các loại chất chống oxy hóa

... diệt các gốc tự do dẫn đến quá trình oxy hóa bị phá hủy 2.2.2.2 Phân loại chất chống oxy hóa Các hợp chất nội sinh trong tế bào được phân loại là chất chống oxy hóa có bản chất enzyme và chất chống ... và thực phẩm giàu chất chống oxy hóa có thể làm giảm gốc tự do Các chất chống oxy hóa tổng hợp như BHA và BHT có nhiều tác dụng phụ dẫn đến việc tìm kiếm các chất chống oxy hóa tự nhiên an toàn ... chung các ảnh hưởng xấu của các gốc tự do trên tế bào hầu hết gây hại cho DNA, sự oxy hóa lipid, các acid amin trong protein, oxy hóa các enzyme đặc biệt oxy hóa các cơ chất 2.2.1.2 Phân loại

Ngày tải lên: 05/08/2018, 15:49

... về việc xây dựng quy trình tách chiết đồng thời các chất chống oxy hóa có trong rong Mơ Có nhiều phương pháp chiết xuất các hợp chất chống oxy hóa từ truyền thống đến hiện đại Ngày nay, siêu ... Phlorotannin được sử dụng như chất chống oxy hóa, chống viêm và chống lão hóa Phlorotannin chiết xuất từ rong Nâu ở mức 0,2 % đã ngăn cản tBHP loài sản xuất gây ra phản ứng oxy hóa Dịch chiết này có ... coi là một chất chống oxy hóa hữu hiệu nhất hiện nay (gấp 100 lần vitamin C và 25 lần vitamin E) Sự oxy hóa các hợp chất polyphenol có ý nghĩa rất lớn trong sự sinh tổng hợp nhiều chất tự nhiên

Ngày tải lên: 24/11/2016, 09:23

... tạo ra các thực phẩm chức năng có bổ sung chất chống oxy hóa ngày càng được chú trọng Nhiều loại nấm có tính chống oxy hóa [17] Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, các hoạt chất chống oxy hóa trong ... người 9 2.2 Giới thiệu các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm sư tử 11 2.2.1 Khái niệm gốc tự do và chất chống oxy hóa 11 2.2.2 Các hoạt chất chống oxy hóa chính có trong nấm Bờm ... rượu, thuốc chữa bệnh… Chất chống oxy hóa là những chất làm vô hiệu hóa tác động của các gốc tự do Cụ thể hơn, chất chống oxy hóa có electron dư thừa để cung cấp cho các gốc tự do, biến chúng

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:13

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng ” 1.2 Mục đích và yêu cầu 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa ... siêu âm có khả năng tạo ra các tác động lý hóa: Khử khí, đồng hóa, phân tán, kết tụ từng phần, oxy hóa, nhũ tương hóa, trùng hợp/ khử trùng hợp các chất cao phân tử Đa số các tác động này đều hỗ

Ngày tải lên: 25/11/2016, 09:25

... t tính ch ng oxy hóa c a d ch trích ly phlorotannin t loài Laminariaceae b c b ng cách s d ng c ch peoxy phospholipid trong h và dioxinodehydroeckol cho th y ho t tính ch ng oxy hóa cao [45] ... ng tính lên các h th khác K t qu phòng thí nghi m cho th y các h p ch t rong làm thay i ho t tính c a các enzym trong gan, ki m soát c chuy n hóa, d n m c cholesterol th n trong máu.Các nhà nghiên ... ng s 47,73%; t ng carbohydrate 4,83% [32] a nhi u nguyên t hóa h Al, Si, Mg, Ca, Sr, Ba, c bi t là t các nguyên t hóa h c, vì v y n các nguyên tnày trong tro c a chúng có th g p nh u l n so v

Ngày tải lên: 18/02/2018, 16:10

... ít được quan tâm Có rất ít các công bố khoa học về thu nhận dịch trái chùm ruột giàu các hợp chất chống oxy hóa Quá trình trích ly dịch quả giàu các chất chống oxy hóa trong dịch trích chùm ruột ... hóa, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có tiềm năng để phát triền các sản phẩm giàu hợp chất chống oxy hóa Các hợp chất chống oxy hóa trong dịch quả chùm ruột chủ yếu là vitamin c, acid galic, quercetin, ... sóng siêu âm được ứng dụng nhiều trong lĩnh vực trích ly các hợp chất chống oxy hóa và dịch quả giàu các chất chống oxy hóa Theo các tài liệu mà chúng tôi có được, chưa có công bố khoa học nào

Ngày tải lên: 21/02/2020, 17:37

... giàu các hợp chất chống oxy hóa - Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ pha loãng thịt quả - Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý enzyme đến hàm lượng chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa của ... pha loãng thịt quả đến hoạt tính chống oxy hóa 34 4.2 Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý enzyme đến hàm lượng chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa của dịch quả hồng quân 36 4.2.1 ... cùng các hợp chất phenolic có khả năng chống oxy hóa [8], [9] Đến nay, nghiên cứu về thành phần hợp chất chống oxy hóa trong quả hồng quân và quy trình thu nhận nước ép quả hồng quân giàu hợp chất

Ngày tải lên: 27/01/2021, 08:26

... phenolic có hoạt tính chống oxy hóa do có khả năng phản ứng với gốc tự do hoặc ức chế các enzyme oxy hóa khử [3] [4] Sản phẩm có khả năng chống oxy hóa có nguồn gốc từ các loại trái cây đang được ... phenolic tổng, hoạt tính chống oxy hóa trong dịch trích thu được Dự kiến kết quả: Chọn được độ tuổi nguyên liệu có hàm lượng các chất chống oxy hóavà hoạt tính chống oxy hóa cao nhất Xử lý enzyme ... đến hàm lượng các chất chống oxy hóa và hoạt tính chống oxy hóa của dịch trích từ trái đuồng đuông Hàm mục tiêu: Hàm lượng vitamin C, hàm lượng phenolic tổng, hoạt tính chống oxy hóa trong dịch

Ngày tải lên: 27/01/2021, 08:26

... ít được quan tâm Có rất ít các công bố khoa học về thu nhận dịch trái chùm ruột giàu các hợp chất chống oxy hóa Quá trình trích ly dịch quả giàu các chất chống oxy hóa trong dịch trích chùm ruột ... thuật sóng siêu âm được ứng dụng nhiều trong lĩnh vực trích ly các hợp chất chống oxy hóa và dịch quả giàu các chất chống oxy hóa Theo các tài liệu mà chúng tôi có được, chưa có công bố khoa học ... hóa, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có tiềm năng để phát triển các sản phẩm giàu hợp chất chống oxy hóa Các hợp chất chống oxy hóa trong dịch quả chùm ruột chủ yếu là vitamin C, acid galic, quercetin,

Ngày tải lên: 27/01/2021, 08:26

... chống oxy hóa là: các chất chống peroxyd, enzym SOD , phân hủy các gốc tự do khác, những ion khóa kim loại chuyển tiếp…, trong đó các chất chống peroxyd chiếm thành phần chủ yếu ở gan + Các chất ... hướng gia tăng các dạng oxy hoạt động Trạng thái sinh lý này được gọi là stress oxy hóa Hay nói một cách khác, stress oxy hóa là sự rối loạn cân bằng giữa các chất chống oxy hóa và oxy hóa theo hướng ... hợp chất phenolic Việc sử dụng các thực phẩm giàu các chất chống oxy hóa là con đường hữu hiệu nhất để tăng cường hoạt động chống oxy hóa và ngăn ngừa các bệnh có nguồn gốc stress oxy hóa Các

Ngày tải lên: 03/02/2021, 22:56

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng ” 1.2 Mục đích và yêu cầu 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa ... siêu âm có khả năng tạo ra các tác động lý hóa: Khử khí, đồng hóa, phân tán, kết tụ từng phần, oxy hóa, nhũ tương hóa, trùng hợp/ khử trùng hợp các chất cao phân tử Đa số các tác động này đều hỗ

Ngày tải lên: 26/05/2021, 09:24

... o ph c v i các ion kim lo i mƠ chính các ion kim lo i nƠy lƠ xúc tác c a nhi u ph n ng oxy hóa nên các flavonoid có kh n ng ng n c n các ph n ng oxy hóa ThƠnh ph n c a mƠng t bƠo có các ch t lipid ... t 7-hydroxy-5-methoxy-6,8- dimethylflavanon, 3'-methyl-6'methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon 2,4'dihydroxy-6'-methoxy-3',5'-dimethylchalcon;2,4'-dihydroxy-cho ... kh 2.4'-dihydroxy-n 2.4'-dihydroxy-ng c ch trê2.4'-dihydroxy-n e2.4'-dihydroxy-nzyme 2.4'-dihydroxy-neuromi2.4'-dihydroxy-nidase c a virut H1N1 vƠ H9Nβ Ch t β,β',4-trihydroxy-6-methoxy-3,5'-dimethylchalcon

Ngày tải lên: 13/10/2022, 08:03

... Phân loại 2.2.1 Phân loại theo nguồn gốc Chất chống oxy hóa trong thực phẩm chia thành hai nhóm chính: Chất chốngoxy hóa tự nhiên và chất chống oxy hóa tổng hợp - Chất chống oxy hóa tự nhiên: Các ... của chất béo,ion kim loại, chất xúc tác sinh học, nhiệt độ, không khí, các chất chống oxy hóa chấtbéo, chất trợ chống oxy hóa chất béo,… (Nguyễn Chí Linh, 2007) 2.3.3 Cơ chế chống oxy hóa chất ... chống oxy hóa chất béo phụ thuộc vào các yếu tố: hoạt tính của chấtchống oxy hóa, nồng độ các chất chống oxy hóa, ánh sáng, nhiệt độ, kim loại,…(Đàm Sao Mai,2012) Chất trợ chống oxy hóa chất béo

Ngày tải lên: 04/04/2023, 09:04

... Ứng dụng chống oxy hóa của các hoạt chất sinh học trong nấm Linh chi Theo Collins (2005) các chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh mãn tính khác Chất chống oxy hóa cũng ... trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ nấm Linh chi bằng sóng siêu âm ứng dụng cho thực phẩm chức năng ” 1.2 Mục đích và yêu cầu 1.2.1 Mục đích Nghiên cứu trích ly các hoạt chất chống oxy hóa ... protein có tác dụng chống ung thư, chống oxy hóa, kháng khuẩn Do có các tính chất quý báu như vậy mà nhu cầu sử dụng nấm Linh chi và các sản phẩm thương mại có bổ sung hoạt chất từ nấm Linh chi

Ngày tải lên: 03/07/2023, 06:12

... 1.34 àM Hợp chất 7-hydroxy-5-methoxy-6,8- dimethylflavanon, 2,4'dihydroxy-6'-methoxy-3',5'-dimethylchalcon;2,4'-dihydroxy- 3'-methyl-6'methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon ... Flavonoid: 7-hydroxy-5-methoxy-6,8-dimethylflavanon, 2.4'-dihydroxy- 6'methoxy-3',5'-dimethylchalcon,2',4'-dihydroxy-3'-methyl-6'-methoxychalcon và 2,2',4'-trihydroxy-6'-methoxy-3',5-dimethylchalcon ... hoạt tính chống oxy hóa theo DPPH Quan sát từ kết quả thí nghiệm, ta nhận thấy quá trình chần có ảnh hưởng rất tích cực đến việc thu nhận các hợp chất flavonoid có hoạt tính chống oxy hóa từ lá

Ngày tải lên: 31/07/2024, 10:09

... trái giàu chất dinh dưỡng, chủ yếu là các loại đường vitamin và các hợp chất chống oxy hóa ng kính quả khoảng 2-2,5 cm m sau khi chín chuyển sang màu trắng ng và nằm ở trung tâm của là các loại đường, ... hóa, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, có tiềm năng để phát triển các sản phẩm giàu hợp chất chống oxy hóa Các hợp chất chống oxy hóa trong dịch quả chùm ruột chủ yếu là vitamin C, acid galic, quercetin, ... âm đi qua chất lỏng đủ lớn, khoảng cách giữa các phân tử của chất lỏng vượt quá khoảng cách tối thiểu để giữ chất lỏng nguyên vẹn, chất lỏng bị vỡ ra và các lỗ trống được tạo thành Các lỗ trống

Ngày tải lên: 09/09/2024, 14:32

... ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm Ngây 42 4.6 Ảnh hưởng của thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly các hoạt chất chống oxy hóa từ Chùm Ngây 43 Trang 114.7 Đánh giá hoạt tính chống oxy ... biệt là các sản phẩm có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa Chính vì vậy, xu thế hiện nay là sử dụng các sản phẩm có chứa các họat chất chống oxy hóa vừa có tác dụng tăng cường sức khỏe vừa chống ... bảo vệ, chống oxy hóa này bao gồm nhiều thành phần Sự thiếu hụt bất kỳ thành phần nào đều có thể gây giảm trạng thái chống oxy hóa toàn phần 2.2.2.2 Phân loại Chất chống oxy hóa có bản chất enzym

Ngày tải lên: 24/11/2016, 15:19

... triển của chất chống oxy hóa tự nhiên, an toàn hơn, từ chiết xuất của các loại thực vật có thể thay thế chất chống oxy hóa tổng hợp, đã được quan tâm (Branen, 1975) Chất chống oxy hóa thực phẩm ... cơ thể để giảm đi tác hại của oxy hóa (Shahidi, 2000) Mức độ quan trọng của các chất chống oxy hóa đã được phát hiện trong các loại ngũ cốc và các sản phẩm của các ngũ cốc trên (Baublis, Decker, ... lúa mạch có chứa một lượng đáng kể các hợp chất phenol chống oxy hóa, khử hiệu quả các peroxyl, DPPH, và các gốc hydroxyl, và kiểm soát hiệu quả quá trình oxy hóa của LDL cholesterol, do đó có

Ngày tải lên: 04/09/2015, 20:32

... triển của chất chống oxy hóa tự nhiên, an toàn hơn, từ chiết xuất của các loại thực vật có thể thay thế chất chống oxy hóa tổng hợp, đã được quan tâm (Branen, 1975) Chất chống oxy hóa thực phẩm ... tính chống oxy hóa và tổng phenol: (1) Tổng thành phần phenol không bao gồm tất cả các chất chống oxy hóa như acid ascorbic, carotenoid và tocopherols ; (2) Sự kết hợp giữa các chất chống oxy hóa ... tính Trang 10chống oxy hóa không chỉ phụ thuộc vào hàm lượng chất chống oxy hóa, cấu trúc mà còn phụ thuộc vào sự tương tác lẫn nhau giữa các chất chống oxy hóa Đó là tại sao mà các mẫu có hàm

Ngày tải lên: 07/06/2016, 22:34

... về chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa là những hợp chất có thể ngăn chặn hoặc làm chậm quátrình quá trình oxy hóa các hợp chất khác Sự oxy hóa xảy ra trong cơ thể là phảnứng hóa học tạo ra các ... đến các phản ứng dây chuyền, phá hủy các tếbào Các chất chống oxy hóa cắt đứt các phản ứng dây chuyền này Từ “chất chống Trang 39oxy hóa” được sử dụng cho hai nhóm chất khác nhau: các hóa chất ... hóa thấp thường có khả năng chống oxy hóa cao [67] Chấtchống oxy hóa thường gặp là các dẫn xuất của phenol, anilin, thiophenol,hydroquinone, aminophenol… [40] Các chất chống oxy hóa dập tắt các

Ngày tải lên: 07/10/2020, 08:01