤT KHOAI LANG TÍM Ở HUYỆN BÌNH TÂN 3.3.1 Giới thiệu về cây khoai lang tím Khoai lang là một loại cây nông nghiệp với các loại rễ củ lớn chứa nhiều tinh bột và có vị ngọt, khoai lang là ... khoai lang tím với kem bơ thực vật, nó sẽ giảm tác dụng "bình ổn" huyết áp của khoai Thứ hai, khoai lang tím còn có tác dụng giúp giảm cân, tất cả các loại khoai lang nói chung hay khoai lang

Ngày tải lên: 16/09/2015, 08:24

... Yildrim, 2012), trong đó khoai lang tím chứa nhiều chất chống oxy hóa tổng số nhất, kế đến là khoai lang hồng và khoai lang bí Đó là lý do ở Nhật lấy khoai lang tím và khoai lang bí để làm nước ép, ... có màu từ đỏ, tím, nâu hay trắng Lớp cùi thịt có màu từ trắng, vàng, cam hay tím tùy theo giống Khoai lang là cây màu ưa ẩm nên được trồng phổ biến ở các nước nhiệt đới Ở nước ta khoai lang giữ ... của khoai lang Trong một số quốc gia khu vực nhiệt đới thì khoai lang là loại lương thực chủ yếu Tất cả các giống khoai lang đều cho củ có vị ngọt, dù nhiều hay ít Mặc dù có vị ngọt, nhưng khoai

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:28

... bột khoai lang tím Nhật” được thực hiện nhằm nâng cao giá trị sử dụng khoai lang tím và chế biến thành bột khoai lang tím có chất lượng cao: màu sắc tím, hàm lượng anthocyanin cao và giữ được các ... Xác định các chỉ tiêu của lát khoai lang tím Nhật Xác định các chỉ tiêu của bột khoai lang tím Nhật B2 B3 B4 Trang 383.3.1.3 Chuẩn bị mẫu và tiến hành thí nghiệm - Nguyên liệu khoai lang tím Nhật ... a* của bột khoai lang tím Nhật 47 Hình 4.11 Ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian chần đến giá trị màu sắc b* của bột khoai lang tím Nhật 47 Hình 4.12 Hình ảnh các mẫu bột khoai lang tím Nhật có

Ngày tải lên: 17/09/2015, 12:28

... đó, khoai lang tím trở thành đề tài nghiên cứu hấp dẫn trong những năm gần đây Trong thành phần khoai lang tím có chứa hàm lượng tinh bột cao, cho nên quá tr nh thủy phân của khoai lang tím được ... cho củ mà tím.(http://vi.wikipedia.org/wiki/Khoai_lang) 2.1.2 Giá trị dinh dưỡng của khoai lang Bảng 2.1 Thành phần hóa học trung bình của khoai lang (theo % trọng lượng) Loại khoai lang Thành ... nâng cao giá trị cho khoai lang tím Nhật, bảo quản củ khoai lang tím Nhật bằng phương pháp lên men truyền thống, bên cạnh đó góp phần giải quyết nguồn nguyên liệu khoai lang và đa dạng hóa phát

Ngày tải lên: 21/09/2015, 19:53

... khoai lang gồm có thân chính và thân phụ Thân chính của khoai lang được phát triển từ phần ngọn của dây khoai lang đem trồng, thân phụ mọc ra từ thân chính (Dương Minh, 1999) Phần lớn các giống ... 2012) Nhân giống khoai lang bằng nuôi cấy mô, chồi củ, hom giống Tuy nhiên, chưa có đề tài nghiên cứu ảnh hưởng của các loại màng phủ lên sự sinh trưởng của khoai lang khoai lang ở Việt Nam Ở ... nay ở nước ta khoai lang được trồng khắp mọi nơi từ đồng bằng đến trung du và miền núi Trong những năm gần đây do giá khoai lang tăng cao, nên bà con tăng diện tích trồng khoai lang liên tục

Ngày tải lên: 13/10/2015, 22:55

... lẫn lương thực Khoai lang có quan hệ họ hàng xa với khoai tây có nguôn gốc từ Nam Mỹ (tên khoa học là Solanum tuberosum) và xa hơn nữa là giống khoai mỡ (Diosrorea) có nguồn gốc từ các nước Châu ... Châu Á Khoai lang có nguồn gốc từ khu vực nhiệt đới Châu Mỹ, được con người trồng cách đây 5000 năm Nó cũng được biết tới trước khi có sự thám hiểm của người phương Tây tới Polynesia Khoai lang ... bán ở các chợ đầu mối và siêu thị Các đặc tính sinh học chủ yếu: thời gian sinh trưởng từ 105-110 ngày, sản lượng củ tươi từ 10-22 tấn/ha, tỉ lệ chất khô từ 27-30% Chất lượng củ luộc khá ngon,

Ngày tải lên: 26/10/2015, 10:19

... trồng khoai lang Tím Nhật 23 4.2 Tình hình sản xuất khoai lang Tím Nhật 23 4.2.1 Nguyên nhân trồng khoai lang Tím Nhật 24 4.2.2 Nguồn cung cấp khoai lang giống 25 4.2.3 Kinh nghiệm trồng khoai ... khoai lang Tím Nhật 30 4.3.1 Phân tích các khoản mục chi phí trong sản xuất khoai lang Tím Nhật 30 4.3.2 Đánh giá hiệu quả tài chính của khoai lang Tím Nhật trên 1000 m2 32 4.4 Phân tính các ... khoai lang Tím Nhật……… ….25 Bảng 4.8: Kinh nghiệm trồng khoai lang Tím Nhật ……… … 26 Bảng 4.9: Tham gia tập huấn trồng khoai lang Tím Nhật ………26 Bảng 4.10: Tình hình vốn sản xuất khoai lang Tím

Ngày tải lên: 08/12/2015, 15:28

... ngày ở mùa mưa và từ 85 đến 95 ngày ở mùa khô Khoai lang có rất nhiều loại: khoai lang Hoàng Long, khoai lang Nhật vàng, khoai lang Nhật đỏ, khoai lang tím Nhật,…Riêng khoai lang tím Nhật có hai ... đều có nguồn gốc từ Nhật Bản Khoai lang tím Nhật HL491 có thời gian sinh trưởng từ 95 đến 110 ngày, vỏ củ màu tía, thịt củ màu tím đậm, dạng củ đều và đẹp, dây xanh tím Khoai lang tím Nhật Murasakimasa ... do khoai lang tím có hàm lượng tinh bột cao Quá trình hấp khoai lang tím trước khi sấy làm tinh bột trong khoai lang tím bị hồ hóa một phần tạo cho bề mặt nguyên liệu bị keo hóa làm tắc nghẽn các

Ngày tải lên: 25/12/2015, 13:56

... vang từ khoai lang tím Nhật Bản - Đánh giá được chất lượng của rượu vang từ khoai lang tím Nhật bản thành phẩm theo TCVN 7045 - 2002 - Thiết lập được quy trình chế biến rượu vang từ khoai lang tím ... rượu vang từ khoai lang tím Nhật Bản Trang 38* Thí nghiệm 8: Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ chất khô của dịch lên men đến chất lượng rượu vang từ khoai lang tím Dịch khoai lang tím sau khi ... khoai lang tím Nội dung 4: Đánh giá chất lượng của rượu vang từ khoai lang tím Nhật bản thành phẩm theo TCVN 7045 - 2002 Nội dung 5: Thiết lập quy trình chế biến rượu vang từ khoai lang tím Nhật

Ngày tải lên: 27/04/2016, 22:46

... nhân về các nông hộ thu từ mẫu quan sát 38 4.1.2 Số nhân khẩu và số lao động gia đình tham gia sản xuất khoai của các nông hộ 41 4.1.3 Diện tích sản xuất khoai lang Tím Nhật của các các nông ... tiêu thụ khoai lang Tím Nhật của xã Thành Đông 35 Hình 4.1 Tỷ lệ phần trăm trình độ học vấn của các nông hộ .39 Hình 4.2 Tỷ lệ các nguyên nhân sản xuất giống khoai lang Tím Nhật của các nông ... nguồn vốn trồng khoai lang Tím Nhật của các nông hộ 44 Hình 4.4 Tỷ lệ lý do bán khoai cho thương lái của các nông hộ 46 Trang 14CHƯƠNG 1 GIỚI THIỆU 1.1 Lý do chọn đề tài Khoai lang Tím Nhật là loại

Ngày tải lên: 20/06/2016, 18:40